Red Velvet

A receita de hoje é a minha ultima sugestão deste ano, e como seria de esperar tinha de ser bem docinha!

É um bolo para uma ocasião bem especial, perfeito para a ceia de Natal ou de Ano Novo e deve ser compartilhada com as pessoas que mais gostamos.

Para todos votos de Um Feliz Ano Novo!

Red Velvet 

Ingredientes:  

• 2 ovos M
• 55g de manteiga à temperatura ambiente 
• ¾ de chávena de açúcar
• 1 colher de sopa de extrato baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 e 3/4 de chávenas de farinha de trigo
• 1 colher chá cheia de cacau em pó
• 1 colher de chá de vinagre branco
• 1 colher de chá de corante em gel cor vermelho 
• ¾ de chávena de buttermilk (leite + 1 colher de sopa sumo de limão)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato

Recheio e cobertura: 

• 1 pacote de natas bem frias
• ½ pacote de queijo Mascarpone bem frio
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha

Preparação: 

Comece por preparar o buttermilk, coloque uma colher (sopa) de sumo de limão numa chávena e complete com o leite, misture e reserve por 10 minutos para o leite talhar.

Com uma batedeira e bata os ovos com o açúcar até formar um creme clarinho.

Adicione a manteiga, a baunilha e bata até tudo estar bem misturado.

Adicione o corante, o vinagre, a farinha de trigo peneirada com o sal e o cacau em pó, o buttermilk e misture tudo.

Por fim, adicione o fermento, o bicarbonato e misture.

Divida a massa em 2 formas redondas de 18 cm untadas, forradas com papel vegetal e enfarinhadas.

Leve a cozerem forno pré aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos, mas faça o teste do palito para saber se está cozido.

Desenforme as massas ainda mornas e deixe arrefecer.

Corte o topo de cada massa para ficarem direitinhas e o seu bolo ficar perfeito.

Divida o recheio a olho em 3 partes, use uma para rechear o bolo e duas para cobrir.

Decore o bolo com a massa que sobrou do topo esfarelada.

Preparação do recheio e cobertura: 

Com uma batedeira, bata as natas até ficarem em chantilly, depois adicione o açúcar e bata até o açúcar se dissolver.

Acrescente o queijo Mascarpone e a baunilha e bata até ficar firme. 
Se não aplicar na hora, reserve no frigorífico e coloque na hora de servir.

Votos de Um 2018 cheio de saúde, alegria e muita doçura!

Salada de Uvas, Rúcula e Abacate

Para me despedir dos dias quentes de verão e das refeições leves e práticas trago uma salada de Uvas, Rúcula e Abacate.

A fruta dá aquele toque doce às saladas, que combina muito bem quando misturadas com o sabor salgado da salada e do molho.

O resultado é, quase sempre, melhor do que estávamos à espera! 

Quem gosta de receitas práticas e saudáveis vai adorar esta salada cheia de cor e sabor.

Mais um desafio testado e aprovado para a 53ª edição do “"Dia Um... Na Cozinha”! 

Ingredientes: 

• 2 chávenas de rúcula 
• 2 chávenas de uvas (usei uvas brancas e vermelhas, partidas ao meio e sem sementes)
• 1 abacate (cortado em cubos)
• ½ chávena de nozes caramelizadas (usei nozes e pecans)
• ½ cebola vermelha pequena (cortada em tiras bem finas)
• Vinagreta

Para a Vinagreta: 

• 7 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 3 colheres de sopa de vinagre de sidra (ou vinagre balsâmico tradicional)
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 pitada de chá de sal e um pouco de pimenta

Preparação: 

Comece por caramelizar ligeiramente as nozes, para ficarem um pouco mais crocantes.

Coloque as nozes numa frigideira antiaderente com uma colher de sopa de caramelo líquido. Deixe aquecer em lume médio e envolva tudo muito bem até as nozes ficarem caramelizadas. (+ ou – 5 minutos) Deixe arrefecer.

Com uma mandolina (usei a da Borner) corte a cebola em tiras bem finas.

Adicione os ingredientes todos numa saladeira grande, tempere com a vinagreta e misture tudo muito bem. Está pronta a servir.

Nota: Se desejar que fique uma salada mais nutritiva (que sirva de refeição) adicione pedaços de frango assado ou camarão cozido.

Receita adaptada do blog Gimme Some Oven

Bom apetite!

Pão de Páscoa Italiano

Abril é um mês com sabor a festa!

É o mês do meu aniversário e é também o mês de reunir a família à mesa e celebrar a Páscoa.

Com ela vêm os folares, as amêndoas, os ovos de chocolate e os bolos tão característicos desta quadra.

Por aqui, para além das receitas tradicionais, todos os anos gosto sempre de experimentar uma receita nova e este ano não será exceção!  

Para isso nada melhor que celebrá-la com uma receita vinda de Itália como é o Pão de Páscoa.

Um pão muito simples de fazer e com um agradável sabor a baunilha e a erva-doce, que vai deixar bem colorida a sua mesa nesta Páscoa!

Sendo hoje dia 1, é dia de mais um desafio do grupo Dia Um…Na Cozinha! Para esta edição o tema escolhido são os Ovos, sejam eles de que forma forem, desde que sejam o ingrediente rei da nossa receita. Aqui ficam os meus!

Pão de Páscoa Italiano

Para os ovos coloridos: 

• 250ml de água para cada cor a ser usada
• 1 colher de chá de vinagre por cor a ser usada
• corante gel (as cores que mais gostar)
• 7 ovos brancos

Para o pão: 

• 700g de farinha de trigo
• 120g de açúcar
• uma pitada de sal
• 250ml de leite morno
• 14 g de levedura fresca
• 3 ovos L
• 1 colher de sopa bem cheia de erva-doce  
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de chá de sumo de limão
• 110g de margarina líquida Vaqueiro
• 50g de manteiga derretida

Para a cobertura: 

• 1 chávena de açúcar em pó
• 2 ou 3 colheres de sopa de leite
• pepitas multicores Vahiné

Como colorir ovos: 

Coloque a água, o vinagre e o corante numa taça funda para que o ovo ou ovos fiquem submersos. Deixe repousar durante 45 minutos. 

Vá virando os ovos de forma a ficarem com uma cor uniforme.

Depois retire e deixe a secar num guardanapo de papel. Faça o mesmo com os outros ovos, escolhendo as cores que mais gosta.

Entretanto, comece por misturar a farinha, o açúcar e a pitada de sal numa taça grande.  

Noutra taça, bata o leite, o fermento, os ovos, o sumo de limão, o extrato de baunilha e a erva-doce.

Adicione os ingredientes líquidos na taça dos secos e misture até formar uma bola. 

Pode bater a massa à mão ou com uma batedeira elétrica.

Depois, adicione a margarina líquida gradualmente, e vá amassando até obter uma massa lisa.

Numa mesa, previamente polvilhada com farinha, estenda a massa e divida-a em 14 bolas de 100 gramas, aproximadamente.

Faça rolos de 30 centímetros de comprimento e depois dois a dois, entrelace-os em conjunto.

Forme um anel com cada pare e tente selar, muito bem com os dedos, as extremidades. 

No final teremos sete pães de Páscoa italianos.

Coloque os pães num tabuleiro com papel vegetal ou silicone, pincele-os com manteiga derretida e deixe fermentar cerca de uma hora em local quente. Volte a cobrir com um pano.

Aqueça o forno a 180 ° C. e coloque no centro de cada pão o ovo colorido.

Coza por 15 minutos, ou até os pães ficarem dourados, e depois deixe arrefecer sobre uma grelha.

Quando estiverem frios, prepare a cobertura, misturando o açúcar em pó com leite.

Pincele a superfície dos pães. Polvilhe com as pepitas multicores e sirva.

Receita do Blog Maria Lunarillos 

Não ficaram tão prefeitos como os originais, mas ficaram igualmente deliciosos!

Aproveito para vos desejar uma Páscoa muito Feliz.

Salada de Polvo

Hoje, trago um petisco muito conhecido e apreciado por muitos de nós.

Salada de polvo, que também é sinonimo de bom tempo e refeições leves e saudáveis.

Aqui por casa os pratos de polvo são sempre muito bem-vindos.

Salada de Polvo

Ingredientes: 

• +/- 2 kg de polvo limpo
• 2 cebolas novas /roxas médias
• sal q.b.
• salsa ou coentros frescos
• pimenta q.b
• azeite 
• vinagre ou limão 

Preparação: 

Coza o polvo com um pouco de sal, durante 45 minutos.

Depois de cozido, deixe arrefecer na água da cozedura.

Depois de frio, corte-o em pedaços pequenos.

Com o cortador de legumes da Borner pique as cebolas e junte à salada.

Espalhe a pimenta por cima e regue com uma quantidade generosa de um bom azeite, adicione também umas gotas de limão ou vinagre.

Por fim polvilhe com salsa ou coentros picados

Envolva tudo e leve ao frigorífico. Sirva frio.

Não deixem de experimentar!

Bom apetite!

Pão de Alfarroba e Gengibre

Hoje assinala-se o Dia Mundial da Alimentação e também o World Bread Day.

De uma forma geral tudo o que saí da minha cozinha é saboroso e apreciado por todos os que provam. Já no que diz respeito à confeção de pão, as coisas não correm assim tão bem!!

Por isso, sempre que surge um desafio em que tenha de fazer pão tento sempre superar este meu "fracasso" como padeira.

Desta vez fiz um saboroso e aromático Pão de Alfarroba e Gengibre. E que bom que ficou!!

Ingredientes: 

• 10g. de gengibre cristalizado
• 40g. de passas e arandos
• 1 chávena e meia de farinha de trigo integral
• 1/2 chávena de flocos de aveia
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 5 colher de sobremesa de alfarroba
• 1 ovo caseiro L
• 1 chávena de leite gordo
• 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico
• 30ml. azeite extra-virgem
• 100ml. mel
• 1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação: 

Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Picar o gengibre cristalizado, as passas e os arandos numa picadora e reservar.

Misturar o ovo, leite, vinagre, azeite, mel e baunilha.

Incorporar o gengibre, as passas e os arandos picados.

Numa outra tigela, coloca a farinha, aveia, bicarbonato, alfarroba, o gengibre e canela.

Adicionar o preparado líquido aos ingredientes secos e misturar brevemente.

Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 45 min.

Receita adaptada do livro" As Receitas da Mafalda" da Mafalda Pinto Leite

A todos um Feliz Dia da Alimentação!