Bolo Podre

A receita de hoje, é uma receita tradicional da cozinha alentejana, com raízes na doçaria conventual. 

O azeite e a canela, bem como o mel, conferem a este delicioso bolo um sabor muito característico.

É excelente para partilhar com a família ou os amigos numa festa ou num lanche de domingo.

É um bolo que se conserva durante muito tempo em recipientes fechados. Será que desse tempo prolongado de conservação provém a designação de “Podre”?

Ingredientes: 

• 4 ovos L
• 150g açúcar amarelo
• 150g de mel
• 150ml de azeite
• 1 limão, raspas da casca
• 50ml de Vinho do Porto
• 1 c. de sopa canela em pó
• 250g farinha de trigo s/ fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• manteiga para untar
• farinha de trigo para polvilhar a forma
• açúcar em pó

Preparação: 

Unte com manteiga uma forma redonda com chaminé ao meio e polvilhe-a com farinha.

Pré-aqueça o forno antes de começar a bater o bolo.

Comece por bater as claras em castelo, reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a raspa de limão, até obter uma gemada cremosa.

Junte o mel e bata para incorporar na massa.

Adicione o azeite e o vinho do Porto e misture bem.

Por fim, junte a farinha peneirada, a canela, o fermento e o sal misturando tudo sem bater.

Envolva as claras delicadamente na massa, deite na forma e leve ao forno a cozer.

Passados 40 minutos, verifique se o bolo está cozido.

Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Receita do Livro "Um Bolo por Semana" da Rita Nascimento

 Bom apetite!