sábado, 25 de setembro de 2021

Empadão de Atum

Se está sem ideias para as suas refeições semanais, experimente fazer esta receita de empadão de atum. 
Assim, de forma fácil terá um prato delicioso, que toda a família vai gostar e, ainda para mais, fica muito em conta.

Ingredientes: 

  • 800g de batatas descascadas
  • 300g de atum escorrido ou 3 latas peq.
  • 3 c.de sopa de polpa de tomate
  • 1 cebola picada
  • orégãos q.b.
  • 1 ovo batido
  • azeite q.b.

Preparação: 
Comece por fazer o puré e reserve.
Aqueça o forno a 200ºC.
Pique a cebola finamente e salteie em azeite até ficar translúcida. Junte a polpa de tomate, os orégãos e o atum e deixe refogar lentamente. Assim que estiver a ferver, tempere a gosto com sal e pimenta, envolva e desligue.
Numa travessa de ir ao forno, coloque uma camada de puré, cubra com o preparado de atum e voltar a cobrir com o puré. Alise bem, pincele com o ovo batido e leve ao forno até tostar.
Sirva de imediato acompanhado com uma salada a gosto.
Bom apetite!!

terça-feira, 21 de setembro de 2021

Paella

 Paella, um prato típico da vizinha Espanha, que eu andava há algum tempo com vontade de comer,  saiu esta no fim de semana. Uma Paella com frango, lulas e camarão, uma refeição completa que fez as nossas delícias. 

Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 2 lulas cortadas em rodelas
  • pimentão e azeite q.b.
  • ½ pimento vermelho
  • ½ pimento verde
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • ½ chouriço ou 8 fatias de bacon
  • 1 e ½ chávena de arroz Oriente
  • 3 chávenas de caldo de camarão
  • 1 c. sopa de açafrão
  • ½ chávena de ervilhas cozidas (não usei)
  • 150 gr miolo de berbigão (pode usar, também, amêijoas e/ ou mexilhão)
  • 10 camarões
  • sal q.b.

Preparação: 
Numa taça, tempere os peitos de frango (cortado em cubos pequenos) e as lulas com sal e pimentão.
De seguida, aqueça um fio de azeite numa frigideira e frite o frango e as lulas. Acrescente-lhes o chouriço cortado em rodelas. Uma vez fritos, reserve as carnes e as lulas numa taça à parte e, na frigideira, coloque a cebola picada. Acrescente os alhos também picados, os pimentos em tiras e a folha de louro. Refresque com o vinho branco. Junte o berbigão (ou as amêijoas e/ ou mexilhão), tempere com sal e deixe cozinhar até o álcool evaporar.
Findo este processo, adicione o arroz, as chávenas de caldo de marisco (cozi as cascas do camarão e depois triturei tudo e coei o caldo), as carnes previamente fritas e o açafrão. Deixe cozer (cerca de 10 minutos). Quase a cinco minutos do fim, acrescente o camarão, o mexilhão e mais algumas tiras de pimento.
Polvilhe com coentros se gostar!
Bom apetite!

sexta-feira, 10 de setembro de 2021

Tarte de massa Filo, Salmão, Espinafres e Ricotta

Como sou uma grande fã de queijo e adoro massa filo, não consigo resistir a um prato destes. Não consigo mesmo!! Adoro o aspeto estaladiço da massa e o ar cremoso do queijo misturado com os espinafres e o salmão. E o melhor de tudo isto, é super rápida e muito fácil de fazer!    
Ingredientes: 

  • 2 lombos de salmão Continente
  • 1 pacote de espinafres baby Continente
  • 1 pacote de queijo Ricotta Continente
  • ½ cebola média, picada
  • azeite q.b.
  • sal q.b.

Preparação: 
Deixe os lombos de salmão descongelarem.
Num tacho coloque o azeite e a cebola picada, refogue até a cebola ficar translucida. Adicione o salmão e deixe cozinhar com o tacho tapado. Tempere com um pouco de sal. Assim que o salmão estiver cozido, com a ajuda de uma colher desfaça o salmão em pequenas lascas.
Depois misture os espinafres e deixe cozinhar durante 5 minutos. Envolva tudo e deixe cozinhar mais um pouco até evaporar todo o líquido que os espinafres deixaram.
Apague o lume e adicione a Ricotta. Envolva tudo muito bem.
Assim que tiver este creme de espinafres pronto, salpique três folhas de massa filo com spray de cozinha ou azeite e espalhe bem com um pincel, e coloque-as por cima umas das outras.
Coloque as folhas num tabuleiro retangular e cubra-o com creme de salmão, espinafres e queijo e enrole as folhas, fechando-as de lado, de forma a fazer um embrulho grande sem aberturas. Pulverize com mais spray de cozinha ou azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, durante cerca de 15 minutos.
Sirva uma salada a acompanhar. Vai ver como é impossível encontrar um jantar mais fácil e delicioso para começar a sua semana de trabalho.
É completamente irresistível. 

segunda-feira, 6 de setembro de 2021

Mini Donuts

Estes Mini Donuts são uma excelente opção para o lanche ou para o pequeno-almoço.  
São deliciosos e muito fáceis de fazer. Vamos a isso?       

Ingredientes para 40 mini-donuts:

  • 120g de farinha s/fermento
  • 90g de açúcar
  • 1 c. de sopa de extrato de laranja
  • raspa de 1 laranja
  • 2 ovos L
  • 50ml de óleo
  • 50ml de leite
  • 1 c. chá de fermento em pó

Preparação:
Junte todos os ingredientes e misture muito bem com uma vara de arames. Ou então coloque no copo de um robô de cozinha e misture 1 min./Vel. 3.
Aqueça a máquina dos mini donuts e pincele com um pouco de óleo.
Deite a massa num saco de pasteleiro e coloque nos orifícios da máquina e deixe assar respeitando o tempo da máquina.
Retire e repita a operação com a restante massa.

Nota: Com a continuação vai reparar que os donuts vão necessitar de menos tempo na máquina pois como está mais quente os donuts vão assar mais rapidamente. A massa não deve ser muito batida, deverá simplesmente misturar tudo muito bem, pois assim os donuts ficam muito fofinhos.

Bom apetite!

quarta-feira, 1 de setembro de 2021

Risotto de Legumes e Cogumelos

Este risotto de legumes é tão bom que vai querer repetir, uma ou duas vezes!
É perfeito como prato principal ou como acompanhamento, é reconfortante e saciante, mas ao mesmo tempo fresco e leve. 
Eu optei por usar legumes que tenho sempre à mão, ... mas podem usar outros legumes mais ao vosso gosto. 

Ingredientes: 

  • 250g de arroz para risotto
  • 200g de cogumelos
  • 1 molho de espargos cozidos
  • 1 cebola peq. picada
  • 2 cenouras (ou 2 fatias de abóbora)
  • ½ chávena de feijão encarnado cozido
  • 1 folha de louro
  • 3 c. de sopa de azeite
  • 2 dl de vinho branco
  • 8 dl de água quente (ou de caldo de legumes)
  • 100 g de queijo parmesão
  • 1 c. de sopa de manteiga
  • sal e pimenta a gosto

Preparação: 
Comece por aquecer a água (ou o caldo de legumes) de modo a ficar bem quente. Entretanto, pique a cebola, a cenoura (ou abóbora).
De seguida, numa frigideira, leve o azeite com os legumes picados ao lume. Tempere com pimenta, a folha de louro e vá refogando, cerca de três minutos, mexendo sempre.
Junte, depois, o arroz e envolva muito bem, mexendo durante um minuto. A seguir, junte o vinho e, posteriormente, acrescente os cogumelos. Deixe evaporar por completo, continuando a mexer e a envolver.
Quando o vinho evaporar, junte um pouco de água ou caldo de legumes e um pouco de sal, para ir temperando. Mexa, vigie e vá acrescentando a restante água (ou caldo de legumes) aos poucos, à medida que for evaporando. Junte, depois, o feijão encarnado e os espargos cozidos, a restante água quente e mais sal, se for necessário. E repita o processo de vigiar e de mexer.
Antes de a água evaporar por completo, acrescente a colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão ralado. Envolva, desligue o lume e deixe descansar cerca de dois minutos, com a tampa do tacho entreaberta. Serve-se de imediato, e se gostar, polvilhe com cebolinho ou coentros picados.

Receita adaptada da querida Marisa , do Blog Na Nossa Mesa 
Uma maravilha!

segunda-feira, 23 de agosto de 2021

Tarte de Frango e Legumes

 Andava há séculos para experimentar esta tarte de frango e cogumelos do Jamie Oliver. Sempre que abria um dos livros dele, e via esta receita, dizia sempre que tinha de a experimentar. 
Esta receita é ótima para aproveitarmos alguns legumes que andam pelo frigorifico! Fiz algumas adaptações à receita original  por esse motivo.
Experimentem que vão adorar!            
              
Ingredientes para a massa: 
  • 150g de farinha de trigo s/fermento
  • 50g de farinha de trigo integral
  • 120 manteiga em cubos fria 
  •  3 c. de sopa de água fria
Ingredientes para o recheio: 
  • 600g de peito de frango
  • 1/2 cebola picada
  • 1 embalagem de cogumelos laminados
  • 1 curgete pequena em rodelas
  • 1 cenoura média em rodelas
  • 1 alho-francês em rodelas
  • ½ couve coração em juliana
  • 2 c. de sopa de farinha
  • 1 dl de vinho branco
  • 0,5 dl de água
  • coentros q.b.
  • azeite q.b.
  • 1 ovo ou leite para pincelar
Preparação: 
Corte os peitos de frango em fatias de 1cm. Num tacho coloque 2 colheres de sopa de azeite e cozinhe o frango durante + ou - 8 min.
 
Entretanto pique a cebola e os legumes em rodelas e adicione à carne. Adicione o vinho branco e a farinha e mexa bem até dissolver. Deixe cozinhar durante 15 minutos. Depois, se for necessário, adicione a água, envolva bem. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura. Reserve e deixe a arrefecer.
 
Entretanto faça a massa, coloque as farinhas e a manteiga num robô de cozinha e misture muito bem até obter uma espécie de areia. Adicione a água aos poucos até formar uma massa homogénea. Embrulhe-a em pelicula aderente e guarde no frio até ter o recheio completamente frio.
Também podem fazer com 2 placas de massa quebrada para ser mais rápido.
 
Quando estiver na hora de confecionar a tarte, pré-aqueça o forno a 180ºC. Estenda 2/3 da massa numa superfície enfarinhada até ficar com 3mm de espessura. Enrole a massa no rolo e coloque numa tarteira com 24cm de diâmetro deixando alguma massa nas extremidades.
Coloque sobre a massa o recheio frio e pincele com gema de ovo as extremidades da massa.
Estenda a massa restante e cubra a tarte.
Com os dedos pressione os dois bordos da massa para os unir.
Apare eventuais excessos de massa e com uma faca faça uns cortes em cruz na massa apenas com o peso da faca. Pincele com ovo e leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos até a massa estar dourada.
Sirva com uma salada de vegetais temperada com vinagre e azeite.

Receita adaptada do Livro “As Receitas que nos fazem felizes” do Jamie Oliver

Bom apetite!

domingo, 22 de agosto de 2021

Cheesecake de mirtilos

Com os dias quentes de verão chegam também as sobremesas frescas e os frutos vermelhos! Hoje trago-vos uma receita perfeita para estes dias.
Adoro cheesecakes cozidos ou crus, já fiz várias versões e todas elas maravilhosas. 
Os aromas fazem toda a diferença, neste caso usei pasta de baunilha e raspa de limão.
Experimentem que vão adorar!             
Ingredientes para a massa: 
  • 240g de farinha de trigo
  • 120g de manteiga sem sal
  • 1 ovo L
  • 1 c. de sopa de vinagre branco
  • 3 c. de sopa de água fria
  • uma pitada de sal

Para o recheio: 

  • 1 e 1/2 chávenas de mirtilos fresco
  • 3 ovos M
  • 125ml de natas para bater
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 125g de queijo creme Philadelfia
  • 3 c. de sopa de farinha de trigo
  • 1 c. de chá de pasta de baunilha
  • raspa de 1 limão fresco
  • pitada de sal

Preparação da massa: 
Faça a massa com 1 dia de antecedência e leve ao frigorifico durante a noite.
Corte a manteiga em cubos e congele por 10 minutos.
Coloque a farinha e o sal num robô de cozinha e mexa, adicione a manteiga gelada e triture tudo até que fique uma massa areada. Adicione o ovo e o vinagre e misture até que fiquem bem misturados.
Aos poucos, adicione a água e misture até que a massa fique envolvida. Adicione mais água fria, se necessário.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho e estenda a massa com um rolo, embrulhe em pelicula aderente e leve ao frigorifico durante a noite.
No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180ºC. Retire a massa do frio e deixe descansar à temperatura ambiente por cerca de 2 a 3 minutos.
Retire a massa da pelicula e coloque-a sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, polvilhe a parte superior da massa com farinha e estenda até 0,3cm de espessura.
Transfira a massa para uma tarteira de 25cm com um fundo amovível e pressione suavemente a massa sobre o fundo e forre as laterais da tarteira. Remova a massa excedente, cubra a forma com pelicula e leve ao frio por 30 min. 
 Após esse tempo, retire do frio e pique a massa com um garfo, cubra com papel vegetal, encha com feijão ou arroz e coza por 15 minutos a 180ºC, após esse tempo retire os grãos e coza por mais 10 minutos até dourar. Deixe arrefecer completamente.
Preparação do recheio: 
Numa taça média, bata os ovos, o açúcar, as natas, o queijo creme, a pasta de baunilha, as raspas de limão e uma pitada de sal até ficar homogéneo por cerca de 1-2 minutos. Adicione a farinha peneirada e envolva com uma espátula.
Deite o recheio sobre a massa e espalhe-a de forma a ficar nivelada. Distribua os mirtilos sobre o recheio e leve a cozer por 40-45 minutos até dourar.
Sirva com gelado ou simples, que fica igualmente deliciosa.

Receita da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bakes 
Bom apetite!