Atum de Cebolada

 O atum fresco é muitas vezes conhecido por “carne do mar”, devido à sua textura e aqui em casa é muito apreciado! Se nunca experimentaram bifes de atum, então não sabem o petisco que andam a perder. A nossa receita favorita é mesmo o atum de cebolada à moda do Algarve!

Ingredientes: 

• 4 bifes de atum fininhos
• 2 cebolas grandes
• 2 dentes de alho
• 1 dl de vinho branco
• 1 c. de sopa de vinagre
• 1 pitada de paprica
• 1 folha de louro
• 1 dl de azeite
• Coentros q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação: 
Descasque os dentes de alho e as cebolas, pique o alho e corte as cebolas em rodelas finas. Tempere os bifes de atum com o alho picado, o sumo de limão, a paprica, o louro, sal e pimenta.
Aqueça o azeite num tacho, junte depois a cebola e deixe cozinhar até que fique douradinha. Retire a cebolada do tacho e reserve.

Core os bifes de atum no mesmo tacho. Adicione novamente a cebolada, junte os coentros a gosto, regue com o vinho branco e com o vinagre, tape e deixe cozinhar até o molho engrossar. Retire do lume e sirva acompanhado com batata frita aos cubos e salada a gosto.

Bom apetite!

Empadão de Atum

Se está sem ideias para as suas refeições semanais, experimente fazer esta receita de empadão de atum. 

Assim, de forma fácil terá um prato delicioso, que toda a família vai gostar e, ainda para mais, fica muito em conta.

Ingredientes: 

• 800g de batatas descascadas
• 300g de atum escorrido ou 3 latas peq.
• 3 c.de sopa de polpa de tomate
• 1 cebola picada
• orégãos q.b.
• 1 ovo batido
• azeite q.b.

Preparação: 
Comece por fazer o puré e reserve.
Aqueça o forno a 200ºC.
Pique a cebola finamente e salteie em azeite até ficar translúcida. Junte a polpa de tomate, os orégãos e o atum e deixe refogar lentamente. Assim que estiver a ferver, tempere a gosto com sal e pimenta, envolva e desligue.
Numa travessa de ir ao forno, coloque uma camada de puré, cubra com o preparado de atum e voltar a cobrir com o puré. Alise bem, pincele com o ovo batido e leve ao forno até tostar.

Sirva de imediato acompanhado com uma salada a gosto.

Bom apetite!!

Massa gratinada com atum e cogumelos

 Para quem gosta de atum, esta massa é uma delícia e nada complicada de se fazer! Simples, fácil e rápida. Ótima para levar na marmita para o dia seguinte!

Ingredientes: 

• massa para 4 (aproximadamente 500g.)
• 3 latas de atum
• 250g de cogumelos
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• queijo ralado q.b.
• molho béchamel q.b.
• sal, pimenta em pó, coentros, orégãos q.b.

Preparação:  

Comece por cozer a massa em água a ferver com uma pitada de sal.

Enquanto isso, num wok (de preferência), refogue a cebola e o dente de alho num fio de azeite para depois acrescentar o atum e os cogumelos tudo de uma vez. Nesta fase pode temperar com sal, pimenta e coentros. Deixem cozer até a massa ficar pronta.

Quando a massa estiver cozida, escorra-a e misture-a ao atum e aos cogumelos.
Coloque tudo num pirex de ir ao forno e regue com o molho béchamel e polvilhe com o queijo ralado. A ideia é mesmo só gratinar o queijo, portanto deve bastar 20 minutos no forno a 180ºC.

Bom apetite!

Empada do mar

Se preferem adicionar legumes nas vossas receitas para que fiquem mais coloridas e saudáveis, esta vai ser a vossa receita de eleição!   

Ingredientes: 

• 1 massa para empada
• 8 camarões
• 8 mexilhões
• 2 latas de atum em azeite
• 1/2 curgete
• 1 cenoura média em cubos
• 1 cebola
• 1 alho francês
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• 1 ovo
• sal q.b.
• 3 c. de sopa de azeite 
• sementes de linhaça e girassol                                                        

Preparação:   

Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Cosa os camarões com um pouco de sal, descasque-os e reserve o sumo das cabeças.
Abra os mexilhões ao vapor e retire-os da concha.
Numa frigideira com um pouco de azeite, refogue em lume brando a cebola e os legumes cortados em pedaços até que alourem ligeiramente.
Adicione o sumo das cabeças de camarão, retifique o sal.
Por fim, adicione o camarão cortado em pedaços, o atum escorrido e os mexilhões e deixe arrefecer.
Estenda a massa de empada e distribua a mistura de legumes e peixe, ocupando a metade da massa.
Dobre a massa e feche bem as extremidades, pressionando levemente com um garfo e pincele com o ovo batido. Polvilhe com as sementes.

Cozinhe no forno durante aproximadamente 20 minutos, até ficar dourada.

Nota: É conveniente deixar a mistura arrefecer num escorredor para perder o excesso de líquido.

Bom apetite!

Empada de atum com legumes

Na correria habitual da semana e sem jantar pensado lá saiu esta deliciosa empada de atum com legumes, acompanhada por uma salada de rúcula.

É ótima para levar na marmita do dia seguinte ou para a cesta de um piquenique!

Ingredientes: 

• 1 placa de massa para empadas
• 250g de legumes cortados em juliana (couve-lombarda ou coração, cenoura e alho-francês)
• ½ lata pequena de milho doce escorrido
• 4 latas de atum ao natural escorrido
• 1 cebola peq. picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 c. de sopa bem cheias de maionese
• 1 fio de azeite
• sal q.b.
• 2 c. de sopa de queijo Mozzarella ralado 
• sementes de sésamo 

Preparação do recheio: 
Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite, junte os alhos e a cebola picada e deixe refogar no azeite, adicione depois os legumes previamente lavados e cortados em juliana (usei ao cortador de legumes da Borner), o milho e o atum escorridos. 
Tempere com um pouco de sal. Mexa e espere que percam volume e amoleçam. Retire do lume e deixe arrefecer antes de utilizar. Por esta altura adicione a maionese e envolva nos restantes ingredientes. Prove, ajuste os temperos.

Montagem da empada: 
Forre uma forma retangular de 17x25cm com papel vegetal da massa para empadas. Divida a massa em duas partes, uma para a base e outra para a "tampa" da empada.
Forre com uma das partes da massa o fundo da forma e distribua o recheio (que deve estar frio). Por fim polvilhe o recheio com o queijo ralado. Tape a empada com a restante massa, una os bordos da massa com os dedos fazendo alguma pressão, faça uns furinhos no topo com um palito, para que liberte o calor enquanto está no forno. Pincele toda a superfície com uma gema de ovo diluída num pouco de leite, polvilhe com sementes de sésamo ou outras sementes a seu gosto e leve ao forno preaquecido nos 200º C cerca de 20 minutos ou até verificar que está douradinha. Deixe arrefecer antes de fatiar.

 Bom apetite!

Hambúrgueres de Atum com Quinoa

E assim chega setembro, os dias ficam mais pequenos, o Outono começa a espreitar e temos de nos despedir do Verão. Este mês o grupo Dia Um…Na Cozinha, desafiou-nos a fazer hambúrgueres caseiros.

Estes hambúrgueres de quinoa são uma refeição simples e saudável, mas o que os torna tão especiais é que existe uma enorme variedade de formas de os fazer.

E aqui estão os meus hambúrgueres numa versão light, mas muito saborosos!

Ingredientes para 5 hambúrgueres de 10 cm diâmetro: 

• ½ chávena de quinoa
• 1 dente de alho
• 1 cebola pequena
• 50g de cenoura ralada
• 50g de curgete ralada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 2 latas de atum
• 2 ovos M
• 2 colheres de sopa de farinha de coco
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Cozinhe a quinoa em água temperada com uma pitada de sal durante 10 minutos. Depois de cozida escorra e reserve.

Refogue num pouco de azeite o alho e a cebola picados. Entretanto, com a ajuda de um ralador de legumes (usei o da Borner), rale a cenoura e a curgete. Junte a curgete e a cenoura ralados e cozinhe por 7 minutos em lume brando. Retire do lume e deixe arrefecer.

Junte a mistura de legumes à quinoa, assim como o atum escorrido, as farinhas e a salsa picada. Envolva bem, junte os ovos e misture. Tempere com sal e pimenta.

Faça hambúrgueres com um dedo de altura com a ajuda de molde para hambúrgueres.

Numa frigideira antiaderente passe um fio de azeite e aqueça, cozinhe-os durante 3 minutos de cada lado.

Sirva com uma salada de alface e tomate.

Bom apetite!

Vol-au-Vents

Para um lanche de amigos, fiz uma receita que foi uma estreia cá em casa. 

Estes pequenos cestos de massa folhada, mais conhecidos por vol-au vents, foram bastante apreciados por todos! 

Vol-Au-Vents

• 1 caixa de massa folhada para 12 vol-au-vent 
• 1 cebola pequena
• azeite q.b.
• 100g de folhas de espinafres
• 1 lata de atum
• 6 cogumelos pequenos laminados  
• 2 colheres de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de queijo mozzarella ralado
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• molho béchamel q.b.

Preparação: 

Comece por colocar o azeite num tacho com a cebola picada. 

Deixe refogar um pouco. De seguida adicione o atum bem escorrido.

Deixe cozinhar, mexendo sempre durante 1 a 2 minutos.

Adicione os espinafres, deixe cozinhar até que murchem para perderem o volume e a polpa de tomate. 

Mexa, adicione os queijos e deixe cozinhar um a dois minutos.

Por fim, retire do lume e adicione o molho béchamel.

Distribua o recheio pelas caixas de massa folhada e leve ao forno durante 10 minutos. 

Sirva ainda quente.

Receita adaptada do blog Cinco Quartos de Laranja

Bom apetite!

Quiche de Atum

Aqui fica outra receita que resultou na perfeição!!

Quiche de Atum, uma boa opção para uma refeição prática, saborosa e perfeita para qualquer hora do dia. Podem servir com uma salada verde de alface ou rúcula, temperada ao vosso gosto.

Ingredientes: 

• 2 massas folhadas de compra
• 2 latas de atum pequenas
• 1 pacote de natas 200 ml.
• azeitonas descaroçadas a gosto
• 2 ovos
• 2 tomates pequenos cortados em cubos (usei a mandolina da Borner)
• 1 gema para pincelar a massa

Preparação: 

Comece por forrar uma tarteira com uma das massas e pique o fundo com um garfo.

Numa taça grande junte o atum (já escorrido) com os ovos e as natas, envolva bem.

Parta as azeitonas às rodelas e junte.

Parta os tomates em cubos e misture tudo muito bem.

Deite este preparado sobre a massa picada e cubra com a outra massa folhada.

Com uma faca bem afiada faça pequenos cortes superficiais na massa e pincele com a gema

Vai a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou - 30/40 minutos.

Receita da minha amiga Manuela Grazina

Fica tão, mas tão boa que é impossível não repetir!!

Uma boa quarta-feira para todos.