segunda-feira, 6 de abril de 2020

Red Velvet

Hoje comemorei mais um aniversário! Foi sem dúvida um dia de aniversário em tudo diferente do habitual. Este ano não reuni a família e os amigos chegados para convivermos e criarmos boas memórias à volta da mesa.
Senti falta do carinho dos meus queridos pais e da minha querida filha. Mas para o bem de todos teve de ser assim, e não faltarão oportunidades para voltarmos a estar todos juntos e festejarmos este e muitos outros aniversários.
Mesmo de quarentena, nada me impediu de fazer este simples e delicioso Red Velvet, e por isso mesmo sirvam-se de uma fatia e celebrem comigo.
Para o bolo: 
  • 300g açúcar
  • 240ml. buttermilk 
  • 100ml de óleo
  • 2 ovos L
  • 1 c. de chá de essência de baunilha
  • 1 c. de chá de vinagre de vinho branco
  • 280g farinha
  • 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 c. de sopa de cacau em pó
  • 1 c. de sopa de corante gel vermelho 
Buttermilk: 
Misture 200ml. de leite com 40ml. de sumo de limão.
Espere 10 minutos até que o leite talhe e fique ligeiramente ácido.
Está então pronto a ser usado.

Cobertura: 
  •  2 c. de sopa de queijo Philadelphia
  • 3 ou 4 c. de sopa de leite
  • 3/4 chávena de açúcar em pó
Preparação: 
Pré aqueça o forno a 180º C.
Prepare uma forma de Bundt com spray desmoldante ou uma forma normal untada com margarina e polvilhada com farinha.
Numa taça misture o açúcar, o buttermilk, o óleo, os ovos, a essência de baunilha, o vinagre e bata bem todos os ingredientes.
Depois junte a farinha, o bicarbonato e o cacau em pó peneirados e envolva delicadamente. Por fim acrescente o corante até obter uma massa bem vermelhinha.
Coloque a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos (ou até um palito inserido no centro vir limpo). 
Tire do forno e deixe arrefecer até ficar completamente frio.
Entretanto misture muito bem os ingredientes da cobertura até obter um creme liquido.
Deite sobre o topo de um do bolo com a cobertura e decore a gosto.
 Fiquem todos bem!

sexta-feira, 27 de março de 2020

Empada de frango e cogumelos

As empadas de frango são uma excelente opção para aproveitar sobras de carne. E agora nesta fase de quarentena, é fundamental evitarmos o desperdício de alimentos!
Além de serem práticas e muito saborosas, são ideais para uma refeição leve e nutritiva. 
Basta acompanhá-la com uma salada a seu gosto.
Ingredientes: 
  • 1 placa de massa de empada
  • azeite q.b.
  • 1cl de vinho branco
  • 2 c. de sopa de polpa de tomate
  • 1 cebola pequena
  • 1 c. de chá de alho em pó
  • 250g de peito de frango cozido em cubos peq.
  • 150g cogumelos marrons laminados
  • 1 pimento peq. em cubos
  • azeitonas laminadas q.b.
Preparação: 
Num tacho junte o azeite, a cebola e o alho em pó.
Leve ao lume e deixe refogar a cebola. Depois adicione o frango, misture bem e deixe cozinhar cerca 3 minutos.
Adicione o vinho branco e deixe cozinhar mais 3 minutos.
Junte os cogumelos, o milho, as azeitonas e o pimento. Mexa bem e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Por fim, junte a polpa de tomate, mexa e deixe apurar.
Depois de pronto reserve.
Corte a massa de acordo com a forma que quer usar e pique o fundo com um garfo. Verta o recheio e coloque o outro pedaço de massa por cima.
Una bem as bordas e faça um corte no topo da massa. Pode ser em X ou em +. Esse corte vai permitir que o vapor da cozedura não deforme a empada.
Leve a cozer em forno pré aquecido durante 20 minutos a 170ºC.

Receita da querida Ana Filipa do Blog Reservatório de Sensações 
Bom apetite!

domingo, 22 de março de 2020

Brownie com Merengue

Porque estamos todos a precisar de alegrar os nossos dias, trago-vos este maravilhoso Brownie merengado.
Vi a receita desta delicia na página do Instagram da Violeta Pasat. Aquelas fotografias andam na minha cabeça já há algum tempo! Fiquei encantada com aquele bolo que tinha tudo para ser o melhor de sempre. E não estava enganada!
Ridiculamente fácil de fazer, este Brownie apresenta uma crosta crocante de merengue e é composto por 2 camadas de sonho, uma a base de brownie com chocolate e outra, um merengue crocante por cima, muito semelhante à crosta crocante de um bom suspiro .
Resumindo, o sonho de qualquer fã de chocolate!
Ingredientes para o bolo: 
  • 100g de chocolate amargo 70% de cacau picado
  • 100g de chocolate 56% de cacau, picado
  • 160g de manteiga, amolecida
  • 100g de açúcar refinado
  • 100g de açúcar amarelo
  • 4 ovos M-L
  • 70g de farinha de trigo, peneirada
  • 1 c. de chá de café instantâneo
para o merengue: 
  • 3 claras L
  • 130g de açúcar superfino
  • 15 cacau em pó, peneirado
  • 1 c. de sopa de vinagre branco
  • 1 c. de chá de amido de milho, peneirado
Preparação: 
Preaqueça o forno a 175ºC.
Unte e forre o fundo de uma forma de aro amovível (de 25 cm de diâmetro) com papel vegetal.
Derreta o chocolate e a manteiga numa tigela média em banho-maria, certificando-se de que o fundo da tigela não toca a superfície da água.
Uma vez chocolate derretido adicione açúcar amarelo e café instantâneo e mexa. Retire do lume e deixe repousar por alguns minutos.
Entretanto, numa tigela grande bata os ovos com açúcar refinado até obter uma mistura esbranquiçada.
Lentamente adicione o chocolate derretido e com uma batedeira em velocidade baixa bata até misturar bem.
Depois envolva a farinha com uma espátula.
Despeje a mistura de brownie na forma preparada e coza por 20 minutos a 175ºC.
Agora, comece a fazer o merengue.

Para o merengue: 
Vai demorar + ou - 10 minutos a fazer o merengue.
Certifique-se que o merengue está feito ao mesmo tempo que remover o bolo do forno, caso contrário irá abater um pouco, e não é isso que se pretende.
Coloque as claras numa tigela grande e limpa e comece a bater acrescentando o açúcar gradualmente (1 colher de sopa de cada vez), em seguida, adicione vinagre branco e continue mexendo em alta velocidade até que o merengue esteja liso, brilhante e o açúcar esteja completamente dissolvido.
Peneire o cacau em pó e amido de milho juntos, de seguida, envolva-os delicadamente no merengue.
Retire o brownie do forno e cubra com merengue uniformemente.
Volte ao forno e coza por mais 30 minutos até formar uma crosta no topo.
Após esse tempo, retire a forma do forno, coloque-a na mesa e deixe o bolo arrefecer um pouco antes de desenformá-lo.
Sirva quente com frutas frescas ou com gelado.

Nota: 
O merengue sobe e racha no topo durante a cozedura e quando arrefecer abate levemente no centro, fique calmo porque não fez nada de errado!

Receita da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bakes 
 Palavras para quê??

terça-feira, 17 de março de 2020

Sopa de grão com legumes

Eu, sempre que possível, gosto de cozer o grão em casa, porque fica mais gostoso, mais saudável e é mais fácil de digerir. Outra coisa importante neste tipo de sopa, é o conforto que nos dão em dias frios de inverno.
Ingredientes: 
  • 250g de grão-de-bico cozido
  • 1 cebola média picada
  • ½ alho francês às rodelas
  • 300g de abóbora cortada aos cubos pequenos
  • 300g de curgete (sem a casca) cortada aos cubos pequenos
  • 125g de cenoura cortada aos cubos pequenos
  • 70g de massa cotovelinho
  • 1,5 l de água
  • 120g de folhas de espinafres frescas
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
Preparação: 
Numa taça, demolhe 500g de grão seco e já lavado. Cubra com mais 4 dedos de água e umas gotas de limão. Deixe a demolhar durante 12 a 24 horas. Deite a água fora e coza, com água limpa e umas rodelas de gengibre e uma pitada de sal durante 40 minutos ou ate verificar que o grão está cozido. Escorra e retire os 250g e congele o restante para uma próxima vez.
Numa panela grande coloque a abóbora, a curgete, o alho francês, cenoura e a cebola, tudo cortado do mesmo tamanho. Quanto mais pequeno, menos tempo leva a cozer.
Leve ao lume a cozer até os legumes estarem bem cozidos.
De seguida junte a massa. Quanto esta estiver quase cozida, mas ainda firme, junte os espinafres e cozinhe sem a tampa apenas alguns minutos para amolecerem. Baixe o lume, junte o grão que se reservou e retifique o sal, e se necessário junte mais água.
Depois de pronta regue com um fio de azeite e está pronta!
Bom apetite!

domingo, 8 de março de 2020

Bolo de limão e mirtilos

Fazer bolos sempre foi para mim o meu momento de pausa e descontração. Aligeira o ritmo e liberta-me a alma!
Fim-de-semana à porta e com o bom tempo a chegar apetece um bolo com sabor a verão.
“Não há ninguém que prove este bolo e não fique fã! A frescura do sabor do limão numa massa fofinha, pontuada por pequenas explosões de mirtilos, tornam o bolo húmido e irresistível!” diz a Rita e muito bem!
Ingredientes: 
  • raspa de 2 limões médios
  • 200g de açúcar
  • 3 ovos L
  • 1 iogurte natural (125 g)
  • 2/3 copo de óleo (usei o copo de iogurte)
  • 175g de farinha de trigo
  • 1 c. de chá de fermento em pó
  • 125g de mirtilos
Preparação: 
Preaqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e forre com papel vegetal, também untado, um tabuleiro quadrado. Reserve.
Misture as raspas de limão com o açúcar com as pontas dos dedos. Depois junte o iogurte, os ovos e o óleo. Mexa bem com uma vara de arames e adicione a farinha e o fermento. Por fim junte os mirtilos e envolva na massa. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20/25 minutos.
Depois de sair do forno e quando já estiver frio polvilhe com açúcar em pó.

Receita da La Dolce Rita 
Ficámos fãs deste maravilhoso bolo! 
Boa semana!

domingo, 1 de março de 2020

Muffins de Pera e Cenoura

Os dias frios são a desculpa perfeita para comer alimentos reconfortantes. E não há nada mais reconfortante do que um bolinho acabado de fazer.
Estes muffins são muito fáceis de fazer e são perfeitos para um lanche, acompanhado com uma chávena de chá.
Ingredientes: 
  • 2 ovos L
  • 80g de açúcar amarelo
  • 50ml de azeite
  • 150g de farinha de espelta 
  • 1 c. de chá de fermento em pó
  • 1 c. de chá de canela                                               
  • ½ c. de chá de gengibre em pó
  • 1 cenoura média ralada
  • 2 peras médias raladas
  • 50g de nozes + q.b. para topping
  • açúcar mascavado q.b.
Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
Coloque forminhas de papel para muffins numa forma de muffins e reserve.
Bata os ovos juntamente com o açúcar e o azeite.
Misture a farinha com o fermento, a canela e o gengibre a adicione ao preparado anterior. Envolva com uma espátula.
4 . Junte a cenoura ralada, as peras raladas, as nozes grosseiramente picadas e envolva novamente.
Distribua a massa pelas formas de muffins, enchendo até 2/3 da capacidade.
Polvilhe a superfície dos muffins com nozes picadas e açúcar mascavado.
Leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo. Poderá conservar os muffins em recipiente fechado durante 4 dias.

Receita do querido Célio, do Blog Sweet Gula 
 Hum, perfeitos!

segunda-feira, 17 de fevereiro de 2020

Massa Gratinada com Fruta e Bacon

Massas são pratos práticos, fáceis e que agradam a quase toda a gente.
Este é um prato que costumo fazer, quando me apetece massa e não tenho muito tempo para cozinhar.
É um prato simples, mas muito saboroso. Espero que gostem!
Ingredientes: 
  • 300g de espirais pequenas
  • 3 peras médias
  • 5 rodelas de ananás de lata
  • 2 c. de sopa de açúcar amarelo
  • 1 c. de sopa de margarina
  • 250g de bacon
  • 200ml de natas
  • 150g de queijo Mozarella ralado
  • sal q.b.
Preparação: 
Coza a massa em água abundante e sal. Escorra e reserve.
Numa frigideira, coloque as peras (sem caroços e sem pele) e o ananás cortadas em cubos, o açúcar e a manteiga.
Core-os durante 5 minutos, mexendo sempre. Reserve.
Entretanto frite o bacon numa frigideira antiaderente. Não adicione gordura, o bacon irá fritar na sua própria gordura. Depois de frito adicione-o à fruta.
Coloque a massa num tabuleiro e regue-a com as natas e disponha por cima o bacon com a fruta. Envolva ligeiramente.
Polvilhe com o queijo mozarella e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 20 minutos ou até o queijo estar derretido.
Bom apetite!