Muffins de Aveia e Chocolate

 Estes Muffins de aveia com chocolate são um excelente lanche ou pequeno-almoço saudável! São simples, rápidos e ficam tão gulosos.       

Ingredientes para 6 muffins: (chávena de 250ml)

• 1 chávena de flocos de aveia 
• 100g de puré de abóbora
• 1 iogurte grego
• 2/3 chávena de farinha de trigo s/ fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 85g de pepitas de chocolate negro
• 2 ovos L
• 2/3 chávena de açúcar amarelo
• 1 c. de chá de essência de baunilha
• 3 c. de sopa de óleo  

Preparação: 
Junte o iogurte, o puré de abóbora (usei abóbora assada) e os flocos de aveia e deixe absorver.
Noutra tigela junte a farinha, o fermento, o sal e metade das pepitas de chocolate.
Na mistura do leite e dos flocos de aveia junte os ovos batidos, o açúcar, a essência de baunilha e o óleo, batendo bem entre cada adição.
Junte a mistura líquida aos ingredientes secos e envolva com uma colher apenas até ficarem bem ligados.
Coloque em forminhas para muffins e cubra com as restantes pepitas de chocolate.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou - 30 minutos.

Bom apetite!