segunda-feira, 31 de dezembro de 2018

Broas de abóbora e batata-doce

Nestes dias frios de Inverno sabem mesmo bem umas broas para acompanhar com um chá ou um café a meio da tarde.
Para esta receita temos a combinação perfeita da abóbora e da batata-doce juntamente com os frutos secos. O resultado, esse só poderia ser delicioso!
Ingredientes: 
  • 80g açúcar
  • 500g batata-doce
  • 350g abóbora
  • 700 g água
  • 1 c. chá sal
  • 200g açúcar amarelo
  • 100g azeite
  • 2 ovos M
  • 1 c. sobremesa bem cheia canela em pó
  • 1 c. sobremesa bem cheia de erva-doce
  • 400g farinha + 3 c. sopa (para polvilhar)
  • 1 c. chá fermento em pó
  • 150g miolo de noz
Preparação: 
Comece por deitar o açúcar no copo da C. Companion, limpo e bem seco, e pulverize-o 2 min/vel 9,10,11. Retire e reserve.
Depois corte a batata-doce e a abóbora em cubos e deite-as no copo. Adicione a água e o sal e coza 20 min/100°/ vel 2.
Escorra bem a água dos vegetais, volte a colocá-los no copo e triture 50 seg/vel 5. 
Raspe as paredes do copo com a espátula, junte o açúcar e o azeite e programe mais 40 seg/vel 4.
Raspe novamente as paredes do copo, coloque a lamina de amassar e programe o robot na vel. 4 e vá adicionando os ovos, a canela, a erva-doce, a farinha e o fermento através do orifício da tampa. Pare assim que todos os ingredientes estiverem ligados (cerca de 1 min.).
Raspe com a espátula alguma farinha que tenha ficado agarrada às paredes do copo, adicione as nozes, grosseiramente partidas, e misture tudo no programa P1 para massas. Esta massa não precisa de levedar.
Pré-aqueça o forno a 170° C.
Com a ajuda de uma colher de sopa retire colheradas de massa, passe-as pela farinha, molde em forma de broa e disponha-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 25 minutos.
Passe as broas ainda mornas pelo açúcar em pó.
Deixe arrefecer totalmente e guarde-as em caixas herméticas. 

Receita ligeiramente adaptada do Pingo Doce 
Bom apetite!

sábado, 29 de dezembro de 2018

Húngaros caseiros

E Natal que é Natal tem de ter bolachinhas!
Nos últimos anos, pelo Natal costumo oferecer à família e aos amigos presentes feitos por mim; compotas, marmeladaginjinha e bolachas.
As bolachas faço quase sempre nas vésperas, e as deste ano foram estes deliciosos Húngaros caseiros da querida Teresa.
Adorámos e são bem simples e fáceis de fazer!
Ingredientes: 
  • 300g de farinha s/fermento
  • 50g de farinha Custard 
  • 150g manteiga
  • 100g de açúcar em pó
  • 2 gemas de ovo
  • 20g/ml de leite
  • 1 gema para pincelar
  • 150g de chocolate de culinária para cobertura 
Preparação: 
Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
Numa taça grande junte todos os ingredientes pela ordem da receita.
Misture muito bem com as mãos e forme uma bola de massa uniforme.
Estenda a massa com o rolo, numa superfície enfarinhada, até a massa ficar com cerca de 3/4 mm de espessura.
Recorte as bolachinhas com as formas desejadas, usando cortadores do vosso gosto, e coloquem-nas num tabuleiro antiaderente ou forrado com papel vegetal.
Pincele as bolachinhas com a gema batida.
Leve ao forno até estarem bem douradas, cerca de 15 minutos (o tempo vai depender do forno).
Depois de bem frias, leve o chocolate a derreter em banho-maria. 

Mergulhe metade de cada bolacha no chocolate e deixe secar sobre papel vegetal.

Receita do blog Lume Brando 
Feliz 2019

sábado, 22 de dezembro de 2018

Broinhas de batata-doce

Estamos naquela altura do ano que só apetece fazer receitas tradicionais da época.
Hoje, trago uma boa opção para fazerem nestes dias que antecipam o Natal ... e também são uma ótima sugestão como presente.
Estas broinhas ficam muito boas, super macias, fofas e deliciosas, e além disso são bem simples de preparar.
Ingredientes para 18 broinhas: 
  • 250g de batata doce assada ou cozida
  • 200g de açúcar
  • 2 ovos pequenos
  • 125ml de água morna
  • 7g de levedura seca
  • 500g de farinha
  • raspa de 1 limão
  • 1 c. de chá (bem cheia) de canela em pó
  • 2 c. de chá (bem cheias) de erva doce em pó
  • 1 pitada de sal
  • 150g de nozes partidas
  • 75g de passas
Preparação: 
No copo da C. Companion triture a batata doce com o açúcar até obter uma pasta.
Selecione o programe para massas, no P3, e adicione os ovos, a levedura, a água morna, a raspa de limão, as especiarias e o sal, e finalmente a farinha. Amasse tudo, até obter uma massa elástica, e deixe levedar no tempo estipulado pelo programa. 
Se optar por fazer manualmente, amasse tudo com as mãos, até obter uma massa elástica, e deixe repousar, bem tapado, e coberto com uma manta, cerca de 1h30 ou até ter duplicado de volume.
Depois de levedar, junte as nozes e passas e amasse ligeiramente só para misturar. Tenda depois as broinhas, e passe-as por farinha.
Coloque-as no tabuleiro e deixe repousar mais 15 minutos.
Leve depois ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.
Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Receita da querida Joana, do blog As Minhas Receitas
A todos um Feliz Natal!

domingo, 16 de dezembro de 2018

Rolinhos de framboesa

Sweet World deste Natal traz-nos um tema a condizer com a época.
Muito apreciados na América do Norte e Norte da Europa os rolinhos de canela, também muito conhecidos por pães de canela ou caracóis de canela, são uns rolinhos doces de massa lêveda, recheados com uma mistura de manteiga, açúcar e canela e às vezes passas.
Confesso que sou fã destes bolinhos, e como estamos no Natal quis dar um twist aos meus e fi-los com um recheio menos tradicional, de framboesas, mas que ficaram igualmente deliciosos!
Espero que as queridas LiaSusana gostem da minha versão!
Para a massa: 
  • 250g de farinha de trigo s/fermento
  • 1 c. de chá de fermento de padeiro seco
  • 1 pitada de sal
  • 15g de açúcar amarelo
  • 1 c. de chá de açúcar baunilhado
  • 1 dl de leite morno
  • 25g de manteiga derretida
  • 1 ovo L
Recheio de Framboesa: 
  • raspa de 1 laranja
  • 50g de açúcar
  • 1 c. de chá de amido de milho
  • 275g de framboesas congeladas
Glacé: 
  • 3 c. de sopa de leite morno
  • 60g de queijo Philadelphia
  • 40g de açúcar em pó
Para a massa, numa taça misture a farinha com o fermento, o sal e os dois açúcares.
Adicione o leite, a manteiga, o ovo e amasse durante 5 minutos ou até obter uma massa macia e maleável.
Cubra a massa com pelicula aderente e deixe levedar durante 1.30h ou até dobrar o volume.
Depois estique a massa sobre uma superfície enfarinhada, até obter um retângulo de 25x35cm.

Para o recheio, misture a raspas de laranja com o açúcar até ficar perfumado. 
Misture o amido de milho. Envolva delicadamente as framboesas congeladas. Trabalhando rapidamente para evitar que as framboesas descongelem, polvilhe a mistura de framboesa uniformemente sobre a massa, deixando uma margem de 2,5 cm em redor do retângulo de massa. Enrole a massa em uma forma de torta. 
Apare as pontas e corte o rolo em 12 pedaços uniformes. Coloque os rolos num tabuleiro untado com manteiga deixando um intervalo de 1,5 cm entre cada um. Cubra o tabuleiro e deixe crescer até dobrar, cerca de 30 minutos.

Pré aqueça o forno a 190º C.
Pincele os rolinhos com leite e leve ao forno a cozer por 20-25 minutos, ou até ficarem dourados.
Enquanto os rolinhos estão a assar, faça o glacé misturando os ingredientes muito bem com uma vara de arames e espalhe o glacé sobre os rolinhos usando uma espátula enquanto ainda estão quentes.

Receita da massa da querida Lia 
Perfeitos para a mesa deste Natal!

domingo, 9 de dezembro de 2018

Red Velvet Cheesecake

𝆕𝆕  "It's Beginning To Look A Lot Like Christmas""𝆕𝆕
E que tal uma sobremesa deliciosa e sem trabalho nenhum?
Este cheesecake é muito simples e perfeito para este Natal!
Aqui têm uma receita maravilhosa, colorida e muito fácil de fazer.
Ingredientes para 5 copos: 
  • 150ml de natas
  • ½ pacote de queijo Mascarpone
  • 3 c. de sopa de açúcar
  • 1 c. de chá de extrato de baunilha 
  • 2 fatias grandes (ou aparas) de bolo Red Velvet ou outro a gosto, trituradas
  • 10 c. de sopa de granola
  • amoras q.b.
  • romã q.b.
Preparação: 
Triture as aparas de bolo e distribua pelo fundo dos copos. 
Bata as natas até ficarem em chantili e adicione o açúcar. Depois junte o Mascarpone e mexa muito bem, até obter uma consistência cremosa e por fim adicione a baunilha e mexa mais um pouco. Distribua pelos copos, formando a 2ª camada.
Depois, coloque duas colheres de granola em cada copo e espalhe, fazendo a 3ª camada.  Faça uma 4ª camada com o creme de natas e queijo.
Finalmente, cubra o cheesecake com algumas migalhas de bolo.
Leve ao frigorífico e sirva bem frio e no momento de servir, enfeite com os frutos vermelhos.
 Uma maravilha!

domingo, 2 de dezembro de 2018

Bolo de batata-doce

O bolo de hoje é muito simples, mas igualmente delicioso!
Como a Rita tão bem o diz, “… é um bolo que é a cara do Outono, mas assim já a dar uma piscadela para o Natal!...”, pois trata-se de um bolo húmido, muito fofinho e super aromático!
Perfeito para um lanche acompanhado de uma chávena de chá bem quentinha!
Ingredientes: 
  • 3 ovos M
  • 50g manteiga
  • 200g açúcar amarelo
  • 150g puré de batata-doce*
  • 100g farinha s/fermento
  • 1 c. de chá de fermento em pó
  • 1 c. de chá bem cheia de canela
  • raspa de 1 limão 
Preparação: 
Comece por cozer a batata-doce cortada em pedacinhos, cubra com água e tempere com uma pitada de sal. Leve ao lume até que fique bem cozida. Depois de cozida escoram-na bem e façam um puré bem lisinho. Reserve e deixe arrefecer completamente. 
Depois, numa taça misture as gemas, o açúcar, a manteiga derretida, o puré e as raspas de limão. Mexa até incorporar todos os ingredientes de forma a que não tenha grumos. 
Junte a farinha, o fermento e canela e mexa bem.
Por fim, com uma espátula ,envolva as claras batidas em castelo até a massa ficar homogénea.
Unte uma forma de bolo inglês ou forma de buraco de 18cm, com margarina e polvilhe com farinha.
Verta a massa para a forma e leve a cozer em forno preaquecido a 180ºC durante cerca de 30/40 minutos, dependendo de cada forno. Faça o teste do palito.
Depois retire do forno e deixe arrefecer.

*Para fazer 150gr de puré vai necessitar de cerca de 250gr de batata-doce crua. Pode usar qualquer tipo de batata-doce.

Receita da querida La Dolce Rita 
Uma maravilha!