Bolo Mascarpone de Morango

 Estamos em plena época dos morangos e há tantas receitas que quero experimentar com esta fruta maravilhosa!
Este bolo é tão simples, tão fácil, tão fofo e tão bom! Cheira e sabe a Primavera, e tudo graças ao sabor do morango. A receita é muito rápida de fazer e com morangos frescos fica ainda melhor!   

Ingredientes: 

• 150g de farinha de trigo s/fermento
• 150g de açúcar
• 150g de queijo mascarpone
• 3 ovos M / L
• 75ml de óleo de girassol
• 1 c. de sopa de açúcar de baunilha
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal 
•  250g de morangos frescos, em pedaços e cortados ao meio

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma retangular de 17cm x 25cm.
Misture a farinha, o fermento e o sal numa taça média, mexendo com uma vara de arame.
Noutra taça, bata o queijo mascarpone com o açúcar refinado e o açúcar de baunilha até ficar homogêneo durante 1 minuto.
Adicione o óleo de girassol e bata até incorporar.
Adicione os ovos um de cada vez e bata bem.
Adicione a mistura de farinha aos poucos e mexa até ficar homogéneo.
Deite a massa na forma e espalhe uniformemente.

Cubra com os morangos e leve ao forno por cerca de 30-40 min. ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Receita da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bake 

Bom apetite!