Frango guisado com grão

Bem apropriado para o dia a dia, este frango guisado com grão é uma receita nutritiva, baixa em calorias, e muito fácil de preparar.

O resultado é um prato reconfortante e delicioso!

Ingredientes: 

• 1 frango médio
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 dl de azeite
• 1 pacote de polpa de tomate
• 2 de cenouras médias
• 7 rodelas de chouriço de carne
• 100 g de bacon em cubinhos
• 1 franco de grão cozido ou 4 batatas médias em cubos
• 500 ml de caldo de cozedura do frango
• coentros picados q.b. para servir

Preparação: 
Coza o frango em água temperada com sal sem pele. Depois de cozido, limpe o frango de gorduras e ossos. Desfie a carne. Reserve.
Leve ao lume um tacho com o azeite, a folha de louro, a cebola e os dentes de alho picados. Deixe refogar até a cebola quebrar.
Adicione o tomate. Deixe cozinhar durante 2 minutos em lume baixo.
Junte as cenouras cortadas às rodelas, o chouriço cortado às rodelas e o frango desfiado. Tempere com sal.  Regue com o caldo de cozedura do frango e deixe cozinhar até as cenouras estarem tenras.
Adicione o grão cozido ou as batatas em cubos. Retificar os temperos, se necessário. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 4 a 5 minutos.

Sirva polvilhado com coentros picados.

Bom apetite!

Salada de Frango

O frango é uma excelente fonte de proteína e esta salada de frango é muito prática e saudável, pronta a servir em qualquer ocasião 

É perfeita para aproveitamento de sobras de frango assado ou cozido.

Ingredientes: 

• 2 peitos de frango
• 100 g de massa espiral
• 250 g de tomate cherry cortados ao meio
• 2 cenouras raladas
• 200 g de milho
• azeitonas ás rodelas q.b.
• 3 c. de sopa de azeite
• 2 c. de sopa de vinagre
• 1 c. de chá de mel
• sal q.b.

Preparação: 
Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e o sumo de limão e leve a cozer, ou aproveite sobras de frango assado e corte em tiras.
Coza a massa com um pouco de sal até que fique al dente.
Coloque todos os ingredientes numa taça grande.
Misture o azeite, o vinagre e o mel e tempere a salada e envolva tudo muito bem.

Está pronta a servir.

Bom apetite!

Chow Mein de frango

 Chop Suey ("pedaços misturados", em chinês) é um prato da culinária chinesa que consiste em carnes cozidas rapidamente com legumes, envoltas num molho enriquecido com amido e soja. É servido tipicamente com arroz, porém também pode se transformar na versão americana do Chow Mein, com a adição de noodles fritos.

Esta versão de Chow Mein de frango ficou um prato muito saboroso!

Ingredientes: 

• 4 bifes de frango, cortados em tirinhas
• 100g de cogumelos frescos laminados
• 100g de cenoura em tiras finas
• 1 c. de café de gengibre em pó
• 1 c. de café de alho em pó
• 2 c. de sopa de molho de soja
• 1 c. de sopa de vinagre balsâmico
• 1 chávena de caldo de frango
• ½ cebola cortada em quadrados
• 2 dentes de alho laminados
• 350g de massa chinesa
• 1 embalagem de mistura de legumes chinesa
• sal q.b.
• azeite q.b. (para fritar a carne) + 1 c. de óleo de amendoim

Preparação: 
Tempere os bifes de frango, cortados em tirinhas, com: 1 c. de molho de soja, 1 c. de sopa de vinagre balsâmico, 1 c. de chá de alho em pó, 1 c. de chá de gengibre em pó. Envolva bem e deixe a marinar 2 horas.
Leve um wok ao lume com um fio de azeite e óleo de amendoim. Junte a carne e a sua marinada.  Deixe fritar.
Retire a carne e reserve. Junte a mistura de legumes chinesa, a cebola e pitada de sal. Deixe cozinhar. Depois junte a cenoura em tiras finas, os cogumelos frescos laminados, o restante molho de soja e o caldo de frango.
Entretanto coza a massa chinesa em água quente e sal q.b. durante 4 minutos.

Escorra a massa e junte à carne. Envolva, deixe apurar durante cerca de dois minutos e está pronto a servir.

Bom apetite!

Arroz de Frango e Legumes

Hoje trago uma refeição de arroz que se prepara em menos de 30 minutos.
É sempre uma inspiração seguir outras contas e blogues no Instagram, principalmente quando têm formas de cozinhar diferentes das nossas. E assim aprendemos todos os dias!

Neste prato de arroz pode adicionar os legumes que mais gostar e se quiser não utilize carne, e depois é só saborear!     

Ingredientes para 4 pessoas: 

• 400g de peito de frango em cubos
• ½ chouriço de carne em cubos (opcional)
• 1 ½ chávena de arroz Oriente
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura
• 200g de cogumelos
• ½ couve coração em Juliana
• 2 mãos cheias de feijão encarnado cozido
• sal e pimenta q.b.
• água quente q.b.
• azeite q.b.

Preparação: 
Prepare os legumes. Corte os cogumelos em laminas, a couve em Juliana, os dentes de alho picadinho, a cebola picada, a cenoura em rodelas ou cubinhos bem fininhos.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, a cebola e o alho. Acrescente o frango cortado em cubos, o chouriço, a cenoura e deixe saltear bem, temperando com um pouco de sal e pimenta. Deixe cozinhar até a carne estar tenra. Acrescente a couve, os cogumelos e o feijão encarnado e envolva bem, deixe cozinhar até os legumes estarem meio cozidos.
Adicione o arroz e envolva tudo muito bem, junte água se necessário. Deixe cozer e vá mexendo com alguma frequência para não agarrar ao fundo.

Retifique os temperos e sirva de imediato.

Bom apetite! 

Arroz à Valenciana

Arroz à Valenciana é um prato muito apreciado e prático de fazer. Além dos ingredientes que a receita sugere, podemos sempre aproveitar algumas sobras que temos no  frigorífico e juntar. A ideia é obter um arroz soltinho e muito aromático, onde todos os sabores que cozinham num só tacho, se conjugam de maneira harmoniosa e deliciosa. 

Ingredientes: 

• 350g de peito de frango
• 100g de lulas (às rodelas) opcional
• 100g de mexilhão ou ameijoa
• 8 camarões descascados
• 250 g de arroz Oriente
• 3 tomates (pelados)
• 3 tiras de pimento vermelho
• 50g de ervilhas
• 6 salsichas ás rodelas
• 3 c. de sopa de azeite
• 1dl de vinho branco
• 1 cebola peq.
• 1 c. de sobremesa de salsa ou coentros
• 1 c. de café de açafrão moído
• 2,5 dl de água

Preparação: 
Num tacho, junte a cebola, o azeite, o tomate cortado e o pimento em pedaços, em lume brando, mexa e tape o tacho. Deixe cozinhar. Depois com a varinha mágica triture tudo.
Junte o peito de frango cortado aos bocados, as lulas, e deixe cozinhar.
Adicione o açafrão e o vinho.
Junte a água e deixe ferver.
Quando estiverem cozidos, acrescente o arroz, mexa, tape o tacho e deixe cozer em lume brando por 15 minutos.
Cinco minutos antes do fim da cozedura, junte os mexilhões, os camarões e as ervilhas. 

Por fim, junte as salsichas, mexa e apague o lume. Polvilhe com salsa ou coentros.

Bom apetite!

Tarte de Frango e Legumes

 Andava há séculos para experimentar esta tarte de frango e cogumelos do Jamie Oliver. Sempre que abria um dos livros dele, e via esta receita, dizia sempre que tinha de a experimentar. 
Esta receita é ótima para aproveitarmos alguns legumes que andam pelo frigorifico! Fiz algumas adaptações à receita original  por esse motivo.

Experimentem que vão adorar!            

              

Ingredientes para a massa: 

• 150g de farinha de trigo s/fermento
• 50g de farinha de trigo integral
• 120 manteiga em cubos fria 
•  3 c. de sopa de água fria

Ingredientes para o recheio: 

• 600g de peito de frango
• 1/2 cebola picada
• 1 embalagem de cogumelos laminados
• 1 curgete pequena em rodelas
• 1 cenoura média em rodelas
• 1 alho-francês em rodelas
• ½ couve coração em juliana
• 2 c. de sopa de farinha
• 1 dl de vinho branco
• 0,5 dl de água
• coentros q.b.
• azeite q.b.
• 1 ovo ou leite para pincelar

Preparação: 
Corte os peitos de frango em fatias de 1cm. Num tacho coloque 2 colheres de sopa de azeite e cozinhe o frango durante + ou - 8 min.

 
Entretanto pique a cebola e os legumes em rodelas e adicione à carne. Adicione o vinho branco e a farinha e mexa bem até dissolver. Deixe cozinhar durante 15 minutos. Depois, se for necessário, adicione a água, envolva bem. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura. Reserve e deixe a arrefecer.
 
Entretanto faça a massa, coloque as farinhas e a manteiga num robô de cozinha e misture muito bem até obter uma espécie de areia. Adicione a água aos poucos até formar uma massa homogénea. Embrulhe-a em pelicula aderente e guarde no frio até ter o recheio completamente frio.

Também podem fazer com 2 placas de massa quebrada para ser mais rápido.

 
Quando estiver na hora de confecionar a tarte, pré-aqueça o forno a 180ºC. Estenda 2/3 da massa numa superfície enfarinhada até ficar com 3mm de espessura. Enrole a massa no rolo e coloque numa tarteira com 24cm de diâmetro deixando alguma massa nas extremidades.
Coloque sobre a massa o recheio frio e pincele com gema de ovo as extremidades da massa.
Estenda a massa restante e cubra a tarte.
Com os dedos pressione os dois bordos da massa para os unir.
Apare eventuais excessos de massa e com uma faca faça uns cortes em cruz na massa apenas com o peso da faca. Pincele com ovo e leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos até a massa estar dourada.
Sirva com uma salada de vegetais temperada com vinagre e azeite.

Receita adaptada do Livro “As Receitas que nos fazem felizes” do Jamie Oliver

Bom apetite!

Strogonoff de Frango

 O strogonoff de frango é um clássico que de vez em quando gostamos muito de comer! Claro que uma vez não são vezes…. É uma receita muito prática, rápida e bem saborosa que combina na perfeição com arroz branco e batata palha torradinha.         

Ingredientes: 

• 1cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 fio de azeite 
• 1 c. de sopa de margarina
• 800g de peito de frango cortado em cubos
• sal e pimenta a gosto
• 4 c. de sopa ketchup
• 4 c. de sopa mostarda
• 4 c. de sopa molho inglês
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 pacote de polpa de tomate peq.
• 1 pacote de natas

Preparação: 
Num tacho, em lume médio, refogue a cebola e o alho com o azeite e a margarina.
Depois adicione o frango e o sal. Mexa de vez em quando até selar o frango.
De seguida adicione o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Misture bem e deixe levantar fervura. 

Por fim junte a polpa de tomate e os cogumelos. Deixe cozinhar. 

Quando formar um molho grosso, reduza o lume e coloque as natas sem parar de mexer até quase começar a ferver. 
Sirva quente acompanhado com arroz branco e batata palha.
 
Nota: não deixe ferver, para não talhar as natas.

Bom apetite!