Cheesecake de Abóbora

 O Halloween é marcado pelas doçuras e claro está, não podia deixar passar a oportunidade sem fazer um doce alusivo a esta época!
Aproveitando o recheio das abóboras que utilizam para a decoração da casa, ponha as mãos na massa e criem doces mais assustadores!
Hoje partilho um delicioso cheesecake de abóbora de textura macia e cremosa, não excessivamente doce, de fácil confeção e perfeito para fazer no outono. É feito com purê de abóbora caseiro, aromatizado com uma mistura sutil de especiarias. 

Para este Halloween fica esta leve e doce sugestão!

Ingredientes para o cheesecake: 

• 450g de queijo creme, escorrido e à temperatura ambiente
• 300g de purê de abóbora
• 100ml de natas, temperatura ambiente
• 120g de açúcar
• 3 ovos L
• 30g de farinha de trigo s/fermento
• 1 c. de chá de canela em pó
• ½ c. de café de noz-moscada moída
• 1 c. de chá de gengibre em pó
• 1 pitada de sal

Para o purê de abóbora: 

• Abóbora à sua escolha, usei aprox.800-900g de abóbora

Preparação do purê de abóbora: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Com uma colher, retire as sementes da abóbora e coloque-a com o lado cortado voltado para baixo num tabuleiro grande, forrado com papel vegetal.
Asse por aproximadamente 55-65 minutos até ficar macia.
Deixe arrefecer completamente e depois coloque a polpa numa rede e deixe repousar por 20-25 minutos para escorrer o excesso de líquido.
Após esse tempo, meça a quantidade indicada na receita. 
Reduza tudo num puré com um processador de alimentos até ficar com uma textura cremosa.

Para o cheesecake: 
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma de aro de 20cm. 
Adicione o queijo creme e o açúcar numa taça grande e bata com a batedeira em velocidade média até ficar homogêneo, sem grumos e o açúcar dissolvido, cerca de 2 minutos.
Junte o purê de abóbora, a canela, a noz-moscada, o gengibre e o sal.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo por 10-15 segundos antes de adicionar o próximo.
Adicione as natas e bata apenas até incorporar.
Peneire a farinha por cima e bata em velocidade baixa até incorporar.
Despeje a massa na forma preparada e asse durante + ou - 60 minutos ou até ficar dourado por cima, mas ainda instável no centro. Provavelmente irá colapsar um pouco, mas não se preocupe!
Deixe arrefecer completamente e, de seguida, retire cuidadosamente o papel vegetal do cheesecake.
Fatie e sirva à temperatura ambiente com um pouco de chantilly por cima ou uma pitada de canela. 

Guarde o restante no frio por até 3 dias.

Receita adaptada da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bakes

Nota: Para ficarem com fatias perfeitas, cortem com o cheesecake totalmente frio!

Happy Halloween! 😈👹👻🎃  

Bolo de Citrinos sem Glúten

Se querem uma receita bem fácil para aproveitar laranjas ou limões, têm que experimentar esta.

Este bolo é preparado com farinha de trigo sarraceno, ideal para quem têm intolerâncias e alergias ao glúten. 

É o bolo perfeito para servirem com um chá neste fim de semana! 

 Ingredientes: 

• 65g de manteiga
• 200g de açúcar amarelo ou mascavado
• 2 ovos caseiros L
• raspa de 1 limão ou laranja
• sumo de 1 limão ou laranja
• 200g de farinha de trigo sarraceno
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 c. de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 100g de mirtilos frescos ou congelados

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma retangular.
Numa taça misture a farinha, o fermento e o sal, e reserve.
Numa taça bata os ovos com o açúcar, a manteiga, a baunilha, o sumo de limão/laranja e as raspas de limão/laranja durante alguns minutos até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Adicione e misture a farinha. Envolva até todos os ingredientes estarem bem ligados. Por fim envolva os mirtilos à massa.
Leve ao forno durante cerca de 40-45 minutos, ou até o bolo ficar dourado. Faça o teste do palito antes de remover o bolo do forno.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer 10 min., desenforme e por fim deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

Bom apetite!

Bolo de Banana e Nozes

 Eu adoro bolo de banana… e esta receita é daquelas que vais querer fazer quando tiveres bananas demasiado maduras na fruteira!

É um bolo doce q.b., húmido, fofinho e suculento… que se derrete na boca, e combina na perfeição com as nozes caramelizadas e crocantes! Uma verdadeira maravilha para os sentidos e a solução perfeita para evitar o desperdício de bananas maduras.

Ingredientes: 

• 1 banana grande, madura
• 240g de farinha de trigo s/fermento
• 60g de farinha de espelta
• 200g de açúcar amarelo
• 80ml de óleo de girassol + 60ml de óleo de amendoim
• 3 ovos M
• 1 c. de sobremesa de fermento em pó
• 1 c. de sobremesa de canela em pó

Ingredientes para a cobertura: 

• 80g de nozes pecan e normais
• 2 c. de sopa de geleia de agave
• 2 c. de sopa de açúcar mascavado

Preparação: 
Comece por preparar a cobertura, parta as nozes grosseiramente e adicione a geleia de agave e o açúcar mascavado. Misture bem e reserve.
Numa taça coloque a farinha, previamente peneirada, o açúcar e o fermento em pó e misture bem.
Noutra taça misture os óleos, os ovos, a banana (previamente esmagada com um garfo) e a canela em pó. Adicione os ingredientes líquidos aos secos e envolva delicadamente até obter uma massa homogénea.
Verta a massa sobre a forma previamente untada e enfarinhada. Distribua as nozes pecan sobre o bolo.
Leve o bolo ao forno, pré-aquecido nos 180ºC, durante cerca de 45 minutos (faça o teste do palito). 

Deixe o bolo repousar cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Uma maravilha!

Empadão de Atum

Se está sem ideias para as suas refeições semanais, experimente fazer esta receita de empadão de atum. 

Assim, de forma fácil terá um prato delicioso, que toda a família vai gostar e, ainda para mais, fica muito em conta.

Ingredientes: 

• 800g de batatas descascadas
• 300g de atum escorrido ou 3 latas peq.
• 3 c.de sopa de polpa de tomate
• 1 cebola picada
• orégãos q.b.
• 1 ovo batido
• azeite q.b.

Preparação: 
Comece por fazer o puré e reserve.
Aqueça o forno a 200ºC.
Pique a cebola finamente e salteie em azeite até ficar translúcida. Junte a polpa de tomate, os orégãos e o atum e deixe refogar lentamente. Assim que estiver a ferver, tempere a gosto com sal e pimenta, envolva e desligue.
Numa travessa de ir ao forno, coloque uma camada de puré, cubra com o preparado de atum e voltar a cobrir com o puré. Alise bem, pincele com o ovo batido e leve ao forno até tostar.

Sirva de imediato acompanhado com uma salada a gosto.

Bom apetite!!

Paella

 Paella, um prato típico da vizinha Espanha, que eu andava há algum tempo com vontade de comer, … saiu esta no fim de semana. Uma Paella com frango, lulas e camarão, uma refeição completa que fez as nossas delícias. 

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 2 lulas cortadas em rodelas
• pimentão e azeite q.b.
• ½ pimento vermelho
• ½ pimento verde
• 1 copo de vinho branco
• 1 folha de louro
• ½ chouriço ou 8 fatias de bacon
• 1 e ½ chávena de arroz Oriente
• 3 chávenas de caldo de camarão
• 1 c. sopa de açafrão
• ½ chávena de ervilhas cozidas (não usei)
• 150 gr miolo de berbigão (pode usar, também, amêijoas e/ ou mexilhão)
• 10 camarões
• sal q.b.

Preparação: 
Numa taça, tempere os peitos de frango (cortado em cubos pequenos) e as lulas com sal e pimentão.
De seguida, aqueça um fio de azeite numa frigideira e frite o frango e as lulas. Acrescente-lhes o chouriço cortado em rodelas. Uma vez fritos, reserve as carnes e as lulas numa taça à parte e, na frigideira, coloque a cebola picada. Acrescente os alhos também picados, os pimentos em tiras e a folha de louro. Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar até o álcool evaporar.
Findo este processo, adicione o arroz, as chávenas de caldo de marisco (cozi as cascas do camarão e depois triturei tudo e coei o caldo), as carnes previamente fritas e o açafrão. Deixe cozer (cerca de 10 minutos). Quase a cinco minutos do fim, acrescente o camarão, o mexilhão e mais algumas tiras de pimento.

Polvilhe com coentros se gostar!

Bom apetite!

Tarte de massa Filo, Salmão, Espinafres e Ricotta

Como sou uma grande fã de queijo e adoro massa filo, não consigo resistir a um prato destes. Não consigo mesmo!! Adoro o aspeto estaladiço da massa e o ar cremoso do queijo misturado com os espinafres e o salmão. E o melhor de tudo isto, é super rápida e muito fácil de fazer!     

Ingredientes: 

• 5 folhas de massa filo
• 2 lombos de salmão Continente
• 1 pacote de espinafres baby Continente
• 1 pacote de queijo Ricotta Continente
• ½ cebola média, picada
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação: 
Deixe os lombos de salmão descongelarem.
Num tacho coloque o azeite e a cebola picada, refogue até a cebola ficar translucida. Adicione o salmão e deixe cozinhar com o tacho tapado. Tempere com um pouco de sal. Assim que o salmão estiver cozido, com a ajuda de uma colher desfaça o salmão em pequenas lascas.
Depois misture os espinafres e deixe cozinhar durante 5 minutos. Envolva tudo e deixe cozinhar mais um pouco até evaporar todo o líquido que os espinafres deixaram.
Apague o lume e adicione a Ricotta. Envolva tudo muito bem.
Assim que tiver este creme de espinafres pronto, salpique as folhas de massa filo com azeite e espalhe bem com a ajuda de um pincel, e coloque-as por cima umas das outras.
Coloque as folhas num tabuleiro retangular e cubra-o com creme de salmão, espinafres e queijo e enrole as folhas, fechando-as de lado, de forma a fazer um embrulho grande sem aberturas. Pincele com azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, durante cerca de 15 minutos.

Sirva uma salada a acompanhar. Vai ver como é impossível encontrar um jantar mais fácil e delicioso para começar a sua semana de trabalho.

É completamente irresistível. 

Mini Donuts

Estes Mini Donuts são uma excelente opção para o lanche ou para o pequeno-almoço.  

São deliciosos e muito fáceis de fazer. Vamos a isso?       

Ingredientes para 40 mini-donuts:

• 120g de farinha s/fermento
• 90g de açúcar
• 1 c. de sopa de extrato de laranja
• raspa de 1 laranja
• 2 ovos L
• 50ml de óleo
• 50ml de leite
• 1 c. chá de fermento em pó

Preparação:
Junte todos os ingredientes e misture muito bem com uma vara de arames. Ou então coloque no copo de um robô de cozinha e misture 1 min./Vel. 3.
Aqueça a máquina dos mini donuts e pincele com um pouco de óleo.
Deite a massa num saco de pasteleiro e coloque nos orifícios da máquina e deixe assar respeitando o tempo da máquina.

Retire e repita a operação com a restante massa.

Nota: Com a continuação vai reparar que os donuts vão necessitar de menos tempo na máquina pois como está mais quente os donuts vão assar mais rapidamente. A massa não deve ser muito batida, deverá simplesmente misturar tudo muito bem, pois assim os donuts ficam muito fofinhos.

Bom apetite!