quarta-feira, 19 de setembro de 2018

Mousse de requeijão e manga

A receita de hoje é uma sobremesa leve, fresca e muito simples de preparar. 
É perfeita para estes últimos dias quentes de Verão!
A cremosidade desta mousse não deixa ninguém indiferente.
Ingredientes para 6 copinhos: 
  • 250g de Requeijão de vaca (usei de mistura)
  • 1 manga média + 1/2 manga
  • 40g de açúcar em pó                             
  • 1 c. (sopa) de mel
  • raspa da casca de 1/2 limão
  • 1 iogurte natural
Preparação: 
Coloque o requeijão em pedaços dentro do copo da C. Companion ou de um robot de cozinha (caso não tenha um robot, use um copo alto e a varinha mágica)
Descasque a manga, retire toda a polpa descartando o caroço e junte ao requeijão.
Adicione o açúcar em pó, o mel, a raspa de limão e triture tudo com a lamina trituradora durante 1,30 min./Vel. progressiva 6,7,8,9,10 até obter um creme bastante homogéneo. Com uma espátula baixe o creme que ficou nas paredes do copo e volte a triturar.
Depois adicione o iogurte e bata mais um pouco para envolver, programe 1 min./Vel.11 e 12. 
Por fim distribua a mousse por tacinhas ou copinhos individuais e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Antes de servir triture a 1/2 manga e distribua o puré de manga pelas tacinhas.
Decore com pedaços de manga e folhas de hortelã (opcional).

Receita do querido Célio do Blog Sweet Gula 
Simples e deliciosa!

domingo, 16 de setembro de 2018

Creme de abacate e lima

Com o regresso ao trabalho, ao fim de semana, sabe bem ficar em casa, no sofá, a ver uma sessão de cinema, acompanhada de uma sobremesa para alegrar a alma – como este creme de abacate e lima, tão bom! O resultado é surpreendentemente agradável.
Ingredientes: 
  • 25g de manteiga à temperatura ambiente
  • 175g de queijo "Philadelphia"
  • 175g de natas
  • 175g de abacate (um abacate inteiro médio)
  • 4 folhas de gelatina (7-8 gr.)
  • 40g de açúcar
  • raspa de 2 limas
  • uma colher de chá de canela
  • matcha chá para polvilhar (opcional)
Preparação: 
Comece por colocar as folhas de gelatina num copo de água fria. Se usar gelatina em pó, deverá reduzir a quantidade para esta receita, ou seja, se usa 8 gr. de gelatina em folha, neste caso, deverá usar 6 gr. de gelatina em pó.
Numa panela, coloque o abacate, o queijo creme, as natas, o açúcar, a raspa das limas e a canela. 
Esmague tudo muito bem até obter uma mistura suave sem grumos (usei a varinha mágica) e a coloque ao lume (brando) até que fique um pouco quente. Só precisamos que a mistura fique morna de forma a diluir a gelatina já hidratada. Lembre-se que a gelatina derrete a 37 ° C, por isso não é necessário aquecer muito a mistura, pois de outra forma a gelatina perde o seu poder gelificante.
Quando a mistura estiver quentinha, retire-a do lume e adicione as folhas de gelatina escorridas e envolva tudo com a ajuda de uma espátula. 
Distribua por taças e leve ao frigorífico durante 3 horas.
Na hora de servir pode polvilhar com um pouco de chá Matcha (opcional).
 Bom apetite!

quarta-feira, 12 de setembro de 2018

Néctar de frutos vermelhos

Uma receita muito saborosa, fresca e simples de preparar, podendo sempre optar por frutas a seu gosto. Neste caso preferi fazer com frutos vermelhos.
É sempre uma alternativa saudável aos néctares de compra.
Pode guardar no frigorífico e levar para o almoço, ou se preferir, para acompanhar um apetitoso lanche.
Ingredientes para 1 L de néctar: 
  • 400g de frutos vermelhos congelados
  • 400g de água + 400g
  •  80g de açúcar amarelo
  •  sumo de meio limão
Preparação: 
Coloque os frutos vermelhos, o açúcar, o sumo do meio limão e 400g de água no copo da C. Companion com a lamina trituradora e programe 20min/100ºC/vel 2.
Triture durante 2min/Vel progressiva 5,6,7,8 e 9, depois junte 400g de água e programe 5 min/100ºCvel 3.
Coe com um passador de rede fina, de forma as grainhas não irem para o néctar.
Coloque em garrafinhas individuas ou numa garrafa de 1L, dependendo da forma como vai consumir o néctar.
Guarde no frigorífico até 5 dias no máximo, isto porque não têm corantes nem conservantes. 
Delicioso!

quinta-feira, 6 de setembro de 2018

Cogumelos recheados com legumes e crosta de Fogaça

Adoro cogumelos e recheados é da forma que mais gosto.
Servidos como entrada, petisco ou prato principal, não há como resistir a esta fabulosa receita! 
De preparação rápida e fácil, perca-se no irresistível sabor destes cogumelos Portobello recheados.
Cogumelos recheados com legumes e crosta de Fogaça
Ingredientes: 
  • 5 cogumelos Portobello grandes (+ ou - 400g)
  • 6 cogumelos Paris pequenos
  • 100g de alho-francês
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • coentros q.b.
  • 1 pitada de cominhos em pó
  • sal q.b.
  • 150g de tomate maduro
  • ¼ de Fogaça de Santa Maria da Feira ou de Broa de milho
  • 125g de Mozzarella fresco
  • 3 colheres de sopa de azeitonas às rodelas sem caroço
  • pimenta q.b.

Preparação: 
Comece por limpar muito bem os cogumelos, depois retire-lhes os pés e escave cuidadosamente o interior dos Portobello. Reserve.
Pique finamente os pés, o interior dos cogumelos e os cogumelos Paris. Reserve.
Corte o alho-francês em rodelas bem finas, lave e escorra-o bem.
Leve o azeite ao lume, deixe aquecer e adicione os cogumelos picados, salteando-os por dois minutos. Junte o alho-francês e salpique com os coentros, os cominhos e o sal, deixando cozinhar até o alho-francês ficar macio.
Entretanto lave o tomate, limpe-o das sementes e corte-o em pequenos cubos e adicione-o à mistura de cogumelos juntamente com as azeitonas às rodelas, envolva tudo e apague o lume. Reserve.
Retire a côdea da fogaça ou da broa de milho e parta-a em pedaços. 
Deite-a no copo de uma picadora juntamente com um raminho de salsa e triture tudo. Reserve.
Coloque os cogumelos sobre quadrados de folha de alumínio previamente pincelados de azeite formando uma espécie de taça aberta e comece por recheá-los com uma colher de sopa da mistura de fogaça com coentros e depois com a mistura de cogumelos, alho-francês, tomate e azeitonas.
Corte o Mozzarella em fatias e coloque-as sobre o recheio, tempere com pimenta e polvilhe com a restante mistura de fogaça e salsa. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até a crosta ficar douradinha.
Bom apetite!

sábado, 1 de setembro de 2018

Bolo de Mascarpone

O que acham de um bolo fofo e húmido para fazerem no fim-de-semana? 
Por aqui desapareceu num instante! 
Este bolo fica com uma textura incrível, bem ao meu gosto… a repetir!
Ingredientes: 
  • 250g de queijo Mascarpone
  • 150ml de natas ou leite de côco
  • 5 gemas de ovo M
  • 5 claras de ovo M (batidas em neve)
  • 200g de açúcar
  • 150g de farinha s/fermento
  • 50g de amido de milho
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
Preparação: 
Bata o mascarpone com as natas e reserve.
Bata o açúcar com as gemas, até ficar cremoso. 
Misture (aos poucos) o creme de queijo e continue a bater, até que fique um creme liso.
Sem bater, peneire as farinhas e o fermento para dentro da tigela da massa. Envolva delicadamente, alternando com as claras batidas.
Leve ao forno, pré aquecido nos 180ºC, durante cerca de 45 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e desenforme. Polvilhe com açúcar em pó (opcional) depois de frio.

Receita da querida Olivia do blogue Alquimia dos Tachos
Bom fim-de-semana!

segunda-feira, 27 de agosto de 2018

Clafoutis de cereja

Não me canso de fazer esta deliciosa sobremesa!
Há sempre receitas novas para experimentar, e a de hoje tem a particularidade de ser uma receita melhorada.
A fruta original deste doce é a cereja, e serve o propósito de combinar perfeitamente com despedida das últimas do ano.
Clafoutis de cereja
Ingredientes: 
  • 3 ovos, separados
  • 112g de açúcar
  • 112g de farinha
  • 450ml de leite
  • 1 c. de sobremesa de pasta de baunilha (usei extrato)
  • 300g de cerejas descaroçadas
  • Kirsch ou Licor de Ginja (opcional)
  • açúcar em pó
Preparação: 
Pré aquecer o forno a 190ºC. Unte uma forma de cerâmica de 27cm com manteiga. Reserve.
Num recipiente junte as gemas com o leite e a pasta de baunilha. Misture bem.
Noutro recipiente junte o açúcar e a farinha. Junte os secos com os líquidos mexendo bem até resultar um preparado bem uniforme.
Bata as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado anterior.
Leve a forma um pouco ao forno até estar quente. Retire do forno, verta o preparado e disponha as cerejas por cima.
Leve ao forno cerca de 25 minutos, até a superfície estar firme e douradinha. Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 15-20 minutos. Polvilhe com açúcar em pó e sirva morno ou bem fresquinha (opcional).

Nota: Para um toque especial, pode macerar as cerejas com licor de ginja antes de usar, ou então adicionar um pouco da bebida à massa.
A junção das claras em castelo, faz a diferença criando uma camada na cobertura bem especial a envolver a fruta.

Receita da querida Susana, do Blog Basta Cheio
Bom apetite!

quinta-feira, 23 de agosto de 2018

Waffles de cacau e côco

E que tal uma receita para darem uso à máquina de waffles que está guardada no armário há meses?
Estes, são saborosos, fáceis de preparar e ficam prontos em 15 minutos.
Ingredientes para 6 ou 7 waffles: 
  • ½ chávena de farinha de arroz
  • chávena de farinha de espelta
  • ¼ chávena de farinha de coco
  • ¼ chávena de cacau em pó
  • ½ c. chá de fermento em pó
  • 4 ovos M
  • chávena de bebida de amêndoa
  • chávena de leite de coco (e não bebida de coco)
  • 3 c. de sopa de açúcar
  • 1 c. chá de extrato de baunilha
Cobertura: 
  • mirtilos q.b.
  • 1 bola de gelado a gosto
  • topping de chocolate q.b.
Preparação: 
Numa taça, misture as farinhas, o cacau e o fermento.
Junte a bebida de amêndoa e o leite de coco, o açúcar e o extrato de baunilha e bata.
Adicione os ovos, um a um, enquanto e bata com uma vara de arames
mais um pouco.
Aqueça a máquina de waffles, unte ligeiramente com óleo de coco ou azeite (caso seja necessário), verta o preparado e deixe cozinhar cerca de 4 minutos
Sirva-os com uma bola de gelado, topping de chocolate e mirtilos a gosto.
 Deliciem-se e boas férias!