Húngaros

Os dias frios de Outono pedem para ligar o forno, e nada melhor que meter a mão na massa e fazer umas bolachinhas!

As bolachas húngaras são umas bolachas muito saborosas e simples de fazer. 

O curioso destas bolachas é serem feitas com gemas cozidas, o que lhes confere uma textura única.       

Ingredientes: 

• 70g de manteiga amolecida⁠⁠
• 50g de açúcar em pó⁠⁠
• 2 ovos + 1 gema⁠⁠
• 2 g de sal fino⁠⁠
• 100g de farinha T55 s/ fermento⁠⁠
• 35g de Maizena⁠⁠

Cobertura: 

• 80g de chocolate derretido

⁠⁠Preparação: 

Coloque os 2 ovos a cozer por 10 minutos. Deixe arrefecer, descasque e retire as gemas. Guarde as claras para uma salada.⁠⁠
Coloque a manteiga numa taça, adicione o açúcar e bata até ficar um creme bem fofinho.⁠⁠
⁠⁠Passe as gemas por um passador para ficarem bem raladas e bata para incorporar. Junte a farinha e a Maizena e bata mais um pouco. A massa fica granulosa e a melhor maneira de a juntar (se estiver a fazer com uma batedeira de mão) é apertando com as mãos até formar uma bola.
Leve ao frigorífico por cerca de 20 minutos e após este tempo estique com um rolo da massa e um pouco de farinha para não pegar. Mas também pode fazer da seguinte forma, corte duas folhas de papel vegetal e estique a massa, entre as duas folhas, até ficar com ½ cm de altura. Corte com cortadores e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e coza só até quererem começar a dourar, cerca de 7-8 minutos. Deixe arrefecer.
Derreta o chocolate em banho-maria.

Mergulhe-as até metade no chocolate, e coloque numa superfície com papel vegetal até o chocolate secar (pode levar ao frigorífico para apressar este passo).

Receita do Chef Rui, do blog Faz e Come 

Experimentem que vão gostar!

Torta de Abóbora e Queijo Creme

 Vocês vão adorar esta Torta de Abóbora de textura húmida e muito fofinha, cheia de especiarias de outono e com um delicioso recheio de queijo creme.

            

Ingredientes para a torta: 

• ¼ chávena de açúcar em pó
• 3/4 chávena de farinha de trigo s/fermento
• ½ c. de chá de fermento em pó
• ½ c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 c. de chá de canela em pó
• ¼ c. de chá de gengibre em pó
• 1 pitada de noz-moscada
• ¼ c. de chá de sal
• 3 ovos L
• 1 chávena de açúcar granulado
• 2/3 chávena de purê de abóbora
• 2 c. de chá de extrato de baunilha

Para o recheio: 

• 1 pacote 200ml de queijo Philadelfia, à temperatura ambiente
• 2/3 chávena de açúcar em pó peneirado
• 1 c. de sopa de manteiga à temperatura ambiente
• 1 c. de chá de extrato de baunilha

Nota: a chávena é de 250ml

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro (35x25cm) com papel vegetal. Corte o papel de forma a que fique um bocado extra nas laterais, para ajudar a puxar o bolo para fora depois de cozido.
Peneire a farinha, o sal, as especiarias e o fermento para uma taça média, misture e reserve.
Misture os ovos, a baunilha e o açúcar granulado numa taça grande e bata até obter uma massa clara e homogênea.
Adicione o purê de abóbora e misture.
Adicione a mistura dos secos e mexa até incorporar.
Transfira a massa para o tabuleiro preparado e use uma espátula para alisar. A massa deve ficar bem fina depois de espalhada. Coza por 17 minutos a 170ºC. O bolo está pronto quando o centro volta ao lugar depois de pressionado levemente.
Enquanto o bolo coze, prepare um pano de cozinha de algodão fino, polvilhando-o com bastante açúcar em pó. Quando o bolo estiver pronto, inverta o tabuleiro sobre o pano açucarado.
Retire o papel vegetal e enrole firmemente,(mesmo sobre o pano) e deixe a torta arrefecer completamente enrolada no pano.
Enquanto a torta arrefece, faça a cobertura de queijo creme, bata o queijo com a manteiga até ficar um creme. Adicione a baunilha e o açúcar em pó e bata até ficar cremoso, macio e de cor clara.
Desenrole a torta numa bancada e espalhe a cobertura, e depois é só enrolar.

Depois de enrole a torta, embrulhe em pelicula e leve ao frio por pelo menos uma hora para que o recheio fique firme. Assim que a torta estiver fria, polvilhe com açúcar em pó  e corte com uma faca serrilhada afiada para servir.

Receita adaptada do Blog Preppy Kitchen 

Simplesmente deliciosa!

Bolo de Romã

 Este bolo é perfeito para um fim de semana de Outono, onde o que mais apetece é ficar por casa e perfumá-la com o aroma de um bolo acabadinho de sair do forno!
Desta vez escolhi a romã, muito apreciada cá em casa, tal como todos os outros frutos vermelhos!… é um fruto lindo e os seus bagos parecem rubis. 

 A romã tem um sabor ácido, é pouco calórica, rica em água e antioxidantes, tem propriedades anti-inflamatórias, entre muitas outras características importantes para o nosso organismo. 

Ingredientes: 

• 3 ovos L
• 200g de açúcar amarelo
• 140g de manteiga à temperatura ambiente
• 240g de farinha de trigo s/fermento
• 1 colher (chá) de fermento
• 
  
• romãs q.b. para:
• 500ml de sumo de romã
• 180g de açúcar
• bagos de romã para enfeitar

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e forre o fundo de uma forma redonda (20cm) com papel vegetal.

Coloque os ovos e o açúcar numa taça e bata muito bem até ficar uma mistura volumosa. Adicione a manteiga e mexa muito bem.
Peneire a farinha com o fermento e junte à massa. Envolva suavemente e coloque a massa na forma, levando ao forno até cozer (teste do palito).
Prepare a calda misturando o sumo de romã com o açúcar, leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Regue o bolo ainda quente, depois de desenformar. 

Enfeite com bagos de romã.

Receita do Chef Miguel Mesquita 

Bom Apetite!

Empadão de Salmão e Espinafres

No Outono sabem bem refeições reconfortantes, quentinhas, acabadas de sair do forno, e um bom prato de empadão … é para mim sinónimo de conforto!
Este prato permite-nos opções ilimitadas e para todos os gostos, sejam de carne, peixe, marisco e até mesmo legumes.

Há receitas que nos permitem “limpar” os restos do frigorífico e transformá-los num maravilhoso jantar de família! 

Ingredientes: 

• 600g de medalhões de salmão
• 900g de batatas
• 400g de espinafres congelados
• 400ml de leite meio gordo
• 1 c. de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 ovo
• noz moscada q.b. (opcional)
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação: 

Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as num tacho com água e sal.
Entretanto coza o salmão a vapor, temperado com sal e pimenta a gosto. Desfie o salmão e reserve.
Quando as batatas estiverem cozidas escorra a água. Adicione o leite morno e a manteiga, envolva e esmague as batatas com um esmagador. Tempere com sal, noz moscada e pimenta e misture. Se necessário adicione mais leite, até atingir a consistência desejada. Reserve.
Num wok coloque um fio de azeite e os dentes de alho picados. Salteie os espinafres até amolecerem. Tempere-os com sal e pimenta e reserve.
Numa travessa, coloque uma camada de puré de batata. Espalhe por cima o salmão e os espinafres salteados e finalize com outra camada de puré.
Pincele o empadão com o ovo batido e leve-o ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC até que o empadão fique dourado. Sirva com uma salada fresca.
 

Receita da querida Bárbara do Blog Arco- Iris na Cozinha 

Bom apetite!