Bolo Crinkle de massa Filo

 Feliz Dia da Mãe!!
Hoje para celebrar este dia tão especial fiz este simples e delicioso Bolo Crinkle de massa Filo.
É tudo que podemos pedir de uma receita para celebramos com a família!
A palavra "bolo" é um pouco enganosa pois parece mais uma tarte, no sentido de que tem uma textura quebradiça, mas igualmente agradável.
A peculiaridade é que precisa de ser cozido em duas vezes por vinte minutos de cada vez.
Na primeira, cozinha-se a massa filo com manteiga para ficar estaladiça, depois junta-se um creme feito com ovos, açúcar e natas. 

E, como adoro doces que se prestam a serem personalizados, juntei extrato de baunilha e mirtilos frescos, mas podem adicionar o que mais gostarem!

Ingredientes: 

• 1 pacote de massa filo
• 100 g de manteiga
• 3 ovos L
• 300 g de natas frescas
• 110 g de açúcar branco
• 1 c. de sopa de extrato de baunilha
• mirtilos frescos a gosto

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque uma folha de massa filo na superfície de trabalho, pincele toda a superfície com manteiga derretida, sobreponha outra folha e dobre a folha em leque, no sentido da largura. Repita com as folhas restantes.
Coloque-as lado a lado na travessa.
Pincele a superfície das folhas, novamente, com a restante manteiga derretida.
Coza por 20 minutos.
Enquanto isso prepare o creme;
numa tigela grande misture todos os ingredientes: ovos, natas, açúcar e extrato de baunilha.
 
Retire a travessa do forno, despeje o creme e os mirtilos por cima.
Coza novamente por + 20/25 minutos.
Assim que o bolo estiver cozido, deixe arrefecer e depois de frio leve ao frigorifico até servir.

Pode servir simples ou acompanhado com uma bola de gelado de baunilha.

Receita da Ilenia Bazzacco, do Blog Timo e Vaniglia

Bom apetite!

Bolo de Citrinos sem Glúten

Se querem uma receita bem fácil para aproveitar laranjas ou limões, têm que experimentar esta.

Este bolo é preparado com farinha de trigo sarraceno, ideal para quem têm intolerâncias e alergias ao glúten. 

É o bolo perfeito para servirem com um chá neste fim de semana! 

 Ingredientes: 

• 65g de manteiga
• 200g de açúcar amarelo ou mascavado
• 2 ovos caseiros L
• raspa de 1 limão ou laranja
• sumo de 1 limão ou laranja
• 200g de farinha de trigo sarraceno
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 c. de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 100g de mirtilos frescos ou congelados

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma retangular.
Numa taça misture a farinha, o fermento e o sal, e reserve.
Numa taça bata os ovos com o açúcar, a manteiga, a baunilha, o sumo de limão/laranja e as raspas de limão/laranja durante alguns minutos até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Adicione e misture a farinha. Envolva até todos os ingredientes estarem bem ligados. Por fim envolva os mirtilos à massa.
Leve ao forno durante cerca de 40-45 minutos, ou até o bolo ficar dourado. Faça o teste do palito antes de remover o bolo do forno.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer 10 min., desenforme e por fim deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

Bom apetite!

Cheesecake de mirtilos

Com os dias quentes de verão chegam também as sobremesas frescas e os frutos vermelhos! Hoje trago-vos uma receita perfeita para estes dias.
Adoro cheesecakes cozidos ou crus, já fiz várias versões e todas elas maravilhosas. 

Os aromas fazem toda a diferença, neste caso usei pasta de baunilha e raspa de limão.

Experimentem que vão adorar!             

Ingredientes para a massa: 

• 240g de farinha de trigo
• 120g de manteiga sem sal
• 1 ovo L
• 1 c. de sopa de vinagre branco
• 3 c. de sopa de água fria
• uma pitada de sal

Para o recheio: 

• 1 e 1/2 chávenas de mirtilos fresco
• 3 ovos M
• 125ml de natas para bater
• 1/2 chávena de açúcar
• 125g de queijo creme Philadelfia
• 3 c. de sopa de farinha de trigo
• 1 c. de chá de pasta de baunilha
• raspa de 1 limão fresco
• pitada de sal

Preparação da massa: 
Faça a massa com 1 dia de antecedência e leve ao frigorifico durante a noite.
Corte a manteiga em cubos e congele por 10 minutos.
Coloque a farinha e o sal num robô de cozinha e mexa, adicione a manteiga gelada e triture tudo até que fique uma massa areada. Adicione o ovo e o vinagre e misture até que fiquem bem misturados.
Aos poucos, adicione a água e misture até que a massa fique envolvida. Adicione mais água fria, se necessário.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho e estenda a massa com um rolo, embrulhe em pelicula aderente e leve ao frigorifico durante a noite.
No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180ºC. Retire a massa do frio e deixe descansar à temperatura ambiente por cerca de 2 a 3 minutos.
Retire a massa da pelicula e coloque-a sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, polvilhe a parte superior da massa com farinha e estenda até 0,3cm de espessura.
Transfira a massa para uma tarteira de 25cm com um fundo amovível e pressione suavemente a massa sobre o fundo e forre as laterais da tarteira. Remova a massa excedente, cubra a forma com pelicula e leve ao frio por 30 min. 

 Após esse tempo, retire do frio e pique a massa com um garfo, cubra com papel vegetal, encha com feijão ou arroz e coza por 15 minutos a 180ºC, após esse tempo retire os grãos e coza por mais 10 minutos até dourar. Deixe arrefecer completamente.

Preparação do recheio: 
Numa taça média, bata os ovos, o açúcar, as natas, o queijo creme, a pasta de baunilha, as raspas de limão e uma pitada de sal até ficar homogéneo por cerca de 1-2 minutos. Adicione a farinha peneirada e envolva com uma espátula.
Deite o recheio sobre a massa e espalhe-a de forma a ficar nivelada. Distribua os mirtilos sobre o recheio e leve a cozer por 40-45 minutos até dourar.

Sirva com gelado ou simples, que fica igualmente deliciosa.

Receita da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bakes 

Bom apetite!

Bolo de limão e mirtilos

 Hoje é dia de partilhar um bolinho simples e muito aromático. Um Bolo de Limão e Mirtilos, perfeito para saborear nestes dias amenos de Primavera.

Foi também o bolo escolhido para estrear a minha linda forma Classic Fluted da Nordic Ware.

Ingredientes: 

• 65g de manteiga
• 200g de açúcar amarelo ou mascavado
• 2 ovos caseiros L
• raspa de 1 limão
• sumo de 1 limão
• 1 iogurte natural
• 200g de farinha s/ fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 c. de chá de pasta de baunilha
• 1 pitada de sal
• 150g de mirtilos frescos ou congelados

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma retangular.
Numa taça misture a farinha, o fermento e o sal, e reserve.
Numa taça bata os ovos com o açúcar, a manteiga, a pasta de baunilha, o sumo de limão e as raspas de limão durante alguns minutos até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Alternadamente misture a farinha e o iogurte. Envolva até todos os ingredientes estarem bem ligados. Por fim envolva os mirtilos à massa.
Leve ao forno durante cerca de 40-45 minutos, ou até o bolo ficar dourado. Faça o teste do palito antes de remover o bolo do forno.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer 10 min., desenforme e por fim deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

Receita do querido Célio, do Blog Sweet Gula 

Dos melhores bolos de limão que já fiz!

Fatias de Ricotta e mirtilos

A receita de hoje é muito simples e feita com poucos ingredientes. Encontrei-a no blog da querida Violeta e se ainda não o conhecem, digo-vos que também devem passar por lá.

Este bolo é uma espécie de Pão-de-ló com uma cobertura de cheesecake e é simplesmente maravilhoso!
A base do bolo é fofa e deliciosa e o recheio de ricota repleto de mirtilos suculentos ficou delicioso.

Ingredientes para o bolo: 

• 150g de farinha de trigo
• 130g de manteiga com sal, temperatura ambiente
• 150g de açúcar refinado
• 3 de ovos M/L
• 1 c. de chá de fermento em pó

Para a camada de Ricotta: 

• 250g de queijo Ricotta, escorrido
• 100g de queijo creme Philadelphia
• 3 de ovos M/L
• 80g de açúcar refinado
• 1 c. de sopa de amido de milho
• raspa de 1 limão
• 1 c. de chá de açúcar de baunilha
• 1 chávena (125g) de mirtilos congelados

Preparação do bolo: 

Preaqueça o forno a 170ºC (modo ventilação)

Unte a base e os lados de uma forma retangular de 25cm x 17cm com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar uns 3 cm de papel acima do rebordo da forma.

Coloque a manteiga e o açúcar numa taça grande e bata até ficar homogéneo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, raspando as laterais da taça, conforme necessário (a massa parece coalhada, mas depois de adicionar a farinha, fica lisa).

Peneire a farinha e o fermento em cima da mistura de ovos, um pouco de cada vez, e misture delicadamente usando uma espátula de silicone.

Despeje a massa na forma preparada, espalhe-a uniformemente com uma espátula e coza a 170ºC por cerca de 25 minutos até o centro estar completamente firme.

Camada de Ricotta: 

Enquanto o bolo está a cozer, pode preparar o recheio de ricotta.

Adicione o queijo ricota, o creme de queijo, o amido de milho, o açúcar, as raspas de limão e o açúcar de baunilha numa taça média.

Bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Adicione os ovos, um de cada vez e bata até incorporar. Quando o bolo estiver pronto, retire do forno. Despeje a mistura de ricota por cima e espalhe-a uniformemente.

Espalhe os mirtilos uniformemente sobre o recheio e leve o bolo novamente ao forno e coza por mais 40-45 minutos até que o recheio da ricota esteja cozido, mas ainda esteja um pouco molinho no centro. Depois de arrefecer ficará mais firme.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por 15-20 minutos na forma e transfira o bolo para uma rede para arrefecer completamente.

Polvilhe com açúcar em pó, corte em pedaços e sirva!                          

Guarde num recipiente hermético até 3 dias.

Receita da querida Violeta, do blog The Lady in Jeans Bake

Perfeito!

Bolo de limão e mirtilos

Fazer bolos sempre foi para mim o meu momento de pausa e descontração. Aligeira o ritmo e liberta-me a alma!

Fim-de-semana à porta e com o bom tempo a chegar apetece um bolo com sabor a verão.

“Não há ninguém que prove este bolo e não fique fã! A frescura do sabor do limão numa massa fofinha, pontuada por pequenas explosões de mirtilos, tornam o bolo húmido e irresistível!” diz a Rita e muito bem!

Ingredientes: 

• raspa de 2 limões médios
• 200g de açúcar
• 3 ovos L
• 1 iogurte natural (125 g)
• 2/3 copo de óleo (usei o copo de iogurte)
• 175g de farinha de trigo
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 125g de mirtilos

Preparação: 

Preaqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga e forre com papel vegetal, também untado, um tabuleiro quadrado. Reserve.

Misture as raspas de limão com o açúcar com as pontas dos dedos. Depois junte o iogurte, os ovos e o óleo. Mexa bem com uma vara de arames e adicione a farinha e o fermento. Por fim junte os mirtilos e envolva na massa. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20/25 minutos.

Depois de sair do forno e quando já estiver frio polvilhe com açúcar em pó.

Receita da La Dolce Rita 

Ficámos fãs deste maravilhoso bolo! 

Boa semana!

Tarte de queijo creme e mirtilos

As receitas de tartes de fruta são daquelas receitas para guardar e fazer o ano todo.

Estas são ótimas no verão, em piqueniques e outros convívios ao ar livre, mas também sabem muito bem num lanche em casa, acompanhadas por um chá, enquanto a chuva cai lá fora.

Para a massa: 

• 210g de farinha de trigo s/fermento
• 100g de manteiga sem sal fria cortada em pedaços pequenos
• 1 c. de sopa de açúcar refinado
• 5 c. de sopa de água fria
• uma pitada de sal

Para o creme: 

• 200g de creme de queijo (à temp. ambiente)
• 200ml de natas
• 3 ovos grandes
• 125g de açúcar refinado
• 1 c. de sopa de raspa de limão
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 125g de mirtilos frescos                                                                         

Preparação da massa :                                                         

Num processador de alimentos. Coloque a farinha, o açúcar e o sal e pulse por alguns segundos para misturar.

Adicione a manteiga e pulse novamente até formar migalhas grandes. Adicione a água e o processe até a massa ficar unida.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho e alise a massa em forma de um disco, embrulhe em pelicula aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.

Transfira a massa para uma forma de tarte de 26 cm com um fundo amovível e pressione delicadamente a massa uniformemente sobre o fundo e as laterais da forma.

Cubra a massa com pelicula e congele por 15 min.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190ºC.

Após esse tempo, retire a forma do congelador, pique a massa com um garfo, forre com papel manteiga e encha com feijão ou arroz e coza por 15 minutos. a 190ºC.

Retire o feijão e volte ao forno por mais 15 min. até dourar. Deixe arrefecer completamente antes de encher.

Preparação do creme: 

Misture os ovos, o açúcar, as natas, o queijo creme, o extrato de baunilha e raspas de limão.

Com cuidado, despeje a mistura na massa e polvilhe com mirtilos.

Vai a cozer a 130ºC durante 1h. Até que o creme esteja pronto e ainda esteja um pouco instável no centro. Ficará mais firme depois de arrefecer.

Deixe a tarte arrefecer na forma.

Polvilhe com açúcar em pó, corte em fatias e sirva! Pode servir simples ou com uma bola de gelado.

Receita da querida Violeta do Blog The Lady in Jeans Bakes

Bom apetite!

Waffles de cacau e côco

E que tal uma receita para darem uso à máquina de waffles que está guardada no armário há meses?

Estes, são saborosos, fáceis de preparar e ficam prontos em 15 minutos.

Ingredientes para 6 ou 7 waffles: 

• ½ chávena de farinha de arroz
• ⅓ chávena de farinha de espelta
• ¼ chávena de farinha de coco
• ¼ chávena de cacau em pó
• ½ c. chá de fermento em pó
• 4 ovos M
• ⅓ chávena de bebida de amêndoa
• ⅓ chávena de leite de coco (e não bebida de coco)
• 3 c. de sopa de açúcar
• 1 c. chá de extrato de baunilha

Cobertura: 

• mirtilos q.b.
• 1 bola de gelado a gosto
• topping de chocolate q.b.

Preparação: 

Numa taça, misture as farinhas, o cacau e o fermento.

Junte a bebida de amêndoa e o leite de coco, o açúcar e o extrato de baunilha e bata.

Adicione os ovos, um a um, enquanto e bata com uma vara de arames

mais um pouco.

Aqueça a máquina de waffles, unte ligeiramente com óleo de coco ou azeite (caso seja necessário), verta o preparado e deixe cozinhar cerca de 4 minutos

Sirva-os com uma bola de gelado, topping de chocolate e mirtilos a gosto.

 Deliciem-se e boas férias!