Cheesecake na travessa

Hoje trago uma receita que praticamente todos gostam, mas num formato diferente. 

Trata-se de um Cheesecake na travessa, que é uma receita bem mais simples que a tradicional com a versatilidade de sujar menos loiça e ser mais fácil de fazer. Fica igualmente deliciosa!

Ingredientes: 

• 150g bolachas Maria +100g bolachas Digestivas
• 80g manteiga
• 270g queijo Philadelphia ou Queijo de barrar
• 200g natas
• 80g açúcar em pó
• 1 c. de chá de essência de baunilha

Coulis de Morango: 

• 200g de morangos
• 5 c. de sopa de açúcar

Preparação: 
Comece por fazer o Coulis de morango; lave os morangos e retire o pé e leve ao lume e deixe ferver cerca de 8 minutos, mexendo sempre. Esmague os morangos até obter uma espécie de compota. Reserve e deixe que arrefeça. Se preferir pode fazer com uma compota de morango + ou – 150g e leve ao micro-ondas para amornar um pouco para ser mais fácil de espalhar.
Entretanto derreta a manteiga e triture as bolachas. Misture tudo e disponha no fundo de uma travessa de 25cm. Não é preciso compactar muito, como habitualmente fazemos num cheesecake normal, basta acalcar suavemente para reduzir o volume e ficar uma base lisa.
Com uma batedeira, bata o queijo Philadelphia, as natas, o açúcar e a essência de baunilha. Bata até ficar bem misturado e ligeiramente firme.
Espalhe o creme de queijo sobre a camada de bolacha, alise bem e por fim espalhe o Coulis de morango ou a compota, já frio, por cima do cheesecake. Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Receita inspirada na La Dolce Rita 

Mais fácil é impossível!

Bolo Cheesecake de Pêssego

 53 Primaveras e muito grata por completar mais um ano de vida. Por estar na companhia dos que mais amo e agradecer todas as coisas boas que a vida me tem oferecido.
Como tal esse dia teve que ser celebrado e venho agora partilhar a receita do bolo que escolhi para o festejar.
Imagine um casamento perfeito entre um bolo e um cheesecake. É a perfeição e esta maravilha descobri-a no blog da querida Violeta.

Tem uma base de pão de ló húmido, uma camada de cheesecake cremosa e pêssegos. Podem escolher a fruta que mais vos agrada, como mirtilos, framboesas, morangos, fruta da época ou até mesmo fruta congelada ou enlatada, que foi o caso. Quis trazer um pouco de verão para a minha mesa de aniversário.

Ingredientes para o bolo: 

• 3 ovos L 
• 150g de farinha de trigo s/fermento
• 80g de açúcar refinado
• 75ml de leite gordo
• 50ml de óleo de girassol
• 1 c. de chá bom extrato de baunilha
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Camada de queijo creme: 

• 250g de queijo Philadelphia 
• 100ml de natas 
• 75g de açúcar refinado
• 10g de farinha de trigo
• 1 ovo L + 1 gema L
• raspa de ½ laranja finamente ralada
• 3 pêssegos maduros médios, cortados em fatias (usei pêssego enlatado)

Preparação do bolo: 
Disponha os pêssegos cortados numa folha de papel, para remover um pouco da humidade e reserve. Neste caso foi para absorver o excesso da calda.
Preaqueça o forno a 170ºC (modo ventilação)
Forre com papel vegetal e manteiga o fundo e as laterais de uma tarteira de 20 x 25 cm ou de um bolo de 22 cm.
Adicione os ovos e uma pitada de sal numa taça grande e bata em alta velocidade, e vá adicionando gradualmente o açúcar. Bata por cerca de 3-4 minutos até a mistura ficar grossa, macia e dobrar de volume.
Reduza a velocidade da batedeira e deite o óleo em fio. Adicione o leite e bata até misturar bem.
Misture o extrato de baunilha.
Peneire a farinha e o fermento e vá adicionando um pouco de cada vez, envolva delicadamente com uma espátula.
Deite a massa na forma preparada, espalhando-a uniformemente e coza a 170ºC por 12 minutos até cozer ou ficar levemente dourado por cima.

Enquanto o bolo está a cozer, pode preparar a camada de queijo creme.

Camada de queijo creme: 
Adicione o queijo creme, o açúcar, a farinha e a raspa de laranja numa taça média. Bata por aproximadamente 2 minutos até ficar cremoso e macio.
Adicione o ovo e a gema e bata por pouco tempo, só até incorporar.
Adicione as natas e bata rapidamente apenas para misturar.
Decorridos os 12 minutos, retire o bolo do forno. Espalhe a mistura de queijo creme uniformemente por cima do bolo e, em seguida, disponha as fatias de pêssego por cima da camada de queijo, pressionando-as levemente para baixo.
Leve o bolo novamente ao forno e coza a 170ºC por mais 40 minutos até dourar por cima e ficar um pouco instável no centro.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por 10 minutos na forma e transfira o bolo para uma rede para arrefecer completamente.
Polvilhe com açúcar em pó, corte em fatias e sirva!

Guarde no frigorifico até 3 dias.

Bom apetite!

Cheesecake de Abóbora

 O Halloween é marcado pelas doçuras e claro está, não podia deixar passar a oportunidade sem fazer um doce alusivo a esta época!
Aproveitando o recheio das abóboras que utilizam para a decoração da casa, ponha as mãos na massa e criem doces mais assustadores!
Hoje partilho um delicioso cheesecake de abóbora de textura macia e cremosa, não excessivamente doce, de fácil confeção e perfeito para fazer no outono. É feito com purê de abóbora caseiro, aromatizado com uma mistura sutil de especiarias. 

Para este Halloween fica esta leve e doce sugestão!

Ingredientes para o cheesecake: 

• 450g de queijo creme, escorrido e à temperatura ambiente
• 300g de purê de abóbora
• 100ml de natas, temperatura ambiente
• 120g de açúcar
• 3 ovos L
• 30g de farinha de trigo s/fermento
• 1 c. de chá de canela em pó
• ½ c. de café de noz-moscada moída
• 1 c. de chá de gengibre em pó
• 1 pitada de sal

Para o purê de abóbora: 

• Abóbora à sua escolha, usei aprox.800-900g de abóbora

Preparação do purê de abóbora: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Com uma colher, retire as sementes da abóbora e coloque-a com o lado cortado voltado para baixo num tabuleiro grande, forrado com papel vegetal.
Asse por aproximadamente 55-65 minutos até ficar macia.
Deixe arrefecer completamente e depois coloque a polpa numa rede e deixe repousar por 20-25 minutos para escorrer o excesso de líquido.
Após esse tempo, meça a quantidade indicada na receita. 
Reduza tudo num puré com um processador de alimentos até ficar com uma textura cremosa.

Para o cheesecake: 
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma de aro de 20cm. 
Adicione o queijo creme e o açúcar numa taça grande e bata com a batedeira em velocidade média até ficar homogêneo, sem grumos e o açúcar dissolvido, cerca de 2 minutos.
Junte o purê de abóbora, a canela, a noz-moscada, o gengibre e o sal.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo por 10-15 segundos antes de adicionar o próximo.
Adicione as natas e bata apenas até incorporar.
Peneire a farinha por cima e bata em velocidade baixa até incorporar.
Despeje a massa na forma preparada e asse durante + ou - 60 minutos ou até ficar dourado por cima, mas ainda instável no centro. Provavelmente irá colapsar um pouco, mas não se preocupe!
Deixe arrefecer completamente e, de seguida, retire cuidadosamente o papel vegetal do cheesecake.
Fatie e sirva à temperatura ambiente com um pouco de chantilly por cima ou uma pitada de canela. 

Guarde o restante no frio por até 3 dias.

Receita adaptada da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bakes

Nota: Para ficarem com fatias perfeitas, cortem com o cheesecake totalmente frio!

Happy Halloween! 😈👹👻🎃  

Cheesecake de mirtilos

Com os dias quentes de verão chegam também as sobremesas frescas e os frutos vermelhos! Hoje trago-vos uma receita perfeita para estes dias.
Adoro cheesecakes cozidos ou crus, já fiz várias versões e todas elas maravilhosas. 

Os aromas fazem toda a diferença, neste caso usei pasta de baunilha e raspa de limão.

Experimentem que vão adorar!             

Ingredientes para a massa: 

• 240g de farinha de trigo
• 120g de manteiga sem sal
• 1 ovo L
• 1 c. de sopa de vinagre branco
• 3 c. de sopa de água fria
• uma pitada de sal

Para o recheio: 

• 1 e 1/2 chávenas de mirtilos fresco
• 3 ovos M
• 125ml de natas para bater
• 1/2 chávena de açúcar
• 125g de queijo creme Philadelfia
• 3 c. de sopa de farinha de trigo
• 1 c. de chá de pasta de baunilha
• raspa de 1 limão fresco
• pitada de sal

Preparação da massa: 
Faça a massa com 1 dia de antecedência e leve ao frigorifico durante a noite.
Corte a manteiga em cubos e congele por 10 minutos.
Coloque a farinha e o sal num robô de cozinha e mexa, adicione a manteiga gelada e triture tudo até que fique uma massa areada. Adicione o ovo e o vinagre e misture até que fiquem bem misturados.
Aos poucos, adicione a água e misture até que a massa fique envolvida. Adicione mais água fria, se necessário.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho e estenda a massa com um rolo, embrulhe em pelicula aderente e leve ao frigorifico durante a noite.
No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180ºC. Retire a massa do frio e deixe descansar à temperatura ambiente por cerca de 2 a 3 minutos.
Retire a massa da pelicula e coloque-a sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, polvilhe a parte superior da massa com farinha e estenda até 0,3cm de espessura.
Transfira a massa para uma tarteira de 25cm com um fundo amovível e pressione suavemente a massa sobre o fundo e forre as laterais da tarteira. Remova a massa excedente, cubra a forma com pelicula e leve ao frio por 30 min. 

 Após esse tempo, retire do frio e pique a massa com um garfo, cubra com papel vegetal, encha com feijão ou arroz e coza por 15 minutos a 180ºC, após esse tempo retire os grãos e coza por mais 10 minutos até dourar. Deixe arrefecer completamente.

Preparação do recheio: 
Numa taça média, bata os ovos, o açúcar, as natas, o queijo creme, a pasta de baunilha, as raspas de limão e uma pitada de sal até ficar homogéneo por cerca de 1-2 minutos. Adicione a farinha peneirada e envolva com uma espátula.
Deite o recheio sobre a massa e espalhe-a de forma a ficar nivelada. Distribua os mirtilos sobre o recheio e leve a cozer por 40-45 minutos até dourar.

Sirva com gelado ou simples, que fica igualmente deliciosa.

Receita da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bakes 

Bom apetite!

Bolo cheesecake de Nectarina

Adoro pêssegos, nectarinas e alperces. Gosto muito de comê-los ao natural, mas ficam igualmente bons em bolos, tartes ou compotas…

Esta é uma receita rápida e prática, ótima para um lanche ou para uma sobremesa de última hora. É um bolo simples, mas capaz de impressionar … e é infalível e pode ser feito com qualquer fruta.

Ingredientes para o bolo: 

• 3 ovos L 
• 150g de farinha de trigo s/fermento
• 120g de açúcar refinado
• 75ml de leite gordo
• 50ml de óleo de girassol
• 1 c. de chá bom extrato de baunilha
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Camada de queijo creme: 

• 300g de queijo creme gordo
• 100ml de natas (30% de gordura)
• 75g de açúcar refinado
• 10g de farinha de trigo
• 1 ovo L + 1 gema L
• raspa de ½ laranja finamente ralada
• 3 nectarinas maduras (ou pêssegos) médios, descascadas e cortadas em fatias

Preparação do bolo: 

Disponha as nectarinas/pêssegos cortados numa folha de papel, para remover um pouco da humidade e reserve.

Preaqueça o forno a 170ºC (modo ventilação)

Forre com papel vegetal o fundo e as laterais de uma tarteira de 20 x 25 cm ou de uma forma de bolo de 23 cm. e unte com manteiga.

Adicione os ovos e uma pitada de sal numa taça grande e bata em alta velocidade, e vá adicionando gradualmente o açúcar. Bata por cerca de 3-4 minutos até a mistura ficar fofa e esbranquiçada, e dobrar de volume.

Reduza a velocidade da batedeira para média e deite o óleo de girassol em fio. Adicione o leite e bata até misturar bem.

Misture o extrato de baunilha.

Peneire a farinha e o fermento em cima da mistura, um pouco de cada vez, e envolva delicadamente usando uma espátula.

Deite a massa na forma preparada, espalhando-a uniformemente com uma espátula e coza a 170ºC por 12 minutos até cozer ou ficar levemente dourado por cima.

Enquanto o bolo está a cozer, pode preparar a camada de queijo creme.

Camada de queijo creme: 

Adicione o queijo creme, o açúcar, a farinha e a raspa de laranja numa taça média. Bata por aproximadamente 2 minutos até ficar cremoso e macio.

Adicione o ovo e a gema e bata por pouco tempo, só até incorporar.

Adicione as natas e bata rapidamente apenas para misturar.

Decorridos os 12 minutos, retire o bolo do forno. Espalhe a mistura de queijo creme uniformemente por cima do bolo e, em seguida, disponha as fatias de pêssego por cima da camada de queijo, pressionando-as levemente para baixo.

Leve o bolo novamente ao forno e coza a 170ºC por mais 35 minutos ou até dourar por cima e ficar um pouco instável no centro.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por 10 minutos na forma e transfira o bolo para uma rede para arrefecer completamente.

Polvilhe com açúcar em pó, corte em fatias e sirva!

Guarde no frigorífico num recipiente hermético até 3 dias.

Receita da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bakes

Bom apetite!

Cheesecake de frutos vermelhos

Cheesecake é uma das minhas sobremesas favoritas.

Adoro a combinação dos sabores e o contraste das diferentes texturas …

Esta receita é infalível! Não deixem de a experimentar!

Para uma base de 22cm: 

• 150g de bolacha Maria + 50g de bolachas digestivas
• 60g de manteiga derretida
• 5 c. de sopa de leite

Recheio: 

• 200g de queijo creme (tipo Philadelphia)
• 150g de iogurte grego (ou a mesma quantidade de iogurte natural)
• 140g de açúcar refinado
• 5 folhas de gelatina incolor
• 200ml de natas bem frias
• 1 c. de sopa de sumo de lima

Cobertura de frutos vermelhos: 

• 250g de frutos vermelhos congelados (usei 150g de amoras silvestres e 100g de morangos)
• 110g de açúcar refinado
• 4 c. de sopa de água
• 1 c. de sopa de sumo de limão

Preparação da base: 

Comece por triturar as bolachas. Depois junte a manteiga e o leite às bolachas. Misture até obter uma mistura com aspeto de areia grossa (se necessário junte um pouco mais de leite).

Coloque um aro de 22 cm sobre um prato de servir (o prato deve ser completamente raso).

Coloque a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressione (utilizei o fundo de um copo para facilitar a tarefa).

Preparação do recheio: 

Numa taça, junte o queijo creme com o iogurte e o açúcar.

Bata com a batedeira até obter um creme liso e brilhante.

Entretanto, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos.

Bata as natas com o sumo de lima até ficarem bem firmes (para as natas ficarem bem firmes, coloque-as no congelador 20 minutos antes de utilizar).

Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em 1 colher de sopa de água quente. Deixe arrefecer um pouco e junte à mistura do queijo creme. Misture muito bem com uma vara de arames.

Posteriormente, envolva suavemente as natas na mistura do queijo.

Com cuidado verta o creme preparado por cima da base.

Leve ao frigorífico até solidificar (pode deixar durante a noite a refrigerar)

Cobertura de frutos vermelhos: 

Num tachinho coloque todos os ingredientes da cobertura e leve ao lume. Deixe cozinhar em lume brando até ficarem desfeitos e espesso (cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente). Retire do lume e triture com uma varinha mágica. Deixe arrefecer completamente.

Na altura de servir, retire o cheesecake do frigorífico e com cuidado retire o aro. Espalhe a cobertura sobre o cheesecake.

Receita adaptada do Blog Baunilha e Caramelo

Perfeitamente delicioso!