Empada de Legumes

 Adoro empadas e não me importava nada de as comer todos os dias … Já experimentei várias receitas e ficaram todas muito boas.
Desta vez quis experimentar uma só com legumes e posso dizer-vos que foi a que mais gostámos!! 

Podem fazer com os legumes que mais gostarem, mas esta combinação ficou perfeita!

Ingredientes: 

• 1 placa de massa fresca para empada retangular (usei do Mercadona)
• 2 cenouras médias
• 100 g de abóbora Butternut
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 alho francês
• 1 florete de brócolos
• 1 cebola picada
• 100 g de castanhas
• 3 dentes de alho picados
• 300 g de cogumelos Porto Bello
• 200 g de espinafres (usei congelados)
• 125 g de requeijão ou queijo creme
• 50 g de nozes
• 1 ovo para pincelar

Preparação: 
Corte a abóbora e a cenoura em cubos de 1cm, e coloque numa frigideira, com 2 c. (sopa) de azeite, junte a cebola picada e as castanhas grosseiramente picadas e também os dentes de alho picados. Tempere com sal e refogue durante 6 a 8 minutos até que fiquem macios. Por fim adicione a abóbora e deixe cozer. Reserve.
Corte o alho francês em rodelas e salteie numa frigideira com 1 c. (sopa) de azeite, juntamente com o florete de brócolos partido em pequenas partes até ficar macio. Reserve.
Corte os cogumelos em quartos e coloque-os na mesma frigideira com 1c. (sopa) de azeite, tempere com sal e salteie até que fiquem macios e todo o líquido tenha evaporado. Reserve.
Ainda na mesma frigideira coloque 1 c. (sopa) de azeite, junte os espinafres e salteie. Tempere com sal, adicione o requeijão ou o queijo creme e as nozes grosseiramente picadas e mexa durante 2 minutos. Reserve.

Divida a massa e 2 partes (uma maior que a outra) e forre uma forma retangular de bolo Inglês, tendo o cuidado de não cortar a massa excedente. Deixe ficar o papel vegetal que vem com a massa.
Comece por colocar a abóbora, as cenouras e as castanhas no fundo e com as costas de uma colher de sopa pressione ligeiramente. Disponha de seguida o alho francês e os brócolos.
A seguir faça uma camada com a mistura de espinafres e requeijão e por cima desta camada forme uma outra com os cogumelos. Faça ligeiramente pressão sobre os legumes, usando uma colher.
Molhe ligeiramente a massa excedente no bordo da forma, em toda a volta (a água irá servir de "cola").
Coloque a massa por cima, cobrindo toda a forma e com os dedos pressione ligeiramente, unindo as duas massas e selando a empada. Corte o excedente de massa se necessário.
Com uma faca faça um pequeno orifício no centro da empada. Isto fará com que o vapor saia durante a cozedura, evitando que a massa enfole.
Leve ao forno durante 40 minutos ou até que a empada comece a ficar dourada.
Abra o forno e retire a empada e pincele por cima com o ovo batido.

Leve novamente ao forno por mais 10 minutos.

Receita adaptada do meu querido amigo Célio, do Blog Sweet Gula

Divinal!!

Bolo de Água-Mel

Um dos produtos que resulta da recolha e extração do mel é a água-mel. 

A água-mel é tradicional do Alentejo, e era designada como o “mel dos apicultores”, eles aproveitavam o mel residual que ficava nas ceras, após a prensagem dos favos dos cortiços, para fazer um xarope espesso e escuro com um sabor caramelizado muito acentuado.   

O bolo de água-mel fica muito fofo e com a massa escura, podendo ser servido simples ou regado com água-mel, deixando-o ainda mais húmido e guloso.         

Ingredientes: 

• 5 ovos M
• 1 e ½ chávenas de açúcar amarelo
• 2 chávenas de farinha s/fermento
• 1dl de óleo e azeite misturado (0,3dl de azeite para 0,7dl de óleo)
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 4 c. de sopa (bem cheias) de água-mel

Preparação: 
Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês e polvilhe com farinha.
Bata os ovos com o açúcar, durante cerca de 3 minutos, até obter um creme fofo.
Adicione o óleo e o azeite e bata um pouco mais, acrescente as colheres de água-mel e envolva na massa, até obter um creme homogéneo.
Peneire a farinha e o fermento para um recipiente e acrescente à massa, envolvendo delicadamente, sem bater.

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 40/50 minutos, faça o teste do palito para confirmar se está cozido. Deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme cuidadosamente para uma rede.

Uma delícia!

Feijoada de Lulas e Camarão

 Os sabores tradicionais portugueses são sempre bem-vindos à mesa num almoço em família.

Fiz esta reconfortante feijoada de lulas para iniciar as partilhas deste ano,  e que bem que nos soube! 

Ingredientes: 

• azeite q.b.
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 3 tomates pelados
• 1 linguiça
• piri-piri q.b.
• 1 folha louro
• 600g de lulas
• vinho branco q.b.
• 500g de feijão branco
• 8 camarões

Preparação: 
Ponha um tacho ao lume e cubra o fundo com azeite. Pique a cebola e leve a refogar, antes de picar os dentes de alho, de cortar os tomates pelados e a linguiça. Quando a cebola estiver dourada, acrescente então o alho, piri-piri, louro, tomate, sal e a linguiça.
Enquanto o refogado está a apurar, corte as lulas limpas em tiras. Adicione vinho branco ao tacho, deixe o álcool evaporar, junte as lulas e deixe cozinhar durante 20 minutos, destapando o tacho nos últimos 5.
Passado esse tempo, adicione camarões crus. A seguir, deite no tacho o feijão cozido e a sua água, mexa e deixe levantar fervura.

Finalize com salsa picada.

Bom apetite!