Pudim de Arroz e Coco

Todos os anos gosto de experimentar uma receita nova pelo Natal.

A escolha deste ano foi um simples e delicioso Pudim de Arroz e Coco, a combinação perfeita de sabores, texturas e aromas. 

Fica a sugestão para a sobremesa do jantar ou almoço de Ano Novo.

Uma sugestão diferente para a sobremesa do jantar ou almoço de ano novo.

Ingredientes: 

• 100 ml de caramelo líquido
• 200 g de Arroz Agulha Oriente cozido
• 400 ml de leite de coco
• 2 ovos + 2 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 100 g de coco ralado
• 150 ml de leite
• groselhas q.b. p/ decorar

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Unte uma forma com caramelo líquido e reserve.

Numa taça misture todos os ingredientes com uma vara de arames, transfira para um robot de cozinha e processe durante 1-2 minutos, até ficar homogéneo.

Transferira o preparado para a forma e leve ao forno durante 1 hora.

Retire, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de servir.

Desenforme o pudim e decore a gosto com groselhas se assim desejar.

Receita do meu querido amigo Célio, do Blog Sweet Gula

Boas Festas!

Biscoitos de Amêndoa e Baunilha

Por aqui já começo a pensar nos presentes de Natal, principalmente nas bolachinhas e biscoitos que quero oferecer!  Deliciem-se com a textura delicada e o delicioso sabor a baunilha destes Biscoitos de Amêndoa. 

Ingredientes: 

• 220 g de farinha s/fermento
• 125 g de amêndoas moídas
• 120 g de manteiga (em pedaços pequenos)
• 100 g açúcar
• 10 g de açúcar de baunilha
• 1 ovo M
• 1 c. de sobremesa de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• amêndoa laminada q.b.
• açúcar em pó para decorar

Preparação: 
Misture as farinhas, a manteiga fria, os açúcares, o ovo, uma pitada de sal e o extrato de baunilha até obter uma massa.
Molde a massa numa bola, embrulhe-a em pelicula e deixe-a descansar no frigorífico por cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Pegue pequenas porções da massa e molde-as em pequenas bolas. Passe-as pela amêndoa laminada e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve a cozer em forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos.
Deixe os biscoitos arrefecerem um pouco e depois polvilhe-os em açúcar com pó enquanto ainda estão mornos. Guarde numa lata bem fechada.

Bon appetit!!

Bolo de Abóbora e Canela

Hoje trago-vos um bolo outonal de abóbora e canela!

Agora que os dias mais frios chegaram, sabe mesmo bem uma fatia, acompanhada de uma chávena de chá fumegante. O resultado é este bolo delicioso e bem fofinho. 

Ingredientes: 

• 4 ovos L
• 150g de açúcar amarelo
• 100g de manteiga amolecida (não derretida)
• 100g de farinha sem fermento
• 100g de farinha de trigo sarraceno
• 1 c. de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 c. de sobremesa de canela
• 300g de abóbora manteiga crua cortada em cubos pequenos
• q.b. de açúcar mascavado

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180C.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de aro amovível com cerca de 20cm.
Numa taça, bata muito as claras em castelo firme. Depois noutra taça, bata as gemas com o açúcar. Junte a manteiga e bata mais 2 a 3 minutos.
Envolva as farinhas, o fermento e sal e mexa.
Envolva delicadamente as claras na massa.
Por fim junte a canela e a abóbora cortada em cubos pequenos.
Deite na forma e por cima polvilhe com o açúcar mascavado.
Leve ao forno a 180C durante cerca de + ou - 45min ou até o bolo estar cozido. 

Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Receita adaptada do Chef Miguel Mesquita 

Bom apetite!

Overnight Oats de Maçã caramelizada

Overnight Oats, ou "papas de aveia dormidas”, são uma excelente opção para o pequeno almoço, com a particularidade de serem feitas na noite anterior e estarem prontas a servir logo pela manhã.
Então, em vez de cozinharmos a aveia no fogão ou no micro-ondas, embebemos a aveia crua no leite. Esse processo de imersão permite que a aveia absorva o líquido e amoleça-a o suficiente para ser consumida crua. São deliciosas e ainda por cima saudáveis e podemos escolher os sabores que mais gostamos. 
Para mim, é um dos meus pequenos-almoços preferidos!  

Ingredientes: 

• 1 copo ou frasco
• 1/3 de copo de aveia
• 1 c. de sopa de chia (opcional)
• ¼ de copo de leite (vegetal ou ao vosso gosto)
• 1 iogurte grego ou natural
• 1 c. de sobremesa Maple syrup, xarope de Agave ou mel

• 1 maçã em cubos pequenos
• 2 c. de sopa de manteiga
• 2 c. de sopa de açúcar
• 1 c. chá de canela em pó
• 1 c. sopa de amêndoa palitada ou nozes

Preparação: 
Na noite anterior, misture a aveia com o leite, num copo assegurando-se de que os flocos ficam completamente cobertos pela mistura. Tape e leve ao frigorífico.
No dia seguinte, misture a aveia e o leite e adicione o iogurte, um fiozinho de mel e a maçã caramelizada.

Também podem acompanhar com fruta da época e frutos secos.

Para fazer a maçã caramelizada, lave a maçã, retire as sementes e corte em pequenos pedaços. Frite os pedaços de maçã juntamente com as amêndoas/nozes picadas na manteiga. Espalhe canela e açúcar por cima e caramelize um pouco. Depois de fria guarde numa caixa hermética no frigorifico.

Bom apetite!

Frango guisado com grão

Bem apropriado para o dia a dia, este frango guisado com grão é uma receita nutritiva, baixa em calorias, e muito fácil de preparar.

O resultado é um prato reconfortante e delicioso!

Ingredientes: 

• 1 frango médio
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 dl de azeite
• 1 pacote de polpa de tomate
• 2 de cenouras médias
• 7 rodelas de chouriço de carne
• 100 g de bacon em cubinhos
• 1 franco de grão cozido ou 4 batatas médias em cubos
• 500 ml de caldo de cozedura do frango
• coentros picados q.b. para servir

Preparação: 
Coza o frango em água temperada com sal sem pele. Depois de cozido, limpe o frango de gorduras e ossos. Desfie a carne. Reserve.
Leve ao lume um tacho com o azeite, a folha de louro, a cebola e os dentes de alho picados. Deixe refogar até a cebola quebrar.
Adicione o tomate. Deixe cozinhar durante 2 minutos em lume baixo.
Junte as cenouras cortadas às rodelas, o chouriço cortado às rodelas e o frango desfiado. Tempere com sal.  Regue com o caldo de cozedura do frango e deixe cozinhar até as cenouras estarem tenras.
Adicione o grão cozido ou as batatas em cubos. Retificar os temperos, se necessário. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 4 a 5 minutos.

Sirva polvilhado com coentros picados.

Bom apetite!

Waffles de Abóbora

O Outono está aí e eu não podia estar mais contente!
Serei a única que adora as cores, as folhas secas, as camisolas quentinhas, os dias frescos e os sabores desta estação? 

E sabem o que também sabe mesmo bem nesta altura? Estas waffles de abóbora que ficaram tão boas, mas tão boas, que tinha mesmo de as partilhar. A receita é da querida Ana Filipa, do Blog Reservatório de Sensações.

Com esta receita também participo no desafio #oingredientedomes das queridas Marta e Elsa dos Blogs Intrusa na Cozinha e Flor de Rosmaninho.

Ingredientes para 7 waffles: 

• 2 ovos M
• 1 c. de sobremesa de margarina
• 100g de farinha de aveia
• 65g de farinha de trigo (sem fermento)
• 2 c. de sopa de mel
• 140g de abóbora assada
• 140ml de leite de soja ou outro
• 1 c. de chá de fermento

 Preparação: 

Coloque no liquidificador a abobora assada, o mel, a margarina, os ovos e o leite. Triture tudo bem.
Acrescente as farinhas e o fermento. Volte a triturar bem até obter uma massa grossa, mas homogénea;
Aqueça a máquina de fazer waffles e pincele as placas com um pouco de óleo de coco.
Encha cerca 1/3 das placas da máquina com massa.
Feche a máquina e cozinhe até dourar.

Transfira as waffles para uma rede e deixe arrefecer.

Bom apetite!

Salada de Frango

O frango é uma excelente fonte de proteína e esta salada de frango é muito prática e saudável, pronta a servir em qualquer ocasião 

É perfeita para aproveitamento de sobras de frango assado ou cozido.

Ingredientes: 

• 2 peitos de frango
• 100 g de massa espiral
• 250 g de tomate cherry cortados ao meio
• 2 cenouras raladas
• 200 g de milho
• azeitonas ás rodelas q.b.
• 3 c. de sopa de azeite
• 2 c. de sopa de vinagre
• 1 c. de chá de mel
• sal q.b.

Preparação: 
Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e o sumo de limão e leve a cozer, ou aproveite sobras de frango assado e corte em tiras.
Coza a massa com um pouco de sal até que fique al dente.
Coloque todos os ingredientes numa taça grande.
Misture o azeite, o vinagre e o mel e tempere a salada e envolva tudo muito bem.

Está pronta a servir.

Bom apetite!

Quiche de Camarão, Cogumelos e Brócolos

A clássica quiche é conhecida tanto pelo sabor quanto pela simplicidade de preparação. E é por isso que adoro a ideia de as fazer com recheios diferentes para agradar a todos! 

Ingredientes:   

• 1 placa de massa para empada ou quebrada
• 5 ovos L
• 6 fatias de fiambre
• 100g de brócolos pequenos ou Bimis cozidos
• 1 iogurte natural
• 7 cogumelos fatiados
• 200g de miolo de camarão cozido
• queijo ralado q.b.
• orégãos q.b.

Preparação: 
Comece por arranjar os brócolos.
Coza-os em água temperada com uma pitada de sal, durante uns minutos.
Entretanto, numa taça grande bata os ovos juntamente com o iogurte até ficar uma mistura homogénea.
Numa tarteira, coloque a massa para empada com o papel vegetal no fundo e verta a mistura dos ovos com o queijo, distribua o fiambre desfiado, os brócolos, os cogumelos laminados e os camarões descascados. 

Coloque o queijo ralado e os orégãos por cima e leve a cozer ao forno preaquecido a 180ºC durante + ou – 40 minutos.

Uma Delícia!