Bolo Chajá de pêssego e suspiros

A sobremesa de hoje é um doce típico do Uruguai e nasceu em 1927, pelas mãos de Orlando Castellano, proprietário da Confeitaria Las Familias, na cidade de Paysandu.

O bolo foi batizado de acordo com um estranho pássaro da região, o “El Chajá”, também conhecido como “o gritador com crista”.

Trata-se de um bolo simples onde as camadas de sponge cake são recheadas com chantili, pedaços de pêssego, preferencialmente de lata, doce de leite (opcionalmente) e suspiros.

Este doce bem fresco com os ingredientes sazonais a condizer com a época do ano é o desafio da 30º edição de Verão do Sweet World.

Bolo Chajá de pêssego e suspiros

Massa para o bolo: 

• 1 iogurte natural
• 3 copos de açúcar
• 2 e ½ copos de farinha
• 2/3 copo de óleo
• 5 ovos M

Recheio e Cobertura: 

• 300g de pêssego de calda
• 300ml de natas para bater, bem frias
• 100g de açúcar em pó
• 1 c. de sopa de sumo de limão
• 5 suspiros grandes (usei de compra)

Preparação: 

Comece por pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, bata o iogurte com o açúcar. Depois adicione os ovos um a um e bata bem.

Junte o óleo e misture bem, por fim adicione a farinha e envolva até ficar homogéneo.

Leve a cozer em duas formas de 18cm untadas com margarina e polvilhadas com farinha, durante + ou – 35 minutos. Faça o teste do palito.

Depois de cozidos deixe arrefecer.  

Depois dos discos do bolo prontos, comece a preparação dos ingredientes para o recheio e cobertura.
Bata muito bem as natas até estarem firmes (coloque-as 10 minutos no congelador antes de bater). Acrescente o açúcar em pó e uma colher de sopa de sumo de limão e bata um pouco mais. Leve ao frio 30 minutos antes de usar.
Com as mãos, desfaça grosseiramente os suspiros, garantindo que ficam alguns pedaços firmes e não tudo demasiado desfeito (foi o que me aconteceu!). 
Corte os pêssegos de lata em fatias (para rechear o bolo) no caso da cobertura, como o bolo era pequeno, parti em cubos pequenos e reserve.

Montagem:  barre a superfície de um dos discos de bolo com a calda de pêssego. Coloque o outro disco no prato de servir e recheie abundantemente com chantili, espalhe pedaços de suspiros por cima e pedaços de pêssego. Coloque o outro disco, previamente barrado pela calda, por cima. De seguida barre generosamente todo o bolo – laterais e topo – com o restante chantili, e finalize com a aplicação de pedaços de suspiros em toda a lateral (aqui é que correu mal, não consegui fazer com que os pedaços de suspiro aderissem). Decore o topo com fatias/pedacinhos de pêssego e finalize com suspiro, espalhando a gosto. Leve ao frigorífico até servir.

Receita adaptada da querida Lia, do blog Lemon & Vanilla 

 Bom apetite!