Bolo de Lima e Framboesas

Há dias em que me sinto mais inspirada que noutros. 

Dias em que me apetece arriscar combinações, misturar sabores...

Uma mão cheia de framboesas, uma lima e a mistura mágica de algumas farinhas foram os meus aliados na confeção deste delicioso bolo! 

Bolo de Lima e Framboesas

Ingredientes: 

·         1 iogurte natural

·         2 copos de açúcar

·         1 copo de açúcar amarelo

·         2 copos de farinha de trigo

·         1/2 copo de farinha de coco

·         1/2 copo de farinha de arroz

·         1 colher de sopa de fécula de batata

·         1 colher de sobremesa de fermento

·         1/2 copo de óleo

·         6 ovos caseiros pequenos

·         raspa de uma lima

·         uma mão cheia de framboesas

·         açúcar em pó (opcional)

Preparação: 

Comece por pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, bata o iogurte com o açúcar. 

Depois adicione os ovos um a um e bata bem.

Aos poucos, junte a raspa de lima, as farinhas e o fermento. 

Misture bem e por fim junte o óleo. 

Por fim junte uma mão de framboesas e envolva na massa.

Leve a cozer em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, durante + ou – 45 minutos. Faça o teste do palito.

Depois de cozido deixe arrefecer numa rede.

Depois de frio polvilhe com açúcar em pó. (opcional)

Com este bolo participei no passatempo dos 120 anos d' A Metalurgica, uma das maiores empresas nacionais de produção de formas para bolos e panificação. 

Ficou um bolo fresco, saboroso e muito colorido.

Espero que gostem! 

Biscotti de Amêndoa e Arandos

Todos nós precisamos de um docinho de vez em quando e estes Biscotti são exatamente aquilo que me apetece! 

Fáceis de fazer e de textura crocante, estes biscoitos de origem italiana são feitos com frutos secos e frutas desidratadas, e são a companhia perfeita de uma boa chávena de chá. 

Ingredientes: 

• 230g de farinha
• ½ colher de chá de bicarbonato
• 2 ovos
• 130g de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de chá de raspa de limão
• 80g de arandos secos
• 120g de amêndoas torradas (inteiras c/pele)

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Peneire a farinha com o bicarbonato. Bata os ovos, o açúcar, a manteiga, a baunilha e a raspa de limão muito bem. Depois junte os ingredientes secos e bata mais um pouco.

Junte as amêndoas inteiras, previamente torradas, e os arandos. Misture bem.

Verta a massa numa superfície enfarinhada e forme um retângulo (11 cm de largura e 3 cm de altura). Vai a cozer ao forno durante 40 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer. Reduza a temperatura do forno para 140º C.

Corte fatias com 1cm de largura e disponha-as no papel vegetal.

Vão a cozer ao forno durante 15 minutos, depois deixe arrefecer numa rede.

Guarde os Biscotti numa caixa hermética.

E eu que sou apaixonada por bolachas e biscoitos de toda a espécie… 

posso-vos dizer que adorei estes deliciosos Biscottis!

Bacalhau à Conde

Há receitas que sabemos que resultam sempre bem, que vão ser do agrado de todos e que sabemos que são excelentes para refeições em família. É o caso deste Bacalhau à Conde! 

Bacalhau à Conde

para 4-6 pessoas: 

• 600g de bacalhau demolhado
• 2 cebolas médias, picadas finamente
• 3 dentes de alho, picados finamente
• 900g de batatas
• 200ml de leite
• 350ml de natas para culinária
• 40g de queijo Emmental
• sal & pimenta moída no momento

Preparação: 

Lave muito bem as batatas. Leve-as a cozer em água temperada de sal até ficarem cozidas, mas ainda ligeiramente firmes.

Entretanto, coloque as postas de bacalhau num tacho e cobrir com água.

Leve ao lume até começar apenas a ferver. Retire o tacho do lume e escorra o bacalhau.

Remova as espinhas e as peles do bacalhau. Desfie e reserve.

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Escorra as batatas e deixe amornar um pouco.

Reduza as batatas em puré com o auxílio de um passe-vite. Incorpore o leite e reserve.

Leve as cebolas picadas (usei a mandolina Borner) a suar numa caçarola ampla de saltear, em seco.

Junte os alhos picados e refogue por mais 1 minuto. 

Adicione o bacalhau desfiado e salteie por 2-3 minutos, mexendo sempre.

Junte o puré de batata e mexa energicamente em lume brando com uma colher de pau até obter um preparado homogéneo.

Tempere com sal e pimenta.

Retire a caçarola do lume e envolva as natas. Retifique os temperos.

Transfira o preparado para uma travessa, alisando a superfície com uma espátula. Polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno a 220ºC - até dourar. Retire a travessa do forno e serva de seguida, acompanhando com uma salada a gosto.

Receita ligeiramente adaptada do Blog Elvira's Bistrot

Bom apetite!

Pavlova de Morango

Com três letrinhas apenas

Se escreve a palavra Mãe

É das palavras pequenas

A maior que o mundo tem

Porque há dias especiais

Porque é Primavera

Porque é o Dia da Mãe

E porque temos mais um fabuloso desafio do grupo Dia Um ...Na Cozinha aqui fica esta deliciosa Pavlova feita especialmente para mimar as nossas queridas e amadas Mães.

Feliz Dia da Mãe!

Pavlova de Morango

Ingredientes: 

• 6 claras
• 220g de açúcar
• 1 colher de chá de farinha maizena
• 1 colher de chá de sumo de limão

Para o recheio e cobertura: 

• 2 pacotes de natas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de café de extrato de baunilha
• morangos
• amoras
• folhas de hortelã

Preparação: 

Ligue o forno a 180ºC.

Bata as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes junte pouco a pouco o açúcar deixando envolver bem e sem nunca parar de bater.

Depois continue a bater durante mais uns 3 a 4 minutos ou até o merengue ficar bem robusto e brilhante, fazendo picos.

Junte a maizena e o sumo de limão e bata só para envolver.

Coloque o merengue sobre uma folha de papel vegetal e com uma espátula espalhe, dando-lhe a forma que desejar. 

Faça uma cavidade ligeira no centro para facilitar a colocação do recheio/cobertura.

Coloque no forno, baixe imediatamente a temperatura para 120ºC e deixe cozinhar durante + ou - 1 hora.

Faça o teste do palito, este deve vir seco.

Desligue o forno e deixe o merengue arrefecer totalmente no interior.

Junte numa taça as natas acabadas de sair do frigorífico, bem frias, e bata em velocidade média até ficar chantilly - atenção que para o chantilly sair bem, não se pode bater com velocidade muito forte. Adicione o açúcar e continue a bater.

Cubra a pavlova com este chantilly, decore a seu gosto com os morangos e folhas de hortelã.

Que seja um dia repleto de amor e carinho!