Cookies de Aveia e Nozes Pecan com Chocolate

Cookies crocantes e saborosas, feitas com aveia em flocos e nozes picadas, com uma crostinha de chocolate. Uma receita fácil e rápida, perfeita para o lanche ou para um snack.

Ingredientes:

• 130 g manteiga
• 190 g açúcar amarelo
• 1 ovo L
• 150 g farinha
• 125 g flocos de aveia finos ou grossos
• 1 c. chá fermento
• 1/2 c. chá bicarbonato
• 1 pitada sal
• 150 g nozes pecan (50 g + 100 g)
• 200 g chocolate Pantagruel

 Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Depois triture as nozes, 50g em farinha e as 100g picadas grosseiramente. Reserve. 

Numa tigela média, misture a aveia, a farinha de trigo e o fermento em pó. Reserve.

Com a batedeira, ou à mão, bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar até ficar uma pasta cremosa. Acrescente o ovo e continue a bater até incorporar bem.

Depois incorpore os poucos todos os outros ingredientes à mistura, mexendo com até formar uma massa bem unida.

Com a ajuda de uma colher, forme bolinhas de massa e disponha-as no tabuleiro, deixando espaço entre elas para que cresçam.

Achate levemente cada bolinha com a palma da mão e coloque metade de uma noz pecan, é opcional, mas ficam mais bonitas e deliciosas.

Leve ao forno a 180ºC por 12 a 15 minutos, ou até ficarem douradas.

Retire do forno e deixe os cookies arrefecerem completamente no tabuleiro.

Para fazer a base de chocolate, derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria e coloque num saquinho de pasteleiro. Depois faça pequenos discos de chocolate no papel vegetal e coloque as cookies em cima de forma a que se forme uma micro-bordinha de chocolate à volta das cookies. Faça as porções de chocolate aos poucos, de forma a que o chocolate não cristalize e no tamanho de cada cookie. Deixe o chocolate cristalizar totalmente ou se preferir pode levar ao frio para acelerar o processo. As cookies deveram descascar-se muito bem do papel vegetal e estão prontas a servir. Guarde as cookies num recipiente hermético por até 5 dias.

Receita adaptada da La Dolce Rita

Feliz Ano Novo!

Scones de Abóbora e Noz Pecan

 Estes Scones de abóbora são fofinhos e absolutamente perfeitos para estes dias frios de Primavera. São simples e deliciosos. Quem não gosta de uns scones, ainda mornos, barrados com manteiga ou com doce?  

Ingredientes: 

• 200g de purê de abóbora
• ½ pacote de natas para bater
• 2 ovos M
• 1/3 chávena de açúcar mascavado
• 1 c. de chá extrato de baunilha
• 2 chávenas de farinha s/fermento
• 1 c. de sopa fermento em pó
• 1 pitada de sal
• ½ chávena de manteiga fria, cortada em cubos
• 1 c. de sobremesa de mistura de especiarias (canela, gengibre e noz moscada)
• ½ chávena de nozes Pecan picadas
• 2 c. de sopa de leite

Glacé de Xarope de Ácer: 

• 1 chávena de açúcar em pó
• 2 c. de sopa xarope de Ácer
• 2 c. de sopa de natas

Preparação: 
Numa taça grande, misture o purê de abóbora (usei abóbora assada que reduzi a puré), as natas, os ovos, o açúcar mascavado e o extrato de baunilha. Reserve.
Noutra taça, misture a farinha, as especiarias, o fermento e o sal. Adicione a manteiga fria e misture tudo (á mão ou num robô) até que fique com um aspeto de areia grossas.
Adicione os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e misture apenas até que se comece a formar uma bola. A massa ficará um pouco pegajosa. Adicione as nozes.
Divida a massa ao meio e transfira a primeira metade para uma tábua levemente enfarinhada. Forme um disco com cerca de 2cm de altura e 8 10cm de diâmetro. Com uma faca afiada, corte o disco em 6 fatias iguais. Transfira as fatias para um tabuleiro forrado com papel vegetal e repita o mesmo com a outra metade da massa. Por fim com um pincel de pastelaria, pincele o topo de cada scone com leite.
Leve os scones ao congelador por 20 a 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coza os scones até que comecem a dourar por cima, + ou - 17 e 20 minutos. Fique atenta, pois varia de forno para forno. Se a dourar muito rapidamente, reduza a temperatura. Retire os scones do forno e deixe arrefecer completamente.
Enquanto isso, se quiser fazer o glacê de xarope de Ácer, numa taça média, misture o açúcar em pó e o xarope de Ácer. Adicione as natas aos poucos, enquanto bate, até atingir a consistência desejada. Despeje a calda sobre os scones frios.

Pode comê-los simples ou com barrados com manteiga ou com um doce a seu gosto.

Receita do Blog The Domestic Geek's 

Bom apetite!

Bolo de Banana e Nozes

 Eu adoro bolo de banana… e esta receita é daquelas que vais querer fazer quando tiveres bananas demasiado maduras na fruteira!

É um bolo doce q.b., húmido, fofinho e suculento… que se derrete na boca, e combina na perfeição com as nozes caramelizadas e crocantes! Uma verdadeira maravilha para os sentidos e a solução perfeita para evitar o desperdício de bananas maduras.

Ingredientes: 

• 1 banana grande, madura
• 240g de farinha de trigo s/fermento
• 60g de farinha de espelta
• 200g de açúcar amarelo
• 80ml de óleo de girassol + 60ml de óleo de amendoim
• 3 ovos M
• 1 c. de sobremesa de fermento em pó
• 1 c. de sobremesa de canela em pó

Ingredientes para a cobertura: 

• 80g de nozes pecan e normais
• 2 c. de sopa de geleia de agave
• 2 c. de sopa de açúcar mascavado

Preparação: 
Comece por preparar a cobertura, parta as nozes grosseiramente e adicione a geleia de agave e o açúcar mascavado. Misture bem e reserve.
Numa taça coloque a farinha, previamente peneirada, o açúcar e o fermento em pó e misture bem.
Noutra taça misture os óleos, os ovos, a banana (previamente esmagada com um garfo) e a canela em pó. Adicione os ingredientes líquidos aos secos e envolva delicadamente até obter uma massa homogénea.
Verta a massa sobre a forma previamente untada e enfarinhada. Distribua as nozes pecan sobre o bolo.
Leve o bolo ao forno, pré-aquecido nos 180ºC, durante cerca de 45 minutos (faça o teste do palito). 

Deixe o bolo repousar cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Uma maravilha!

Tarte de Noz Pecan

O 33º Sweet World  traz-nos uma das tartes mais emblemáticas e deliciosas da gastronomia Sul Americana, a Pecan Pie ou Tarte de Noz Pecan!

É uma tarte com sabores bem outonais e muito reconfortante.

Apesar de haver referências ao uso da noz Pecan por parte dos nativos americanos há milhares de anos atrás, esta tarte surge quando os franceses chegaram a Nova Orleães, embora há quem defenda que as “tartes de noz” já existiam antes disso no Alabama.  

Divergências à parte, aqui fica mais uma maravilhosa receita do mundo! 

Ingredientes: 

Para a massa;

• 190g de farinha
• 1 pitada de sal fino
• 120g de manteiga sem sal fria
• 4-5 c. de sopa de água fria
• 2 c. de sobremesa de vinagre branco

Para o recheio; 

• 3 ovos L
• 160ml de geleia ou xarope de milho
• 80g de açúcar mascavado escuro
• 50g de manteiga sem sal amolecida
• 1 c. de café de canela
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 200g de noz Pecan grosseiramente picada
• 100g de noz Pecan em metades

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga uma tarteira redonda (24cm) e reserve.
Comece pela base, colocando a farinha, o sal e a manteiga no recipiente do triturador e triturar até começar a formar uma areia. Junte a água com o vinagre e acrescente à massa, continuando a triturar até formar uma bola. Retire para uma superfície enfarinhada e forme um círculo com o rolo da massa. Com a ajuda do rolo passe a massa para a tarteira e forre.

Corte o excesso de massa, pique ligeiramente o fundo (sem furar a massa até baixo) e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Para o recheio junte num recipiente todos os ingredientes à exceção da noz – os ovos, a geleia de milho, o açúcar, a manteiga, a canela, a baunilha –  e mexa muito bem até estar envolvido (evite bater até ganhar espuma).

Retire a tarteira do frio e coloque-a logo sobre o tabuleiro/grelha do forno, distribua a noz picada pelo fundo, verta o preparado por cima e disponha as metades de noz. Leve o tabuleiro ao forno cerca de 50 minutos. Ao fim de 25-30 minutos se a superfície começar a escurecer demasiado coloque papel de alumínio para proteger. Verifique se a superfície está firme e retire do forno. Deixe repousar e arrefecer.

Sirva morna ou fria, acompanhado por natas simples ou gelado de baunilha.

Receita da querida Susana do Blog Basta Cheio

 

 Deliciem-se!

Babka de Chocolate e Nozes Pecan

Por aqui já se sente o espírito natalício. Mentalmente começo a fazer a lista dos presentes que quero oferecer. Penso nos pratos e doces que quero confecionar para a mesa de Natal e penso também nas receitas novas que quero experimentar.

Sim, estamos a semana do Natal e as ideias são muitas, mas o tempo é tão pouco!

A receita de hoje é uma das que estavam no topo da lista, Babka de chocolate e nozes Pecan. Babka é um pão doce, parecido com um brioche, de origem judaica do leste europeu, recheado com frutas, canela ou chocolate, enrolado e entrançado.

Um pão doce que fez um enorme sucesso aqui por casa!

Para 16 Babkas

Ingredientes:

• 80g de margarina
• 45ml de leite
• 50 g de açúcar
• 2 ovos 
• 250g de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de chá de fermento padeiro granulado

Recheio:

• 50g de chocolate
• 40g de margarina
• 2 colheres de chá de cacau magro em pó
• 1 colher de sopa de açúcar
• 50g de nozes Pecan (opcional)

Preparação:

Num pequeno tacho, derreta a margarina.

Retire do lume e junte o leite e o açúcar.

Incorpore 1 ovo inteiro e uma gema (guarde a clara para pincelar os bolos antes de irem ao forno).

Numa saladeira, misture a farinha e fermento. 

Faça um "buraco" no centro e coloque aí a mistura da margarina. 

Pouco a pouco, incorpore os ingredientes secos até formar uma massa.

(nota: pode fazer a massa num robot de cozinha ou na máquina de fazer pão)

Amasse até a massa ficar macia e deixe de estar peganhenta.

Unte um recipiente com um pouco de óleo, coloque aí a massa, tape com película aderente e deixe levedar por 1h30m.

Para fazer o recheio, derreta os ingredientes (exceto as nozes) em lume baixo e mexa bem até tudo estar bem incorporado. Reserve.

Depois de levedada, estende a massa e dê-lhe a forma de um retângulo (30x40cm).

Cobra com o recheio preparado, adicione as nozes picadas e leve ao frio alguns minutos para o recheio fique mais firme.

Dobre a massa em três, ficando com um retângulo estreito de 3 camadas e corte cerca de 7 tiras.

Torça cada tira, segurando em cada ponta e rodando em sentido opostos.

Enrole (tipo caracol) e passe a porção final da tira por cima e esconda-a por baixo.

Veja aqui Top With Cinnamon como se faz.

Coloque os bolos num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal.

Pincele com a clara ligeiramente batida.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 20 min, até os bolos estarem dourados.

Receita da querida Sílvia do Blog Bocadinhos de Açúcar

Fabulosos!! E além disso são uma ótima sugestão para oferecer neste Natal!

Salada de Uvas, Rúcula e Abacate

Para me despedir dos dias quentes de verão e das refeições leves e práticas trago uma salada de Uvas, Rúcula e Abacate.

A fruta dá aquele toque doce às saladas, que combina muito bem quando misturadas com o sabor salgado da salada e do molho.

O resultado é, quase sempre, melhor do que estávamos à espera! 

Quem gosta de receitas práticas e saudáveis vai adorar esta salada cheia de cor e sabor.

Mais um desafio testado e aprovado para a 53ª edição do “"Dia Um... Na Cozinha”! 

Ingredientes: 

• 2 chávenas de rúcula 
• 2 chávenas de uvas (usei uvas brancas e vermelhas, partidas ao meio e sem sementes)
• 1 abacate (cortado em cubos)
• ½ chávena de nozes caramelizadas (usei nozes e pecans)
• ½ cebola vermelha pequena (cortada em tiras bem finas)
• Vinagreta

Para a Vinagreta: 

• 7 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 3 colheres de sopa de vinagre de sidra (ou vinagre balsâmico tradicional)
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 pitada de chá de sal e um pouco de pimenta

Preparação: 

Comece por caramelizar ligeiramente as nozes, para ficarem um pouco mais crocantes.

Coloque as nozes numa frigideira antiaderente com uma colher de sopa de caramelo líquido. Deixe aquecer em lume médio e envolva tudo muito bem até as nozes ficarem caramelizadas. (+ ou – 5 minutos) Deixe arrefecer.

Com uma mandolina (usei a da Borner) corte a cebola em tiras bem finas.

Adicione os ingredientes todos numa saladeira grande, tempere com a vinagreta e misture tudo muito bem. Está pronta a servir.

Nota: Se desejar que fique uma salada mais nutritiva (que sirva de refeição) adicione pedaços de frango assado ou camarão cozido.

Receita adaptada do blog Gimme Some Oven

Bom apetite!

Bolo Colibri ou Hummingbird Cake

Há dias especiais, e o Dia da Mãe é um deles.

Faço questão, sempre que posso, de celebrar este dia na companhia da minha mãe e da minha filha e mimá-las com todo o meu amor!

E ser mãe é isso mesmo, dar amor incondicionalmente todos os dias, sem limites nem barreiras.

Este ano o bolo escolhido foi o Bolo Colibri, um bolo simples, leve e fofo com uma grande quantidade de banana e ananás, polvilhado com noz pecan. É perfeito para ocasiões especiais, para mimar quem mais amamos.

Um feliz Dia da Mãe para todos!

Bolo Colibri ou Hummingbird Cake

• 250ml azeite
• 350g farinha com fermento
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 350g açúcar amarelo
• 2 bananas médias e bem maduras
• 425gr de ananás
• 2 ovos L
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 50g noz Pecan

Cobertura: 

• 400g açúcar em pó
• 150g manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
• 200g queijo creme Philadelphia
• 2 limas

Praliné: 

• 80g açúcar refinado
• 50g noz Pecan

Preparação: 

Aqueça previamente o forno a 180ºC. 

Unte duas formas de bolo de fundo amovível de 22cm. 

Peneire a farinha e a canela para uma taça e adicione o açúcar e uma grande pitada de sal marinho. 

Descasque as bananas e esmague-as com um garfo e coloque noutra taça. 

Seque e corte finamente o ananás e adicione às bananas, juntamente com o azeite, os ovos e o extrato de baunilha. 

Misture bem e adicione à mistura seca e mexa até ficar suave. 

Corte finamente as nozes pecans para a mistura e envolva novamente. 

Divida a mistura entre as duas formas preparadas anteriormente. 

Cozinhe durante 35 a 40 minutos ou até ficarem douradas e os bolos se retraírem quando tocadas no centro. 

Use uma faca para percorrer as extremidades das formas e deixe a arrefecer durante 10 minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecer totalmente.

Entretanto, para fazer a cobertura, peneire o açúcar em pó para uma taça e com a batedeira, bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado e cremoso. 

Adicione o queijo creme, raspe finamente uma lima, esprema o sumo e bata até ficar suave - é muito importante não bater demasiado. Coloque no frigorífico. 

Para fazer o praliné, coloque o açúcar refinado e um salpico de água numa frigideira antiaderente em lume médio. Agite na horizontal, mas não mexa, apenas agite a frigideira ocasionalmente até dissolver e ficar levemente dourado. Junte as nozes pecans e uma pitada de sal, mexa com uma colher para revestir e quando ficar bem dourado, despeje numa folha de papel vegetal untado com óleo. 

Quando estiver frio, parta até formar pó (precisará de metade para o topo do bolo - guarde o resto para polvilhar gelados).

Para montar o bolo, coloque um bolo num prato de bolo e espalhe metade da cobertura. Coloque o outro bolo no topo, espalhe o resto da cobertura e raspe o resto da lima. 

Espalhe o praliné de noz Pecan sobre a cobertura e decore com algumas flores comestíveis. 

Receita do livro "As Receitas que nos Fazem Felizes" do Jamie Oliver

A todas as mães um beijinho muito grande!