Bolo de Alperce, Amêndoa e Ricotta

 Os bolos de fruta são sem dúvida os meus preferidos, principalmente nesta época em que temos tanta variedade e abundância. Para aproveitar os últimos alperces deste ano, não resisti em experimentar este bolinho da querida Patrícia. É um bolo de amêndoa e ricotta, aromatizado com baunilha e extrato de laranja, muito macio, húmido e que fica simplesmente divinal!     

Ingredientes: 

• 150g de manteiga, amolecida
• 150g de açúcar
• 4 ovos M
• 250g de Ricotta
• 150g de amêndoa moída
• 70g de farinha (sem fermento)
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 c. de chá de pasta de baunilha (ou extrato)
• 1 c. de chá de extrato de amêndoa (não usei)
• 2 c. de sopa de água de flor de laranjeiras (usei 1 c. sopa extrato de laranja caseiro)
• 10 alperces + amêndoa laminada + açúcar em pó para polvilhar

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de fundo amovível de 22cm com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
Misture a farinha de amêndoa com a farinha e reserve. Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Bata a manteiga com o açúcar, a baunilha, o sal e o extrato de amêndoa até ficar cremosa e esbranquiçada. Adicione uma gema de cada vez e bata bem entre cada adição. Junte a ricotta e misture até ficar homogéneo. Junte a mistura de farinha e bata na velocidade mais baixa até ficar homogéneo. Por fim envolva delicadamente as claras em castelo. 

Deite a massa na forma, alise, disponha as metades de alperce por cima e polvilhe com amêndoa laminada. Leve ao forno cerca de 45 minutos a 1h. Faça o teste do palito. Desenforme depois de frio e polvilhe com açúcar em pó.

Receita da querida Patrícia, do Blog Coco e Baunilha 

Bom apetite!

Néctar de alperce

O néctar de fruta feito em casa é fácil e muito mais saudável.

A textura é idêntica à dos néctares que encontramos no mercado e, desta forma, podemos aproveitar a fruta que está a ficar mais madura, correndo o risco de se estragar.

Nestes néctares podemos sempre controlar a quantidade de açúcar ou substituí-lo por um adoçante natural.

Ingredientes:    

• 800g alperces (lavados, descascados e cortados aos pedaços)
• 1000g água 
• 2 c. de sopa de açúcar amarelo
• sumo de ½ limão

Preparação: 

Lave, descasque e corte os alperces em pedaços, regue com algumas gotas de limão e reserve.

Coloque os alperces e o açúcar no copo da C. Companion e adicione a água e programe 20 min/100ºC/vel 1.

Terminado o tempo, triture por 2 minutos/Vel 8,9,10,11,12 até ficar muito bem triturado.

Retire a taça, deite o néctar em frascos de vidro, previamente esterilizados, e deixe arrefecer antes de levar ao frigorífico.

Sirva bem fresco!

Bem fresco, sabe ainda melhor!

Pão doce de alperces

Eu adoro pão! E fazer pão, em casa, é sempre a melhor opção! … e que bem que nos sabe!

Estes deliciosos pães doces caseiros são muito macios e saborosos, aquecem-nos a alma em tardes chuvosas de inverno, e se forem acompanhados de uma chávena de chá bem quentinha, tornam-se ainda mais apetecíveis e irresistíveis.

Ingredientes: 

• 250g de farinha de trigo s/fermento
• 1 ovo médio
• 40g de manteiga sem sal
• 40g de açúcar
• raspa de 1 laranja
• 1 c. de café de cardamomo em pó
• 1 pitada de sal
• 12,5g de fermento de padeiro fresco
• 85ml de leite morno
• 80g de alperces picado

Ingredientes para a cobertura: 

• 1 gema
• 20g de açúcar (usei de coco)

Preparação: 

Dissolva o fermento no leite morno.
Numa taça, coloque a farinha, o ovo, a manteiga, o açúcar, a raspa de laranja, o cardamomo e o sal. Adicione o leite com o fermento. Mexa.
Amasse durante 5 a 6 minutos. Adicione os alperces picados.
Forme uma bola com a massa. Polvilhe com um pouco de farinha.

Tape a taça e deixe levedar durante 1 hora.
Divida a massa em duas porções. Enrole uma na outra, de modo a formar um torcido.
Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Tape e deixar levedar durante 30 minutos.
Pincele com gema de ovo. Polvilhe com o açúcar.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 20 a 25 minutos, ou até estar dourado.

Receita da querida Isabel do Blog Cinco Quartos de Laranja

Que delicia!

Tarte Coberta de Alperces

O verão é a estação da fruta.

Alperces. São saborosos, perfumados e muito coloridos, uma das minhas frutas preferidas.

No passado mês de julho participei no passatempo da querida Carla do blog Tarte de Limão e ganhei um fantástico livro de Bolos e Tartes de Fruta. Adorei o livro, tem tudo o que eu gosto. Esta foi a receita que decidi fazer para estreá-lo.

É uma tarte simples de fazer e muito saborosa. Com uma massinha deliciosa!! Vão gostar!

Tarte Coberta de Alperce

• 250 grs. farinha de trigo
• 120 grs. margarina Vaqueiro sabor a manteiga
• 4 colheres de sopa de leite
• 110 grs. açúcar
• 2 gemas M

Misture a farinha com a manteiga, o leite, o açúcar, as gemas e o sal e amasse até ficar homogéneo. Molde uma bola, envolva em pelicula aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.

Unte uma forma de mola (24 cm) com margarina e polvilhe com os palitos esfarelados.

Lave os alperces, corte-os ao meio e descaroce.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e depois coloque na base da forma.

Coloque os alperces sobre a massa e recorte a massa em excesso.

Estenda a restante massa em forma de círculo.

Coloque esse círculo de massa sobre os alperces e com os dedos comprima as extremidades das duas massas. Coloque o aro da forma e pincele tudo com o ovo batido e pique várias vezes com um garfo. Leve ao forno a cozer durante + ou – 25 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Receita do livro “Bolos e Tartes de Fruta”

                                                                          

 

Bom apetite!