Cookies de Aveia e Nozes Pecan com Chocolate

Cookies crocantes e saborosas, feitas com aveia em flocos e nozes picadas, com uma crostinha de chocolate. Uma receita fácil e rápida, perfeita para o lanche ou para um snack.

Ingredientes:

• 130 g manteiga
• 190 g açúcar amarelo
• 1 ovo L
• 150 g farinha
• 125 g flocos de aveia finos ou grossos
• 1 c. chá fermento
• 1/2 c. chá bicarbonato
• 1 pitada sal
• 150 g nozes pecan (50 g + 100 g)
• 200 g chocolate Pantagruel

 Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Depois triture as nozes, 50g em farinha e as 100g picadas grosseiramente. Reserve. 

Numa tigela média, misture a aveia, a farinha de trigo e o fermento em pó. Reserve.

Com a batedeira, ou à mão, bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar até ficar uma pasta cremosa. Acrescente o ovo e continue a bater até incorporar bem.

Depois incorpore os poucos todos os outros ingredientes à mistura, mexendo com até formar uma massa bem unida.

Com a ajuda de uma colher, forme bolinhas de massa e disponha-as no tabuleiro, deixando espaço entre elas para que cresçam.

Achate levemente cada bolinha com a palma da mão e coloque metade de uma noz pecan, é opcional, mas ficam mais bonitas e deliciosas.

Leve ao forno a 180ºC por 12 a 15 minutos, ou até ficarem douradas.

Retire do forno e deixe os cookies arrefecerem completamente no tabuleiro.

Para fazer a base de chocolate, derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria e coloque num saquinho de pasteleiro. Depois faça pequenos discos de chocolate no papel vegetal e coloque as cookies em cima de forma a que se forme uma micro-bordinha de chocolate à volta das cookies. Faça as porções de chocolate aos poucos, de forma a que o chocolate não cristalize e no tamanho de cada cookie. Deixe o chocolate cristalizar totalmente ou se preferir pode levar ao frio para acelerar o processo. As cookies deveram descascar-se muito bem do papel vegetal e estão prontas a servir. Guarde as cookies num recipiente hermético por até 5 dias.

Receita adaptada da La Dolce Rita

Feliz Ano Novo!

Waffles de Aveia e Maçã

Sem dúvida que o pequeno-almoço é uma das refeições mais importantes do dia, e sempre que optamos por iniciar com waffles ou panquecas podemos garantir que ficaremos bem nutridos e saciados durante toda a manhã.  Estas waffles de aveia e maçã são a opção perfeita!       

Ingredientes: 

• 1 ¼ chávena de flocos de aveia
• ½ c. de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos L
• 2 c. de sopa de leite meio-gordo ou vegetal
• 1 maçã pequena
• 1 iogurte natural açucarado
• 1 c. de sopa de óleo de coco para untar a máquina de waffles

Preparação: 
Misture bem todos os ingredientes num liquidificador.
Aqueça a máquina de waffles e pincele com o óleo de coco.

Verta a massa e cozinhe segundo as instruções da máquina.

Bom apetite!

Overnight Oats de Maçã caramelizada

Overnight Oats, ou "papas de aveia dormidas”, são uma excelente opção para o pequeno almoço, com a particularidade de serem feitas na noite anterior e estarem prontas a servir logo pela manhã.
Então, em vez de cozinharmos a aveia no fogão ou no micro-ondas, embebemos a aveia crua no leite. Esse processo de imersão permite que a aveia absorva o líquido e amoleça-a o suficiente para ser consumida crua. São deliciosas e ainda por cima saudáveis e podemos escolher os sabores que mais gostamos. 
Para mim, é um dos meus pequenos-almoços preferidos!  

Ingredientes: 

• 1 copo ou frasco
• 1/3 de copo de aveia
• 1 c. de sopa de chia (opcional)
• ¼ de copo de leite (vegetal ou ao vosso gosto)
• 1 iogurte grego ou natural
• 1 c. de sobremesa Maple syrup, xarope de Agave ou mel

• 1 maçã em cubos pequenos
• 2 c. de sopa de manteiga
• 2 c. de sopa de açúcar
• 1 c. chá de canela em pó
• 1 c. sopa de amêndoa palitada ou nozes

Preparação: 
Na noite anterior, misture a aveia com o leite, num copo assegurando-se de que os flocos ficam completamente cobertos pela mistura. Tape e leve ao frigorífico.
No dia seguinte, misture a aveia e o leite e adicione o iogurte, um fiozinho de mel e a maçã caramelizada.

Também podem acompanhar com fruta da época e frutos secos.

Para fazer a maçã caramelizada, lave a maçã, retire as sementes e corte em pequenos pedaços. Frite os pedaços de maçã juntamente com as amêndoas/nozes picadas na manteiga. Espalhe canela e açúcar por cima e caramelize um pouco. Depois de fria guarde numa caixa hermética no frigorifico.

Bom apetite!

Waffles de Abóbora

O Outono está aí e eu não podia estar mais contente!
Serei a única que adora as cores, as folhas secas, as camisolas quentinhas, os dias frescos e os sabores desta estação? 

E sabem o que também sabe mesmo bem nesta altura? Estas waffles de abóbora que ficaram tão boas, mas tão boas, que tinha mesmo de as partilhar. A receita é da querida Ana Filipa, do Blog Reservatório de Sensações.

Com esta receita também participo no desafio #oingredientedomes das queridas Marta e Elsa dos Blogs Intrusa na Cozinha e Flor de Rosmaninho.

Ingredientes para 7 waffles: 

• 2 ovos M
• 1 c. de sobremesa de margarina
• 100g de farinha de aveia
• 65g de farinha de trigo (sem fermento)
• 2 c. de sopa de mel
• 140g de abóbora assada
• 140ml de leite de soja ou outro
• 1 c. de chá de fermento

 Preparação: 

Coloque no liquidificador a abobora assada, o mel, a margarina, os ovos e o leite. Triture tudo bem.
Acrescente as farinhas e o fermento. Volte a triturar bem até obter uma massa grossa, mas homogénea;
Aqueça a máquina de fazer waffles e pincele as placas com um pouco de óleo de coco.
Encha cerca 1/3 das placas da máquina com massa.
Feche a máquina e cozinhe até dourar.

Transfira as waffles para uma rede e deixe arrefecer.

Bom apetite!

Muffins Pequeno-almoço

 Estes deliciosos muffins de aveia são a ideia perfeita para o pequeno-almoço de fim de semana ou até mesmo para levar para o lanche. 

Ingredientes para 12 muffins: 

Usei uma chávena de 250ml 

• 1 chávena de farinha de trigo s/fermento
• 1 chávena de flocos de aveia
• ¾ chávena de açúcar amarelo
• 1 c. de sobremesa de fermento em pó
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 3 c. de sopa de iogurte grego
• 2 c. de sopa de leite
• 1 c. de chá extrato de baunilha
• 1 banana madura
• pepitas de chocolate q.b.

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 175ºC. Forre uma forma de 12 muffins com forminhas de papel e  reserve.
Num robô de cozinha, triture a banana e depois misture a farinha, a aveia em flocos, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio, misture um pouco.
Por fim adicione o iogurte grego, o leite e o extrato de baunilha. Misture tudo até obter uma mistura homogénea e por fim adicione as pepitas de chocolate e coloque a massa nas formas preparadas. Coza os muffins até que um palito inserido saia limpo, durante + ou - 25 a 30 minutos.

Sirva ainda mornos do forno ou guarde-os frios, numa caixa por até 5 dias.

Deliciosos!

Muffins de Aveia e Chocolate

 Estes Muffins de aveia com chocolate são um excelente lanche ou pequeno-almoço saudável! São simples, rápidos e ficam tão gulosos.       

Ingredientes para 6 muffins: (chávena de 250ml)

• 1 chávena de flocos de aveia 
• 100g de puré de abóbora
• 1 iogurte grego
• 2/3 chávena de farinha de trigo s/ fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 85g de pepitas de chocolate negro
• 2 ovos L
• 2/3 chávena de açúcar amarelo
• 1 c. de chá de essência de baunilha
• 3 c. de sopa de óleo  

Preparação: 
Junte o iogurte, o puré de abóbora (usei abóbora assada) e os flocos de aveia e deixe absorver.
Noutra tigela junte a farinha, o fermento, o sal e metade das pepitas de chocolate.
Na mistura do leite e dos flocos de aveia junte os ovos batidos, o açúcar, a essência de baunilha e o óleo, batendo bem entre cada adição.
Junte a mistura líquida aos ingredientes secos e envolva com uma colher apenas até ficarem bem ligados.
Coloque em forminhas para muffins e cubra com as restantes pepitas de chocolate.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou - 30 minutos.

Bom apetite!

Bolachas de Aveia e Laranja

 Adoro bolachas de aveia! E estas são muito rápidas e fáceis de fazer. A textura e o sabor são irresistíveis, e ficam bem crocantes e deliciosas, perfeitas para levar na marmita para um snack da manhã ou da tarde.

Ingredientes: 

• 80 g de manteiga
• 120 g de açúcar amarelo
• 100 g de flocos de aveia
• 50 g de farinha de trigo
• 1 ovo L caseiro
• 1 c. de chá de pasta de baunilha 
• 1 c. de chá de fermento
• raspa de 1 laranja

Preparação: 
Numa taça coloque a manteiga derretida e o açúcar amarelo. Misture bem.
Adicione o ovo, o extrato de baunilha, a raspa de laranja e misture.
Junte os flocos de aveia, a farinha e o fermento em pó (previamente peneirados) e envolva até obter uma mistura homogénea.
Num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal, e distribua a massa com uma colher de chá (as bolachas vão crescer muito!), deixando um espaço generoso entre elas.
Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 170 °C (com ventilação) durante 12 minutos, até que as bolachas estejam douradas nas bordas.
Retire as bolachas do forno e deixe arrefecer sobre uma superfície fria durante 5 minutos (caso contrário não vão arrefecer rápido o suficiente, e não ficam crocantes), e depois transfira-as para uma grelha até que arrefeçam por completo.

Guarde-as numa caixa hermética para que permaneçam crocantes.

Deliciosas!!

Pão de Alfarroba e Especiarias

Hoje, 16 de outubro, comemora-se o Dia Mundial da Alimentação e o Dia Mundial do Pão e esta é a receita escolhida para celebrar a ocasião.

Por todo o mundo é celebrado o World Bread Day, um movimento criado pela Zorra que desafia toda a gente a meter as mãos na massa e a cozinhar um delicioso pão. 

Cá estou eu novamente com um delicioso Pão de Alfarroba e Especiarias. Espero que gostem! 

Ingredientes:  (nota 1 chávena tem cerca de 250 ml)

• 80 g de tâmaras sem caroço
• 1 chávena de farinha de trigo integral
• 1/2 chávena de farinha de trigo s/fermento
• 1/2 chávena de flocos de aveia 
• 1 c. de chá de canela em pó
• 1 c. de chá de gengibre em pó
• 1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 3 c. de sopa de farinha de alfarroba
• 1 ovo caseiro L
• 1 chávena de leite meio-gordo
• 1/2 c. de chá de vinagre balsâmico
• 50 ml de azeite extra-virgem
• 100 ml de mel
• 1 c. de chá de pasta de baunilha

Preparação: 
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Pique as tâmaras numa picadora e reserve.
Misture o ovo, o leite, o vinagre, o azeite, o mel e pasta de baunilha.
Incorpore as tâmaras.
Noutra taça, coloque a farinha, a aveia ligeiramente triturada, o bicarbonato, a farinha de alfarroba, o gengibre e a canela.
Adicione o preparado líquido aos ingredientes secos e misture brevemente.
Deite a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 40 min.

Receita adaptada do livro "As receitas da Mafalda", da Mafalda Pinto Leite

Delicioso!