Adoro cogumelos e
recheados é da forma que mais gosto.
Servidos como entrada, petisco ou prato principal, não
há como resistir a esta fabulosa receita!
De preparação rápida e fácil, perca-se no irresistível
sabor destes cogumelos Portobello recheados.
Cogumelos recheados com legumes e crosta de Fogaça
Ingredientes:
- 5 cogumelos Portobello grandes (+ ou - 400g)
- 6 cogumelos Paris pequenos
- 100g de alho-francês
- 2 colheres de sopa de azeite
- coentros q.b.
- 1 pitada de cominhos em pó
- sal q.b.
- 150g de tomate maduro
- ¼ de Fogaça de Santa Maria da Feira ou de Broa de milho
- 125g de Mozzarella fresco
- 3 colheres de sopa de azeitonas às rodelas sem caroço
- pimenta q.b.
Preparação:
Comece por limpar muito bem os cogumelos, depois
retire-lhes os pés e escave cuidadosamente o interior dos Portobello. Reserve.
Pique finamente os pés, o interior dos cogumelos e os
cogumelos Paris. Reserve.
Corte o alho-francês em rodelas bem finas, lave e
escorra-o bem.
Leve o azeite ao lume, deixe aquecer e adicione os
cogumelos picados, salteando-os por dois minutos. Junte o alho-francês e
salpique com os coentros, os cominhos e o sal, deixando cozinhar até o
alho-francês ficar macio.
Entretanto lave o tomate, limpe-o das sementes e
corte-o em pequenos cubos e adicione-o à mistura de cogumelos juntamente com as
azeitonas às rodelas, envolva tudo e apague o lume. Reserve.
Retire a côdea da fogaça ou da broa de milho e parta-a em pedaços.
Deite-a no copo de uma picadora juntamente com um
raminho de salsa e triture tudo. Reserve.
Coloque os cogumelos sobre quadrados de folha de
alumínio previamente pincelados de azeite formando uma espécie de taça aberta e
comece por recheá-los com uma colher de sopa da mistura de fogaça com coentros
e depois com a mistura de cogumelos, alho-francês, tomate e azeitonas.
Corte o Mozzarella em fatias e coloque-as sobre o
recheio, tempere com pimenta e polvilhe com a restante mistura de fogaça e
salsa. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até a crosta ficar douradinha.
Bom apetite!