Bolo de Brigadeiro

Este é O Bolo para celebrar qualquer ocasião especial durante todo o ano, não apenas aniversários … e, claro, também para satisfazer aquele desejo de chocolate.

O Bolo de Brigadeiro, também chamado de bolo "Nega Maluca", fica um bolinho húmido, de sabor intenso e muito guloso.

Massa do bolo: 

• 1 ½ chávena de açúcar amarelo
• 3 ovos M
• 1 ½ chávenas de farinha s/fermento
• ¾ chávena de óleo
• 1 c. de sobremesa de fermento 
• ¾ chávena de chocolate em pó ou 100g de chocolate Pantagruel 
• 1c. de sopa de cacau magro em pó
• 3/4 de chávena de água quente

Recheio e cobertura: 

• 1 lata de leite condensado
• ½ pacote de natas (100ml)
• 100g de chocolate Pantagruel
• rolinhos de chocolate Vahiné

Preparação: 
Unte muito bem uma forma de 20 cm, com margarina e forre com papel vegetal e polvilhe com chocolate em pó. Reserve.
Numa tigela à parte bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e volumosa. Acrescente o óleo e bata mais um pouco.
Noutra taça, peneire a farinha, o chocolate, o cacau e o fermento. Reserve.
Adicione por partes a farinha, envolvendo sem bater, em movimentos de dentro para fora alternadamente com a água quente.
Verta a massa para a forma e leve ao forno durante + ou -35 minutos dependendo dos fornos. Faça o teste do palito.  
É importante que estejam atentos, não o deixem secar, este bolo quer-se húmido.
Entretanto comece a fazer a cobertura, num tacho junte o leite condensado, o chocolate, as natas e o cacau peneirado. Leve ao lume médio, mexendo sempre, até que fique em ponto de brigadeiro (quando a mistura descola do fundo da panela) + ou – 15 minutos.
Depois do bolo frio, desenforme e parta em duas partes, se desejar, e comece a recheá-lo. Depois envolva o bolo com uma folha de acetato, pincele a folha, logo acima do nível do bolo, com óleo de coco, para evitar que o brigadeiro se cole ao acetato.

Por fim, espalhe com uma espátula o topo do bolo com a restante cobertura e decore com rolinhos de chocolate.

Leve ao frio durante 3 horas e antes de servir remova o acetato com cuidado.

Nota: se gostar do bolo mais húmido, faça uma calda com 1 c. de chá de creme de brigadeiro dissolvida num pouco de água quente e regue o bolo antes de colocar a cobertura.

Bom apetite!

Brigadeiros

Outra receita que costumo fazer nestes dias de festa são estes gulosos Brigadeiros.

De textura cremosa e de sabor suave são uma verdadeira tentação.

Para além de bonitos são simples e rápidos de preparar.

Brigadeiros

Ingredientes:

• 100g. chocolate em barra
• 1 lata leite condensado
• 1 colher de sobremesa de margarina
• chocolate granulado/ pepitas de cores/ coco ralado
• óleo de coco q.b

Preparação:

Num tacho, misture o chocolate e o leite condensado.

Junte a margarina e leve a lume brando, mexendo sempre durante + ou - 10 minutos.

Deite a massa dos brigadeiros num prato untado com um pouco de óleo, para evitar que se agarre e deixe arrefecer.

Quando a temperatura da massa o permitir, molde bolinhas com as mãos, previamente untadas com óleo e passe-as em seguida pelo chocolate granulado/pepitas de cores/coco ralado.

Coloque em forminhas de papel frisado e sirva frios. 

Feliz Ano Novo!

Gelado de Brigadeiro

Nada melhor que um delicioso Gelado de Brigadeiro para celebrar este quente fim de semana de São Martinho!

E assim aproveito para fazer a despedida da época dos gelados este ano. :(

Este gelado é delicioso, de textura aveludada e super cremoso. Que mais se pode pedir num gelado??

Desta vez trago em dois formatos, em gelado de pauzinho e em gelado de bola. Qual deles o melhor!?!? Experimentem!!

Gelado de Brigadeiro

Ingredientes: 

• 250ml. de leite gordo
• 200ml. de natas para bater
• 30g. de leite em pó
• 100g. de açúcar
• 3 gemas grandes
• 50g. de chocolate granulado

Preparação:

Num tacho, leve o leite, as natas, o leite condensado, o chocolate em pó e o leite em pó a lume médio.

À parte, misture bem as gemas com uma vara de arames e reserve.

Assim que o leite e as natas estiverem prestes a ferver, retire do lume e deite aos poucos sobre as gemas, mexendo sempre (o ideal é usar uma concha para não correr o risco de cozer as gemas).

Leve tudo a lume médio-baixo, mexendo sem parar.

Passados 1-2 minutos, quando o creme começar a engrossar, fique atento até este espessar o suficiente para, ao cobrir as costas de uma colher e passar o dedo, se formar uma "estrada" bem definida; assim que atingir este ponto desligue do lume e passe de imediato por um passador, para eliminar eventuais grumos.

A seguir, baixe rapidamente a temperatura do creme, levando-o ao congelador durante 1 hora e passando-o depois para o frigorífico. 

De seguida coloque o creme na cuba da máquina de fazer gelados. Depois ao retirar para um recipiente adicione o chocolate granulado e vá mexendo até distribuir uniformemente.

Leve ao congelador até servir.

Retire do frio uns 10 minutos antes de servir.

Gelados de Brigadeiro

Ingredientes para 4 gelados: 

• 100g. de chocolate em barra
• 150ml. de leite gordo
• 200ml. de natas
• ½ lata de leite condensado
• chocolate granulado q.b.

Preparação: 

Num tacho, junte o leite condensado, as natas, o chocolate e o leite e leve tudo ao lume até o chocolate derreter por completo.

Apague o lume e com uma vara de arames vá mexendo até ficar cremoso.

Deixe arrefecer e coloque nas formas de silicone (usei as da Silikomart) e coloque o pauzinho, leve ao congelador por 4 horas.

Desenforme e polvilhe com chocolate granulado.

Receitas da La Dolce Rita

Bom fim de semana!