Salada de arroz, manga e camarão

O Outono já chegou, mas nada nos impede de continuarmos a ter refeições deliciosas e coloridas. Cá em casa, nestes dias amenos, as escolhas ainda são saladas frescas, saciantes e cheias de sabor. 

Por aqui adoramos e vocês? 

Ingredientes para 3 pessoas: 

• 300g de arroz Basmati cozido
• 1 manga grande
• 1 abacate médio
• 400g de miolo de camarão 60/80 cozido 
• 150g de tomate cereja
• 3 c. de sopa de azeite
• 1 c. de sopa de vinagre de sidra
• 1 c. de chá de mostarda
• 1 c. de café de mel
• coentros picados q.b.
• sal q.b.

Preparação: 
Coza o miolo de camarão, durante 2 minutos, seguindo as instruções da embalagem e deixe cozer em água a ferver com sal. Reserve. 
Entretanto coza o arroz basmati, segundo as instruções da embalagem. Depois de cozido passe por água fria para ficar solto, reserve.
Coloque o arroz numa taça grande. Adicione, a manga e o abacate cortados em cubos.

Junte o miolo de camarão e o tomate cereja cortado em quartos.
Num frasco emulsione o azeite com o vinagre, a mostarda e o mel.
Regue a salada com o molho, polvilhe com os coentros picados e sirva.

Bom apetite!