Tarte de Frango e Legumes

 Andava há séculos para experimentar esta tarte de frango e cogumelos do Jamie Oliver. Sempre que abria um dos livros dele, e via esta receita, dizia sempre que tinha de a experimentar. 
Esta receita é ótima para aproveitarmos alguns legumes que andam pelo frigorifico! Fiz algumas adaptações à receita original  por esse motivo.

Experimentem que vão adorar!            

              

Ingredientes para a massa: 

• 150g de farinha de trigo s/fermento
• 50g de farinha de trigo integral
• 120 manteiga em cubos fria 
•  3 c. de sopa de água fria

Ingredientes para o recheio: 

• 600g de peito de frango
• 1/2 cebola picada
• 1 embalagem de cogumelos laminados
• 1 curgete pequena em rodelas
• 1 cenoura média em rodelas
• 1 alho-francês em rodelas
• ½ couve coração em juliana
• 2 c. de sopa de farinha
• 1 dl de vinho branco
• 0,5 dl de água
• coentros q.b.
• azeite q.b.
• 1 ovo ou leite para pincelar

Preparação: 
Corte os peitos de frango em fatias de 1cm. Num tacho coloque 2 colheres de sopa de azeite e cozinhe o frango durante + ou - 8 min.

 
Entretanto pique a cebola e os legumes em rodelas e adicione à carne. Adicione o vinho branco e a farinha e mexa bem até dissolver. Deixe cozinhar durante 15 minutos. Depois, se for necessário, adicione a água, envolva bem. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura. Reserve e deixe a arrefecer.
 
Entretanto faça a massa, coloque as farinhas e a manteiga num robô de cozinha e misture muito bem até obter uma espécie de areia. Adicione a água aos poucos até formar uma massa homogénea. Embrulhe-a em pelicula aderente e guarde no frio até ter o recheio completamente frio.

Também podem fazer com 2 placas de massa quebrada para ser mais rápido.

 
Quando estiver na hora de confecionar a tarte, pré-aqueça o forno a 180ºC. Estenda 2/3 da massa numa superfície enfarinhada até ficar com 3mm de espessura. Enrole a massa no rolo e coloque numa tarteira com 24cm de diâmetro deixando alguma massa nas extremidades.
Coloque sobre a massa o recheio frio e pincele com gema de ovo as extremidades da massa.
Estenda a massa restante e cubra a tarte.
Com os dedos pressione os dois bordos da massa para os unir.
Apare eventuais excessos de massa e com uma faca faça uns cortes em cruz na massa apenas com o peso da faca. Pincele com ovo e leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos até a massa estar dourada.
Sirva com uma salada de vegetais temperada com vinagre e azeite.

Receita adaptada do Livro “As Receitas que nos fazem felizes” do Jamie Oliver

Bom apetite!

Cheesecake de mirtilos

Com os dias quentes de verão chegam também as sobremesas frescas e os frutos vermelhos! Hoje trago-vos uma receita perfeita para estes dias.
Adoro cheesecakes cozidos ou crus, já fiz várias versões e todas elas maravilhosas. 

Os aromas fazem toda a diferença, neste caso usei pasta de baunilha e raspa de limão.

Experimentem que vão adorar!             

Ingredientes para a massa: 

• 240g de farinha de trigo
• 120g de manteiga sem sal
• 1 ovo L
• 1 c. de sopa de vinagre branco
• 3 c. de sopa de água fria
• uma pitada de sal

Para o recheio: 

• 1 e 1/2 chávenas de mirtilos fresco
• 3 ovos M
• 125ml de natas para bater
• 1/2 chávena de açúcar
• 125g de queijo creme Philadelfia
• 3 c. de sopa de farinha de trigo
• 1 c. de chá de pasta de baunilha
• raspa de 1 limão fresco
• pitada de sal

Preparação da massa: 
Faça a massa com 1 dia de antecedência e leve ao frigorifico durante a noite.
Corte a manteiga em cubos e congele por 10 minutos.
Coloque a farinha e o sal num robô de cozinha e mexa, adicione a manteiga gelada e triture tudo até que fique uma massa areada. Adicione o ovo e o vinagre e misture até que fiquem bem misturados.
Aos poucos, adicione a água e misture até que a massa fique envolvida. Adicione mais água fria, se necessário.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho e estenda a massa com um rolo, embrulhe em pelicula aderente e leve ao frigorifico durante a noite.
No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180ºC. Retire a massa do frio e deixe descansar à temperatura ambiente por cerca de 2 a 3 minutos.
Retire a massa da pelicula e coloque-a sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, polvilhe a parte superior da massa com farinha e estenda até 0,3cm de espessura.
Transfira a massa para uma tarteira de 25cm com um fundo amovível e pressione suavemente a massa sobre o fundo e forre as laterais da tarteira. Remova a massa excedente, cubra a forma com pelicula e leve ao frio por 30 min. 

 Após esse tempo, retire do frio e pique a massa com um garfo, cubra com papel vegetal, encha com feijão ou arroz e coza por 15 minutos a 180ºC, após esse tempo retire os grãos e coza por mais 10 minutos até dourar. Deixe arrefecer completamente.

Preparação do recheio: 
Numa taça média, bata os ovos, o açúcar, as natas, o queijo creme, a pasta de baunilha, as raspas de limão e uma pitada de sal até ficar homogéneo por cerca de 1-2 minutos. Adicione a farinha peneirada e envolva com uma espátula.
Deite o recheio sobre a massa e espalhe-a de forma a ficar nivelada. Distribua os mirtilos sobre o recheio e leve a cozer por 40-45 minutos até dourar.

Sirva com gelado ou simples, que fica igualmente deliciosa.

Receita da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bakes 

Bom apetite!

Bolo de Alperce, Amêndoa e Ricotta

 Os bolos de fruta são sem dúvida os meus preferidos, principalmente nesta época em que temos tanta variedade e abundância. Para aproveitar os últimos alperces deste ano, não resisti em experimentar este bolinho da querida Patrícia. É um bolo de amêndoa e ricotta, aromatizado com baunilha e extrato de laranja, muito macio, húmido e que fica simplesmente divinal!     

Ingredientes: 

• 150g de manteiga, amolecida
• 150g de açúcar
• 4 ovos M
• 250g de Ricotta
• 150g de amêndoa moída
• 70g de farinha (sem fermento)
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 c. de chá de pasta de baunilha (ou extrato)
• 1 c. de chá de extrato de amêndoa (não usei)
• 2 c. de sopa de água de flor de laranjeiras (usei 1 c. sopa extrato de laranja caseiro)
• 10 alperces + amêndoa laminada + açúcar em pó para polvilhar

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de fundo amovível de 22cm com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
Misture a farinha de amêndoa com a farinha e reserve. Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Bata a manteiga com o açúcar, a baunilha, o sal e o extrato de amêndoa até ficar cremosa e esbranquiçada. Adicione uma gema de cada vez e bata bem entre cada adição. Junte a ricotta e misture até ficar homogéneo. Junte a mistura de farinha e bata na velocidade mais baixa até ficar homogéneo. Por fim envolva delicadamente as claras em castelo. 

Deite a massa na forma, alise, disponha as metades de alperce por cima e polvilhe com amêndoa laminada. Leve ao forno cerca de 45 minutos a 1h. Faça o teste do palito. Desenforme depois de frio e polvilhe com açúcar em pó.

Receita da querida Patrícia, do Blog Coco e Baunilha 

Bom apetite!

Strogonoff de Frango

 O strogonoff de frango é um clássico que de vez em quando gostamos muito de comer! Claro que uma vez não são vezes…. É uma receita muito prática, rápida e bem saborosa que combina na perfeição com arroz branco e batata palha torradinha.         

Ingredientes: 

• 1cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 fio de azeite 
• 1 c. de sopa de margarina
• 800g de peito de frango cortado em cubos
• sal e pimenta a gosto
• 4 c. de sopa ketchup
• 4 c. de sopa mostarda
• 4 c. de sopa molho inglês
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 pacote de polpa de tomate peq.
• 1 pacote de natas

Preparação: 
Num tacho, em lume médio, refogue a cebola e o alho com o azeite e a margarina.
Depois adicione o frango e o sal. Mexa de vez em quando até selar o frango.
De seguida adicione o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Misture bem e deixe levantar fervura. 

Por fim junte a polpa de tomate e os cogumelos. Deixe cozinhar. 

Quando formar um molho grosso, reduza o lume e coloque as natas sem parar de mexer até quase começar a ferver. 
Sirva quente acompanhado com arroz branco e batata palha.
 
Nota: não deixe ferver, para não talhar as natas.

Bom apetite!

Eton Mess Cake

Agosto chegou e para não perder muito tempo na cozinha, as refeições querem-se simples e descomplicadas, mas ainda assim cheias de sabor. Há que aproveitar toda a fruta de Verão e com ela preparar doces frescos e simples.

A receita de hoje é absolutamente deliciosa, é um bolo perfeito para um lanche ou um piquenique e que não deixará ninguém indiferente.        

Ingredientes: 

• 4 ovos M
• 112g de manteiga
• 5 c. (sopa) de natas (usei iogurte grego)
• 224g de farinha s/ fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 60g de amêndoa moída
• 145g de açúcar
• 1 c. (café) de pasta de baunilha (ou essência)
• 1 pitada de sal
• 320g de morangos
• 50g de suspiros (usei restos de Pavlova)
• amêndoa laminada q.b.
• açúcar em pó p/ polvilhar

Preparação: 
Forre um tabuleiro 17x27cm com papel vegetal. Derreta a manteiga, junte as natas mexa até ficar homogéneo e reserve.  Peneire a farinha com a amêndoa e reserve (num robô de cozinha, basta triturar uns segundos). Lamine metade dos morangos para a cobertura e corte grosseiramente a outra metade.
Bata os ovos com o açúcar e a baunilha durante 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Junte a manteiga derretida + natas e bata até ficar integrado. Por fim junte a farinha e envolva delicadamente. Envolva os morangos cortados.
Deite a massa na forma e por cima espalhe os morangos laminados, bocados de suspiro e amêndoa laminada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 a 40min. ou até o palito sair seco. Desenforme e deixe arrefecer completamente numa grelha. No momento de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Receita da querida Patrícia, do Blog Coco e Baunilha

Bom apetite!