Laminton Cake de Chocolate

Para celebrar o segundo aniversário do delicioso Sweet World das queridas Lia e Susana foi-nos proposto os maravilhosos Lamintons de origem Australiana.

Confesso que sou apaixonada por bolos e bolinhos e que fiz algumas pesquisas e vi várias receitas maravilhosas destes bolinhos, mas nenhum me deixou tão encantada como o Laminton Cake da Lia.

Reza a história que estes bolinhos foram também eles, como tantos outros, resultado de um acidente culinário. Segundo consta, a criada do Lord Laminton, deixou, sem querer, cair o bolo preferido do Governador, numa taça de chocolate derretido. Como o Governador não era dado a desperdícios, sugeriu que o bolo coberto de chocolate derretido fosse posteriormente coberto de coco ralado para assim evitar os sinais de dedadas.
É sem dúvida o bolo perfeito para celebrar este aniversário!

Resta-me dar os parabéns às duas lindas mentoras deste fabuloso desafio e desejar que se celebrem por muitos e mais anos, sempre repletos de deliciosas e lindas receitas do mundo.

Lamington Cake de Chocolate 

Ingredientes para o bolo: 

• 5 ovos M
• 150g açúcar amarelo
• 190g farinha de trigo sem fermento
• 25g de cacau
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 30g de manteiga derretida e arrefecida
• doce de morango ou framboesa para rechear
• 50g de coco ralado

Preparação do bolo: 

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Unte uma forma ou duas (opcional) de 19cm de diâmetro, com margarina e polvilhe com farinha e forre a base com papel vegetal.

Comece por bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, + ou – 6 minutos.

Numa taça à parte, peneire e farinha, o cacau em pó, o fermento e um a pitada de sal.

À mistura anterior, adicione a farinha em três vezes e envolva bem com uma espátula, entre cada adição.

Junte a manteiga derretida e arrefecida e envolva muito bem.

Divida a massa por duas formas, se desejar, e leve ao forno por 30 a 35 minutos, se optar por usar apenas uma forma levará mais tempo, cerca de 50 minutos, faça o teste do palito para confirmar se o bolo está cozido.

Deixe arrefecer o bolo ou bolos e desenforme, corte o topo de forma a ficare uniforme. (cortei o meu em três partes)

Pique toda a superfície dos bolos com um palito ou garfo.

Para a panna cotta de chocolate: 

• 135ml de leite gordo
• 135ml de natas
• 55g açúcar branco
• 55g de chocolate negro picado
• 2 folhas de gelatina neutra, amolecidas em água fria

Preparação da panna cotta: 

Num tachinho, coloque o leite, as natas e o açúcar.

Leve a lume médio, e mexa até o açúcar se dissolver.

Retire o tacho do lume e adicione o chocolate picado, mexendo muito bem até obter uma mistura cremosa e macia (usei a varinha mágica para facilitar).

Esprema bem as folhas de gelatina e adicione à mistura anterior, até ficarem bem dissolvidas.

Verta a panna cotta sobre os bolos de forma a que estes absorvam e ensopem a mistura e depois leve ao frigorifico durante 3 horas ou até a panna cotta ter solidificado.

Cobertura: 

• 200g de chocolate negro, picado
• 65g de manteiga, cortada em cubos
• 65g de açúcar em pó, peneirado
• 1 e ½ colheres de sopa de leite gordo

Preparação: 

Coloque uma taça, sobre um tacho com água a ferver (sem que a taça toque na água) derreta o chocolate juntamente com o açúcar em pó e a manteiga, até obter uma mistura brilhante e macia.  Retire o tacho do lume e adicione o leite, e incorpore tudo muito bem. Deixe arrefecer por alguns momentos.

Montagem do bolo: 

Desenforme os bolos sobre uma grelha e sobre um deles espalhe o doce e sobre o outro espalhe uma camada de cobertura.

Coloque os bolos um sobre o outro de forma que o doce fique em contacto com a cobertura de chocolate, repetir o mesmo com a outra parte do bolo.

Leve o bolo ao frigorifico durante 15 minutos.

Findo o tempo, barre o topo e os lados com a cobertura restante e decore com coco ralado. Refrigere o bolo por mais 40 minutos até ser servido. 

Nota: Adaptei as quantidades ao tamanho do bolo que quis fazer, para uma forma de 19 cm de diâmetro. 

Receita da querida Lia do Blog Lemon & Vanilla 

Deliciem-se com esta maravilha do mundo!