segunda-feira, 27 de dezembro de 2021

Torta de Chocolate com Mascarpone e Framboesas

Nestas festas aproveitei  para desfrutar mais da companhia dos que mais amo.
Esta torta é deliciosa e não deixa ninguém indiferente. 
É composta por uma génoise de amêndoa e cacau e é recheada com chantilly de mascarpone e framboesas, um recheio de consistência perfeita e que fica divinal.          

Ingredientes para a torta: 

  • 5 ovos M
  • 120g de açúcar
  • 60g de farinha
  • 60g de amêndoa moída
  • 1 c. de chá de fermento
  • 2 c. de sopa de cacau em pó
  • 1 c. de chá de pasta de baunilha (ou essência)
  • 25g de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal

Recheio: 

  • 250g de mascarpone
  • 100g de natas, bem frescas
  • 50g de açúcar em pó
  • 1 c. de chá de pasta de baunilha (ou essência)
  • 100g de framboesas

Preparação da torta: 
Forre o tabuleiro 35x25cm, com papel vegetal.
Numa taça, misture a farinha com o cacau e a amêndoa moída.
Separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo (não demasiado firmes)
Bata as gemas com o açúcar, a baunilha e o sal até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte a manteiga derretida e bata mais um pouco.
Junte a mistura de farinha/amêndoa/cacau e bata até ficar homogéneo.
Por fim envolva delicadamente as claras batidas, com movimentos circulares de baixo para cima até ficar homogéneo.
Espalhe bem a massa no tabuleiro e leve ao forno (pré-aquecido) a 180ºC cerca de 10 a 12 minutos.
Vire a torta para cima de um pano polvilhado com açúcar.
Enrole a torta juntamente com o pano, delicadamente e deixe arrefecer completamente.

Preparação do creme: 
Bata o mascarpone até ficar macio. Junte as natas e bata até ficar bem firme. Adicione a baunilha e o açúcar em pó e bata novamente até ficar homogéneo.

Montagem: 
Desenrole a torta com cuidado.
Espalhe o creme de mascarpone deixando uma margem de 2cm na ponta.
Distribua algumas framboesas em toda a largura, na zona onde vai começar a enrolar.
Enrole a torta e sele bem a ponta.
Envolva em pelicula aderente para manter a forma e leve ao frigorífico durante umas horas.
Um pouco antes de servir, coloque num prato de servir e decore a gosto.

Receita da querida Patrícia, do Blog Coco e Baunilha 

    É sucesso garantido!    

quinta-feira, 23 de dezembro de 2021

Rosquinhas de Limão & Mel

Os dias frios, são dias que pedem o conforto de um café ou de um chá acompanhado de uns deliciosos bolinhos secos. Adoro biscoitos, bolinhos, bolachas ! Nesta altura do ano procuro sempre ter um frasco com biscoitos para irmos roendo.  
No Natal, estes pequenos miminhos sabem tão bem, não acham?!    

Ingredientes: 

  • 50ml de azeite
  • 250g de farinha s/fermento
  • 1 c. de chá de fermento em pó
  • 100g de açúcar amarelo
  • 30ml de mel
  • 1 pitada de canela
  • 1 ovo L+ 1 ovo para pincelar
  • raspa de 2 limões ou 1 grande

Preparação: 

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Coloque o azeite, o açúcar, ovo, o mel e as raspas de limão numa taça e bata até estarem bem envolvidos.

Por fim, adicione a farinha e o fermento e amasse bem até obter uma massa lisa.

Cubra a taça com pelicula aderente e leve ao frigorifico durante 30 minutos.

Molde pequenas bolinhas, faça tiras e forme pequenos círculos unindo as pontas. Coloque-as no tabuleiro forrado com espaço entre si.

Bata o ovo e pincele as rosquinhas.

Leve ao forno durante 15 minutos.

  Feliz Natal para todos!

segunda-feira, 20 de dezembro de 2021

Biscoitos de Damasco

Biscoitos são um clássico cá em casa, e são ótimos sobretudo nesta altura do ano. São também uma excelente sugestão de prenda de natal comestível. Estes são sem dúvida uma agradável surpresa!  

Ingredientes: 

  • 80g de damasco seco picados
  • 60g de água
  • 45g de açúcar refinado

  • 100g de manteiga à temperatura ambiente
  • 70g de açúcar refinado
  • 100ml de natas
  • 180g de farinha de trigo s/fermento
  • 1 c. de café de fermento em pó

Preparação:
Primeiro faça o recheio de damasco, leve os damascos picados ao lume com a água e o açúcar. Cozinhe por 10 minutos, até ficar com o aspeto de compota, reserve.
Numa taça coloque a manteiga, deve estar mole, adicione o açúcar e bata com a batedeira o suficiente até ficar um creme esbranquiçado.
Depois acrescente as natas e misture em velocidade baixa.
Acrescente a farinha e o fermento misture sempre em baixa velocidade até obter uma massa bem homogénea. Raspe as laterais da taça e deite a massa sobre pelicula aderente e faça uma bola com a massa, leve ao frio durante 30 minutos.
Com o doce frio e a massa bem firme, comece a moldar os biscoitos. Forme bolinhas com a massa, abra um pequeno orifício no centro e recheie com o doce de damasco, volte a fechar com as pontas dos dedos, passe pela farinha e achate um pouco com as palmas das mãos.
*Passar pela farinha ajuda muito a moldar os biscoitos.
Preaqueça o forno a 170°C.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, distribua os biscoitos e leve ao forno por 12 a 15 minutos.
O tempo no forno varia, retire assim que as laterais estiverem douradas. 
Deixe arrefecer numa rede e por fim passe pelo açúcar em pó.

Método de preparação está neste  Video

Receita adaptada da querida Camila Dutra, do Blog Feito com Amor

Um Santo e Feliz Natal para todos!

sexta-feira, 17 de dezembro de 2021

Cachaço de Porco estufado com Arroz de Legumes

Hoje trago uma daquelas receitas de “comida de conforto”, que não dão trabalho a fazer e que vai enchendo a casa de aromas durante a manhã, acabando numa explosão de sabores na hora do almoço.
Cá em casa todos gostamos de carne estufada, sabe tão bem e de preferência acompanhada de um cremoso puré de batata ou um arroz de legumes. Esta é mais uma receita da casa da mãe!  

Ingredientes: 

  • 1,500g de cachaço de porco
  • 2 cenouras (opcional)
  • 2 cebolas médias
  • 5 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 6 pés de coentros
  • 1 c. de café de pimentão-doce
  • 100ml de vinho branco
  • sal, azeite e água q.b.

Preparação: 
Leve um tacho largo de ferro (se tiver) ao lume com um fio generoso de azeite. Quando o azeite estiver quente, coloque a carne e deixe cozinhar por 3 ou minutos. Faça o mesmo de todos os lados da carne, até estar totalmente uniforme.
Junte de seguida as cenouras descascadas e partidas em pedaços, as cebolas partidas em rodelas, os dentes de alho e os coentros picados e a folha de louro.
Tempere com sal e o pimentão-doce. Regue com o vinho e mais um fio de azeite. Tape o tacho e deixe cozinhar entre 1:30 a 2 horas em lume brando, virando a carne de vez em quando. Se necessário, quando virar a carne, acrescente um bocadinho de água de cada vez.
Terminado este tempo, retire a carne para um tabuleiro ou prato de fundo, de forma a não desperdiçar todos os sucos que irá libertar, e corte em fatias finas. Volte a colocar a carne no tacho, juntamente com os sucos e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Pronto a acompanhar com puré de batata ou com arroz de legumes.

Para o arroz: 

  • 1 cebola peq. picada
  • 2 dentes alho picados
  • 1 fio generoso de azeite
  • 200 g de arroz
  • 4 cogumelos laminados
  • 1 cenoura
  • 4,5 dl de água quente
  • ½ couve-coração peq. em juliana
  • grelos de couve
  • sal q.b.

Preparação: 
Refogue a cebola e os alhos no azeite e adicione a cenoura em cubinhos, a couve e os grelos. Depois acrescente os cogumelos laminados e o arroz.
Deixe refogar mais um pouco. Verta a água tempere com sal e cozinhe durante 12 minutos. Vá mexendo para não queimar.
Sirva de seguida.
Bom apetite!

quarta-feira, 15 de dezembro de 2021

Ferraduras de Erva-doce

 As ferraduras de erva-doce, tradicionais da gastronomia de várias zonas de Portugal, são um bom acompanhamento para um chá das 5, ou para oferecer neste Natal. 
 Aproveitem para mimar quem mais gostam, os que vos são próximos, façam estas bolinhos e partilhem-nos neste Natal como forma de gratidão e carinho. 

Ingredientes: 

  • 300g farinha s/fermento
  • 120g açúcar amarelo
  • 100ml de azeite quente
  • 1 c. chá canela
  • 1 c. chá erva doce em pó 
  • 1 c. chá de erva doce em grão 
  • 1 c. de chá de fermento Royal
  • 2 + 1 ovos L

Preparação: 
Coloque no copo, com o assessório batedor a farinha, o açúcar, a canela, a erva-doce e o fermento, e misture 1 min//vel 5.
Adicione o azeite quente (não deixe ferver) e programe 2 min/vel 3,4.
Adicione os 2 ovos e o e programe 3 min/vel 4.
Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre 1 tabuleiros com papel vegetal. 
Forme uma bola com a massa e divida em dois rolos iguais.
Divida cada rolo em 11 bolinhas e forme pequenas ferraduras ou Us e coloque no tabuleiro. Pincele as ferraduras com o outro ovo batido e leva ao forno até ficarem dourados, cerca de 15 minutos.
Deixe arrefecer sobre uma rede e guarde numa caixa hermética.    

Nota: gosto destes bolinhos em formato mini, esta receita rende + ou - 22 ferraduras. 
Boas Festas! 

domingo, 12 de dezembro de 2021

Torta de Laranja

 A Torta de Laranja é um doce muito típico da pastelaria portuguesa, não só porque é deliciosa, mas também porque é simples de fazer.
Embora a sua origem não esteja 100% confirmada, a maior parte das teorias contam que a Torta de Laranja foi criada nas cozinhas do convento de Nossa Senhora da Conceição de Lagos. 
O enrolar da torta implica alguma técnica ou prática (coisa que não tenho!), mas o esforço compensa!    
 

Ingredientes: 

  • 3 ovos L
  • 80g de açúcar
  • 80g de farinha de trigo s/fermento
  • sumo de uma laranja média
  • raspa de uma laranja
  • açúcar para polvilhar q.b.
  • 1 c. de chá de fermento em pó
  • 40g de margarina

Preparação: 
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas juntamente com o açúcar e a raspa de laranja até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa. Adicione a margarina à temperatura ambiente e o sumo da laranja, sem parar de bater. De seguida, envolva a farinha misturada com o fermento em pó. Por fim, envolva com uma espátula as claras em castelo.
Forre um tabuleiro (35 x 25 cm) com manteiga e papel vegetal e espalhe a massa por cima com a ajuda de uma espátula. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante + ou - 15 minutos até dourar ligeiramente (o tempo depende do forno).
Quando o bolo estiver pronto, inverta o tabuleiro sobre um pano açucarado.
Retire o papel vegetal com a ajuda do pano, enrole o bolo com cuidado de um lado ao outro (retire o pano à medida que for enrolando). Coloque a torta num prato, deixe arrefecer totalmente e sirva.
E assim inicio as minhas receitas de Natal!

sexta-feira, 10 de dezembro de 2021

Lasanha de Vitela

Lasanha é uma receita tipicamente italiana, feita com carne e molho de tomate sobre camadas de folhas de lasanha e molho bechamel. É uma refeição deliciosa para toda a família. E ainda que existam diversas variações (como a lasanha de frango ou atum, por exemplo), a lasanha de vitela continua a ser uma das prediletas aqui em casa!

Ingredientes: 

  • 4 c. sopa de azeite virgem
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho
  • 700g carne vitela picada
  • sal q.b.
  • 3 tomates maduros
  • 4 c. de sopa de polpa de tomate
  • 1 c. de sobremesa de manteiga
  • 1 c. de chá de mostarda
  • 2 c. de sopa de farinha de trigo s/fermento
  • ½ chávena de leite meio-gordo
  • ½ chávena de água
  • 12 folhas de massa fresca para lasanha Rana
  • queijo mozzarella ralado a gosto

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Num tacho, refogue em azeite a cebola e o alho picados. Junte a carne picada e deixe cozinhar durante 3 minutos em lume médio mexendo sempre.
Tempere com metade do sal e a pimenta.
Junte o tomate picado e limpo de pele e grainhas juntamente com a polpa de tomate envolva.
Deixe cozinhar durante 20 minutos em lume médio mexendo de vez em quando até ficar cozida e apurada. Tire do lume e reserve.
 
Para o molho bechamel: num tacho dissolva a manteiga e a mostarda na mistura de leite/água e logo de seguida adicione a farinha mexendo bem, até formar uma mistura sem grumos. Vá mexendo sempre e deixe cozinhar em lume brando até engrossar. Tempere com o restante sal e reserve.
Unte com manteiga um tabuleiro quadrado e coloque por camadas: as folhas de lasanha, o preparado da carne e o molho bechamel. Repita o processo, terminando com uma camada de folhas de lasanha e o restante molho bechamel.
Polvilhe com queijo mozzarella e leve ao forno a 190º C durante 25 minutos. 
Sirva acompanhado com uma salada a seu gosto.
Bom apetite!