Pudim de Tangerina

Para aproveitar as ultimas tangerinas do ano fiz este delicioso pudim. 

Por estarem já no fim, algumas já não são assim tão docinhas e o melhor é encontrar soluções para as usarmos, foi o caso destas! 

Ingredientes: 

• 6 ovos L
• 375ml de leite gordo
• 20g de farinha Maizena
• 140g de açúcar amarelo
• 1,5dl de sumo de tangerina
• raspa de 3 tangerinas

Para caramelizar a forma: 

• 150g de açúcar amarelo
• 60ml de sumo de tangerina

Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Num liquidificador, misture todos os ingredientes durante dois a três minutos.
Para caramelizar a forma, coloque o açúcar e o sumo de tangerina num tachinho. Leve ao lume e deixe ferver até formar caramelo. Retire do lume e com cuidado, verta para a forma e espalhe o caramelo pelas paredes da forma.
Deite o pudim na forma caramelizada e leve a cozer num tabuleiro com água durante + ou - 1 hora. 

Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer totalmente. Leve ao frio e desenforme na hora de servir.

Bom apetite!

Torta Sacher

A Torta Sacher é provavelmente o bolo mais famoso da Áustria, e é sem dúvida um dos bolos de chocolate mais saborosos do mundo. Este bolo destaca-se pela sua simplicidade, mas é precisamente esta combinação harmoniosa de ingredientes que o torna perfeito. 

É impossível resistir a este pequeno pedaço da pastelaria vienense.   

Ingredientes: 

• 120 g de chocolate culinária, em pedaços
• 1 c. de sopa de cacau em pó
• 150 g de manteiga sem sal, amolecida
• 100 g de açúcar
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 6 ovos L
• 125 g de farinha s/fermento
• ½ c. de chá fermento em pó
•  
• 200 g de doce de alperce

• 70 g açúcar
• 120 ml água
• 150 g de chocolate de culinária, em pedaços

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Forre a base de uma forma de mola de 22 cm com papel vegetal. Unte a forma e polvilhe com farinha. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Reserve para arrefecer um pouco.

Bata as claras em castelo numa tigela à parte e reserve.

Bata o açúcar e a manteiga com a batedeira em velocidade média a alta até obter uma mistura pálida e cremosa. Adicione a baunilha. Adicione as gemas uma de cada vez, batendo até ficar misturado após cada adição. Adicione o chocolate derretido e o cacau e misture.
Adicione a farinha peneirada e envolva delicadamente. Por fim junte as claras e envolva delicadamente, muito bem,  até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa na forma. 

Leve ao forno a cozer por + ou - 45 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. 

Depois de cozido deixe na forma por 5 minutos e, em seguida, retire o bolo e volte a colocá-lo na forma, desta vez invertido (para garantir que fique uniforme dos dois lados) e deixe arrefecer completamente. 

Corte o bolo horizontalmente com uma faca de serrilha em 3 partes iguais. 

Aqueça a geleia, mexa até ficar homogénea e espalhe-a uniformemente sobre as metades do bolo. Junte novamente as três partes do bolo e aplique a restante geleia sobre toda a superfície e laterias.

Entretanto prepare a cobertura, leve o açúcar e a água a ferver ao lume num tachinho pequeno. Deixe borbulhar por 5 minutos, até que o açúcar se dissolva. Deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, á parte, derreta o chocolate em banho-maria. Adicione à mistura de açúcar, e mexa bem, até ficar lisa e brilhante.
Quando a cobertura tiver morna, deite-a sobre o bolo num movimento de varrimento, rodando o prato enquanto a deita. Espalhe a cobertura de chocolate tão rapidamente quanto possível, para que permaneça brilhante.
Deixe arrefecer, à temperatura ambiente, por 5-6 horas antes de servir.

Maravilhoso! 

Pudim de Pão Brioche

 Os pudins de pão são sem dúvida um dos meus preferidos, cada fatia é pura satisfação e conforto!
Este, foi feito para aproveitar dois brioches que estavam a ficar secos…

Podem fazer com qualquer tipo de pão. Com sobras, tanto melhor, assim aproveitam o pão, e comem um pudim muito saboroso. Mais, há quem o faça com sobras de bolo rei, de pão-de-ló, panettone e fica muito bom. Quanto mais experimento, mais apaixonada fico por este tipo de doce, tão simples, mas sempre especial.   

Ingredientes para o caramelo:  

• 150g de açúcar (usei amarelo)
• 60ml de água

Para o pudim: 

• 150g de pão Brioche
• 500ml de leite meio-gordo
• 5 ovos L
• 100g de açúcar
• 1 c. de sopa de amido de milho
• sumo de 1 laranja media/grande

Preparação: 
Comece por fazer o caramelo. Coloque um tacho ao lume com o açúcar e a água, deixe ferver lentamente até todo o açúcar derreta e fique em caramelo.
Forre uma forma de pudim com o caramelo e reserve.
Coloque numa taça o Brioche e junte o leite quente, misture e desfaça um pouco os pedaços do Brioche.
Junte o sumo de laranja, 2 ovos inteiros, 3 gemas, e misture muito bem.
Misture o amido de milho com o açúcar e junte à mistura anterior.
Por fim bata as 3 claras em castelo e envolva-as na mistura.
Deita tudo na forma de pudim, tape e leve ao forno a cozer em banho maria durante 1 hora. Passado esse tempo verifique se o pudim está cozido usando um palito.
Se estiver cozido retire e deixe arrefecer se ainda não estiver, deixe ficar no forno mais tempo.  Desenforme e sirva.

Bom apetite!