Tarte de Noz Pecan

O 33º Sweet World  traz-nos uma das tartes mais emblemáticas e deliciosas da gastronomia Sul Americana, a Pecan Pie ou Tarte de Noz Pecan!

É uma tarte com sabores bem outonais e muito reconfortante.

Apesar de haver referências ao uso da noz Pecan por parte dos nativos americanos há milhares de anos atrás, esta tarte surge quando os franceses chegaram a Nova Orleães, embora há quem defenda que as “tartes de noz” já existiam antes disso no Alabama.  

Divergências à parte, aqui fica mais uma maravilhosa receita do mundo! 

Ingredientes: 

Para a massa;

• 190g de farinha
• 1 pitada de sal fino
• 120g de manteiga sem sal fria
• 4-5 c. de sopa de água fria
• 2 c. de sobremesa de vinagre branco

Para o recheio; 

• 3 ovos M
• 200ml de geleia ou xarope de milho
• 80g de açúcar mascavado escuro
• 50g de manteiga sem sal amolecida
• 1 c. de café de canela
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 200g de noz Pecan grosseiramente picada
• 100g de noz Pecan em metades

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga uma tarteira redonda (24cm) e reserve.
Comece pela base, colocando a farinha, o sal e a manteiga no recipiente do triturador e triturar até começar a formar uma areia. Junte a água com o vinagre e acrescente à massa, continuando a triturar até formar uma bola. Retire para uma superfície enfarinhada e forme um círculo com o rolo da massa. Com a ajuda do rolo passe a massa para a tarteira e forre.

Corte o excesso de massa, pique ligeiramente o fundo (sem furar a massa até baixo) e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Para o recheio junte num recipiente todos os ingredientes à exceção da noz – os ovos, a geleia de milho, o açúcar, a manteiga, a canela, a baunilha –  e mexa muito bem até estar envolvido (evite bater até ganhar espuma).

Retire a tarteira do frio e coloque-a logo sobre o tabuleiro/grelha do forno, distribua a noz picada pelo fundo, verta o preparado por cima e disponha as metades de noz. Leve o tabuleiro ao forno cerca de 50 minutos. Ao fim de 25-30 minutos se a superfície começar a escurecer demasiado coloque papel de alumínio para proteger. Verifique se a superfície está firme e retire do forno. Deixe repousar e arrefecer.

Sirva morna ou fria, acompanhado por natas simples ou gelado de baunilha.

Receita da querida Susana do Blog Basta Cheio

 

 Deliciem-se!