Bolo cheesecake de Nectarina

Adoro pêssegos, nectarinas e alperces. Gosto muito de comê-los ao natural, mas ficam igualmente bons em bolos, tartes ou compotas…

Esta é uma receita rápida e prática, ótima para um lanche ou para uma sobremesa de última hora. É um bolo simples, mas capaz de impressionar … e é infalível e pode ser feito com qualquer fruta.

Ingredientes para o bolo: 

• 3 ovos L 
• 150g de farinha de trigo s/fermento
• 120g de açúcar refinado
• 75ml de leite gordo
• 50ml de óleo de girassol
• 1 c. de chá bom extrato de baunilha
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Camada de queijo creme: 

• 300g de queijo creme gordo
• 100ml de natas (30% de gordura)
• 75g de açúcar refinado
• 10g de farinha de trigo
• 1 ovo L + 1 gema L
• raspa de ½ laranja finamente ralada
• 3 nectarinas maduras (ou pêssegos) médios, descascadas e cortadas em fatias

Preparação do bolo: 

Disponha as nectarinas/pêssegos cortados numa folha de papel, para remover um pouco da humidade e reserve.

Preaqueça o forno a 170ºC (modo ventilação)

Forre com papel vegetal o fundo e as laterais de uma tarteira de 20 x 25 cm ou de uma forma de bolo de 23 cm. e unte com manteiga.

Adicione os ovos e uma pitada de sal numa taça grande e bata em alta velocidade, e vá adicionando gradualmente o açúcar. Bata por cerca de 3-4 minutos até a mistura ficar fofa e esbranquiçada, e dobrar de volume.

Reduza a velocidade da batedeira para média e deite o óleo de girassol em fio. Adicione o leite e bata até misturar bem.

Misture o extrato de baunilha.

Peneire a farinha e o fermento em cima da mistura, um pouco de cada vez, e envolva delicadamente usando uma espátula.

Deite a massa na forma preparada, espalhando-a uniformemente com uma espátula e coza a 170ºC por 12 minutos até cozer ou ficar levemente dourado por cima.

Enquanto o bolo está a cozer, pode preparar a camada de queijo creme.

Camada de queijo creme: 

Adicione o queijo creme, o açúcar, a farinha e a raspa de laranja numa taça média. Bata por aproximadamente 2 minutos até ficar cremoso e macio.

Adicione o ovo e a gema e bata por pouco tempo, só até incorporar.

Adicione as natas e bata rapidamente apenas para misturar.

Decorridos os 12 minutos, retire o bolo do forno. Espalhe a mistura de queijo creme uniformemente por cima do bolo e, em seguida, disponha as fatias de pêssego por cima da camada de queijo, pressionando-as levemente para baixo.

Leve o bolo novamente ao forno e coza a 170ºC por mais 35 minutos ou até dourar por cima e ficar um pouco instável no centro.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por 10 minutos na forma e transfira o bolo para uma rede para arrefecer completamente.

Polvilhe com açúcar em pó, corte em fatias e sirva!

Guarde no frigorífico num recipiente hermético até 3 dias.

Receita da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bakes

Bom apetite!

Gelado de Nectarina e Buttermilk

Com o tempinho quente só apetece mesmo algo fresquinho e doce!

A receita de hoje é de um gelado muito fácil, que pode servir como sobremesa ou até mesmo como um lanche para refrescar. 

Fazer gelados em casa não é complicado, o que é difícil é fotografá-los num dia de calor!

Ingredientes: 

• 3 nectarinas/pêssegos maduros frescos
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• ½ chávena de leitelho ou buttermilk
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 200ml de natas
• ½ chávena de açúcar
• 2 gemas de ovo

Preparação: 

Descasque as nectarinas/pêssegos e corte-os aos bocados. Eu gosto de usar um descascador serrilhado (uso o da Borner) para fazer o trabalho, os pequenos dentes afiados facilitam o descascamento de pêssegos macios e maduros. Coloque os pêssegos num processador de alimentos e processe até ficar homogéneo.

Misture o buttermilk, os pêssegos e o sumo de limão e coloque a tigela na geladeira.

Bata as gemas noutra taça.

Num tacho pequeno, leve as natas e o açúcar a aquecer apenas até aguentar a temperatura com o dedo. Verta uma parte da mistura das natas nas gemas, e bata rapidamente.

Em seguida, despeje lentamente a restante mistura de gema de ovo nas natas quentes, mexa muito bem. Leve novamente ao lume e cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar e cobrir a parte de trás de uma colher. Não deixe ferver.

Deixe o creme arrefecer um pouco e, em seguida, passe-o através de um passador fino e adicione à mistura de leitelho e pêssego. Arrefeça rapidamente.

Depois de arrefecer, coloque a mistura na sorveteira até ganhar a cremosidade desejada.

Siga as instruções do fabricante da sorveteira.

Receita do blog The View From Great Island

Bom fim de semana!

Tarte Folhada de Nectarina

Confesso, sou uma apaixonada por receitas com fruta. Tartes, bolos, compotas, geleias, pudins, mousses, crumble e tantas outras, trazem consigo para além do sabor um aroma irresistível que perfuma a casa toda!

Não há nada melhor que uma boa tarte de fruta, e se for com fruta de época ainda melhor!

Uma boa opção para uma sobremesa saborosa e apresentável para levar para o desafio "julho é mês de Pêssegos” da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha. 

Tarte Folhada de Nectarina 

Ingredientes: 

• 3/4 de chávena de açúcar amarelo (usei mascavado)
• 2 colheres de sopa de Maizena
• 1 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de gengibre
• 1 pitada de sal
• 4 nectarinas cortadas em fatias finas
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 folhas retangulares de massa folhada
• 1 ovo, batido para pincelar a massa

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Comece por misturar numa taça funda o açúcar com o sumo de limão, o sal, o amido de milho, a canela e o gengibre ralado. Depois coloque as nectarinas cortadas e misture tudo muito bem, reserve.

Coloque uma das bases de massa folhada no fundo de um tabuleiro (33x24 cm) e pique a massa com um garfo. Coloque as nectarinas e o molho e espalhe uniformemente pela base da tarte.

Com a outra massa folhada, corte tiras de 1,5 cm e cubra a tarte, entrelaçando-as.

Pincele com o ovo batido. 

Leve ao forno até dourar durante + ou - 30 minutos ou até a massa estar douradinha.

Receita do blog She Wares Many Hats.com

Maravilhosa!! E acompanhada com uma bola de gelado ou de iogurte grego... perfeita!