Scarpaccia de Curgete

 Para vos ajudar a desfrutar do melhor vegetal do verão, vejam esta deliciosa receita de tarte de curgete inspirada num prato tradicional italiano!
A abundância de curgetes no verão exige muitas receitas para manter as coisas interessantes. 

Por um lado, é um vegetal muito versátil. Por outro lado, esgotamos as ideias de como as consumir. Esta foi sem dúvida uma das receitas preferidas! 

Ingredientes: 

• 2 curgetes médias (+ ou - 700g)
• 1 cebola pequena
• 1 pitada de sal
• pimenta q.b.
• 100g de farinha s/fermento
• 30g de farinha de milho
• 3 c. de sopa de azeite
• 1 c. de chá de alecrim ou Ervas Provence
• 1 c. de chá de Curcuma em pó

Preparação: 
Corte as curgetes e a cebola com uma mandolina, em fatias bem finas.
Coloque numa tigela, tempere com sal e pimenta, misture bem e coloque um prato em cima para pressionar. Deixe repousar durante 2 horas para perder o excesso de água.
Com a ajuda de um saco de rede, esprema muito bem a água das curgetes e deite a água vegetal numa tigela. 

Adicione as farinhas e misture. Depois adicione o azeite e a curcuma e misture até obter uma massa cremosa.
Por fim verta a curgete e a cebola sobre a massa e misture bem.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pincele com azeite. Espalhe a mistura numa camada bem fina. Com a ajuda de uma colher de pau nivele bem. Polvilhe com o alecrim ou as Ervas de Provence e regue com um fio de azeite.  

Leve ao forno a 190° C durante + ou - 30 minutos ou até estar dourada.

Receita inspirada no Blog Plant You

Que maravilha!

Quiche de Espargos, Brócolos, Bacon e queijo Feta

 Precisas de ideias para o almoço ou jantar de hoje? Então experimenta esta receita de quiche de legumes que fiz para o nosso jantar de ontem.
Quando a base são os legumes a escolha é imensa e muito versátil, além disso são muito simples, rápidas e cheias de sabor.   

Ingredientes:  

• 1 placa de massa para empada ou quebrada
• 5 ovos L
• 100g espargos selvagens
• 6 tiras de Bacon cortado em cubos
• 100g de brócolos pequenos ou Bimis cozidos
• 100ml de queijo Quark
• ½ queijo Feta em cubos
• 1 pacote de queijo ralado pequeno
• orégãos q.b.

Preparação: 
Comece por arranjar os espargos e os brócolos.
Corte-os em bocadinhos, reservando alguns inteiros para decorar.
Coza-os em água temperada com uma pitada de sal, durante uns minutos.
Numa frigideira salteie o bacon, reserve.
Entretanto, numa taça grande bata os ovos juntamente com o queijo quark até ficar uma mistura homogénea.
Numa tarteira, coloque a massa para empada com o papel vegetal no fundo e verta a mistura dos ovos com o queijo, distribua o bacon, os espargos e os brócolos e o queijo Feta em cubos.

Coloque o queijo ralado e os orégãos por cima e leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou – 40 minutos.

Ficou bem rústica, mas igualmente deliciosa!

Tarte de Frango e Legumes

 Andava há séculos para experimentar esta tarte de frango e cogumelos do Jamie Oliver. Sempre que abria um dos livros dele, e via esta receita, dizia sempre que tinha de a experimentar. 
Esta receita é ótima para aproveitarmos alguns legumes que andam pelo frigorifico! Fiz algumas adaptações à receita original  por esse motivo.

Experimentem que vão adorar!            

              

Ingredientes para a massa: 

• 150g de farinha de trigo s/fermento
• 50g de farinha de trigo integral
• 120 manteiga em cubos fria 
•  3 c. de sopa de água fria

Ingredientes para o recheio: 

• 600g de peito de frango
• 1/2 cebola picada
• 1 embalagem de cogumelos laminados
• 1 curgete pequena em rodelas
• 1 cenoura média em rodelas
• 1 alho-francês em rodelas
• ½ couve coração em juliana
• 2 c. de sopa de farinha
• 1 dl de vinho branco
• 0,5 dl de água
• coentros q.b.
• azeite q.b.
• 1 ovo ou leite para pincelar

Preparação: 
Corte os peitos de frango em fatias de 1cm. Num tacho coloque 2 colheres de sopa de azeite e cozinhe o frango durante + ou - 8 min.

 
Entretanto pique a cebola e os legumes em rodelas e adicione à carne. Adicione o vinho branco e a farinha e mexa bem até dissolver. Deixe cozinhar durante 15 minutos. Depois, se for necessário, adicione a água, envolva bem. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura. Reserve e deixe a arrefecer.
 
Entretanto faça a massa, coloque as farinhas e a manteiga num robô de cozinha e misture muito bem até obter uma espécie de areia. Adicione a água aos poucos até formar uma massa homogénea. Embrulhe-a em pelicula aderente e guarde no frio até ter o recheio completamente frio.

Também podem fazer com 2 placas de massa quebrada para ser mais rápido.

 
Quando estiver na hora de confecionar a tarte, pré-aqueça o forno a 180ºC. Estenda 2/3 da massa numa superfície enfarinhada até ficar com 3mm de espessura. Enrole a massa no rolo e coloque numa tarteira com 24cm de diâmetro deixando alguma massa nas extremidades.
Coloque sobre a massa o recheio frio e pincele com gema de ovo as extremidades da massa.
Estenda a massa restante e cubra a tarte.
Com os dedos pressione os dois bordos da massa para os unir.
Apare eventuais excessos de massa e com uma faca faça uns cortes em cruz na massa apenas com o peso da faca. Pincele com ovo e leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos até a massa estar dourada.
Sirva com uma salada de vegetais temperada com vinagre e azeite.

Receita adaptada do Livro “As Receitas que nos fazem felizes” do Jamie Oliver

Bom apetite!

Bolo de carnes frias

 A receita de hoje é muito fácil e é uma espécie de pão/bolo de carnes frias.
Podem comer ao pequeno-almoço, lanche, acompanhar uma sopa ou juntar uma salada e servir de refeição principal, levar para a praia, para um picnic, cortar em quadradinhos e servir numa festa ou como entrada, enviar na lancheira dos mais pequenos para o lanche, etc.

Bem, só vos digo isto: experimentem! O sabor e a textura são maravilhosos…      

Ingredientes: 

• 1 e ½ chávena de carnes frias (linguiça
• bacon e fiambre)
• ½ chávena de azeite
• 1 chávena Leite
• 1 chávena farinha de trigo
• 1 chávena farinha de trigo integral peneirada
• 5 ovos tamanho M
• 1 c. chá de fermento em pó
• 3 c. sopa Queijo Mozzarella ralado
• 1 c. sopa Queijo Parmesão ralado
• manteiga e farinha para untar
• tomate seco q.b.
• sal q.b.

Preparação: 
Comece por cortar linguiça, bacon e fiambre em pedaços pequenos, em quantidade equivalente a 1 chávena e meia.
Depois disso, aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Bata 5 ovos, tempere com sal fino, junte meia chávena de azeite e 1 chávena de leite. Acrescente as carnes frias e os queijos ralados e envolva tudo.
De seguida, pique o tomate seco e adicione à mistura, juntamente com 1 chávena de farinha de trigo, mais 1 colher de chá de fermento, e 1 chávena de farinha de trigo integral.
Finalmente, verta a massa para a forma, e salpique com as carnes que sobraram, e leve ao forno durante 45 minutos.

Passado esse tempo, desenforme o bolo e deixe arrefecer ligeiramente.

Receita da querida Filipa Gomes 

... caramba isto é bom que se farta!!

Quiche de cogumelos Shitake , espinafres e fiambre

Uma receita fácil e leve para acompanhar com uma salada colorida. Se preferir, prepare a receita com massa quebrada que fica igualmente saborosa!

Só posso dizer-vos que ficou tão boa que desapareceu num ápice. A combinação destes ingredientes ficou ótima. Experimentem!

Ingredientes: 

• 1 massa folhada light Continente
• 6 ovos M
• ½ pacote de queijo Mozzarella ralado
• 1 c. de sopa de queijo Parmesão ralado
• 1 iogurte natural
• 1embalagem de cogumelos Shitake
• 2 mãos cheias de espinafres 
• 125g de fiambre em cubos

Preparação: 
Comece por arranjar os cogumelos (parta-os em várias partes). Depois salteie os cogumelos numa frigideira com um fio de azeite e um pouco de sal. Adicione os espinafres e deixe cozinhar um pouco.
Apague o lume e adicione o fiambre e misture bem até ficar homogéneo.
Coloque os ovos numa taça e bata com uma vara de arames.
Junte o iogurte e misture bem. Por fim adicione o preparado de cogumelos, espinafres e fiambre e misture tudo. 

Deite o preparado, com cuidado, sobre a massa folhada, polvilhe com os queijos ralados, um pouco de orégãos e por fim distribua alguns cogumelos inteiros para decorar e leve ao forno pré aquecido a 180˚C por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Deliciem-se! 

Tarte de frango, alheira e requeijão

As tartes salgadas, permitem usar uma grande variedade de ingredientes e são sempre muito práticas.
Uma tarte é sempre uma excelente opção para uma refeição mais leve e é ótima na companhia de um bom prato de sopa!

É uma refeição económica e deslumbrante para celebrar estes dias de Primavera.

Ingredientes para a massa: 

• 400g de farinha t65
• 200g manteiga gelada (em cubos pequeninos)
• 1 pitada de sal
• 1 ovo M
• 50-75ml de água fria

Numa taça, misture a manteiga, a farinha, o sal e misture com as mãos ou com um robô, mas sem deixar aquecer a manteiga.
À parte, misture o ovo e a água e aos poucos adicione à massa. Numa bancada enfarinhada amasse tudo e divida a massa em duas partes. Envolva em pelicula aderente e guarde no frigorífico pelo menos 30 minutos.

Para o recheio: 

• 1 cebola média
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 500g de peito de frango
• sumo de ½ limão
• 3 tomates pelados
• 2 c. de sopa de mostarda
• 1 c. de sopa de molho inglês
• 2 c. de sobremesa de mostarda
• 1 requeijão, (200g)
• 500g de peito de frango
• salsa picada
• raspa de limão
• 1 gema de ovo

Preparação: 

Corte os peitos de frango e tempere com sal, alho, pimenta e sumo de limão. Reserve.

Faça o refogado com azeite, cebola e louro, depois junte o sal e a pimenta. Deixe refogar, e junte o tomate e um pouco da polpa.
Adicione o molho inglês e a mostarda. Misture e deixe fervilhar.
Junte o frango e deixe cozinhar tapado em lume médio por 10/15 minutos.
Depois de frio, desfie o frango e misture com o molho. Depois junte a alheira sem pele, o requeijão esfarelado, a salsa picada e a raspa do limão, mexa bem até ficar tudo envolvido. Reserve.

Retire a massa do frigorífico 6/8 minutos antes, estenda com rolo numa superfície enfarinha e forre o fundo e as laterais de uma tarteira de 26cm de diâmetro. Estenda o outro disco e faça umas 10 tiras.

Recheie a tarte e tape com as tiras intercaladas. Passe o rolo para selar a massa e corte os excessos. Calque o rebordo com um garfo e pincele a superfície da massa com uma gema batida. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 45 minutos. Sirva com uma salada de legumes.

Receita adaptada querida da Filipa Gomes, do Livro “Cozinha com um Twist”.

 Perfeita!

Muffins de bacon e legumes

A receita de hoje é super fácil de fazer, que não dá trabalho nenhum.

São saudáveis, fofinhos, super saborosos e portáteis, são uma ótima ideia para um jantar mais leve ou para um almoço acompanhado com uma bela salada.

Pode fazer de véspera e assim quando ligar o forno para outra refeição, aproveita e faz logo estes muffins. Depois, é como preferir: ou come frio ou aquece no micro-ondas.

Ingredientes para 10 muffins: 

• 3 ovos L
• 150g de bacon em pedacinhos (já fritos)
• 100g de curgete ralada
• 100g de cenoura ralada
• 45ml de leite
• 45ml de azeite
• 90g de queijo ralado
• 160g de farinha sem fermento
• ½ c. de chá de fermento em pó
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Comece por levar o bacon ao lume, numa frigideira antiaderente, até ficar crocante.
Numa taça misture os ovos com o leite e o azeite.

Depois adicione os legumes ralados, o queijo e por fim a farinha e o fermento. Finalmente envolva o bacon à massa.
Verta o preparado em formas untadas com manteiga.
Leve ao forno durante aproximadamente uns 20 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e está pronto a servir acompanhado de uma salada a seu gosto.

 

Bom apetite!

Tarte de espargos, cogumelos e tomate

Agora que o frio se instalou, os pratos de forno são uma excelente escolha para a preparação das nossas refeições, mais saudáveis e com sabores mais intensos.

E uma tarte de legumes bem prática e rápida de fazer, vem mesmo a calhar neste lindo dia de Outono!

Ingredientes: 

• 1 massa folhada light Continente
• 6 ovos M
• ½ pacote de queijo ralado de mistura do Continente
• 1 iogurte natural
• 1 molho de espargos
• 10 cogumelos brancos peq.
• 7 tomates cereja

Preparação: 

Comece por arranjar os espargos (parta-os em várias partes). Depois num tacho com água temperado com uma pitada de sal, coza os espargos por alguns minutos.

Escorra tudo muito bem. Reserve.

Coloque os ovos numa taça e bata com um fouet.

Junte o queijo ralado, o iogurte e misture bem. 

Salteie os cogumelos laminados numa frigideira com um fio de azeite e um pouco de sal. Adicione os espargos e os cogumelos e misture bem até ficar homogéneo.

Deite o preparado, com cuidado, sobre a massa folhada e por fim distribua os tomates pela massa cortados ao meio e leve ao forno pré aquecido a 180˚C por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada. 

Bom apetite!