Bolo de Figos e Limão

Adoro figos e estes vieram da horta do meu sogro, e só vos posso dizer que são deliciosos! 

Depois de os ter usado das mais diversas formas, em saladas, galette, tartes …chegou a vez de os usar num bolo. Se gostam de figos, esta também é uma excelente maneira de os comer.

Ingredientes: 

• 7 figos maduros, lavados e cortados em quartos
• 1 c. sopa de açúcar mascavado (opcional)
• sumo de 1/2 limão
• 115g de margarina (ou manteiga) amolecida
• 175g de açúcar amarelo
• raspas da casca de 1 limão
• 3 ovos L
• 160g de farinha de trigo sem fermento
• 20g farinha de coco
• 1 c. sopa rasa de fermento em pó

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC; unte uma forma redonda (20cm de diâmetro) de fundo amovível com manteiga e forre a base com papel vegetal, também untado.

Coloque os figos cortados em quartos numa taça, regue com o sumo de limão e salpique com o açúcar mascavado (opcional), envolvendo suavemente os figos nesta mistura; reserve.

Numa taça, bata a margarina (ou manteiga) amolecida com o açúcar amarelo e a raspa de limão, até a mistura estar uniforme e cremosa.

Acrescente os ovos, um a um, batendo bem em cada adição (só devemos acrescentar o ovo seguinte depois de o anterior estar bem incorporado na massa).

Peneire as farinhas com o fermento e envolva bem, em movimentos suaves, não batendo demasiado para não endurecer a massa.

Deite a massa na forma e alise a superfície.

Disponha os figos em roda por cima da massa e leve ao forno, durante cerca de 30 a 35 minutos, ou, colocando um palito no centro do bolo, este sair seco.

Retire do forno e deixe o bolo arrefecer completamente dentro da forma, em cima de uma rede metálica. Desenforme com cuidado e sirva.

Receita da querida Patrícia do Blog Fabrico Caseiro

Bom apetite!