Rolo de carne com tâmaras e bacon

Para fazer este rolo basicamente, usei a receita de um dos meus chefs preferidos , o José Avillez.
É um rolo que combina vários ingredientes misturados com dois tipos carne picada e é enrolado em fatias de bacon de forma a ficarem tostadinhas e crocantes 

Esta receita tem a particularidade de ser recheada com tâmaras que lhe confere um sabor muito agradável e também evita que fique demasiado seco.       

Ingredientes: 

• 500g de carne de vaca picada
• 300g de carne de porco picada
• 200 g de bacon em fatias finas
• ½ cebola picada
• 100g tâmaras secas sem caroço partidas em rodelas
• 1 dente de alho picado
• 165ml de leite
• 1 gema de ovo
• 20g de miolo de pão esfarelado
• sal e pimenta preta moída na altura 

Preparação: 
Descasquem a cebola e pique num processador de alimentos, juntamente com o dente de alho e triture tudo, até ficarem bem picados. 
Numa taça grande junte as carnes picadas, o sal (muito pouco) e pimenta.
Junte a gema, a cebola e o alho picados, o leite e o miolo de pão esfarelado e misture tudo muito bem com as mãos, até a mistura ficar uniforme. Reserve.
Coloque umas gotas de água sobre a superfície de trabalho bem limpa de quaisquer resíduos, e coloque uma camada grande de película aderente, estendendo-a bem e passando um pano bem limpo, para eliminar bolhas de ar.
Isto fará com quem a película aderente fique presa à superfície de trabalho e permita que trabalhem à vontade o rolo, sem que a película aderente deslize da superfície.
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Feita a operação, coloquem as fatias de bacon o mais centradas possível, e devidamente alinhadas, sobre a película.
Coloque a mistura da carne picada, distribuindo de forma o mais uniforme possível, formando um retângulo, mas com margens, para poderem comprimir bem o rolo e trabalharem-no em segurança.
Parta as tâmaras em rodelas.
Faça uma camada de tâmaras ao longo do comprimento do rolo, centrando-as na carne, e deixando umas pequenas margens nas pontas da carne, para que possam selar o rolo, quando o enrolarem.
Enrole o rolo, certificando sempre que a película comprime tudo bem, e que as extremidades da carne se ligam, para selar o rolo completamente.
Pressione as pontas até obter o tamanho que quer. Se quiser pode colocar o rolo no frio durante 15 minutos para ficar mais firme.
Coloque o rolo num tabuleiro de ir ao forno a 190º C durante + ou – 40 minutos (dependendo do forno), com ventilação e grill ligado, não precisamos de qualquer gordura para confecionar o rolo, visto que temos a gordura do bacon que é suficiente.

Depois de cozinhado, retire o rolo do forno, deixe-o a repousar à temperatura ambiente, durante cerca de 10 minutos, para assentar os sucos, corte em fatias e sirva acompanhado de uma salada a gosto!

Receita do Programa COMBINAÇÕES imPROVÁVEIS 

Adorámos!!

Pão de Alfarroba e Especiarias

Hoje, 16 de outubro, comemora-se o Dia Mundial da Alimentação e o Dia Mundial do Pão e esta é a receita escolhida para celebrar a ocasião.

Por todo o mundo é celebrado o World Bread Day, um movimento criado pela Zorra que desafia toda a gente a meter as mãos na massa e a cozinhar um delicioso pão. 

Cá estou eu novamente com um delicioso Pão de Alfarroba e Especiarias. Espero que gostem! 

Ingredientes:  (nota 1 chávena tem cerca de 250 ml)

• 80 g de tâmaras sem caroço
• 1 chávena de farinha de trigo integral
• 1/2 chávena de farinha de trigo s/fermento
• 1/2 chávena de flocos de aveia 
• 1 c. de chá de canela em pó
• 1 c. de chá de gengibre em pó
• 1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 3 c. de sopa de farinha de alfarroba
• 1 ovo caseiro L
• 1 chávena de leite meio-gordo
• 1/2 c. de chá de vinagre balsâmico
• 50 ml de azeite extra-virgem
• 100 ml de mel
• 1 c. de chá de pasta de baunilha

Preparação: 
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Pique as tâmaras numa picadora e reserve.
Misture o ovo, o leite, o vinagre, o azeite, o mel e pasta de baunilha.
Incorpore as tâmaras.
Noutra taça, coloque a farinha, a aveia ligeiramente triturada, o bicarbonato, a farinha de alfarroba, o gengibre e a canela.
Adicione o preparado líquido aos ingredientes secos e misture brevemente.
Deite a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 40 min.

Receita adaptada do livro "As receitas da Mafalda", da Mafalda Pinto Leite

Delicioso!

Granola Tropical

Fazer granola é mais fácil do que imagina.

Não é segredo que eu sou gulosa, então, quando se trata do pequeno almoço, sempre que posso, adoro começar o dia com uma bela taça de granola, fruta e iogurte!

Já não dispenso fazer a minha própria granola, assim escolho os meus ingredientes favoritos e faço exatamente como eu gosto!

Aqui fica mais uma receita para experimentarem.

Granola Tropical 

Ingredientes: 

• 100g noz Pecan e nozes normais
• 50g de avelãs
• 80g tâmaras descaroçadas
• 60g de ananás cristalizado
• 30g sementes de girassol
• 20g de abóbora
• 20g sementes de linhaça
• 125 g flocos de aveia
• 3 c de sopa de flocos tufados
• 1 c. café de canela
• 25g açúcar mascavado escuro
• 1 c de sopa de mel
• 1 c de sopa de melaço de cana
• 40g azeite
• 20g lâminas de coco desidratado
• raspa de 1 lima
• 10g sementes de chia
• 50g arandos

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 160º C.

Pique grosseiramente as nozes e deite-as numa tigela. Junte as tâmaras e o ananás cristalizado cortados em pedaços pequenos, as sementes de girassol, as sementes de abóbora, a linhaça, os flocos de aveia e os flocos tufados.

Salpique com a canela e com o açúcar mascavado e misture bem.

Regue com o azeite e envolva tudo com um garfo.

Adicione o coco e a raspa da lima, mexa delicadamente e adicione o mel e o melaço de cana, mexa muito bem.

Espalhe a mistura num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Coloque o tabuleiro na prateleira central e deixe alourar cerca de 15 minutos. A meio do tempo mexa com uma colher de pau e junte as avelãs.

Retire do forno, envolva as sementes de chia e os arandos em pedaços e misture. Depois de fria, guarde em frascos de vidro herméticos.

Que aromática que fica! Bom apetite!

Trufas de Tâmaras e Manteiga de Amendoim

Surpreender a família e os amigos com presentes feitos por mim, é algo que gosto muito de fazer! 

Este snack “versão saudável” é sem açúcar! O doce vem apenas das tâmaras, que são bem docinhas e o coco vem dar um sabor delicioso… 
Experimentem e depois digam-me o que acharam! 

Trufas de Tâmaras e Manteiga de Amendoim

Ingredientes para 20 trufas: 

• 30 tâmaras
• 1 c sopa de cacau cru em pó
• 2 c de sopa de manteiga de amendoim
• 5 nozes
• 2 c sopa de amêndoa laminada torrada

para a cobertura: 

• coco ralado
• amêndoas e nozes picadas

Preparação: 

Comece por retirar o caroço às tâmaras.

Depois coloque as tâmaras num processador de alimentos, o cacau e a manteiga de amendoim. Triture na velocidade máxima até obter uma pasta.

Retire a mistura para um prato.

Torre a amêndoa laminada ligeiramente numa frigideira e corte as nozes em pedaços pequenos. Misture tudo à pasta de tâmaras e cacau.

Com as mãos molhadas retire um pedaço de pasta (pode ser com a ajuda de uma colher) e faça bolas com a massa (fiz pequenas bolas de ping-pong). Repita o processo até terminar toda a pasta.

Para a cobertura das trufas utilizei coco ralado e amêndoas e nozes trituradas (pode usar o que mais gostar).

Para as conservar coloque num recipiente de vidro e leve ao frigorífico, ajuda a ficarem mais firmes.

 Para comer sem culpa!

Lombinhos com Castanhas e Tâmaras

Agora que o frio se instalou, os pratos de forno são uma excelente escolha para a preparação das nossas refeições, mais saudáveis e com sabores mais intensos.

A combinação de carne de porco com castanhas no forno e um puré de maçã a acompanhar, é meio caminho andado para uma refeição de sucesso. 

E assim trago mais uma receita para a mesa da Martinha, do blog Intrusa na Cozinha.

Lombinhos com Castanhas e Tâmaras

• 1 kg de lombinhos de porco
• 500g de castanhas (usei congeladas)
• 10 tâmaras descaroçadas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de margarina
• 6 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco
• 1 colher de sopa de banha
• 1 raminho de alecrim
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Comece por preparar os lombos secando bem as peças de carne com um pano limpo ou papel de cozinha. Com a ajuda de uma faca bem afiada, faça um corte vertical no comprimento dos lombinhos, sem separar a peça. Tempere o interior com um pouco de sal. Distribua as tâmaras e as castanhas pelo lombo e feche a peça de carne, unindo os bordos e atando com fio de cozinha. Tempere o exterior da peça com um pouco de sal.

Num tabuleiro de ir ao forno, tempere os lombinhos de porco com os dentes de alhos picados, a pimenta, o alecrim e o vinho branco. Deixe marinar durante algumas horas. 

Junte as castanhas, a banha e regue com um fio de azeite. Leve ao forno a 200ºC a assar durante uma hora e meia. Vá virando a carne e regando as castanhas com o molho.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco a carne antes de a fatiar.

Sirva com puré de maçã.

Bom apetite!

Bolo Salgado de Queijo Feta, Tâmaras e Pistácios

Nem sempre um bolo tem que ser doce!

Um bolo salgado também faz um enorme sucesso e esta é a nossa receita de hoje!
Este é perfeito para o lanche ou para um piquenique, até mesmo como entrada num lanche de amigos.

É uma verdadeira delícia! As tâmaras combinam lindamente com o queijo e com os pistácios.

Ingredientes: 

• 4 ovos
• 250 g de queijo Feta
• 125 g de tâmaras descaroçadas
• 75 g de pistácios s/ casca
• 250 g de farinha s/ fermento
• 1 c. (chá) de fermento
• 100 ml de azeite
• 100 ml de leite
• 50 g de iogurte natural
• 1 c. (café) de sal fino
• pimenta preta q.b.

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 190ºC.

Unte com manteiga uma forma de bolo inglês, forre com papel vegetal e reserve.

Corte o queijo em cubos pequenos e pique as tâmaras grosseiramente.

Numa taça coloque a farinha, o fermento, o queijo, as tâmaras, os pistácios e reserve.

Bata os ovos até que dobrem de volume.

Adicione o azeite, o leite, o iogurte natural e misture todos os ingredientes.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Delicadamente e sem bater demasiado, envolva o preparado líquido na mistura de ingredientes secos.

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 30-35 minutos.

Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Desenforme e deixe arrefecer, sirva frio.

Receita do Workshop Deborla do blog Sweet Gula

Bom apetite!