domingo, 16 de dezembro de 2018

Rolinhos de framboesa

Sweet World deste Natal traz-nos um tema a condizer com a época.
Muito apreciados na América do Norte e Norte da Europa os rolinhos de canela, também muito conhecidos por pães de canela ou caracóis de canela, são uns rolinhos doces de massa lêveda, recheados com uma mistura de manteiga, açúcar e canela e às vezes passas.
Confesso que sou fã destes bolinhos, e como estamos no Natal quis dar um twist aos meus e fi-los com um recheio menos tradicional, de framboesas, mas que ficaram igualmente deliciosos!
Espero que as queridas LiaSusana gostem da minha versão!
Para a massa: 
  • 250g de farinha de trigo s/fermento
  • 1 c. de chá de fermento de padeiro seco
  • 1 pitada de sal
  • 15g de açúcar amarelo
  • 1 c. de chá de açúcar baunilhado
  • 1 dl de leite morno
  • 25g de manteiga derretida
  • 1 ovo L
Recheio de Framboesa: 
  • raspa de 1 laranja
  • 50g de açúcar
  • 1 c. de chá de amido de milho
  • 275g de framboesas congeladas
Glacé: 
  • 3 c. de sopa de leite morno
  • 60g de queijo Philadelphia
  • 40g de açúcar em pó
Para a massa, numa taça misture a farinha com o fermento, o sal e os dois açúcares.
Adicione o leite, a manteiga, o ovo e amasse durante 5 minutos ou até obter uma massa macia e maleável.
Cubra a massa com pelicula aderente e deixe levedar durante 1.30h ou até dobrar o volume.
Depois estique a massa sobre uma superfície enfarinhada, até obter um retângulo de 25x35cm.

Para o recheio, misture a raspas de laranja com o açúcar até ficar perfumado. 
Misture o amido de milho. Envolva delicadamente as framboesas congeladas. Trabalhando rapidamente para evitar que as framboesas descongelem, polvilhe a mistura de framboesa uniformemente sobre a massa, deixando uma margem de 2,5 cm em redor do retângulo de massa. Enrole a massa em uma forma de torta. 
Apare as pontas e corte o rolo em 12 pedaços uniformes. Coloque os rolos num tabuleiro untado com manteiga deixando um intervalo de 1,5 cm entre cada um. Cubra o tabuleiro e deixe crescer até dobrar, cerca de 30 minutos.

Pré aqueça o forno a 190º C.
Pincele os rolinhos com leite e leve ao forno a cozer por 20-25 minutos, ou até ficarem dourados.
Enquanto os rolinhos estão a assar, faça o glacé misturando os ingredientes muito bem com uma vara de arames e espalhe o glacé sobre os rolinhos usando uma espátula enquanto ainda estão quentes.

Receita da massa da querida Lia 
Perfeitos para a mesa deste Natal!

domingo, 9 de dezembro de 2018

Red Velvet Cheesecake

𝆕𝆕  "It's Beginning To Look A Lot Like Christmas""𝆕𝆕
E que tal uma sobremesa deliciosa e sem trabalho nenhum?
Este cheesecake é muito simples e perfeito para este Natal!
Aqui têm uma receita maravilhosa, colorida e muito fácil de fazer.
Ingredientes para 5 copos: 
  • 150ml de natas
  • ½ pacote de queijo Mascarpone
  • 3 c. de sopa de açúcar
  • 1 c. de chá de extrato de baunilha 
  • 2 fatias grandes (ou aparas) de bolo Red Velvet ou outro a gosto, trituradas
  • 10 c. de sopa de granola
  • amoras q.b.
  • romã q.b.
Preparação: 
Triture as aparas de bolo e distribua pelo fundo dos copos. 
Bata as natas até ficarem em chantili e adicione o açúcar. Depois junte o Mascarpone e mexa muito bem, até obter uma consistência cremosa e por fim adicione a baunilha e mexa mais um pouco. Distribua pelos copos, formando a 2ª camada.
Depois, coloque duas colheres de granola em cada copo e espalhe, fazendo a 3ª camada.  Faça uma 4ª camada com o creme de natas e queijo.
Finalmente, cubra o cheesecake com algumas migalhas de bolo.
Leve ao frigorífico e sirva bem frio e no momento de servir, enfeite com os frutos vermelhos.
 Uma maravilha!

domingo, 2 de dezembro de 2018

Bolo de batata-doce

O bolo de hoje é muito simples, mas igualmente delicioso!
Como a Rita tão bem o diz, “… é um bolo que é a cara do Outono, mas assim já a dar uma piscadela para o Natal!...”, pois trata-se de um bolo húmido, muito fofinho e super aromático!
Perfeito para um lanche acompanhado de uma chávena de chá bem quentinha!
Ingredientes: 
  • 3 ovos M
  • 50g manteiga
  • 200g açúcar amarelo
  • 150g puré de batata-doce*
  • 100g farinha s/fermento
  • 1 c. de chá de fermento em pó
  • 1 c. de chá bem cheia de canela
  • raspa de 1 limão 
Preparação: 
Comece por cozer a batata-doce cortada em pedacinhos, cubra com água e tempere com uma pitada de sal. Leve ao lume até que fique bem cozida. Depois de cozida escoram-na bem e façam um puré bem lisinho. Reserve e deixe arrefecer completamente. 
Depois, numa taça misture as gemas, o açúcar, a manteiga derretida, o puré e as raspas de limão. Mexa até incorporar todos os ingredientes de forma a que não tenha grumos. 
Junte a farinha, o fermento e canela e mexa bem.
Por fim, com uma espátula ,envolva as claras batidas em castelo até a massa ficar homogénea.
Unte uma forma de bolo inglês ou forma de buraco de 18cm, com margarina e polvilhe com farinha.
Verta a massa para a forma e leve a cozer em forno preaquecido a 180ºC durante cerca de 30/40 minutos, dependendo de cada forno. Faça o teste do palito.
Depois retire do forno e deixe arrefecer.

*Para fazer 150gr de puré vai necessitar de cerca de 250gr de batata-doce crua. Pode usar qualquer tipo de batata-doce.

Receita da querida La Dolce Rita 
Uma maravilha!

domingo, 25 de novembro de 2018

Pudim de pão com banana, chocolate e amêndoa

Os pudins de pão são uma sobremesa deliciosa, económica e permitem o aproveitamento de sobras de pão, recuperando-as assim numa sobremesa fácil de fazer. Perfumado e de textura cremosa, com uma cobertura crocante ... assim é este Pudim de Pão. Simples e rápido de confecionar!
Pudim de pão com banana, chocolate e amêndoa
Ingredientes: 
  • ½ pão de Brioche
  • ¼ de chávena de açúcar
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 2 ovos L
  • 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
  • 350ml de leite gordo
  • ½ lata de leite condensado.
  • 1 colher de sopa cheia de amido de milho (Maizena)
  • 3 tiras de chocolate negro grosseiramente partido
  • 3 colheres de sopa de amêndoa palitada
  • 3 bananas da Madeira
  • margarina para untar
Preparação: 
Comece por ligar o forno a 180ºC, para ir pré aquecendo.
Misture o açúcar com a canela em pó.
Unte um refratário (usei uma oval de 26x15cm) com margarina e polvilhe com a mistura de açúcar com canela (não use tudo, guarde um pouco para polvilhar no fim).
Depois corte as bananas às rodelas.
Comece por retirar a côdea ao Brioche, depois corte-o em quadrados de 2x2cm e espalhe sobre o refratário intercalando com algumas rodelas de banana e algum chocolate negro grosseiramente partido.
Num liquidificador bata; os ovos, o leite gordo, o leite condensado e o amido de milho.
Espalhe essa mistura sobre o Brioche e salpique com o que sobrou do açúcar com canela. Disponha as restantes rodelas de banana, o restante chocolate e a amêndoa palitada e leve tudo ao forno durante 35 min. (este tempo pode variar para mais ou para menos dependendo do seu forno), até ficar douradinho.
Depois de frio leve ao frigorífico por 3 horas antes de servir.

Nota: Este creme líquido vai se misturar com o pão e engrossar formando assim uma massa cremosa no meio, dando-lhe uma consistência de pudim.
Delicioso!

quarta-feira, 21 de novembro de 2018

Mousse de castanha e requeijão

Não fossem elas as rainhas do S. Martinho, e também serem um dos meus frutos preferidos de Outono!
As castanhas são consumidas na sua grande maioria assadas ou cozidas com erva-doce, mas além de assadas, as castanhas também podem ser confecionadas das mais variadíssimas formas, como em sopas ou purés, no acompanhamento de pratos, ou até mesmo em sobremesas e bolos. 
Desta vez são as protagonistas desta deliciosa mousse, receita do meu querido amigo Célio
Ingredientes: 
  • 350g de creme de castanha e baunilha *
  • 1 folha de gelatina                                                   
  • 150g de Requeijão de vaca
  • 200ml de natas para bater
  • cacau em pó
Nota:  *O creme de castanha e baunilha que usei é da marca Bonne Maman e existe à venda nos supermercados na secção dos doces e compotas. Por ser um creme que já contém açúcar adicionado, esta sobremesa não necessita de mais açúcar.
Se possível preparem a mousse de véspera e deixem refrigerar durante a noite.

Preparação: 
Coloque a folha de gelatina numa taça com água durante alguns minutos para hidratar.
Coloque um tachinho com o creme de castanha em lume baixo e aqueça, sem deixar ferver. Junte a folha de gelatina escorrida e mexa até esta se dissolver no creme.
Coloque o requeijão em pedaços dentro do copo da C. Companion ou de um robot de cozinha (caso não tenha um robot, use um copo alto e a varinha mágica) e triture até ficar bem cremoso e macio. Junte ao creme de castanha e misture.
À parte, bata as natas até que fiquem bem firmes. Incorpore a mistura de creme de castanha e requeijão nas natas, envolvendo com uma espátula em movimentos suaves.
Por fim distribua a mousse por tacinhas e leve a refrigerar durante pelo menos 4 horas. Na hora de servir polvilhe com cacau em pó.

Receita do Blog Sweet Gula 
 Obrigada, Célio! 
É maravilhosa!

domingo, 18 de novembro de 2018

Tarte de Noz Pecan

O 33º Sweet World  traz-nos uma das tartes mais emblemáticas e deliciosas da gastronomia Sul Americana, a Pecan Pie ou Tarte de Noz Pecan!
É uma tarte com sabores bem outonais e muito reconfortante.
Apesar de haver referências ao uso da noz Pecan por parte dos nativos americanos há milhares de anos atrás, esta tarte surge quando os franceses chegaram a Nova Orleães, embora há quem defenda que as “tartes de noz” já existiam antes disso no Alabama.  
Divergências à parte, aqui fica mais uma maravilhosa receita do mundo! 
Ingredientes: 
Para a massa;
  • 190g de farinha
  • 1 pitada de sal fino
  • 120g de manteiga sem sal fria
  • 4-5 c. de sopa de água fria
  • 2 c. de sobremesa de vinagre branco

Para o recheio; 
  • 3 ovos M
  • 200ml de geleia ou xarope de milho
  • 80g de açúcar mascavado escuro
  • 50g de manteiga sem sal amolecida
  • 1 c. de café de canela
  • 1 c. de chá de extrato de baunilha
  • 200g de noz Pecan grosseiramente picada
  • 100g de noz Pecan em metades
Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga uma tarteira redonda (24cm) e reserve.
Comece pela base, colocando a farinha, o sal e a manteiga no recipiente do triturador e triturar até começar a formar uma areia. Junte a água com o vinagre e acrescente à massa, continuando a triturar até formar uma bola. Retire para uma superfície enfarinhada e forme um círculo com o rolo da massa. Com a ajuda do rolo passe a massa para a tarteira e forre.
Corte o excesso de massa, pique ligeiramente o fundo (sem furar a massa até baixo) e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Para o recheio junte num recipiente todos os ingredientes à exceção da noz – os ovos, a geleia de milho, o açúcar, a manteiga, a canela, a baunilha –  e mexa muito bem até estar envolvido (evite bater até ganhar espuma).
Retire a tarteira do frio e coloque-a logo sobre o tabuleiro/grelha do forno, distribua a noz picada pelo fundo, verta o preparado por cima e disponha as metades de noz. Leve o tabuleiro ao forno cerca de 50 minutos. Ao fim de 25-30 minutos se a superfície começar a escurecer demasiado coloque papel de alumínio para proteger. Verifique se a superfície está firme e retire do forno. Deixe repousar e arrefecer.
Sirva morna ou fria, acompanhado por natas simples ou gelado de baunilha.

Receita da querida Susana do Blog Basta Cheio
 
 Deliciem-se!

quarta-feira, 14 de novembro de 2018

Tarte de espargos, cogumelos e tomate

Agora que o frio se instalou, os pratos de forno são uma excelente escolha para a preparação das nossas refeições, mais saudáveis e com sabores mais intensos.
E uma tarte de legumes bem prática e rápida de fazer, vem mesmo a calhar neste lindo dia de Outono!
Ingredientes: 
  • 1 massa folhada light Continente
  • 6 ovos M
  • ½ pacote de queijo ralado de mistura do Continente
  • 1 iogurte natural
  • 1 molho de espargos
  • 10 cogumelos brancos peq.
  • 7 tomates cereja
Preparação: 
Comece por arranjar os espargos (parta-os em várias partes). Depois num tacho com água temperado com uma pitada de sal, coza os espargos por alguns minutos.
Escorra tudo muito bem. Reserve.
Coloque os ovos numa taça e bata com um fouet.
Junte o queijo ralado, o iogurte e misture bem. 
Salteie os cogumelos laminados numa frigideira com um fio de azeite e um pouco de sal. Adicione os espargos e os cogumelos e misture bem até ficar homogéneo.
Deite o preparado, com cuidado, sobre a massa folhada e por fim distribua os tomates pela massa cortados ao meio e leve ao forno pré aquecido a 180˚C por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada. 
Bom apetite!