Apfelkuchen, Bolo de maçã alemão

O facto de adorar bolo de maçã e não o fazer há imenso tempo foi a desculpa perfeita para ir para a cozinha e fazer este delicioso Apfelkuchen. 

Esta sobremesa é tão, mas tão simples de fazer e deliciosa ao mesmo tempo que não têm desculpa para a experimentar!  

Ingredientes para a massa: 

• 250g de farinha de trigo, tipo 55
• 40g de açúcar
• 1 c. de sopa rasa de fermento em pó
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 125g de margarina a temperatura ambiente
• 125ml de leite meio gordo

Para o recheio: 

• 3 maçãs descascadas e descaroçadas                    
• 2 ovos médios                                                            
• 200ml de leite meio gordo
• 175g de açúcar
• Açúcar em pó e canela para polvilhar

Preparação: 
Ligue o forno nos 175ºC.
Forre uma forma quadrada, com 20 cm de lado com papel vegetal.
Misture o açúcar com a margarina à temperatura ambiente, até formar um creme.
Adicione a farinha, o fermento e a baunilha. Misture bem com uma colher de pau e vá adicionando os 125 ml de leite, até obter uma massa mole.
Coloque a massa na forma e alise ligeiramente, com a ajuda de uma espátula de silicone.
Corte as maçãs em “gomos” com cerca de 5 mm e disponha-as de forma organizada e bonita, por cima da massa.
Bata os ovos com o açúcar restante e adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer, até obter um creme homogéneo, sem grumos.
Verta a mistura dos ovos, espalhando, por cima das maçãs e leve ao forno durante cerca de 50 minutos, até ficar bem dourado.
Deixe arrefecer durante, pelo menos, duas horas antes de servir. O ideal é fazer de véspera.

Sirva polvilhado com um pouco de açúcar em pó e canela.

Receita do Chef Rui Ribeiro, do Blog Faz e Come 

Que bela forma de começar o Ano! Feliz 2021!