sexta-feira, 2 de abril de 2021

Folar de Especiarias

 A Páscoa está mesmo aí, e eu gosto muito de experimentar um folar novo todos os anos!
Este ano fiz um folar simples com as minhas especiarias preferidas, a canela e erva-doce.
Gostámos muito e foi devorado num abrir e fechar de olhos.  

Ingredientes: 

  • 150ml de leite morno
  • 50g de manteiga
  • 1 ovo L
  • 100g de açúcar amarelo
  • 1 c. de sopa de canela
  • 1 c. de sobremesa de erva-doce moída
  • 1 c. de chá de sal
  • 350g de farinha s/fermento
  • 4g de fermento padeiro seco
  • 1 gema de ovo para pincelar
Preparação: 
Coloque todos os ingredientes (exceto a gema de ovo para pincelar) pela ordem indicada no copo da C. Companion. Selecione o programa amassar P1.
Retire a massa e divida em 2 partes. De seguida forme 2 rolos. Fixe as pontas, entrelace e una as extremidades. Coloque no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. Pincele com a gema de ovo e deixe levedar de novo, + ou – 45 minutos, num local sem correntes de ar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou – 20/25 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Páscoa Feliz!

terça-feira, 30 de março de 2021

Polvo no forno com batata-doce

Adoro polvo no forno, e esta receita com batata doce é das minhas preferidas! 
Neste prato as batatas ficam crocantes e o polvo muito tenrinho. 
Experimentem que vão gostar!!       

Ingredientes: 
  • 1kg de batata doce
  • 1,5 ou 2 kg polvo
  • 5 dentes alho
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • 1 molho de coentros
  • 1 folha de louro 
  • 150ml de azeite
Preparação: 
Comece por cozer o polvo durante 45 minutos, até o polvo estar tenro. Lave as batatas e coza-as com água e sal. De seguida separe a cabeça do polvo dos tentáculos e deixe arrefecer. Num tacho pequeno leve os alhos e o azeite, em lume baixo, confitar lentamente até ficarem loirinhos. Reserve.
Num tabuleiro disponha as batatas e os tentáculos do polvo. Tempere com sal e pimenta, junte a folha de louro e regue o polvo, as batatas com o azeite confitado. Leve ao forno a 180ºC durante + ou – 15 minutos. Momentos antes de retirar do forno (o polvo deve estar crocante) polvilhe com coentros e está pronto a servir.
Bom apetite!
Espero que gostem!

domingo, 28 de março de 2021

Kugelhopf

A Primavera acaba de chegar e com ela mais uma Páscoa!
Este ano decidi fazer um bolo com massa tipo brioche, não muito doce e enriquecido com passas e amêndoas. 
O Kugelhopf é um bolo típico da Áustria, sueste da Alemanha, Suíça e também da Alsácia (França), onde é chamado kouglof. Noutros países da região, a guloseima usa ainda outros nomes.      
Ingredientes: 
  • 300g de farinha s/ fermento
  • 15g de fermento de padeiro fresco
  • 140ml de leite morno
  • 2 ovos M
  • 60g de açúcar amarelo                                                      
  • 125g de manteiga à temp. ambiente                                    
  • ½ c. de chá de sal
  • 75g de passas
  • 100 ml de rum ou Vinho do Porto
  • 12 amêndoas s/ pele, usei amêndoa laminada
  • açúcar em pó q.b.
Preparação: 
Comece por preparar um pré-fermento. Para isso dissolva o fermento de padeiro no leite morno e adicione 5 c. (sopa) da farinha (o leite deverá estar morno, a uma temperatura aproximada de 37-38ºC, se superior a isso poderá matar o fermento). Misture, tape com película aderente e deixe levedar cerca de 1 hora à temperatura ambiente.
Coloque as passas numa taça e cubra-as com o rum, deixando que elas hidratem.
Na taça da batedeira coloque a restante farinha, o açúcar, o sal, os ovos e o pré-fermento. Amasse a uma velocidade média, usando o gancho de amassar até obter uma massa homogénea e pegajosa.
Adicione as passas escorridas e amasse a uma velocidade baixa apenas para envolver.
Aos poucos vá adicionando a manteiga em pedaços e amasse a uma velocidade média-alta durante 10-15 minutos (aos poucos a massa vai-se tornando lisa e elástica e despegar-se-á das paredes da taça).
Tape a taça com película aderente e deixe levedar à temperatura ambiente durante 3 horas ou até que duplique de volume (em alternativa, poderá deixar a massa a levedar no frigorífico de um dia para o outro).
Unte bem com manteiga derretida uma forma de buraco e no fundo da forma disponha as amêndoas.
Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada. Sem amassar forme uma bola e faça um buraco no centro, formando um aro. Transfira a massa para a forma e se necessário nivele com os dedos. Tape a forma com um pano e deixe a massa levedar 2 horas ou até que duplique de volume.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a forma no forno e deixe cozinhar durante 35-40 minutos. Caso a massa comece a cozer demasiado à superfície, tape com papel de alumínio.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos, antes de desenformar. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha. Sirva o Kugelhopf polvilhado com açúcar em pó.

Receita do querido Célio, do Blog Sweet Gula

Votos de uma Feliz e Santa Páscoa para todos!

domingo, 21 de março de 2021

Bolo de carnes frias

 A receita de hoje é muito fácil e é uma espécie de pão/bolo de carnes frias.
Podem comer ao pequeno-almoço, lanche, acompanhar uma sopa ou juntar uma salada e servir de refeição principal, levar para a praia, para um picnic, cortar em quadradinhos e servir numa festa ou como entrada, enviar na lancheira dos mais pequenos para o lanche, etc.

Bem, só vos digo isto: experimentem! O sabor e a textura são maravilhosos…      

Ingredientes: 
  • 1 e ½ chávena de carnes frias (linguiça
  • bacon e fiambre)
  • ½ chávena de azeite
  • 1 chávena Leite
  • 1 chávena farinha de trigo
  • 1 chávena farinha de trigo integral peneirada
  • 5 ovos tamanho M
  • 1 c. chá de fermento em pó
  • 3 c. sopa Queijo Mozzarella ralado
  • 1 c. sopa Queijo Parmesão ralado
  • manteiga e farinha para untar
  • tomate seco q.b.
  • sal q.b.
Preparação: 
Comece por cortar linguiça, bacon e fiambre em pedaços pequenos, em quantidade equivalente a 1 chávena e meia.
Depois disso, aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Bata 5 ovos, tempere com sal fino, junte meia chávena de azeite e 1 chávena de leite. Acrescente as carnes frias e os queijos ralados e envolva tudo.
De seguida, pique o tomate seco e adicione à mistura, juntamente com 1 chávena de farinha de trigo, mais 1 colher de chá de fermento, e 1 chávena de farinha de trigo integral.
Finalmente, verta a massa para a forma, e salpique com as carnes que sobraram, e leve ao forno durante 45 minutos.
Passado esse tempo, desenforme o bolo e deixe arrefecer ligeiramente.

Receita da querida Filipa Gomes 

... caramba isto é bom que se farta!!

sábado, 13 de março de 2021

Tarte de (Pastel de) Nata

Se o seu bolo favorito é o pastel de nata, então vai adorar esta tarteÉ muito fácil de fazer e bem gulosa! 
Esta joia da culinária portuguesa é um doce tradicional, que, apesar do seu nome, não contém natas na sua composição.
A ideia de a fazer foi  simplesmente porque apetecia-me mesmo um pastel de nata!
É ideal para a Páscoa, para um lanche de família ou para um jantar de amigos
Ingredientes: 
  • 1 placa de massa folhada fresca (de boa qualidade)
  • 6 gemas médias
  • 220g de açúcar
  • 500ml de leite
  • 250ml de água
  • 50g de farinha
  • 30g de amido de milho
  • 4 casquinhas de limão (usei 6, não tinha lima)
  • 2 casquinhas de lima
  • 2 paus de canela
Preparação: 
Num tachinho junte todos os ingredientes, à exceção da massa folhada, e mexa muito bem até ficar um líquido homogéneo.
Leve a lume brando, mexendo sempre com um batedor de varas, até engrossar. Retire as cascas de citrinos e os paus de canela, tape com película aderente junto ao creme e deixe arrefecer.
Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte uma tarteira (idealmente de fundo amovível) com manteiga e forre com a massa folhada. Corte a massa excedente das laterais, ou dobre para dentro, e reserve.
Quando o creme estiver frio, verta sobre a massa folhada, alise a superfície e leve ao forno cerca de 30 minutos. Se a superfície custar a dourar, coloque na função grill uns 4-5 minutos até atingir a cor desejada, tendo muita atenção para não queimar demasiado.
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.

Receita da querida Susana, do Blog Basta Cheio 

Deliciosa!

terça-feira, 9 de março de 2021

Massa gratinada com atum e cogumelos

 Para quem gosta de atum, esta massa é uma delícia e nada complicada de se fazer! Simples, fácil e rápida. Ótima para levar na marmita para o dia seguinte!
Ingredientes: 
  • massa para 4 (aproximadamente 500g.)
  • 3 latas de atum
  • 250g de cogumelos
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • queijo ralado q.b.
  • molho béchamel q.b.
  • sal, pimenta em pó, coentros, orégãos q.b.
Preparação:  
Comece por cozer a massa em água a ferver com uma pitada de sal.
Enquanto isso, num wok (de preferência), refogue a cebola e o dente de alho num fio de azeite para depois acrescentar o atum e os cogumelos tudo de uma vez. Nesta fase pode temperar com sal, pimenta e coentros. Deixem cozer até a massa ficar pronta.
Quando a massa estiver cozida, escorra-a e misture-a ao atum e aos cogumelos.
Coloque tudo num pirex de ir ao forno e regue com o molho béchamel e polvilhe com o queijo ralado. A ideia é mesmo só gratinar o queijo, portanto deve bastar 20 minutos no forno a 180ºC.
Bom apetite!

quarta-feira, 3 de março de 2021

𝑪𝒉𝒊𝒍𝒍𝒊 𝒄𝒐𝒎 𝒂𝒍𝒎ô𝒏𝒅𝒆𝒈𝒂𝒔 [𝒑𝒂𝒓𝒂 𝒂𝒑𝒓𝒐𝒗𝒆𝒊𝒕𝒂𝒎𝒆𝒏𝒕𝒐]

Para quem não gosta de repetir o mesmo prato e gosta de reaproveitar sobras de comidatrago-vos esta receita muito prática e fácil de fazer!             

Ingredientes: 

  • 1 frasco de feijão cozido
  • almôndegas cozinhadas [sobras]
  • azeite q.b.
  • 2 c. sopa polpa de tomate 
  • 200 ml de tomate aos pedaços
  • 1 cebola
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 chouriço de carne aos cubos
  • 75 g de bacon aos cubos ou tiras
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta
  • coentros ou salsa
  • arroz Basmati para acompanhar (opcional)

Preparação: 
Deite o azeite numa frigideira que dê para ir ao forno. Junte a cebola picada e deixe refogar um pouco. Junte o chouriço e o bacon e deixe cozinhar 5 minutos, até libertar alguma da sua gordura. Acrescente a polpa de tomate, o tomate aos pedaços, o pimento, a folha de louro e as restantes especiarias. 
Ligue o forno a 190ºC.
Deixe apurar em lume brando, cerca de 15 minutos. 
Junte o feijão cozido, mexa e deixe levantar fervura. Verifique os temperos e junte as almôndegas. Envolva nos feijões e distribua a mozzarella por cima. 
Leve ao forno durante 5 minutos e sirva polvilhado com coentros ou salsa, acompanhe com arroz Basmati.

Receita da querida Vera Ferraz, do Blog Hoje para o jantar 

Bom apetite!