domingo, 29 de abril de 2018

Queques de Kiwi e Chocolate

Sim, outra vez queques!!!  
São tão práticos e gulosos, não acham?
Há queques para todos os gostos, mais ou menos simples, doces ou salgados. 
Resumindo, há receitas para os mais gulosos e não só!
São perfeitos para um lanche de inverno ou para uma merenda de verão, os queques são sempre uma excelente opção! 
Ingredientes para 10 queques: 
  • 2 e ½ chávenas de farinha de trigo
  • 1 c de sobremesa de fermento Royal
  • 2 e ½ chávenas de açúcar amarelo
  • 4 ovos L
  • 2 c de sopa de óleo de girassol
  • 1 c de sopa de azeite
  • 1 iogurte natural 
  • 2 kiwis descascados e cortados em rodelas muito finas
  • pepitas de chocolate negro q.b. da Vahiné
  • margarina para untar as formas q.b.
Preparação: 
Coloque todos os ingredientes à temperatura ambiente uns minutos antes do inicio da preparação dos queques. Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte forminhas de queques
de silicone com margarina (também pode usar forminhas de metal, nesse caso polvilhe também com farinha ou se preferir forre com formas de papel frisado). Reserve.
Num recipiente, bata o iogurte com o açúcar. Adicione os ovos um a um e vá batendo, depois junte o óleo e o azeite e continue a bater, junte também a farinha e o fermento peneirados. 
Adicione alguns pedacinhos de kiwi na massa.
Verta para as formas, junte as pepitas de chocolate e disponha as restantes rodelas de kiwi pela superfície dos queques.
Leve ao forno a cozer durante 25 minutos (dependendo dos fornos). Faça o teste do palito. 
Retire, desenforme e deixe arrefecer. Sirva depois de frios porque os sabores intensificam-se.

Receita adaptada da querida Dulce do Blog Cozinhadaduxa
Perfeitos!

quinta-feira, 26 de abril de 2018

Gratinado de Massa com Bacon e Cogumelos

Esta receita é uma delícia! 
E é perfeita para aqueles dias em que não nos apetece estar muito tempo na cozinha.
Fácil, rápida e muito saborosa! Experimentem!

 Ingredientes: 
  • 2 meadas de noodles wok Milaneza
  • 4 ovos M
  • 200g de natas
  • 2 c de sopa de salsa picada
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 tomate médio em cubos pequenos
  • 120g de bacon frito
  • 6 cogumelos pequenos laminados
  • 5 c de sopa de queijo Mozarella ralado
  • 2 c de sopa de queijo Parmesão ralado
Preparação: 
Comece por cozer a massa em água temperada com sal durante 5 minutos. Depois de cozida escorra a água e coloque num pirex, reserve.
Entretanto frite o bacon numa frigideira e os cogumelos, reserve.
Numa taça misture os ovos com as natas, depois junte a salsa picada e tempere com sal e pimenta.
Adicione tudo à massa e incorpore tudo muito bem. Depois adicione o tomate picado, os cogumelos e o bacon, incorpore novamente. Finalize com os queijos ralados e leve ao forno durante 30 minutos ou até estar dourado.
 Bom apetite!

domingo, 22 de abril de 2018

French Apple Cake

A receita que vos trago hoje, pode parecer mais um dos muitos bolos de maçã que por aí se encontram. Mas este para além de ser muito fácil e rápido de fazer, é realmente diferente.
Os ingredientes não podiam ser mais simples, mas à moda francesa, claro está!
Este inclui uma grande quantidade de manteiga e álcool, o que realmente marca a diferença!

Ingredientes: 

  • 1 chávena de farinha de trigo s/fermento
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • pitada de sal
  • 4 maçãs Golden, grandes descascadas e cortadas em cubos
  • 4 ovos M
  • 1 chávena de açúcar  
  • 3 colheres de sopa de rum escuro ou brandy
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 8 colheres de sopa de manteiga Kerrygold s/sal, derretida e à temperatura ambiente 
  • 1 colher de chá de canela (opcional)
  • manteiga q.b. para untar a forma
  • açúcar de confeiteiro, para decorar (opcional)
Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa taça pequena, misture a farinha, o fermento e o sal.
Numa taça maior, adicione os ovos. Bata com a batedeira até que os ovos estejam leves e espumosos.  Adicione o açúcar e bata até que fique uma massa bem fofa e leve.
Adicione rum/brandy e a baunilha e bata até que tudo esteja incorporado e o açúcar esteja todo dissolvido.
Em seguida adicione cerca de metade da mistura de farinha. Bata até incorporar apenas.
Adicione metade da manteiga derretida e misture.
Repita com manteiga e farinha restantes.
Por fim, adicione a maçã cortada em cubos (usei a mandolina da Borner) e envolva delicadamente com uma espátula.
Leve a cozer por cerca de 45 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo, ou com apenas algumas migalhas húmidas.
Deixe arrefecer na forma. Uma vez frio, passe uma faca no rebordo do bolo e inverta para removê-lo completamente da forma. Inverta novamente para que o bolo fique com a parte superior para cima e polvilhe com o açúcar em pó antes de servir.
Nota: recomendo as maçãs Golden, pois são as melhores para este tipo de bolo, ficam mais docinhas. 

Receita da Dorie Greenspan
 Uma maravilha!!

quinta-feira, 19 de abril de 2018

Geleia de Laranja

A Primavera chegou. E é a minha estação preferida!
Gosto dos dias de sol e de andar com roupa mais leve. Gosto de estar na esplanada à beira-mar, gosto das cores dos campos em flor e do colorido da variedade de frutas e legumes nos mercados.
Gosto dos aromas com que somos presenteados nesta altura do ano.
Para aproveitar as últimas laranjas do pomar da minha colega M, fiz esta deliciosa geleia de laranja que nos agradou bastante! E ficou tão perfumada que cheira a Primavera.
Ingredientes (para cerca de 650ml): 
  • 6 laranjas grandes
  • 1 chávena de água de escaldar as cascas da laranja
  • 1 e ½ chávenas de água corrente
  • 1 e½ chávenas de açúcar com Pectina
  • 1 e½ chávenas de açúcar refinado
  • sumo de 1 limão
Preparação: 
Use um descascador de legumes (usei o da Borner) para remover uma fina camada da casca exterior das laranjas. Caso algumas raspas ainda tenham camada branca do interior da casca, raspe-a com uma faca, de modo a eliminar a maior parte possível do albedo.
Com o ralador vegetariano da Borner retirei algumas aparas da casca bem fina para adicionar na fase final da geleia.
Num tacho coloque um pouco de água e as cascas de laranja.
Leve ao lume e deixe ferver por 10 minutos. Depois, coe um pouco de água da cozedura, perfazendo 1 chávena. Reserve as cascas da laranja, podendo usá-las noutra receita, se desejar.
Com a ajuda de uma faca muito bem afiada, arranje as laranjas, corte as extremidades das laranjas (o topo e o fundo). Coloque a laranja em pé em cima de uma tábua de corte (os cortes das extremidades ajudam no apoio). Corte a casca no sentido do comprimento, retirando toda a película branca que envolve a laranja. Agora que está toda descascada, dá para ver a película que separa os gomos, como uma linha fina. O corte da laranja tem que ser o mais rente possível a esta película, para o lado de dentro, de maneira a retirar os gomos limpos e deixar apenas a película ainda presa à laranja. Este processo convém ser feito tendo por baixo uma taça para poder aproveitar todo e qualquer sumo que se liberte durante o processo. Repita o mesmo com as restantes laranjas. Corte os gomos das laranjas em pedaços mais pequenos. Aproveite e esprema os restos de cada laranja, pois ainda contêm bastante sumo.
Numa panela média, coloque as laranjas e o sumo que libertaram, os açúcares, o sumo de limão e a água das cascas e água corrente.
Leve ao lume e deixe levantar fervura em lume médio, depois reduza para lume brando, de modo a que a mistura mantenha a fervura, mas de um modo lento. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, ou que atinja uma temperatura de 105ºC, mexendo a cada 5 minutos, mas mantendo um olhar atento. Nesta fase a marmelada terá ainda uma consistência líquida, mas gelatinosa. Adicione as aparas da casca de laranja e envolva muito bem. Deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Teste a geleia colocando uma colherada num pires que esteve no congelador (5 minutos) e volte ao congelador por uns 3 minutos. Retire e empurre a geleia com o dedo - se formar uma película na superfície, está pronta!
Ficará mais firme à medida que arrefece, e ainda mais se a colocar no frigorífico. Transfira a geleia para um recipiente hermético.

Receita da querida Marta do Blog Intrusa na Cozinha
 Hum… tão boa!

domingo, 15 de abril de 2018

Dacquoise de Abacaxi

A maravilhas da pastelaria francesa não param de me surpreender!
Para a 27ª edição do Sweet World Challenge foi-nos proposto uma maravilhosa sobremesa, a Dacquoise.
Uma sobremesa requintada que nasceu em França, na antiga cidade de Dax, localizada na zona sudoeste e conhecida pelas suas estâncias termais e pelo famoso brandy Armañac, daí o seu nome significar “oriundo de Dax”. Conta a história que no século XV, os chefs da cidade criaram uma nova versão de merengue, que rapidamente se transformou e deu origem a uma sobremesa, sendo hoje uma das joias da fina pastelaria francesa.
Aqui fica a minha, numa versão mais fresca e com um toque primaveril!
Dacquoise de Abacaxi
Ingredientes: 
(8-10 fatias)
Creme Belga de abacaxi:
  • 300g de abacaxi picado
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 100ml de água
  • 1 lata de leite condensado
  • calda que sobrou da cozedura do abacaxi + água até completar 400ml
  • 4 colheres de sopa de leite em pó
  • 2 gemas M
  • 1 c. de sopa de amido de milho
  • 200ml de natas

Merengue:
  • 200g de amêndoa sem pele, moída
  • 250g de açúcar (superfino)
  • 25g de amido de milho
  • 6 claras de ovo
  • 1 pitada de sal

Praliné de abacaxi:
  • óleo vegetal, spray de cozinha
  • 1/2 chávena de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de sumo de abacaxi fresco
  • amêndoa torrada picada

Comece por preparar o creme com antecedência pois necessita de tempo para ir ao frigorifico.
Começamos por cozinhar o abacaxi.  Numa caçarola coloque a água, o açúcar e o abacaxi picado (usei a mandolina da Borner). Assim que ferver reduza o lume e deixe cozinhar por 15 minutos. Depois de cozido retire o abacaxi, escorra e reserve. Reserve 2 colheres de sopa à parte para o praliné e reserve a calda restante.
De seguida vamos fazer o creme belga, num copo medidor coloque a calda que sobrou da cozedura do abacaxi + água até completar 400ml, depois adicione o leite em pó e misture bem. Junte o amido de milho e mexa.
Coloque o leite condensado numa panela e adicione a mistura da calda com o leite em pó e o amido de milho e incorpore tudo muito bem. Depois coloque as gemas peneiradas e por fim as natas. Leve ao lume (mexa sempre para não agarrar ao fundo) e assim que levantar fervura reduza o lume e deixe cozer por 3 minutos para engrossar, mexendo sempre.
Depois de pronto, deixe arrefecer um pouco e depois tape com pelicula aderente e leve ao frigorifico até ficar bem frio e consistente.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e desenhe 3 círculos de 20cm de diâmetro. Reserve.
Pique as amêndoas, sem deixar que fiquem completamente em farinha, e leve ao forno para tostarem ligeiramente. Retire do forno, deixe arrefecer e junte a 100g de açúcar e o amido de milho. Envolva bem e reserve. Reduza a temperatura do forno para 150ºC.
Bata as claras com o sal em castelo bem firme. Vá acrescentando o restante açúcar aos poucos até obter um merengue espesso. Com uma espátula envolva delicadamente a mistura da amêndoa no merengue até incorporar bem.
Com um saco de pasteleiro distribua o merengue pelos círculos sem ultrapassar os limites. Leve ao forno durante 1 hora rodando o tabuleiro a meio do tempo. Ao fim do tempo, desligue o forno e deixe os discos arrefecerem completamente lá dentro com a porta entreaberta.
Para a praliné, leve o açúcar ao lume num tachinho com as 2 colheres de sumo de ananás, mexa ligeiramente para envolver o açúcar, depois deixe formar caramelo. Distribua a amêndoa picada sobre um tapete de silicone, ou sobre uma folha de papel vegetal ligeiramente untado com óleo, e verta o caramelo por cima. Deixe arrefecer completamente e pique grosseiramente.
Montagem: coloque um disco de merengue no prato de servir, espalhe um pouco de creme belga por cima, seguindo-se de pedaços de ananás cozido e repita este procedimento até ao terceiro e último disco. Por fim espalhe um pouco de creme belga e praliné de amêndoa por cima a gosto.
Conservar no frio até servir.

Receita do merengue da querida Susana do blog Basta Cheio
Deliciem-se!!

quarta-feira, 11 de abril de 2018

Granola Tropical

Fazer granola é mais fácil do que imagina.
Não é segredo que eu sou gulosa, então, quando se trata do pequeno almoço, sempre que posso, adoro começar o dia com uma bela taça de granola, fruta e iogurte!
Já não dispenso fazer a minha própria granola, assim escolho os meus ingredientes favoritos e faço exatamente como eu gosto!
Aqui fica mais uma receita para experimentarem.
Granola Tropical 
Ingredientes: 
  • 100g noz Pecan e nozes normais
  • 50g de avelãs
  • 80g tâmaras descaroçadas
  • 60g de ananás cristalizado
  • 30g sementes de girassol
  • 20g de abóbora
  • 20g sementes de linhaça
  • 125 g flocos de aveia
  • 3 c de sopa de flocos tufados
  • 1 c. café de canela
  • 25g açúcar mascavado escuro
  • 1 c de sopa de mel
  • 1 c de sopa de melaço de cana
  • 40g azeite
  • 20g lâminas de coco desidratado
  • raspa de 1 lima
  • 10g sementes de chia
  • 50g arandos
Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 160º C.
Pique grosseiramente as nozes e deite-as numa tigela. Junte as tâmaras e o ananás cristalizado cortados em pedaços pequenos, as sementes de girassol, as sementes de abóbora, a linhaça, os flocos de aveia e os flocos tufados.
Salpique com a canela e com o açúcar mascavado e misture bem.
Regue com o azeite e envolva tudo com um garfo.
Adicione o coco e a raspa da lima, mexa delicadamente e adicione o mel e o melaço de cana, mexa muito bem.
Espalhe a mistura num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Coloque o tabuleiro na prateleira central e deixe alourar cerca de 15 minutos. A meio do tempo mexa com uma colher de pau e junte as avelãs.
Retire do forno, envolva as sementes de chia e os arandos em pedaços e misture. Depois de fria, guarde em frascos de vidro herméticos.
Que aromática que fica! Bom apetite!

domingo, 8 de abril de 2018

Trufas de Tâmaras e Manteiga de Amendoim

Surpreender a família e os amigos com presentes feitos por mim, é algo que gosto muito de fazer! 
Este snack “versão saudável” é sem açúcar! O doce vem apenas das tâmaras, que são bem docinhas e o coco vem dar um sabor delicioso… 
Experimentem e depois digam-me o que acharam! 
Trufas de Tâmaras e Manteiga de Amendoim
Ingredientes para 20 trufas: 
  • 30 tâmaras
  • 1 c sopa de cacau cru em pó
  • 2 c de sopa de manteiga de amendoim
  • 5 nozes
  • 2 c sopa de amêndoa laminada torrada
para a cobertura: 
  • coco ralado
  • amêndoas e nozes picadas
Preparação: 
Comece por retirar o caroço às tâmaras.
Depois coloque as tâmaras num processador de alimentos, o cacau e a manteiga de amendoim. Triture na velocidade máxima até obter uma pasta.
Retire a mistura para um prato.
Torre a amêndoa laminada ligeiramente numa frigideira e corte as nozes em pedaços pequenos. Misture tudo à pasta de tâmaras e cacau.
Com as mãos molhadas retire um pedaço de pasta (pode ser com a ajuda de uma colher) e faça bolas com a massa (fiz pequenas bolas de ping-pong). Repita o processo até terminar toda a pasta.
Para a cobertura das trufas utilizei coco ralado e amêndoas e nozes trituradas (pode usar o que mais gostar).
Para as conservar coloque num recipiente de vidro e leve ao frigorífico, ajuda a ficarem mais firmes.
 Para comer sem culpa!