Torta de Chocolate com Mascarpone e Framboesas

Nestas festas aproveitei  para desfrutar mais da companhia dos que mais amo.

Esta torta é deliciosa e não deixa ninguém indiferente. 

É composta por uma génoise de amêndoa e cacau e é recheada com chantilly de mascarpone e framboesas, um recheio de consistência perfeita e que fica divinal.          

Ingredientes para a torta: 

• 5 ovos M
• 120g de açúcar
• 60g de farinha
• 60g de amêndoa moída
• 1 c. de chá de fermento
• 2 c. de sopa de cacau em pó
• 1 c. de chá de pasta de baunilha (ou essência)
• 25g de manteiga derretida
• 1 pitada de sal

Recheio: 

• 250g de mascarpone
• 100g de natas, bem frescas
• 50g de açúcar em pó
• 1 c. de chá de pasta de baunilha (ou essência)
• 100g de framboesas

Preparação da torta: 
Forre o tabuleiro 35x25cm, com papel vegetal.
Numa taça, misture a farinha com o cacau e a amêndoa moída.
Separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo (não demasiado firmes)
Bata as gemas com o açúcar, a baunilha e o sal até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte a manteiga derretida e bata mais um pouco.
Junte a mistura de farinha/amêndoa/cacau e bata até ficar homogéneo.
Por fim envolva delicadamente as claras batidas, com movimentos circulares de baixo para cima até ficar homogéneo.
Espalhe bem a massa no tabuleiro e leve ao forno (pré-aquecido) a 180ºC cerca de 10 a 12 minutos.
Vire a torta para cima de um pano polvilhado com açúcar.

Enrole a torta juntamente com o pano, delicadamente e deixe arrefecer completamente.

Preparação do creme: 
Bata o mascarpone até ficar macio. Junte as natas e bata até ficar bem firme. Adicione a baunilha e o açúcar em pó e bata novamente até ficar homogéneo.

Montagem: 

Desenrole a torta com cuidado.
Espalhe o creme de mascarpone deixando uma margem de 2cm na ponta.
Distribua algumas framboesas em toda a largura, na zona onde vai começar a enrolar.
Enrole a torta e sele bem a ponta.
Envolva em pelicula aderente para manter a forma e leve ao frigorífico durante umas horas.

Um pouco antes de servir, coloque num prato de servir e decore a gosto.

Receita da querida Patrícia, do Blog Coco e Baunilha 

    É sucesso garantido!