Bundt de Espelta, Limão e Framboesa

Ontem, entrei numa nova década, fiz 50 anos com alegria e agradecida por tudo o que consegui até hoje!

Sou grata pela família que tenho e adoro, pelos bons amigos com quem partilho a vida e pelo marido maravilhoso que me atura nos bons e maus momentos, que me estraga de mimos e que tanto adoro.

Que seja uma nova fase com saúde, na companhia dos que amo e se possível que seja feliz.

Para a ocasião, fiz este delicioso Bundt de espelta, limão e framboesas cheio de sabores bem primaveris. 

É o bolo perfeito para partilhar com a família e os amigos! 

Ingredientes: 

• 300g de farinha branca de espelta (usei 200g de espelta e 100g de trigo)
• 1 ½ c. de chá de fermento em pó
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 160g de manteiga amolecida
• 200g de açúcar amarelo
• 4 ovos L
• 1 c. de café de pasta de baunilha
• raspa e sumo de 1 limão
• 200g de iogurte natural
• 150g de framboesas frescas + q.b. para servir
• açúcar em pó q.b.

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda (com capacidade para 2,4 L) com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. 

Numa taça misture a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez.

Junte a pasta de baunilha, a raspa, o sumo de limão e o iogurte e bata novamente.

Adicione a mistura de farinha e bata a uma velocidade baixa, o suficiente para todos os ingredientes estarem bem ligados.

Junte as framboesas e envolva delicadamente com uma espátula, tendo o cuidado de as não esmagar.

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos.

Faça o teste do palito antes de retirar do forno. 

Deixe o bolo arrefecer dentro da forma cerca de 10 minutos e depois desenforme.

Sirva polvilhado com açúcar em pó e decorado com framboesas.

Receita do meu querido amigo Célio, do Blog Sweet Gula

Bom apetite!