Tarte de Ameixa com Crumble de Avelã

Se há coisa que gosto e muito no verão é a abundância e diversidade de frutas que encontramos nos mercados. Aqui em casa nunca pode faltar fruta. Adoro fruta das mais variadas formas, ao natural, em bolos ou tartes e em compotas.

Para aproveitar umas ameixas mais maduras que me foram gentilmente oferecidas, decidi fazer esta Tarte de ameixa com Crumble de avelã. É uma sobremesa deliciosa, baixa em açúcares e rica em fruta.

Ah, e se forem gulosos como eu, não deixem de acompanhar com uma bela bola de gelado! 

Ingredientes para a base: 

• 170g de farinha s/ fermento
• 125g de manteiga c/sal fria
• ½ c.  de sopa de vinagre de cidra
• 40ml de água fria

para o crumble de avelã: 

• 55g de manteiga
• 70g de avelãs, picadas grosseiramente
• 30g de farinha de trigo integral
• 2 c. de sopa de farinha de trigo s/fermento
• 3 c. de sopa de açúcar amarelo
• 1 pitada de sal
• ½ c. de chá de canela em pó

para o recheio: 

• 900g de ameixas vermelhas, maduras, mas firmes
• 100g de açúcar 
• 32g de farinha de trigo s/fermento
• ½ c. de chá de canela em pó
• 1 vagem de baunilha
• sumo de ½ limão

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Prepare a massa, adicionando a manteiga e o sal à farinha e com a ponta dos dedos vá misturando.

Misture a água com o vinagre e junte cerca de 3 c. (sopa) de água à mistura de farinha e manteiga.

Mexa com as mãos ou com uma colher de pau até obter uma massa homogénea. Se a massa ainda estiver demasiado seca, adicione mais água, uma c. (sopa) de cada vez.

Faça uma bola com a massa e deixe repousar.

Prepare o crumble, levando a manteiga ao lume médio até que derreta. Mexa de vez em quando até a manteiga dourar e libertar um aroma a avelã, durante cerca de 5 minutos.

Desligue o lume e deixe a manteiga arrefecer à temperatura ambiente.

Numa taça misture as avelãs grosseiramente picadas com as farinhas, o açúcar, o sal e a canela. Junte a manteiga arrefecida e mexa até obter uma mistura areada.

Com o rolo estenda a massa numa superfície enfarinhada, dando-lhe um formato redondo, ligeiramente maior que o tamanho da forma que vai usar.

Forre com a massa uma tarteira (27cm) previamente untada com manteiga e com os dedos calque bem a massa contra as paredes da forma. Com uma faca corte o excesso de massa à volta da forma.

Leve a massa a refrigerar enquanto prepara o recheio.

Corte as ameixas em quartos, descarte os caroços e mantenha a pele.

Coloque as ameixas numa taça e regue-as com o sumo de limão. Junte o açúcar, a farinha e a canela e mexa.

Com uma faca corte longitudinalmente a vagem de baunilha e raspe as sementes.

Adicione as sementes de baunilha às ameixas e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados (é normal formar-se algum líquido).

Verta o recheio para a massa refrigerada e sobre este espalhe o crumble de avelã.

Leve a tarte ao forno durante 45-55 minutos, ou até que o crumble comece a ficar dourado.

Retire e deixe arrefecer um pouco. Sirva ainda morno com uma bola de gelado ou natas batidas.

Receita do meu querido amigo Célio, do Blog Sweet Gula

Bom apetite!

Bolo de Ricotta e framboesas

O passado dia 16 foi um dia especial, o Blog celebrou o seu 6º aniversário!  E como em qualquer aniversário que se preze, tem de haver um bolinho à altura, mesmo atrasado, não podia faltar.

Sim, parece que ainda ontem começou esta aventura e, no entanto, já passaram 6 anos cheios de partilhas, e aprendizagem, de receitas testadas e aprovadas e tantos outros momentos bons que ficaram no coração.

Para celebrar fiz este delicioso bolo que funciona lindamente com frutos vermelhos.

A receita é rápida e muito fácil de fazer, os frutos frescos são simplesmente cozidos ​numa massa de bolo deliciosa e muito fofa.

Experimentem que vão gostar!

Ingredientes: 

• 160g de farinha de trigo s/fermento
• 160g de açúcar refinado
• 160g de queijo Ricotta
• 3 ovos L
• 75ml de óleo de girassol
• 1 c. de sopa de açúcar de baunilha
• 1 c. de chá de fermento em pó
• pitada de sal
• 150g de framboesas frescas, cortadas ao meio

Preparação: 

Preaqueça o forno a 170ºC (modo ventilação)

Unte com manteiga e forre com papel vegetal, uma forma redonda de 22cm.

Numa taça grande bata o queijo Ricotta com o açúcar refinado e o açúcar de baunilha até ficar homogéneo por cerca de 1 minuto.

Junte o óleo de girassol e bata até misturar bem.

Adicione os ovos um de cada vez e bata-os.

Adicione a farinha, o fermento e o sal um pouco de cada vez. Mexa com uma vara de arames até ficar homogéneo. Misture algumas framboesas partidas na massa e envolva.

Deite a mistura na forma preparada e espalhe uniformemente.

Cubra com as restantes framboesas partidas ao meio e coza por cerca de 30 minutos, ou até que o palito inserido no centro saia limpo.

 Sirvam-se à vontade!

Fatias de Ricotta e mirtilos

A receita de hoje é muito simples e feita com poucos ingredientes. Encontrei-a no blog da querida Violeta e se ainda não o conhecem, digo-vos que também devem passar por lá.

Este bolo é uma espécie de Pão-de-ló com uma cobertura de cheesecake e é simplesmente maravilhoso!
A base do bolo é fofa e deliciosa e o recheio de ricota repleto de mirtilos suculentos ficou delicioso.

Ingredientes para o bolo: 

• 150g de farinha de trigo
• 130g de manteiga com sal, temperatura ambiente
• 150g de açúcar refinado
• 3 de ovos M/L
• 1 c. de chá de fermento em pó

Para a camada de Ricotta: 

• 250g de queijo Ricotta, escorrido
• 100g de queijo creme Philadelphia
• 3 de ovos M/L
• 80g de açúcar refinado
• 1 c. de sopa de amido de milho
• raspa de 1 limão
• 1 c. de chá de açúcar de baunilha
• 1 chávena (125g) de mirtilos congelados

Preparação do bolo: 

Preaqueça o forno a 170ºC (modo ventilação)

Unte a base e os lados de uma forma retangular de 25cm x 17cm com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar uns 3 cm de papel acima do rebordo da forma.

Coloque a manteiga e o açúcar numa taça grande e bata até ficar homogéneo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, raspando as laterais da taça, conforme necessário (a massa parece coalhada, mas depois de adicionar a farinha, fica lisa).

Peneire a farinha e o fermento em cima da mistura de ovos, um pouco de cada vez, e misture delicadamente usando uma espátula de silicone.

Despeje a massa na forma preparada, espalhe-a uniformemente com uma espátula e coza a 170ºC por cerca de 25 minutos até o centro estar completamente firme.

Camada de Ricotta: 

Enquanto o bolo está a cozer, pode preparar o recheio de ricotta.

Adicione o queijo ricota, o creme de queijo, o amido de milho, o açúcar, as raspas de limão e o açúcar de baunilha numa taça média.

Bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Adicione os ovos, um de cada vez e bata até incorporar. Quando o bolo estiver pronto, retire do forno. Despeje a mistura de ricota por cima e espalhe-a uniformemente.

Espalhe os mirtilos uniformemente sobre o recheio e leve o bolo novamente ao forno e coza por mais 40-45 minutos até que o recheio da ricota esteja cozido, mas ainda esteja um pouco molinho no centro. Depois de arrefecer ficará mais firme.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por 15-20 minutos na forma e transfira o bolo para uma rede para arrefecer completamente.

Polvilhe com açúcar em pó, corte em pedaços e sirva!                          

Guarde num recipiente hermético até 3 dias.

Receita da querida Violeta, do blog The Lady in Jeans Bake

Perfeito!

Bolo de Bolacha

 Desde miúda que gosto muito de bolo de bolacha, mas não morro de amores pela versão de creme de manteiga.

Esta receita é mais uma das receitas da minha querida mãe, e é dos bolos mais apreciados aqui em casa.

A bolacha torrada combina muito bem com o café e o resultado final é perfeito.

Ingredientes: 

• 2 pacotes de bolacha torrada
• 200 ml de água quente
• 1 e ½ pacotes de Nescafé Clássico
• 4 c. de sopa de açúcar
• 2 pacotes de natas

Preparação: 

Num recipiente batem-se as natas até ficarem firmes, adicionando o açúcar. Reserve.

Coloque o café e a água bem quente num prato raso e mexa bem até dissolver o café.

Molhe, de forma rápida, as bolachas no café. Isto, sem encharcar, só para ter o sabor do café.

Num prato de servir, coloque uma camada de bolachas e, depois, uma camada de chantilly.

Repita o método, alternando entre camadas de bolacha molhadas e camadas de chantilly. Faça o bolo crescer, criando o máximo de camadas.

Conclua a cobertura do bolo, com uma camada de chantilly mais alta.

Decore o bolo com pepitas coloridas ou com bolachas trituradas.

Leve o bolo ao frigorífico, de um dia para o outro.

Sirva frio.

 Delicioso!