Pull Apart Bread de Canela

No Dia Mundial da Alimentação e do Pão, ou mais conhecido como World Bread Day, centenas de “bloggers” confecionam e apresentam uma receita de pão, dando assim o seu contributo para o evento.

Fazer pão está entre uma das coisas que mais gosto de fazer, além dos doces, claro está!

O aroma quente do pão acabadinho de sair do forno… hum! Tão bom, que maravilha …

Desta vez resolvi fazer um Pull Apart Bread, que é um pão cortado aos pedaços e acomodado, assim mesmo, dentro de uma forma de bolo inglês, para que, depois de cozido, possamos puxar bocadinho por bocadinho e ir comendo sem precisar de faca nem nada.

O resultado é um pão doce, bem fofinho e húmido com um recheio super aromático a canela.

Ingredientes:   

• 500g de farinha 
• 50g de açúcar 
• 15g de fermento fresco 
• ½ colher de chá de sal 
• 50g de manteiga líquida
• 80g de leite morno
• 80g de água morna
• 2 ovos L

Recheio de canela: 

• 70g de manteiga derretida 
• 135g de açúcar (usei amarelo)
• 2 colheres de chá de canela 

Preparação: 

Para minimizar um erro comum nas leveduras, há duas coisas que devemos levar em conta: 

1º O sal inibe o efeito da levedura 

2º As gorduras e açúcar também fazem a levedura agir mais lentamente.

O que fazemos então se tivermos que integrar esses ingredientes na mesma massa? 

A primeira coisa que faremos é garantir que a levedura fique ativa e, para isso, começamos por misturar na taça da batedeira a farinha, a água, o leite e o fermento (dissolvido no leite morno) e batemos até ficarem misturadas.  Deixe fermentar, cobrindo a massa com um pano durante 15-30 minutos.  

Após esse tempo, adicionamos os restantes ingredientes e amasse bem, cerca de 10 minutos, até obtermos uma massa bem trabalhada e elástica. 

Depois de amassada, untamos uma taça com um pouco de azeite e deixamos a massa a fermentar durante 1 hora em local quente.

Antes de cobrir com um pano e deixar dobrar seu volume, podemos dobrar os cantos para o centro da massa e dar-lhe uma forma de bola. 

No verão com o calor a levedura será muito mais rápida, porém no inverno pode levar mais de uma hora. Tente que a cozinha tenha uma temperatura morna (mas sem ultrapassar os 30ºC).

Quando tiver a massa com o dobro do tamanho, é hora de começar a esticá-la para começar a formar nosso pão de canela.

Com a ajuda de um rolo de massa e polvilhando farinha na superfície de trabalho, estique a massa até obter um retângulo o mais regular possível de cerca de 45 × 30 cm.

Vai notar que a massa se retrai quando a estica um pouco. É normal! 

Uma vez que o retângulo esteja pronto, espalhe o recheio de canela: misture a manteiga derretida, a canela e o açúcar e espalhe por toda a superfície do retângulo da massa.

Depois, corte a massa longitudinalmente em seis tiras e cada uma das tiras, por sua vez, em seis retangulos, que serão empilhados seis por seis e organizados verticalmente numa forma de bolo Inglês, previamente untada de azeite.

Cubra a forma com um pano e deixe a massa levedar novamente até atingir o rebordo da forma. Nessa altura, coloque a forma no forno pré aquecido a 180º C durante 40 minutos ou até ficar com um lindo tom dourado.

Faça o teste do palito. Retire o pão do forno, desenforme e deixe arrefecer numa rede.

Receita da querida Belén do Blog Cupcakes a Gogó

Happy World Bread Day!