Quiche de Espargos, Brócolos, Bacon e queijo Feta

 Precisas de ideias para o almoço ou jantar de hoje? Então experimenta esta receita de quiche de legumes que fiz para o nosso jantar de ontem.
Quando a base são os legumes a escolha é imensa e muito versátil, além disso são muito simples, rápidas e cheias de sabor.   

Ingredientes:  

• 1 placa de massa para empada ou quebrada
• 5 ovos L
• 100g espargos selvagens
• 6 tiras de Bacon cortado em cubos
• 100g de brócolos pequenos ou Bimis cozidos
• 100ml de queijo Quark
• ½ queijo Feta em cubos
• 1 pacote de queijo ralado pequeno
• orégãos q.b.

Preparação: 
Comece por arranjar os espargos e os brócolos.
Corte-os em bocadinhos, reservando alguns inteiros para decorar.
Coza-os em água temperada com uma pitada de sal, durante uns minutos.
Numa frigideira salteie o bacon, reserve.
Entretanto, numa taça grande bata os ovos juntamente com o queijo quark até ficar uma mistura homogénea.
Numa tarteira, coloque a massa para empada com o papel vegetal no fundo e verta a mistura dos ovos com o queijo, distribua o bacon, os espargos e os brócolos e o queijo Feta em cubos.

Coloque o queijo ralado e os orégãos por cima e leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou – 40 minutos.

Ficou bem rústica, mas igualmente deliciosa!

Salada de Massa com Espargos e Bacon

 Fácil de fazer, incrivelmente deliciosa e pronta num piscar de olhos.
A receita de hoje é perfeita para um jantar simples, ideal para aqueles dias que estamos mais cansadas durante a semana. 

Esta combinação reconfortante fica pronta em + ou - 20 minutos.

Um prato verdadeiramente delicioso. Experimentem que vão gostar!

Ingredientes: 

• 400g de fusillis peq.
• 7 fatias de bacon extrafinas Continente
• 2 c. de sopa de azeite
• 1 molho de espargos
• 2 dentes de alho picados
• 2 c. de sopa de margarina
• 3 c. de sopa de azeitonas pretas descaroçadas Continente
• 1 embalagem de bacon fios Continente
• 2 tomates secos picados
• sal q.b.
• 3 c. de sopa de queijo ralado

Preparação: 

Coza a massa em água e sal. Quando estiver cozida, escorra e reserve.
Num tacho, coloque o azeite e o alho picado juntamente com as fatias de bacon cortadas em tiras, o tomate seco e os espargos, já arranjados e lavados.
Deixe refogar e cozer durante 10 minutos. Vá mexendo com frequência para não se queimem. Quando estiverem prontos retire-os e reserve.
Coloque a massa numa saladeira e adicione os fios de bacon e as azeitonas.

Adicione o bacon e os espargos já cozinhados à massa, envolva bem e volte a colocar tudo novamente no tacho, já com a margarina derretida e leve ao lume brando. Adicione o queijo ralado e mexa bem de forma a envolver o queijo com a massa até o queijo comece a derreter. Apague o lume, deite na saladeira e está pronto a servir.

Bom apetite!

Tarte de espargos, cogumelos e tomate

Agora que o frio se instalou, os pratos de forno são uma excelente escolha para a preparação das nossas refeições, mais saudáveis e com sabores mais intensos.

E uma tarte de legumes bem prática e rápida de fazer, vem mesmo a calhar neste lindo dia de Outono!

Ingredientes: 

• 1 massa folhada light Continente
• 6 ovos M
• ½ pacote de queijo ralado de mistura do Continente
• 1 iogurte natural
• 1 molho de espargos
• 10 cogumelos brancos peq.
• 7 tomates cereja

Preparação: 

Comece por arranjar os espargos (parta-os em várias partes). Depois num tacho com água temperado com uma pitada de sal, coza os espargos por alguns minutos.

Escorra tudo muito bem. Reserve.

Coloque os ovos numa taça e bata com um fouet.

Junte o queijo ralado, o iogurte e misture bem. 

Salteie os cogumelos laminados numa frigideira com um fio de azeite e um pouco de sal. Adicione os espargos e os cogumelos e misture bem até ficar homogéneo.

Deite o preparado, com cuidado, sobre a massa folhada e por fim distribua os tomates pela massa cortados ao meio e leve ao forno pré aquecido a 180˚C por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada. 

Bom apetite!

Salada Fria de Massa, Espargos, Mozzarella e Ovo

Um prato simples e rápido de confecionar, esta salada fria de massa com espargos e Mozzarella fresca, é uma receita ideal para um piquenique ou para um almoço leve ao ar livre.

É tão fácil que até as crianças a podem fazer!

Com fruta, legumes, ovos ou peixe, as saladas são uma escolha saudável para os dias quentes de Verão.

Ingredientes: 

• 3 ovos L cozidos
• 1 molho de espargos previamente cozidos
• 4 folhas de alface
• 8 tomates cereja
• 1 queijo Mozzarella
• 200g massa espiral previamente cozida
• sementes de girassol q.b.

Preparação: 

Numa taça, coloque os espargos cortados em pedaços pequenos, os tomates cortados em 4, os ovos cortados em rodelas, as folhas de alface cortadas em juliana, o queijo Mozzarella cortado em pedaços, a massa bem escorrida, as sementes de girassol e tempere tudo muito bem com azeite e vinagre de sidra. Leve ao frigorífico e antes de servir cubra com orégãos.

Hum, que bem que sabe nestes dias quentes!

Quiche de Frango, Espargos, Ananás e Cogumelos

Depois da Páscoa, nada melhor que umas refeições mais leves e moderadas.

Aqui em casa gostamos muito de quiches! Podem ser uma refeição deliciosa e reconfortante. 

São rápidas, fáceis e muito saborosas.

Perfeitas para um piquenique, para levar para a praia ou até mesmo para uma festa de aniversário e são sempre do agrado de todos.

Ingredientes: 

• 1 placa de massa quebrada
• 200g de espargos selvagens
• 200g de alho-francês em rodelas
• 1 peito de frango cozido e desfiado (250g)
• 200g de ananás
• 4 cogumelos brancos laminados
• ½ cebola pequena picada
• 2,5dl de leite meio-gordo
• 4 colheres de sopa de farinha
• 3 ovos L
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de queijo Mozzarella ralado
• 1 colher de sopa de azeitonas sem caroço fatiadas
• pimenta e sal q.b.
• orégãos q.b.

Preparação: 

Comece por retirar a base dura dos espargos e parta-os em várias partes.

Coza os espargos em água temperada de sal durante 5 minutos. Escorra e reserve.

Num tacho, deite o azeite e a cebola picada e deixe cozinhar até ficar transparente, adicione o alho-francês e os cogumelos laminados, salpique com um pouco de sal, tape e deixe suar por 3 minutos em lume moderado. Depois adicione o frango desfiado e misture, tape e deixe suar por mais 2 minutos.

Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar um pouco, vá sempre mexendo. Tempere com pimenta e prove, se necessário retifique os temperos.

Junte o ananás e os espargos e adicione os ovos, previamente batidos, envolva tudo muito bem.

Disponha a massa quebrada numa tarteira que possa ir ao forno e espalhe o recheio uniformemente. Coloque algumas rodelas de azeitonas sobre o recheio, polvilhe com orégãos e queijo Mozzarella. Leve ao forno por 40 minutos.

Sirva com salada de tomate ou uma a seu gosto.

Ideal para estes dias quentes de Primavera!

Risotto de Espargos e Cogumelos

Outubro é normalmente um mês mais fresco e chuvoso. É um mês que marca uma mudança de estação. Já sabe bem uma blusa mais quente ou um lenço para aconchegar, pois as temperaturas começam a descer.

O mesmo acontece com as refeições, que convidam a pratos reconfortantes e de sabores mais intensos.

Hoje, trago um prato de Risotto, que por incrível que pareça foi a primeira vez que fiz.

Para primeiro não correu nada mal, pois ficou exatamente no ponto e bastante saboroso! 

Uma combinação de sabores perfeita para mais uma participação no desafio Dia Um…Na Cozinha!, que nos pede receitas de Risotto.

Risotto de Espargos e Cogumelos

• 2 colheres de sopa de azeite     
• ½ pacote de espargos cortados    
• 3 cogumelos brancos   
• ½ colher de chá de sal   
• 1 pitada de pimenta preta     
• 4 chávenas de caldo de legumes      
• 1 colher de sopa de margarina    
• 1 cebola, finamente picada
• 1 chávena de arroz Risotto   
• ½ chávena de vinho branco

Preparação: 

Comece por arranjar os espargos (parta-os em várias partes).

Depois num tacho com água temperado com uma pitada de sal, coza os espargos por alguns minutos.

Escorra tudo muito bem (aproveite a água da cozedura para o caldo de legumes). Reserve.

Com uma mandolina (usei a da Borner) fatie-os cogumelos. Reserve. 

Numa frigideira, coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos e os espargos, temperando-os com sal e pimenta, durante 15 minutos. Reserve.

Numa panela aqueça de caldo em lume médio e mantenha quente enquanto prepara risotto.

Nutra panela, aqueça a margarina e o restante do azeite em lume médio.

Uma vez derretida, misture a cebola finamente picada e cozinhe apenas até ficar macia, cerca de 2 minutos.

Adicione o arroz risotto, apenas até que esteja revestido na margarina e que frite por alguns minutos.

Despeje o vinho e cozinhe até que o vinho seja absorvido.

Despeje uma chávena de caldo quente sobre o arroz e mexa constantemente até que o líquido seja absorvido.

Repita o processo, uma chávena de cada vez, até que todo o líquido seja absorvido pelo arroz. Por fim, adicione os espargos e os cogumelos. Sirva imediatamente.

Receita do blog Life's Ambrosia

Bom apetite!

Tarte de Curgete e Espargos

Há que aproveitar ao máximo os sabores da estação!

A combinação de sabores dos espargos e da curgete, envolvidos no molho de Pesto, é perfeita!

A receita desta tarte é tão simples, bem cremosa por dentro, rápida de fazer e é deliciosa. Experimentem!!

                    Tarte de Curgete e Espargos

Ingredientes: 

• 1 folha de massa quebrada
• 2 ovos L
• 1 curgete
• 250g espargos
• 5 cogumelos Portobello pequenos
• 2 colheres de sopa de molho Pesto
• 120ml leite
• 120ml de natas
• queijo feta q.b.

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Comece por cortar a curgete e os cogumelos em fatias finas com uma mandolina (usei a da Borner) e prepare os espargos cortando-os em três partes. 

Numa frigideira coloque um fio de azeite e salteie os legumes, temperando-os com sal e pimenta, durante 15 minutos.

Espalhe a massa numa tarteira e leve a cozinhar ao forno por cerca de 15 minutos.

Bata os ovos e adicione o leite e as natas e misture tudo bem.

Espalhe esta mistura em cima da massa e coloque um pouco de queijo feta e adicione o molho Pesto. 

No final, coloque os legumes em cima e leve ao forno por mais 20 minutos.

Receita da querida Teresa do blog Full of Beans Photography

Uma maravilha!!