Polvo no forno com batata-doce

Adoro polvo no forno, e esta receita com batata doce é das minhas preferidas! 

Neste prato as batatas ficam crocantes e o polvo muito tenrinho. 

Experimentem que vão gostar!!       

Ingredientes: 

• 1kg de batata doce
• 1,5 ou 2 kg polvo
• 5 dentes alho
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• 1 molho de coentros
• 1 folha de louro 
• 150ml de azeite

Preparação: 
Comece por cozer o polvo durante 45 minutos, até o polvo estar tenro. Lave as batatas e coza-as com água e sal. De seguida separe a cabeça do polvo dos tentáculos e deixe arrefecer. Num tacho pequeno leve os alhos e o azeite, em lume baixo, confitar lentamente até ficarem loirinhos. Reserve.
Num tabuleiro disponha as batatas e os tentáculos do polvo. Tempere com sal e pimenta, junte a folha de louro e regue o polvo, as batatas com o azeite confitado. Leve ao forno a 180ºC durante + ou – 15 minutos. Momentos antes de retirar do forno (o polvo deve estar crocante) polvilhe com coentros e está pronto a servir.

Bom apetite!

Espero que gostem!

Kugelhopf

A Primavera acaba de chegar e com ela mais uma Páscoa!
Este ano decidi fazer um bolo com massa tipo brioche, não muito doce e enriquecido com passas e amêndoas. 

O Kugelhopf é um bolo típico da Áustria, sueste da Alemanha, Suíça e também da Alsácia (França), onde é chamado kouglof. Noutros países da região, a guloseima usa ainda outros nomes.      

Ingredientes: 

• 300g de farinha s/ fermento
• 15g de fermento de padeiro fresco
• 140ml de leite morno
• 2 ovos M
• 60g de açúcar amarelo                                                      
• 125g de manteiga à temp. ambiente                                    
• ½ c. de chá de sal
• 75g de passas
• 100 ml de rum ou Vinho do Porto
• 12 amêndoas s/ pele, usei amêndoa laminada
• açúcar em pó q.b.

Preparação: 

Comece por preparar um pré-fermento. Para isso dissolva o fermento de padeiro no leite morno e adicione 5 c. (sopa) da farinha (o leite deverá estar morno, a uma temperatura aproximada de 37-38ºC, se superior a isso poderá matar o fermento). Misture, tape com película aderente e deixe levedar cerca de 1 hora à temperatura ambiente.

Coloque as passas numa taça e cubra-as com o rum, deixando que elas hidratem.

Na taça da batedeira coloque a restante farinha, o açúcar, o sal, os ovos e o pré-fermento. Amasse a uma velocidade média, usando o gancho de amassar até obter uma massa homogénea e pegajosa.

Adicione as passas escorridas e amasse a uma velocidade baixa apenas para envolver.

Aos poucos vá adicionando a manteiga em pedaços e amasse a uma velocidade média-alta durante 10-15 minutos (aos poucos a massa vai-se tornando lisa e elástica e despegar-se-á das paredes da taça).

Tape a taça com película aderente e deixe levedar à temperatura ambiente durante 3 horas ou até que duplique de volume (em alternativa, poderá deixar a massa a levedar no frigorífico de um dia para o outro).

Unte bem com manteiga derretida uma forma de buraco e no fundo da forma disponha as amêndoas.

Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada. Sem amassar forme uma bola e faça um buraco no centro, formando um aro. Transfira a massa para a forma e se necessário nivele com os dedos. Tape a forma com um pano e deixe a massa levedar 2 horas ou até que duplique de volume.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a forma no forno e deixe cozinhar durante 35-40 minutos. Caso a massa comece a cozer demasiado à superfície, tape com papel de alumínio.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos, antes de desenformar. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha. Sirva o Kugelhopf polvilhado com açúcar em pó.

Receita do querido Célio, do Blog Sweet Gula

Votos de uma Feliz e Santa Páscoa para todos!

Bolo de carnes frias

 A receita de hoje é muito fácil e é uma espécie de pão/bolo de carnes frias.
Podem comer ao pequeno-almoço, lanche, acompanhar uma sopa ou juntar uma salada e servir de refeição principal, levar para a praia, para um picnic, cortar em quadradinhos e servir numa festa ou como entrada, enviar na lancheira dos mais pequenos para o lanche, etc.

Bem, só vos digo isto: experimentem! O sabor e a textura são maravilhosos…      

Ingredientes: 

• 1 e ½ chávena de carnes frias (linguiça
• bacon e fiambre)
• ½ chávena de azeite
• 1 chávena Leite
• 1 chávena farinha de trigo
• 1 chávena farinha de trigo integral peneirada
• 5 ovos tamanho M
• 1 c. chá de fermento em pó
• 3 c. sopa Queijo Mozzarella ralado
• 1 c. sopa Queijo Parmesão ralado
• manteiga e farinha para untar
• tomate seco q.b.
• sal q.b.

Preparação: 
Comece por cortar linguiça, bacon e fiambre em pedaços pequenos, em quantidade equivalente a 1 chávena e meia.
Depois disso, aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Bata 5 ovos, tempere com sal fino, junte meia chávena de azeite e 1 chávena de leite. Acrescente as carnes frias e os queijos ralados e envolva tudo.
De seguida, pique o tomate seco e adicione à mistura, juntamente com 1 chávena de farinha de trigo, mais 1 colher de chá de fermento, e 1 chávena de farinha de trigo integral.
Finalmente, verta a massa para a forma, e salpique com as carnes que sobraram, e leve ao forno durante 45 minutos.

Passado esse tempo, desenforme o bolo e deixe arrefecer ligeiramente.

Receita da querida Filipa Gomes 

... caramba isto é bom que se farta!!

Tarte de (Pastel de) Nata

Se o seu bolo favorito é o pastel de nata, então vai adorar esta tarte. É muito fácil de fazer e bem gulosa! 
Esta joia da culinária portuguesa é um doce tradicional, que, apesar do seu nome, não contém natas na sua composição.
A ideia de a fazer foi  simplesmente porque apetecia-me mesmo um pastel de nata!

É ideal para a Páscoa, para um lanche de família ou para um jantar de amigos! 

Ingredientes: 

• 1 placa de massa folhada fresca (de boa qualidade)
• 6 gemas médias
• 220g de açúcar
• 500ml de leite
• 250ml de água
• 50g de farinha
• 30g de amido de milho
• 4 casquinhas de limão (usei 6, não tinha lima)
• 2 casquinhas de lima
• 2 paus de canela

Preparação: 

Num tachinho junte todos os ingredientes, à exceção da massa folhada, e mexa muito bem até ficar um líquido homogéneo.

Leve a lume brando, mexendo sempre com um batedor de varas, até engrossar. Retire as cascas de citrinos e os paus de canela, tape com película aderente junto ao creme e deixe arrefecer.

Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte uma tarteira (idealmente de fundo amovível) com manteiga e forre com a massa folhada. Corte a massa excedente das laterais, ou dobre para dentro, e reserve.

Quando o creme estiver frio, verta sobre a massa folhada, alise a superfície e leve ao forno cerca de 30 minutos. Se a superfície custar a dourar, coloque na função grill uns 4-5 minutos até atingir a cor desejada, tendo muita atenção para não queimar demasiado.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.

Receita da querida Susana, do Blog Basta Cheio 

Deliciosa!

Massa gratinada com atum e cogumelos

 Para quem gosta de atum, esta massa é uma delícia e nada complicada de se fazer! Simples, fácil e rápida. Ótima para levar na marmita para o dia seguinte!

Ingredientes: 

• massa para 4 (aproximadamente 500g.)
• 3 latas de atum
• 250g de cogumelos
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• queijo ralado q.b.
• molho béchamel q.b.
• sal, pimenta em pó, coentros, orégãos q.b.

Preparação:  

Comece por cozer a massa em água a ferver com uma pitada de sal.

Enquanto isso, num wok (de preferência), refogue a cebola e o dente de alho num fio de azeite para depois acrescentar o atum e os cogumelos tudo de uma vez. Nesta fase pode temperar com sal, pimenta e coentros. Deixem cozer até a massa ficar pronta.

Quando a massa estiver cozida, escorra-a e misture-a ao atum e aos cogumelos.
Coloque tudo num pirex de ir ao forno e regue com o molho béchamel e polvilhe com o queijo ralado. A ideia é mesmo só gratinar o queijo, portanto deve bastar 20 minutos no forno a 180ºC.

Bom apetite!

𝑪𝒉𝒊𝒍𝒍𝒊 𝒄𝒐𝒎 𝒂𝒍𝒎ô𝒏𝒅𝒆𝒈𝒂𝒔 [𝒑𝒂𝒓𝒂 𝒂𝒑𝒓𝒐𝒗𝒆𝒊𝒕𝒂𝒎𝒆𝒏𝒕𝒐]

Para quem não gosta de repetir o mesmo prato e gosta de reaproveitar sobras de comida, trago-vos esta receita muito prática e fácil de fazer!             

Ingredientes: 

• 1 frasco de feijão cozido
• almôndegas cozinhadas [sobras]
• azeite q.b.
• 2 c. sopa polpa de tomate 
• 200 ml de tomate aos pedaços
• 1 cebola
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 chouriço de carne aos cubos
• 75 g de bacon aos cubos ou tiras
• 1 folha de louro
• sal e pimenta
• coentros ou salsa
• arroz Basmati para acompanhar (opcional)

Preparação: 
Deite o azeite numa frigideira que dê para ir ao forno. Junte a cebola picada e deixe refogar um pouco. Junte o chouriço e o bacon e deixe cozinhar 5 minutos, até libertar alguma da sua gordura. Acrescente a polpa de tomate, o tomate aos pedaços, o pimento, a folha de louro e as restantes especiarias. 
Ligue o forno a 190ºC.
Deixe apurar em lume brando, cerca de 15 minutos. 
Junte o feijão cozido, mexa e deixe levantar fervura. Verifique os temperos e junte as almôndegas. Envolva nos feijões e distribua a mozzarella por cima. 

Leve ao forno durante 5 minutos e sirva polvilhado com coentros ou salsa, acompanhe com arroz Basmati.

Receita da querida Vera Ferraz, do Blog Hoje para o jantar 

Bom apetite!