Bolo Cheesecake de Pêssego

 53 Primaveras e muito grata por completar mais um ano de vida. Por estar na companhia dos que mais amo e agradecer todas as coisas boas que a vida me tem oferecido.
Como tal esse dia teve que ser celebrado e venho agora partilhar a receita do bolo que escolhi para o festejar.
Imagine um casamento perfeito entre um bolo e um cheesecake. É a perfeição e esta maravilha descobri-a no blog da querida Violeta.

Tem uma base de pão de ló húmido, uma camada de cheesecake cremosa e pêssegos. Podem escolher a fruta que mais vos agrada, como mirtilos, framboesas, morangos, fruta da época ou até mesmo fruta congelada ou enlatada, que foi o caso. Quis trazer um pouco de verão para a minha mesa de aniversário.

Ingredientes para o bolo: 

• 3 ovos L 
• 150g de farinha de trigo s/fermento
• 80g de açúcar refinado
• 75ml de leite gordo
• 50ml de óleo de girassol
• 1 c. de chá bom extrato de baunilha
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Camada de queijo creme: 

• 250g de queijo Philadelphia 
• 100ml de natas 
• 75g de açúcar refinado
• 10g de farinha de trigo
• 1 ovo L + 1 gema L
• raspa de ½ laranja finamente ralada
• 3 pêssegos maduros médios, cortados em fatias (usei pêssego enlatado)

Preparação do bolo: 
Disponha os pêssegos cortados numa folha de papel, para remover um pouco da humidade e reserve. Neste caso foi para absorver o excesso da calda.
Preaqueça o forno a 170ºC (modo ventilação)
Forre com papel vegetal e manteiga o fundo e as laterais de uma tarteira de 20 x 25 cm ou de um bolo de 22 cm.
Adicione os ovos e uma pitada de sal numa taça grande e bata em alta velocidade, e vá adicionando gradualmente o açúcar. Bata por cerca de 3-4 minutos até a mistura ficar grossa, macia e dobrar de volume.
Reduza a velocidade da batedeira e deite o óleo em fio. Adicione o leite e bata até misturar bem.
Misture o extrato de baunilha.
Peneire a farinha e o fermento e vá adicionando um pouco de cada vez, envolva delicadamente com uma espátula.
Deite a massa na forma preparada, espalhando-a uniformemente e coza a 170ºC por 12 minutos até cozer ou ficar levemente dourado por cima.

Enquanto o bolo está a cozer, pode preparar a camada de queijo creme.

Camada de queijo creme: 
Adicione o queijo creme, o açúcar, a farinha e a raspa de laranja numa taça média. Bata por aproximadamente 2 minutos até ficar cremoso e macio.
Adicione o ovo e a gema e bata por pouco tempo, só até incorporar.
Adicione as natas e bata rapidamente apenas para misturar.
Decorridos os 12 minutos, retire o bolo do forno. Espalhe a mistura de queijo creme uniformemente por cima do bolo e, em seguida, disponha as fatias de pêssego por cima da camada de queijo, pressionando-as levemente para baixo.
Leve o bolo novamente ao forno e coza a 170ºC por mais 40 minutos até dourar por cima e ficar um pouco instável no centro.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por 10 minutos na forma e transfira o bolo para uma rede para arrefecer completamente.
Polvilhe com açúcar em pó, corte em fatias e sirva!

Guarde no frigorifico até 3 dias.

Bom apetite!

Trifle de pêssego

O Trifle é uma sobremesa de origem inglesa, feita por camadas, que se aproveita restos de pão de ló e que pode ser feito com os ingredientes que mais gostarmos.

Na falta de bolo podemos usar palitos la reine que também fica muito bom.

Em dias de festa podem fazer a receita numa taça grande, transparente para que cada camada se veja e realce toda a sua beleza.

Para quem aprecia uma sobremesa rica em sabores e texturas diferentes, o Trifle é a escolha ideal!

Creme Custard:  

.    ½ lt. de leite gordo

.    2 e ½ c. de sopa de farinha Custard (usei da Condi)

.    3 c. de sopa de açúcar

.    1 casca de limão

.    1 pau de canela

.    1 c. de sopa de margarina Vaqueiro sabor a manteiga

.   400g de Pão de ló ou Bolo de iogurte

Para o chantilly: 

.    2 pacotes de natas

.    4 c. de sopa de açúcar

Bater até ficar em chantilly.

Recheio: 

.    1 lata de pêssego média 

.    1 dl. Vinho do Porto 

.    ½ frasco de doce de pêssego   

Decoração: 

.    pêssego aos quadradinhos

 .   raspa de 1 lima

Preparação: 

Prepare o creme Custard colocando numa caçarola parte do leite frio e dissolva a farinha Custard. Junte o restante leite e os restantes ingredientes.

Leve a lume médio, mexendo com uma colher, até engrossar.

Retire a casca de limão e o pau de canela. Reserve e deixe arrefecer.

Bata as natas (bem frias) em chantilly com o açúcar.

No fundo de uma taça, coloque uma camada de bolo cortado aos cubinhos.

Disponha o pêssego fatiado (usei a mandolina da Borner) nas laterais da taça. 

Regue com um pouco Vinho do Porto. 

Coloque uma camada de creme Custard, depois umas colheres de doce de pêssego e por fim uma camada de chantilly.

Repita as camadas até acabar os ingredientes.

Finalize com o chantilly restante e decore com pêssego cortado em pequenos cubos e polvilhe com raspa de lima.

Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico até servir.

Nota: Faça o doce na véspera, fica ainda melhor!

 Bom apetite!

Bolo Chajá de pêssego e suspiros

A sobremesa de hoje é um doce típico do Uruguai e nasceu em 1927, pelas mãos de Orlando Castellano, proprietário da Confeitaria Las Familias, na cidade de Paysandu.

O bolo foi batizado de acordo com um estranho pássaro da região, o “El Chajá”, também conhecido como “o gritador com crista”.

Trata-se de um bolo simples onde as camadas de sponge cake são recheadas com chantili, pedaços de pêssego, preferencialmente de lata, doce de leite (opcionalmente) e suspiros.

Este doce bem fresco com os ingredientes sazonais a condizer com a época do ano é o desafio da 30º edição de Verão do Sweet World.

Bolo Chajá de pêssego e suspiros

Massa para o bolo: 

• 1 iogurte natural
• 3 copos de açúcar
• 2 e ½ copos de farinha
• 2/3 copo de óleo
• 5 ovos M

Recheio e Cobertura: 

• 300g de pêssego de calda
• 300ml de natas para bater, bem frias
• 100g de açúcar em pó
• 1 c. de sopa de sumo de limão
• 5 suspiros grandes (usei de compra)

Preparação: 

Comece por pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, bata o iogurte com o açúcar. Depois adicione os ovos um a um e bata bem.

Junte o óleo e misture bem, por fim adicione a farinha e envolva até ficar homogéneo.

Leve a cozer em duas formas de 18cm untadas com margarina e polvilhadas com farinha, durante + ou – 35 minutos. Faça o teste do palito.

Depois de cozidos deixe arrefecer.  

Depois dos discos do bolo prontos, comece a preparação dos ingredientes para o recheio e cobertura.
Bata muito bem as natas até estarem firmes (coloque-as 10 minutos no congelador antes de bater). Acrescente o açúcar em pó e uma colher de sopa de sumo de limão e bata um pouco mais. Leve ao frio 30 minutos antes de usar.
Com as mãos, desfaça grosseiramente os suspiros, garantindo que ficam alguns pedaços firmes e não tudo demasiado desfeito (foi o que me aconteceu!). 
Corte os pêssegos de lata em fatias (para rechear o bolo) no caso da cobertura, como o bolo era pequeno, parti em cubos pequenos e reserve.

Montagem:  barre a superfície de um dos discos de bolo com a calda de pêssego. Coloque o outro disco no prato de servir e recheie abundantemente com chantili, espalhe pedaços de suspiros por cima e pedaços de pêssego. Coloque o outro disco, previamente barrado pela calda, por cima. De seguida barre generosamente todo o bolo – laterais e topo – com o restante chantili, e finalize com a aplicação de pedaços de suspiros em toda a lateral (aqui é que correu mal, não consegui fazer com que os pedaços de suspiro aderissem). Decore o topo com fatias/pedacinhos de pêssego e finalize com suspiro, espalhando a gosto. Leve ao frigorífico até servir.

Receita adaptada da querida Lia, do blog Lemon & Vanilla 

 Bom apetite!

Néctar de pêssego

Como estamos na época dos pêssegos e nectarinas o melhor é aproveita-los ao máximo!

Os néctares de fruta são uma excelente alternativa aos sumos de compra. Para além de que têm menos açúcar, corantes e conservantes.
Aproveitem estes dias quentes para beber um sumo delicioso!

Ingredientes para 1,5 L de néctar: 

• 600g de pêssegos aos pedaços
• 400g de água + 600g
• 60g de açúcar amarelo
• sumo de meio limão

Preparação: 

Coloque o pêssego, o açúcar, o sumo do meio limão e 400g de água no copo da C. Companion com a lamina trituradora e programe 20min/100ºC/vel 2.

Triture 1,30min/Vel progressiva 5,6,7,8 e 9, depois junte 600g de água e programe 5 min/100ºC/ vel 3.

Coloque em garrafinhas individuas ou numa garrafa de 1,5 L, dependendo da forma como vai consumir o néctar.

Guarde no frigorífico até 5 dias no máximo, isto porque não têm corantes nem conservantes.

Fresquinho fica uma delícia!

Flores de Pêssego

BOLACHAS… ideais para acompanhar uma chávena de chá ou um café, complementar um lanche ou oferecer aos amigos!
Também são ótimas para oferecer em ocasiões especiais (como na Páscoa, no Natal, no Dia dos Namorados, etc.).

Porque todas as ocasiões são boas para comer bolachas … 

Estas foram feitas para celebrar a chegada da Primavera e, pessoalmente, acho que ficaram bem bonitas, não acham?

Flores de Pêssego

Ingredientes: 

• 100g de manteiga
• 1 pitada de sal fino
• 100g de açúcar em pó
• 15g de amêndoa moída
• 1 c. café de extrato de baunilha  
• 1 ovo M
• 240g de farinha
• 4 colheres de sopa de doce de pêssego (opcional)

Preparação: 

Coloque a farinha peneirada numa taça com o açúcar, a amêndoa moída e no centro coloque a manteiga amolecida. Misture tudo muito bem. 

Adicione o sal, a baunilha, o ovo e amasse até formar uma bola.

Envolva em película aderente e reserve umas horas no frigorífico.

Estenda a massa e com um cortador (usei flores), forme bases e topos com buraco e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 10 minutos.

Deixe arrefecer numa grelha. Recheie com um doce a seu gosto.

Maravilhosas!

Salada de Couscous e Romã

O calendário diz-nos que o Outono já chegou. Embora as manhãs e as noites estejam mais frescas, os dias de calor que vamos sentindo ainda pedem refeições leves, frescas e rápidas e as saladas continuam a ser uma ótima opção. Como acompanhamento ou como refeição principal as saladas são sempre uma boa sugestão. 

Esta salada com sabores de Outono vai para a rubrica da Martinha do blog Intrusa na Cozinha. 

Ingredientes para 3 pessoas:

• 200g de couscous
• uma pitada de sal
• 200ml de água fervente
• 8 colheres de sopa de sumo de laranja
• 3 metades pequenas de pêssego em calda escorrido em cubos
• ¼ de chávena de amêndoa laminada torrada
• 1 mão cheia de sultanas
• 1 cebola pequena finamente picada
• 6 folhas de hortelã picada
• ½ romã
• um fio de azeite extra-virgem

Preparação: 

Coloque o couscous numa taça e adicione o sal e a água, misture bem e deixe-o repousar durante 5 minutos.

Usando um garfo, mexa o couscous e adicione os restantes ingredientes e misture tudo muito bem. Tempere com o sumo de laranja e o azeite.

Simples e deliciosa! Bom apetite!

Bolo de Pêssego

Para aproveitar uns pêssegos bem doces que tinha na fruteira resolvi fazer um bolo simples e cobri-lo com pedaços de pêssego. O resultado foi um bolo delicioso, leve e extra fofo com um fresco aroma a fruta. Vamos provar?

 

Ingredientes: 

• 1 iogurte natural (200ml)
• ¾ de copo de azeite/óleo (metade de cada)
• 5 ovos M
• 1 colher de café de extrato de baunilha
• 1 e ½ copos de farinha de trigo s/fermento
• 2 colheres de sopa de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de Maizena
• 2 colheres de sopa de farinha Custard
• 2 e ½ copos de açúcar amarelo
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• 3 pêssegos médios (1 em cubinhos e os outros 2 fatiados)

Preparação: 

Antes de mais, utilize o copo do iogurte como medida de referência para os ingredientes indicados.

Unte uma forma de 22cm com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. Pré aqueça o forno a 180ºC.

Comece por bater muito bem as claras em castelo, reserve.

Numa taça grande, bata as gemas com o açúcar. De seguida, junte, o iogurte e continue a bater. Depois adicione o óleo, o extrato de baunilha, as farinhas e o fermento.

Por fim, envolva as claras em castelo. Distribua o pêssego cortado em cubinhos pela massa e mexa um pouco. Coloque a massa na forma reservada. Por cima distribua as fatias de pêssego.

Leve ao forno cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno e deixe repousar cerca de 5 minutos. Desenforme e deixar arrefecer.

Bom apetite!