Panquecas de Abóbora

O que me dizem a umas deliciosas panquecas de abóbora para festejar o Halloween? 

Sabemos que as panquecas de aveia fazem as delícias de todos seja ao pequeno-almoço, ao lanche, ou num brunch mais tardio. Mas já experimentaram juntar abóbora à receita?

Estas ficaram aprovadíssimas cá em casa!  

Ingredientes para 12 panquecas pequenas: 

• ½ chávena de puré de abóbora
• ½ c. de chá de canela
• ½ c. de chá de fermento em pó
• ½ c. de chá de gengibre em pó
• 1 ovo
• 1 c. de sopa de óleo de coco
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1 chávena de leite meio-gordo ou vegetal
• 2 c. de sopa de açúcar mascavado

Preparação: 
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture até obter uma massa homogénea.
Leve ao lume (médio) uma frigideira antiaderente e unte com um pouco de óleo de coco.
Quando estiver quente, adicione uma porção de massa e deixe cozinhar.
Quando a massa começar a formar bolhas na superfície e as pontas começarem a ficar douradas, vire com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar do outro lado.
Retire e sirva quentes.

Pode comer simples ou acompanhadas com fruta, mel ou outro topping a seu gosto.

Happy Halloween!

Cheesecake de Abóbora

 O Halloween é marcado pelas doçuras e claro está, não podia deixar passar a oportunidade sem fazer um doce alusivo a esta época!
Aproveitando o recheio das abóboras que utilizam para a decoração da casa, ponha as mãos na massa e criem doces mais assustadores!
Hoje partilho um delicioso cheesecake de abóbora de textura macia e cremosa, não excessivamente doce, de fácil confeção e perfeito para fazer no outono. É feito com purê de abóbora caseiro, aromatizado com uma mistura sutil de especiarias. 

Para este Halloween fica esta leve e doce sugestão!

Ingredientes para o cheesecake: 

• 450g de queijo creme, escorrido e à temperatura ambiente
• 300g de purê de abóbora
• 100ml de natas, temperatura ambiente
• 120g de açúcar
• 3 ovos L
• 30g de farinha de trigo s/fermento
• 1 c. de chá de canela em pó
• ½ c. de café de noz-moscada moída
• 1 c. de chá de gengibre em pó
• 1 pitada de sal

Para o purê de abóbora: 

• Abóbora à sua escolha, usei aprox.800-900g de abóbora

Preparação do purê de abóbora: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Com uma colher, retire as sementes da abóbora e coloque-a com o lado cortado voltado para baixo num tabuleiro grande, forrado com papel vegetal.
Asse por aproximadamente 55-65 minutos até ficar macia.
Deixe arrefecer completamente e depois coloque a polpa numa rede e deixe repousar por 20-25 minutos para escorrer o excesso de líquido.
Após esse tempo, meça a quantidade indicada na receita. 
Reduza tudo num puré com um processador de alimentos até ficar com uma textura cremosa.

Para o cheesecake: 
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma de aro de 20cm. 
Adicione o queijo creme e o açúcar numa taça grande e bata com a batedeira em velocidade média até ficar homogêneo, sem grumos e o açúcar dissolvido, cerca de 2 minutos.
Junte o purê de abóbora, a canela, a noz-moscada, o gengibre e o sal.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo por 10-15 segundos antes de adicionar o próximo.
Adicione as natas e bata apenas até incorporar.
Peneire a farinha por cima e bata em velocidade baixa até incorporar.
Despeje a massa na forma preparada e asse durante + ou - 60 minutos ou até ficar dourado por cima, mas ainda instável no centro. Provavelmente irá colapsar um pouco, mas não se preocupe!
Deixe arrefecer completamente e, de seguida, retire cuidadosamente o papel vegetal do cheesecake.
Fatie e sirva à temperatura ambiente com um pouco de chantilly por cima ou uma pitada de canela. 

Guarde o restante no frio por até 3 dias.

Receita adaptada da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bakes

Nota: Para ficarem com fatias perfeitas, cortem com o cheesecake totalmente frio!

Happy Halloween! 😈👹👻🎃  

Biscoitos de abóbora

Boo, doçura ou travessura??

Aqui em casa adoramos biscoitos e todas as desculpas são válidas para ligar o forno.

Para acompanhar com um chá ou um café, nestes dias mais frios, sabem mesmo bem!

Gosto sempre de ter biscoitos ou bolachinhas em casa, guardados numa caixa, para irmos comendo ou para petiscar quando temos aquele ratinho … 

E estas ficaram bem assustadoras, não acham? Happy Halloween 🕸🕷👻🎃 

Ingredientes: 

• 300 g de farinha de trigo s/fermento
• 100 g de manteiga sem sal
• 100 g de açúcar
• 100 g de abóbora assada reduzida a puré
• 1 ovo L
• raspa de 1 laranja
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 gema de ovo para pincelar

Preparação: 
Bata o açúcar com a manteiga, a farinha, o sal e a raspa de laranja até obter uma areia grossa.
Adicione o ovo e a abóbora. Misture.

Forme bolinhas (20g cada bolinha) com a massa. 
Se for necessário polvilhe as mãos com um pouco de farinha.

Coloque os biscoitos num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Pincele os biscoitos com a gema de ovo, previamente dissolvida num pouco de água.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante, aproximadamente, 17 minutos ou até estarem dourados.

Receita da querida Isabel, do Blog Cinco Quartos de Laranja

Feliz Dia das Bruxas!

Tarte de abóbora e especiarias

Estamos cada vez mais perto do Halloween e esta é a época ideal para prepararmos receitas com abóbora.

Esta sobremesa tradicional norte-americana é comida durante o outono e início do inverno, especialmente no dia de Ação de Graças e no Natal.

É uma tarte doce, mas sem ser enjoativa, é cremosa e húmida o quanto basta. Perfeita para o tempo mais frio que se aproxima. 

Ingredientes para a massa areada: 

• 275g de farinha s/fermento
• 100g de açúcar
• 150g de manteiga em cubos (fria)
• 1 ovo M

Ingredientes para o recheio: 

• 1 ovo M
• 300g de puré de abóbora (usei ¾ de abóbora manteiga assada)
• 150ml de leite evaporado
• 200g de açúcar em pó
• 1 c. de chá de mistura de especiarias (utilizei canela e gengibre)
• 3 c. de sopa de farinha s/fermento

Preparação: 

Coloque todos os ingredientes (exceto o ovo) num robô de cozinha e pique até obter uma consistência areada.

Adicione o ovo aos poucos até o preparado resultar numa bola.

Retire do robô de cozinha e amasse (ligeiramente) numa superfície plana.

Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Estique gentilmente a massa areada com o rolo até ficar com uma espessura aproximadamente de 5mm.

Forre uma tarteira, pique o fundo com o garfo. Reserve e passe para a preparação do recheio.

Coloque o ovo, o puré de abóbora, o leite evaporado, o açúcar e a mistura de especiarias numa taça grande e misture bem, até obter um preparado homogéneo sem grumos.

Peneire a farinha para dentro da taça e mexa para incorporar bem.

Verta a mistura obtida por cima da massa areada.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 a 40 minutos, ou até o recheio ficar bem rijo e sem tremer quando se abana a forma.

Deixe arrefecer completamente antes de servir. 

Receita da querida Ana Filipa, do Blogue Reservatório de Sensações 

 Happy Halloween!!

Cupcakes de abóbora e especiarias

Já aqui mencionei por algumas vezes o quando adoro cupcakes, muffins e queques.
Para os amantes destes bolinhos, aqui fica mais uma combinação de sabores com contrastes muito interessantes e aromas de especiarias.

Estes são perfeitos para o Halloween e serão um sucesso onde quer que você os sirva!

Ingredientes para 14 cupcakes: 

• 2 c. de sopa de manteiga sem sal, amolecida não derretida
• 120g de açúcar amarelo
• ½ chávena de açúcar mascavado escuro
• 2 ovos M
• 220g de puré de abóbora
• ½ chávena de buttermilk (ou½ chávena de leite com 1 colher de sopa de sumo de limão)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 chávena de farinha de trigo + 2 c. de sopa
• 1 c. de chá bem cheia de canela em pó
• ½ c. de chá de gengibre moído
• 1 c. de café de noz moscada
• 1 c. de chá de fermento em pó
• ½ c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal

Preparação: 

Comece por cozer cerca de 500g de abóbora já arranjada e cortada em cubos num tacho com água e temperada de sal. Depois de cozida escorra muito bem a água e reduza a puré. Reserve e deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de muffin com formas de papel e reserve.

Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida, o açúcar branco e o açúcar mascavado até ficar um creme esbranquiçado.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição. Adicione o puré de abóbora, o buttermilk e o extrato de baunilha.

Noutra tigela, misture a farinha, a canela, o gengibre, a noz moscada, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture bem. Adicione os ingredientes secos ao creme anterior.

Preencha 2/3 das formas de muffin. Leve a cozer por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro sair limpo. Não os deixe cozer demais.

 Happy Halloween!

Tarteletes de Abóbora

Uma das coisas que mais aprecio nesta época são os frutos e legumes que o Outono nos dá.

Ontem foi Dia de Halloween, dia de muita brincadeira e animação, mas confesso que não sou grande apreciadora nem o costumo celebrar, talvez por não ter feito parte da minha infância. Uma das coisas a que associo sempre ao Halloween são as abóboras e assim para o celebrar fiz a receita de uma tarte de abóbora, mas numa versão de mini tartes.

Ficaram umas tartes leves, doces, e com sabores bem outonais. Com uma textura cremosa e um ligeiro sabor a canela. Uma sobremesa intensa e provocadora para levar para o desafio da 54º edição do “Dia Um… Na Cozinha…” com o tema: Doces Halloween.

Ingredientes:

• 300g de açúcar em pó
• 600ml de água
• 750g de abóbora cozida
• 60g de margarina Vaqueiro sabor a manteiga
• 112g de farinha de trigo s/fermento
• 3 ovos
• 1 colher de café bem cheia de fermento em pó
• canela q.b. p/ polvilhar

Preparação:

Comece por cozer a abóbora sem casca em água com uma pitada de sal.

Depois de cozida, descarte a água, deixe escorrer e esmague com um garfo.

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre uma tarteira de 28cm de diâmetro com papel vegetal e unte com margarina e polvilhe com farinha.

Num robot de cozinha, coloque a abóbora e o açúcar e triture tudo muito bem.

Adicione a margarina e bata mais um pouco.

De seguida adicione os ovos previamente batidos, bata durante 2 minutos.

Adicione a farinha e o fermento, envolva muito bem.

Deite na tarteira e leve ao forno durante 60 minutos. Faça o teste do palito.

Depois de fria polvilhe com canela.

Receita da Revista O Mundo de Receitas Bimby

 Bom apetite!