Quiche de Camarão, Cogumelos e Brócolos

A clássica quiche é conhecida tanto pelo sabor quanto pela simplicidade de preparação. E é por isso que adoro a ideia de as fazer com recheios diferentes para agradar a todos! 

Ingredientes:   

• 1 placa de massa para empada ou quebrada
• 5 ovos L
• 6 fatias de fiambre
• 100g de brócolos pequenos ou Bimis cozidos
• 1 iogurte natural
• 7 cogumelos fatiados
• 200g de miolo de camarão cozido
• queijo ralado q.b.
• orégãos q.b.

Preparação: 
Comece por arranjar os brócolos.
Coza-os em água temperada com uma pitada de sal, durante uns minutos.
Entretanto, numa taça grande bata os ovos juntamente com o iogurte até ficar uma mistura homogénea.
Numa tarteira, coloque a massa para empada com o papel vegetal no fundo e verta a mistura dos ovos com o queijo, distribua o fiambre desfiado, os brócolos, os cogumelos laminados e os camarões descascados. 

Coloque o queijo ralado e os orégãos por cima e leve a cozer ao forno preaquecido a 180ºC durante + ou – 40 minutos.

Uma Delícia!

Quiche de Espargos, Brócolos, Bacon e queijo Feta

 Precisas de ideias para o almoço ou jantar de hoje? Então experimenta esta receita de quiche de legumes que fiz para o nosso jantar de ontem.
Quando a base são os legumes a escolha é imensa e muito versátil, além disso são muito simples, rápidas e cheias de sabor.   

Ingredientes:  

• 1 placa de massa para empada ou quebrada
• 5 ovos L
• 100g espargos selvagens
• 6 tiras de Bacon cortado em cubos
• 100g de brócolos pequenos ou Bimis cozidos
• 100ml de queijo Quark
• ½ queijo Feta em cubos
• 1 pacote de queijo ralado pequeno
• orégãos q.b.

Preparação: 
Comece por arranjar os espargos e os brócolos.
Corte-os em bocadinhos, reservando alguns inteiros para decorar.
Coza-os em água temperada com uma pitada de sal, durante uns minutos.
Numa frigideira salteie o bacon, reserve.
Entretanto, numa taça grande bata os ovos juntamente com o queijo quark até ficar uma mistura homogénea.
Numa tarteira, coloque a massa para empada com o papel vegetal no fundo e verta a mistura dos ovos com o queijo, distribua o bacon, os espargos e os brócolos e o queijo Feta em cubos.

Coloque o queijo ralado e os orégãos por cima e leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou – 40 minutos.

Ficou bem rústica, mas igualmente deliciosa!

Gratinado de batatas, cogumelos e ovos

Eu adoro esta receita. Gosto de comer como prato principal e acompanhado de uma salada.
Tecnicamente, gratinado é qualquer ingrediente assado e coberto por uma crosta crocante. Este leva batata, cogumelos frescos, alho-francês, brócolos e a crosta é feita com queijo ralado.
É fácil de fazer, mas para ficar bem saboroso temos que fazer por etapas.

Esta receita é perfeita para aqueles dias em que só queremos refeições com legumes.   

Ingredientes: 

• 5 ou 6 batatas médias
• 1 alho-francês
• 250g de cogumelos frescos
• 1 cabeça de brócolos
• 3 c. de sopa de azeite
• 1 c. de sopa de maionese
• 1 c. de sopa de mostarda
• 4 c. de sopa de queijo ralado
• sal e pimenta q.b.
• 3 ovos
• coentros q.b.

Preparação: 
Descasque as batatas, corte-as em cubos, o alho-francês em rodelas, separe os brócolos em floretes e os cogumelos corte-os em quartos.
Coza as batatas e os brócolos em água temperada de sal. Depois de cozidos escorra e reserve. 
Refogue o alho-francês numa frigideira com duas colheres de azeite por uns 5 minutos, até ficar translúcido e junte os cogumelos e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Numa taça grande, misture o alho-francês e os cogumelos com as batatas e os brócolos cozidos, a mostarda, a maionese com 2 c. de queijo ralado e envolva tudo muito bem.
Verta o preparado num pirex e leve ao forno a gratinar durante 20 minutos a 190ºC. Polvilhe com o restante queijo ralado.

Retire, abra os ovos por cima da mistura de legumes e leve novamente ao forno por mais 5 minutos. Antes de servir polvilhe com coentros picados.

Bom apetite!

Salada de brócolos, grão e queijo Feta

Para facilitar um pouco as atividades diárias do lar, trago mais uma receita saborosa! 

As saladas quentes são uma opção saudável e deliciosa, e além disso são muito fáceis de preparar.

Quem vai experimentar?

Ingredientes: 

• 2 chávenas de grão de bico cozido
• 1 maço de brócolos cortado em floretes pequenos
• 9 tomates cherry cortados ao meio
• 1 queijo Feta cortado em cubos ou esfarelado
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho descascados e picado
• 1 c. de chá de pimentão doce
• 6 colheres de sopa de azeite
• vinagre a gosto
• pimenta a gosto
• amêndoa laminada (opcional)

Modo de fazer: 

Comece por cozer os floretes de brócolos em água a ferver com uma pitada de sal, só até ficarem tenros. Retire-os, escorra a água e reserve.

Numa saladeira, coloque o grão já cozido e escorrido e tempere com o pimentão-doce, a cebola e o alho picado, um fio de azeite e o vinagre. Envolva muito bem e deixe marinar por 10 minutos.

Envolva os brócolos com o grão, parta os tomates cherry cortados ao meio e misture bem. Adicione o queijo Feta e a amêndoa laminada. Regue com mais um fio de azeite e está pronta a servir.

 Bom apetite e fiquem bem!

One Pot Pasta de Peru e legumes

Há dias que não temos tanta energia ou vontade para cozinhar. Para não ceder ao facilitismo de ir ao take away mais próximo, há que arranjar alternativas para enfrentar o fogão de forma rápida e simples, sem grande trabalho ou complicações. 

Aqui fica uma fantástica sugestão!

Ingredientes para 3 pessoas: 

• 1 c. de sopa azeite
• 5 salsichas de peru
• 1 chávena de massa (usei do Lidl)
• 6 cogumelos Portobello laminados
• 1 embalagem de Bimis ou 1 cabeça de brócolos, cortado em pedaços de 5 cm
• 1 dente de alho picado
• ½ chávena de caldo de galinha
• ¼ chávena de queijo ralado
• sal e pimenta a gosto

Preparação: 

Numa frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite em lume médio-alto. Adicione as salsichas cortadas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comece a dourar, cerca de 3 a 4 minutos. Junte os cogumelos e deixe cozinhar durante 3 minutos. Vá mexendo ocasionalmente.

Adicione os brócolos e cozinhe, mexendo, até ficarem de um verde brilhante, cerca de 2 minutos. Adicione o alho e a massa e cozinhe, mexendo até que o alho fique perfumado, cerca de 1 minuto.

Misture o caldo de galinha e tape a frigideira com uma tampa.

Deixe cozinhar, mexendo sempre, até que a massa absorva todo o líquido, cerca de 8 a 10 minutos. Misture o queijo ralado e tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva imediatamente ou guarde no frigorífico até 3 dias.

Quem resiste??

Gratinado de couve-flor, brócolos, bacon e cogumelos

Esta receita com couve flor, bacon e cogumelos no forno é bem simples de preparar e uma forma diferente de consumir estes alimentos e variar na ementa.

Como acompanhamento ou prato principal, este prato irá surpreender pela sua simplicidade, rapidez e sabor incomparável!
Martinha, desta vez não trago um doce como habitualmente, mas espero que gostes desta minha receita para o desafio deste mês.

Ingredientes: 

• 1 cabeça média de couve-flor   
• 1 cabeça média de brócolos
• 250g bacon fumado
• 100g de chouriço de carne       
• 250g cogumelos   
• 25g manteiga        
• 50g farinha de trigo        
• 250 ml leite gordo
• 1 c. de sobremesa de mostarda
• 200g queijo Mozzarella ralado 
• 200ml de natas     
• 50 g pão ralado    
• 50 g queijo Parmesão ralado    
• 1 pitada de pimenta       

Preparação: 

Parta a couve-flor e os brócolos em floretes. Corte o bacon e o chouriço em tiras de um centímetro. Lave e corte os cogumelos.

Coza a couve-flor e os brócolos durante 10 minutos. Entretanto, vá fritando as tiras de bacon e chouriço numa frigideira seca até ganharem uma tonalidade dourada.

Retire e reserve, mantendo a gordura, frite os cogumelos laminados (usei o cortador de legumes da Borner) durante dois a três minutos. 
Derreta a manteiga numa panela limpa, acrescente a farinha e adicione o leite lentamente. Junte a mostarda, o queijo ralado e as natas.

Misture até o queijo derreter e ficar um preparado espesso e cremoso. Tempere com sal e pimenta e acrescente o bacon, o chouriço e os cogumelos. 
Preaqueça o forno a 180º C.

Coloque a couve-flor e os brócolos num tabuleiro e acrescente o bacon, o chouriço e os cogumelos, por fim verta o preparado de queijo. Polvilhe com pão ralado e queijo parmesão ralado e leve ao forno durante 15 minutos. Sirva com uma salada verde.

Bom apetite!

Massa com Salmão e Legumes

O Salmão é um peixe que sabe bem em qualquer altura do ano!

No inverno come-se quente e no verão é delicioso nas saladas frias.

A salada de hoje para além de muito saborosa, é colorida e também é uma excelente sugestão para uma refeição rápida e saudável.

• 300g filetes de salmão
• 3 c. sopa de sumo de limão
• 1 c. chá de pimenta
• 1 dente alho
• 2 c. sopa de azeite
• 150g cenouras
• 50g cebola
• 150g pés de brócolos
• 250g massa pequena espiral
• 1 c. sobremesa de sal
• ½ pacote de natas s/lactose

Preparação: 

Tempere os filetes de salmão com um pouco de sumo de limão, a pimenta e o alho picado. Coloque ao lume uma frigideira com uma colher de sopa de azeite, introduza os lombos de salmão e cozinhe de ambos os lados durante 2 a 3 minutos. Reserve.

Introduza a massa e os brócolos em ramos pequenos em água a ferver temperada com o restante sal e coza destapado durante 10 minutos, até estarem al dente.

Entretanto corte a cenoura em cubos pequenos e pique a cebola (usei a mandolina da Borner) e refogue-as no azeite. 

Junte os brócolos cozidos e deixe cozinhar. Junte o salmão ao refogado, mexa com uma colher de pau para o desfazer em lascas e deixe cozinhar.

Escorra a massa, junte-a ao refogado e deixe saltear alguns instantes.

Por fim junte as natas e envolva tudo muito bem, deixe engrossar um pouco e está pronto a servir.

Receita adaptada do Pingo Doce

Bom apetite!