Bolo Crinkle de massa Filo

 Feliz Dia da Mãe!!
Hoje para celebrar este dia tão especial fiz este simples e delicioso Bolo Crinkle de massa Filo.
É tudo que podemos pedir de uma receita para celebramos com a família!
A palavra "bolo" é um pouco enganosa pois parece mais uma tarte, no sentido de que tem uma textura quebradiça, mas igualmente agradável.
A peculiaridade é que precisa de ser cozido em duas vezes por vinte minutos de cada vez.
Na primeira, cozinha-se a massa filo com manteiga para ficar estaladiça, depois junta-se um creme feito com ovos, açúcar e natas. 

E, como adoro doces que se prestam a serem personalizados, juntei extrato de baunilha e mirtilos frescos, mas podem adicionar o que mais gostarem!

Ingredientes: 

• 1 pacote de massa filo
• 100 g de manteiga
• 3 ovos L
• 300 g de natas frescas
• 110 g de açúcar branco
• 1 c. de sopa de extrato de baunilha
• mirtilos frescos a gosto

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque uma folha de massa filo na superfície de trabalho, pincele toda a superfície com manteiga derretida, sobreponha outra folha e dobre a folha em leque, no sentido da largura. Repita com as folhas restantes.
Coloque-as lado a lado na travessa.
Pincele a superfície das folhas, novamente, com a restante manteiga derretida.
Coza por 20 minutos.
Enquanto isso prepare o creme;
numa tigela grande misture todos os ingredientes: ovos, natas, açúcar e extrato de baunilha.
 
Retire a travessa do forno, despeje o creme e os mirtilos por cima.
Coza novamente por + 20/25 minutos.
Assim que o bolo estiver cozido, deixe arrefecer e depois de frio leve ao frigorifico até servir.

Pode servir simples ou acompanhado com uma bola de gelado de baunilha.

Receita da Ilenia Bazzacco, do Blog Timo e Vaniglia

Bom apetite!

Bolo Tiramisú

O Dia da Mãe chegou e como não poderia deixar de ser, fiz um bolo para mimar a melhor mãe do mundo, a minha!

No lanche de família, onde não faltou a boa disposição, muito carinho e boa conversa, o bolo escolhido foi o delicioso Bolo Tiramisú.

Camadas de bolo tipo pão-de-ló, ensopadas em café, com o subtil sabor a rum, recheadas e cobertas de queijo mascarpone, abundantemente polvilhadas com cacau em pó... 
Resumindo, uma maravilha de bolo ... que foi difícil de resistir!
A todas as Mães continuação de Feliz Dia das Mães!

rende um bolo de 22cm de diâmetro 

Para o creme de Mascarpone: 

• 1 pacote de natas bem geladas
• ½ chávena de açúcar
• 3 gemas L
• 300g de queijo Mascarpone
• 2 c. de sopa de vinho do Porto

Para o Pão-de-ló Genovês: 

• 4 ovos L, à temperatura ambiente
• 1 chávena de açúcar refinado
• 1 ½ chávenas de farinha de trigo s/fermento
• ½ c. de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• ½ c. de chá de extrato de baunilha

Para a calda:  

• 1 chávena de 250ml de café Nespresso, sem açúcar
• ¼ de chávena de açúcar
• ½ chávena de rum ou licor de café
• cacau em pó [ou chocolate 70% cacau ralado] para polvilhar

Prepare o creme de Mascarpone: 
Bata as natas bem frias na batedeira, até conseguir picos firmes. Reserve.
Noutra taça coloque o açúcar, as gemas, o Mascarpone e o vinho.
Bata na batedeira por 7 minutos, até que o creme fique claro e fofo. 
Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore as natas batidas, delicadamente.

Cubra a tigela com pelicula aderente e reserve no frigorifico enquanto prepara o bolo.

Prepare o Pão-de-ló: 
Unte com manteiga uma forma redonda de 22cm. Cubra o fundo da forma com papel vegetal e unte o papel. Polvilhe com farinha, espalhe bem e bata para retirar o excesso. Reserve.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça misture a farinha com o fermento em pó. Reserve.
Na batedeira, bata os ovos em velocidade alta por uns 4 minutos, até formar uma gemada bem clara. Junte o açúcar e bata por mais 8 minutos, para conseguir um creme leve e super areado, como uma espuma. Junte a baunilha e bata para incorporar. Peneire por cima a farinha e o fermento e misture delicadamente, com uma espátula, fazendo movimentos suaves, sem bater, até que a farinha seja incorporada totalmente, mas sem a mistura perder a textura espumosa. 
Passe a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 minutos, até que espetando um palito de madeira no bolo, saia limpo.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma por 10 minutos.
Desenforme o bolo, retire o papel vegetal e deixe arrefecer completamente.
Enquanto o bolo coze, prepare a calda:
Leve o café e o açúcar ao lume, mexendo até dissolver completamente. Apague o lume, deixe arrefecer e adicione a bebida alcoólica (usei rum). Reserve.

Montagem: 
Com o bolo completamente frio, use uma faca grande de serra para cortá-lo ao meio. 
Humedeça uma das metades do bolo com a calda. Espere uns minutinhos, vire-a e humedeça o outro lado. Então coloque no prato de servir, com o lado cortado para cima. 
Sobre essa metade, espalhe uma quantidade generosa do creme de Mascarpone [mais ou menos metade da quantidade total]. Polvilhe com cacau em pó.
Humedeça da mesma forma a outra metade do bolo, de ambos os lados, e coloque sobre a camada de creme, com o lado cortado para baixo. Leve ao frio por uns 30 minutos pelo menos, para ficar mais fácil de decorar.
Retire o bolo do frigorifico e espalhe um pouco de creme sobre o topo e nas laterais. Retire o excesso, alisando com uma espátula, para o bolo ficar com cara de 'mal decorado'. 
Deite o creme restante, alise com a espátula e decore o topo do bolo, fazendo uma decoração simples.
Polvilhe com cacau em pó e mantenha no frigorifico por pelo menos umas 4 horas, antes de servir, para os sabores se misturarem bem. Fica melhor se for de um dia para o outro.

Receita adaptada do Richie do Blog A Cozinha Coletiva

Bom apetite!

Bolo Colibri ou Hummingbird Cake

Há dias especiais, e o Dia da Mãe é um deles.

Faço questão, sempre que posso, de celebrar este dia na companhia da minha mãe e da minha filha e mimá-las com todo o meu amor!

E ser mãe é isso mesmo, dar amor incondicionalmente todos os dias, sem limites nem barreiras.

Este ano o bolo escolhido foi o Bolo Colibri, um bolo simples, leve e fofo com uma grande quantidade de banana e ananás, polvilhado com noz pecan. É perfeito para ocasiões especiais, para mimar quem mais amamos.

Um feliz Dia da Mãe para todos!

Bolo Colibri ou Hummingbird Cake

• 250ml azeite
• 350g farinha com fermento
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 350g açúcar amarelo
• 2 bananas médias e bem maduras
• 425gr de ananás
• 2 ovos L
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 50g noz Pecan

Cobertura: 

• 400g açúcar em pó
• 150g manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
• 200g queijo creme Philadelphia
• 2 limas

Praliné: 

• 80g açúcar refinado
• 50g noz Pecan

Preparação: 

Aqueça previamente o forno a 180ºC. 

Unte duas formas de bolo de fundo amovível de 22cm. 

Peneire a farinha e a canela para uma taça e adicione o açúcar e uma grande pitada de sal marinho. 

Descasque as bananas e esmague-as com um garfo e coloque noutra taça. 

Seque e corte finamente o ananás e adicione às bananas, juntamente com o azeite, os ovos e o extrato de baunilha. 

Misture bem e adicione à mistura seca e mexa até ficar suave. 

Corte finamente as nozes pecans para a mistura e envolva novamente. 

Divida a mistura entre as duas formas preparadas anteriormente. 

Cozinhe durante 35 a 40 minutos ou até ficarem douradas e os bolos se retraírem quando tocadas no centro. 

Use uma faca para percorrer as extremidades das formas e deixe a arrefecer durante 10 minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecer totalmente.

Entretanto, para fazer a cobertura, peneire o açúcar em pó para uma taça e com a batedeira, bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado e cremoso. 

Adicione o queijo creme, raspe finamente uma lima, esprema o sumo e bata até ficar suave - é muito importante não bater demasiado. Coloque no frigorífico. 

Para fazer o praliné, coloque o açúcar refinado e um salpico de água numa frigideira antiaderente em lume médio. Agite na horizontal, mas não mexa, apenas agite a frigideira ocasionalmente até dissolver e ficar levemente dourado. Junte as nozes pecans e uma pitada de sal, mexa com uma colher para revestir e quando ficar bem dourado, despeje numa folha de papel vegetal untado com óleo. 

Quando estiver frio, parta até formar pó (precisará de metade para o topo do bolo - guarde o resto para polvilhar gelados).

Para montar o bolo, coloque um bolo num prato de bolo e espalhe metade da cobertura. Coloque o outro bolo no topo, espalhe o resto da cobertura e raspe o resto da lima. 

Espalhe o praliné de noz Pecan sobre a cobertura e decore com algumas flores comestíveis. 

Receita do livro "As Receitas que nos Fazem Felizes" do Jamie Oliver

A todas as mães um beijinho muito grande! 

Cheesecake de Frutos Vermelhos

Mães são assim como as fadas. 

São anjos cheios de amor. 

Tão guerreiras no dia a dia!

E delicadas como uma flor.

A receita de hoje, foi feita com muito amor e carinho para a melhor Mãe do Mundo, a minha!

Feliz Dia da Mãe!

Cheesecake de Frutos Vermelhos

Creme:

• 2 pacotes de Agar-agar Vahiné
• 250 grs. queijo quark
• 1 iogurte natural
• 140 gr. de açúcar
• 100 ml. natas
• 1 mão cheia de amoras silvestres
• 5  morangos grandes

Base: 

• 150 grs. bolachas digestiva moída                                
• 65 grs. margarina Vaqueiro sabor a manteiga

Ganache de Chocolate:

• ½ barra de chocolate Pantagruel
• 3 colheres de sopa de leite

Comece por forrar a base de uma forma de aro (18 cm) com papel vegetal e as laterais com uma folha de acetato cortada ao meio.

Misture a bolacha triturada com a margarina, amasse tudo muito bem com as mãos até obter uma massa areada. 

Forre com esta mistura o fundo, alise bem e refrigere para solidificar.

Numa taça, bata com a ajuda de um fouet o queijo, o iogurte, as natas e o açúcar.

Divida o creme em duas partes. Num liquidificador, deite uma das partes do creme, adicione as amoras e triture tudo muito bem. Deite este preparado num tacho e leve a lume brando, adicione o Agar-agar Vahiné e mexa até que comece a ferver. Deixe arrefecer e verta a mistura sobre a base de bolacha. Leve ao congelador. Repita o mesmo processo com o restante creme, mas desta vez com os morangos. Deixe arrefecer e verta sobre o creme de amoras. Volta novamente ao congelador.

Na hora de servir, passe cuidadosamente uma faca pelas laterais da forma, para soltar o cheesecake e retire com cuidado o acetato e o papel vegetal. Tenha a ganache pronta e espalhe pela superfície.

Decore com frutos vermelhos e sirva bem fresco.

Feliz Dia para todas as Mães!