Panquecas de Abóbora e Maple Syrup

Domingo que é domingo, tem panquecas ao pequeno-almoço. 

E se gostas de panquecas, não vais resistir a estas!

Ingredientes: 

• 1 chávena de puré de abóbora assada
• 1 ovo L
• 1 chávena de farinha s/fermento
• 1 c. chá de fermento em pó
• 1 chávenas de leite
• 1 pitada de sal
• Maple Syrup q.b.
• óleo de coco para untar q.b.

Preparação: 
Numa taça, coloque o leite, o puré de abóbora, o ovo e a farinha. Misture bem com uma vara de arames.
Adicione o fermento e o sal. Misture tudo até obter uma massa grossa e sem grumos.
Numa frigideira antiaderente untada com um pouco de óleo de coco, cozinhe colheradas de massa, de modo a formar panquecas, fofas e douradas. Quando estiverem douradas adicione uma colher de sopa de maple syrup (por frigideira de panquecas) e deixe caramelizar um pouco. 

Pode servir as panquecas com fruta a gosto.

Bom apetite!

Bolo de Abóbora e Canela

Hoje trago-vos um bolo outonal de abóbora e canela!

Agora que os dias mais frios chegaram, sabe mesmo bem uma fatia, acompanhada de uma chávena de chá fumegante. O resultado é este bolo delicioso e bem fofinho. 

Ingredientes: 

• 4 ovos L
• 150g de açúcar amarelo
• 100g de manteiga amolecida (não derretida)
• 100g de farinha sem fermento
• 100g de farinha de trigo sarraceno
• 1 c. de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 c. de sobremesa de canela
• 300g de abóbora manteiga crua cortada em cubos pequenos
• q.b. de açúcar mascavado

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180C.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de aro amovível com cerca de 20cm.
Numa taça, bata muito as claras em castelo firme. Depois noutra taça, bata as gemas com o açúcar. Junte a manteiga e bata mais 2 a 3 minutos.
Envolva as farinhas, o fermento e sal e mexa.
Envolva delicadamente as claras na massa.
Por fim junte a canela e a abóbora cortada em cubos pequenos.
Deite na forma e por cima polvilhe com o açúcar mascavado.
Leve ao forno a 180C durante cerca de + ou - 45min ou até o bolo estar cozido. 

Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Receita adaptada do Chef Miguel Mesquita 

Bom apetite!

Waffles de Abóbora

O Outono está aí e eu não podia estar mais contente!
Serei a única que adora as cores, as folhas secas, as camisolas quentinhas, os dias frescos e os sabores desta estação? 

E sabem o que também sabe mesmo bem nesta altura? Estas waffles de abóbora que ficaram tão boas, mas tão boas, que tinha mesmo de as partilhar. A receita é da querida Ana Filipa, do Blog Reservatório de Sensações.

Com esta receita também participo no desafio #oingredientedomes das queridas Marta e Elsa dos Blogs Intrusa na Cozinha e Flor de Rosmaninho.

Ingredientes para 7 waffles: 

• 2 ovos M
• 1 c. de sobremesa de margarina
• 100g de farinha de aveia
• 65g de farinha de trigo (sem fermento)
• 2 c. de sopa de mel
• 140g de abóbora assada
• 140ml de leite de soja ou outro
• 1 c. de chá de fermento

 Preparação: 

Coloque no liquidificador a abobora assada, o mel, a margarina, os ovos e o leite. Triture tudo bem.
Acrescente as farinhas e o fermento. Volte a triturar bem até obter uma massa grossa, mas homogénea;
Aqueça a máquina de fazer waffles e pincele as placas com um pouco de óleo de coco.
Encha cerca 1/3 das placas da máquina com massa.
Feche a máquina e cozinhe até dourar.

Transfira as waffles para uma rede e deixe arrefecer.

Bom apetite!

Bolo de Abóbora com Crumble de Nozes

Começar o feriado com um docinho até sabe melhor, não acham??

A receita deste maravilhoso Bolo de Abóbora com Crumble de Nozes é do Miguel Mesquita e só vos posso dizer que é de comer e chorar por mais …    

Ingredientes para o bolo: 

• 50g de manteiga derretida
• 40ml de óleo
• 165g de açúcar amarelo
• 1 ovo L
• 200g de puré de abóbora (coza a abóbora, escorra bem e faça em puré)
• 120ml de leite meio-gordo ou à sua escolha
• 1 c. de café de bicarbonato
• 1 1/2 c. de chá de fermento em pó
• 1 c. de chá de canela
• 1 c. de chá de gengibre
• 1 pitada de sal
• 215g de farinha de trigo s/fermento

Crumble: 

• 80g de farinha
• 80g de açúcar
• 60g de manteiga fria
• q.b. nozes picadas

Preparação: 
Numa taça coloque a manteiga com o óleo.
Junte o açúcar, o ovo, o puré de abóbora, o leite, as especiarias, o sal e bata muito bem.
Por fim envolva a farinha e coloque a massa numa forma retangular de 20x30cm, forrada com papel vegetal.

Numa outra taça junte a farinha, manteiga, açúcar e nozes para fazer o crumble. Misture tudo até obter uma textura de areia molhada e coloque por cima da massa do bolo.
Leve ao forno pré-aquecido a 170C durante cerca de 30 a 35 minutos, ou até o bolo estar cozido e o crumble dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva. 

Bom apetite!

Bundt de Abóbora e Especiarias

 Os aromas, os sabores e as cores do Outono juntos num bolo cheio de carater e textura. 

Quando os dias ficam cinzentos e a temperatura baixa a vontade de fazer um bolo ainda é maior. 

Feliz Dia do Bundt Cake!

Ingredientes: 

• 230 g de farinha de trigo s/fermento
• 170 g de açúcar amarelo
• 100 ml de óleo de girassol
• 4 ovos M
• 180 g de abóbora assada em puré
• 120 ml de buttermilk (leite + 1 c. de sumo de limão)
• 2 c. de chá de especiarias (canela + gengibre + erva-doce em pó)
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ªC, calor nas duas resistências e unte um molde
Numa taça peneire a farinha, o sal e o fermento e reserve
Prepare o buttermilk misturando o leite com ao limão. Deixe repousar.
Bata bem o açúcar com aos ovos e vá adicionando o óleo pouco a pouco e depois adicione a abóbora e misture em baixa velocidade.
Alternadamente vá misturando a farinha e o buttermilk, começando e terminando com a farinha. Deite a massa na forma e coza durante 45-50 minutos a 180ºC.

Faça o teste do palito e deixe arrefecer sobre uma rede, ao fim de 10 minutos desmolde. Polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!

Tagliatelle de Castanhas, Bacon e Abóbora

Um prato de massa sabe sempre bem e este é perfeito para os dias frios de Outono!

Esta Tagliatelle com castanhas combina variadas texturas e sabores intensos e em 20 minutos está pronta a servir.

Com esta receita participo no desafio #oingredientedomes das queridas Martinha e Elsinha cujo ingrediente são as  deliciosas castanhas.

Ingredientes: 

• 3 c. de sopa azeite
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• ½ alho francês ás rodelas
• 100g de abóbora ralada
• 200g bacon em cubos
• 250g castanhas cozidas
• sal q.b.
• 300g de massa Tagliatelle
• coentros picados q.b.

Preparação: 
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho francês e os dentes de alho até começarem a alourar.

Adicione o bacon e deixe fritar durante 4 minutos. Depois adicione a abóbora ralada e envolva.
Junte as castanhas, previamente cozidas e separadas em metades, e envolva tudo muito bem. Retifique os temperos , se necessário adicione um pouco de sal. Reserve.
Entretanto coza a massa em água temperada com sal até estar al dente.
Escorra-a, adicione-a à frigideira e envolva bem. 

Sirva de imediato salpicada com coentros picados.

Bom apetite!

Panquecas de Abóbora

O que me dizem a umas deliciosas panquecas de abóbora para festejar o Halloween? 

Sabemos que as panquecas de aveia fazem as delícias de todos seja ao pequeno-almoço, ao lanche, ou num brunch mais tardio. Mas já experimentaram juntar abóbora à receita?

Estas ficaram aprovadíssimas cá em casa!  

Ingredientes para 12 panquecas pequenas: 

• ½ chávena de puré de abóbora
• ½ c. de chá de canela
• ½ c. de chá de fermento em pó
• ½ c. de chá de gengibre em pó
• 1 ovo
• 1 c. de sopa de óleo de coco
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1 chávena de leite meio-gordo ou vegetal
• 2 c. de sopa de açúcar mascavado

Preparação: 
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture até obter uma massa homogénea.
Leve ao lume (médio) uma frigideira antiaderente e unte com um pouco de óleo de coco.
Quando estiver quente, adicione uma porção de massa e deixe cozinhar.
Quando a massa começar a formar bolhas na superfície e as pontas começarem a ficar douradas, vire com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar do outro lado.
Retire e sirva quentes.

Pode comer simples ou acompanhadas com fruta, mel ou outro topping a seu gosto.

Happy Halloween!