Pão de Alfarroba e Especiarias

Hoje, 16 de outubro, comemora-se o Dia Mundial da Alimentação e o Dia Mundial do Pão e esta é a receita escolhida para celebrar a ocasião.

Por todo o mundo é celebrado o World Bread Day, um movimento criado pela Zorra que desafia toda a gente a meter as mãos na massa e a cozinhar um delicioso pão. 

Cá estou eu novamente com um delicioso Pão de Alfarroba e Especiarias. Espero que gostem! 

Ingredientes:  (nota 1 chávena tem cerca de 250 ml)

• 80 g de tâmaras sem caroço
• 1 chávena de farinha de trigo integral
• 1/2 chávena de farinha de trigo s/fermento
• 1/2 chávena de flocos de aveia 
• 1 c. de chá de canela em pó
• 1 c. de chá de gengibre em pó
• 1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 3 c. de sopa de farinha de alfarroba
• 1 ovo caseiro L
• 1 chávena de leite meio-gordo
• 1/2 c. de chá de vinagre balsâmico
• 50 ml de azeite extra-virgem
• 100 ml de mel
• 1 c. de chá de pasta de baunilha

Preparação: 
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Pique as tâmaras numa picadora e reserve.
Misture o ovo, o leite, o vinagre, o azeite, o mel e pasta de baunilha.
Incorpore as tâmaras.
Noutra taça, coloque a farinha, a aveia ligeiramente triturada, o bicarbonato, a farinha de alfarroba, o gengibre e a canela.
Adicione o preparado líquido aos ingredientes secos e misture brevemente.
Deite a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 40 min.

Receita adaptada do livro "As receitas da Mafalda", da Mafalda Pinto Leite

Delicioso!

Pão de Abóbora e Especiarias

Hoje comemoramos o Dia Mundial do Pão, e mais uma vez, cá estou eu a participar com mais uma receita para celebrar este dia.

Estamos na estação das abóboras e como tal não podia deixar de fazer uma receita com este maravilhoso ingrediente. Se gosta de abóbora como eu, então tem mesmo de fazer este Pão muito fácil e delicioso!

Ingredientes: 

• 2/3 chávena de farinha de trigo integral
• 2/3 chávena de farinha de trigo s/fermento
• 1 c. de sopa de canela
• 1 c. de sopa de gengibre em pó
• 1 c. de sopa de fermento em pó
• ½ c. de chá de bicarbonato de sódio
• ½ c. de chá de sal
• 1 chávena de puré de abóbora
• ½ chávena de leite de amêndoa (ou qualquer leite)
• ½ chávena de açúcar amarelo
• ¼ chávena de azeite extra-virgem
• 2 ovos L
• 1 c. de chá de essência de baunilha

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180 ° C e forre uma forma de bolo Inglês de 20x12cm com papel vegetal.

Numa taça média, misture a farinha, a canela, o gengibre, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

Noutra taça maior, misture com uma vara de arames o puré de abóbora, os ovos, o açúcar, o leite, o azeite e a essência de baunilha até ficar homogéneo.

Junte os ingredientes secos na taça de ingredientes húmidos e mexa até ficar homogéneo. Não misture demais!

Coloque a massa na forma e coza por 45 a 50 minutos, faça o teste do palito.

Happy World Bread Day!

Pull Apart Bread de Canela

No Dia Mundial da Alimentação e do Pão, ou mais conhecido como World Bread Day, centenas de “bloggers” confecionam e apresentam uma receita de pão, dando assim o seu contributo para o evento.

Fazer pão está entre uma das coisas que mais gosto de fazer, além dos doces, claro está!

O aroma quente do pão acabadinho de sair do forno… hum! Tão bom, que maravilha …

Desta vez resolvi fazer um Pull Apart Bread, que é um pão cortado aos pedaços e acomodado, assim mesmo, dentro de uma forma de bolo inglês, para que, depois de cozido, possamos puxar bocadinho por bocadinho e ir comendo sem precisar de faca nem nada.

O resultado é um pão doce, bem fofinho e húmido com um recheio super aromático a canela.

Ingredientes:   

• 500g de farinha 
• 50g de açúcar 
• 15g de fermento fresco 
• ½ colher de chá de sal 
• 50g de manteiga líquida
• 80g de leite morno
• 80g de água morna
• 2 ovos L

Recheio de canela: 

• 70g de manteiga derretida 
• 135g de açúcar (usei amarelo)
• 2 colheres de chá de canela 

Preparação: 

Para minimizar um erro comum nas leveduras, há duas coisas que devemos levar em conta: 

1º O sal inibe o efeito da levedura 

2º As gorduras e açúcar também fazem a levedura agir mais lentamente.

O que fazemos então se tivermos que integrar esses ingredientes na mesma massa? 

A primeira coisa que faremos é garantir que a levedura fique ativa e, para isso, começamos por misturar na taça da batedeira a farinha, a água, o leite e o fermento (dissolvido no leite morno) e batemos até ficarem misturadas.  Deixe fermentar, cobrindo a massa com um pano durante 15-30 minutos.  

Após esse tempo, adicionamos os restantes ingredientes e amasse bem, cerca de 10 minutos, até obtermos uma massa bem trabalhada e elástica. 

Depois de amassada, untamos uma taça com um pouco de azeite e deixamos a massa a fermentar durante 1 hora em local quente.

Antes de cobrir com um pano e deixar dobrar seu volume, podemos dobrar os cantos para o centro da massa e dar-lhe uma forma de bola. 

No verão com o calor a levedura será muito mais rápida, porém no inverno pode levar mais de uma hora. Tente que a cozinha tenha uma temperatura morna (mas sem ultrapassar os 30ºC).

Quando tiver a massa com o dobro do tamanho, é hora de começar a esticá-la para começar a formar nosso pão de canela.

Com a ajuda de um rolo de massa e polvilhando farinha na superfície de trabalho, estique a massa até obter um retângulo o mais regular possível de cerca de 45 × 30 cm.

Vai notar que a massa se retrai quando a estica um pouco. É normal! 

Uma vez que o retângulo esteja pronto, espalhe o recheio de canela: misture a manteiga derretida, a canela e o açúcar e espalhe por toda a superfície do retângulo da massa.

Depois, corte a massa longitudinalmente em seis tiras e cada uma das tiras, por sua vez, em seis retangulos, que serão empilhados seis por seis e organizados verticalmente numa forma de bolo Inglês, previamente untada de azeite.

Cubra a forma com um pano e deixe a massa levedar novamente até atingir o rebordo da forma. Nessa altura, coloque a forma no forno pré aquecido a 180º C durante 40 minutos ou até ficar com um lindo tom dourado.

Faça o teste do palito. Retire o pão do forno, desenforme e deixe arrefecer numa rede.

Receita da querida Belén do Blog Cupcakes a Gogó

Happy World Bread Day!

Pão de Soda com Sultanas e Sementes

Há alturas em que me apetece fazer pão. Pão, daquele caseiro, bem estaladiço!

Gosto de todo o processo que envolve a confeção do pão e adoro o cheirinho a pão acabado de sair do forno. Gosto de cortá-lo às fatias e barrá-lo com manteiga. Pão quente com manteiga é mesmo muito bom!

Este foi feito especialmente para celebrar o Dia Mundial de Alimentação e também aproveitar a oportunidade para relembrar a importância de uma alimentação saudável e equilibrada.

E uma vez mais aceito o convite para celebrar o World Bread Day. 

Posso dizer que não correu nada mal! Dos melhores que já fiz até hoje! 

Ingredientes: 

• 245g de farinha de trigo integral
• 105g de farinha tipo 55
• 280ml de água (usei 300ml)
• 3 colheres de chá de fermento tipo Royal
• 35g de mel
• 7g de sal refinado
• 90g de sultanas
• 50g de sementes de girassol
• 50g sementes de abóbora

Preparação: 

Pré aqueça o forno nos 220ºC.

Unte uma forma para bolo inglês com cerca de 22 cm de comprimento com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture, com a mão ou com a ajuda de uma colher de pau, até obter uma pasta semilíquida. Adicione um pouco mais de água, se necessário.

Coloque a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Se, a meio do tempo, o pão começar a ficar demasiado escuro, cubra com um pouco de papel alumínio. 

Desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede antes de cortar.

Receita do querido Chef Rui Ribeiro, do Blog Faz e Come

Happy World Bread Day!

Brioche de Abóbora com Chocolate

Por aqui celebrarmos world-bread-day-2016 ou como é mais conhecido Dia Mundial da Alimentação, com este saboroso Brioche de Abóbora com Chocolate. 

O convite veio parte da Zorra que este ano nos desafia a fazemos pão como forma de agradecimento pelo facto de termos sempre comida suficiente em casa. Infelizmente, nem todos têm a mesma sorte, e como é óbvio não podemos resolver o problema da pobreza, fome e má nutrição do mundo fazendo pão, mas talvez possamos neste dia em especial partilhá-lo com a nossa família.

Ingredientes: 

• 400g de farinha T55 ou T65 s/fermento
• 200g de puré de abóbora*
• 60 gramas de açúcar amarelo
• 1 ovo L
• 40g de manteiga
• 60ml de leite
• 6g de fermento de padeiro
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de chá de canela
• raspa de uma laranja

Preparação: 

* Para fazer o puré de abóbora, colocar a abóbora num recipiente que possa ir ao forno, com um pau de canela e uma casca de laranja. Cobrir com papel de alumínio e deixar cozer durante 30 minutos a 200ºC. Retirar e deixar arrefecer. Passar a abóbora por um passador de rede fina.

Misture o fermento com o leite morno e deixe repousar durante 10 minutos, para que desta maneira esteja ativo.

Numa taça, coloque o puré de abóbora, junte o ovo, o açúcar, a raspa de laranja, a manteiga derretida e bata ligeiramente.

Junte a canela, o sal, e sem mexer, coloque a farinha no centro, seguida do fermento já ativado com o leite do lado oposto ao do sal.

Mexa com uma colher de pau ou com a batedeira até que a massa comece a despegar da taça.

Sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada coloque a massa e amasse, até que se torne lisa e elástica. Coloque numa taça polvilhada de farinha e cubra com película aderente, deixando repousar até que duplique de volume.

Depois de levedar, amasse a massa novamente de maneira a retirar todo o ar existente. Volte a colocar na taça e cubra novamente, durante mais uma hora.

Sobre uma superfície enfarinhada coloque a massa e divida-a em duas partes. Estique cada uma delas num retângulo de 40 x 50 e recheie as duas partes com as pepitas de chocolate.

Enrole pela parte maior. Entrelace as duas pontas formadas entre elas de forma a obter um torcido. Aperte no sentido do comprimento até ficar do tamanho da forma.

Pincele com um pouco de ovo e polvilhe com açúcar amarelo.

Deixe repousar meia hora e leve ao forno a 200 °C, durante 20-25 minutos, até que esteja dourado.

Retire do forno e sirva morno ou frio.

Receita da massa do Brioche é da querida Mena, do blog As Aventuras de Uma Mamã

Happy World Bread Day!

Pão de Alfarroba e Gengibre

Hoje assinala-se o Dia Mundial da Alimentação e também o World Bread Day.

De uma forma geral tudo o que saí da minha cozinha é saboroso e apreciado por todos os que provam. Já no que diz respeito à confeção de pão, as coisas não correm assim tão bem!!

Por isso, sempre que surge um desafio em que tenha de fazer pão tento sempre superar este meu "fracasso" como padeira.

Desta vez fiz um saboroso e aromático Pão de Alfarroba e Gengibre. E que bom que ficou!!

Ingredientes: 

• 10g. de gengibre cristalizado
• 40g. de passas e arandos
• 1 chávena e meia de farinha de trigo integral
• 1/2 chávena de flocos de aveia
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 5 colher de sobremesa de alfarroba
• 1 ovo caseiro L
• 1 chávena de leite gordo
• 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico
• 30ml. azeite extra-virgem
• 100ml. mel
• 1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação: 

Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Picar o gengibre cristalizado, as passas e os arandos numa picadora e reservar.

Misturar o ovo, leite, vinagre, azeite, mel e baunilha.

Incorporar o gengibre, as passas e os arandos picados.

Numa outra tigela, coloca a farinha, aveia, bicarbonato, alfarroba, o gengibre e canela.

Adicionar o preparado líquido aos ingredientes secos e misturar brevemente.

Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 45 min.

Receita adaptada do livro" As Receitas da Mafalda" da Mafalda Pinto Leite

A todos um Feliz Dia da Alimentação!