Pasteis de Bacalhau

Hoje, trago um clássico da gastronomia portuguesa, onde o bacalhau é rei e combina com o fresco aroma da salsa. Uma ótima sugestão para levar para um piquenique ou até mesmo na marmita.

Pastéis de Bacalhau

Ingredientes: 

• 1 posta de bacalhau
• 3 ovos
• 6 batatas médias
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 pitada de sal
• 1 ramo de salsa
• pimenta q.b.

Preparação: 

Coza o bacalhau e tire-lhe a pele e espinhas. Desfie-o.

Numa panela, coza as batatas com casca e cortadas ao meio. Depois de cozidas retire a pele às batatas e reduza-as a puré.

Numa tigela, junte o bacalhau desfiado, o puré de batata, a salsa e a cebola picada. Misture tudo muito bem e tempere com sal. Adicione então os ovos, um a um e mexendo muito bem até ficar homogéneo.

Com 2 colheres de sopa molhadas em óleo fervente, molde os pastéis, passando a massa de uma colher para a outra, e frite-os em óleo bem quente até alourarem.

Retire, coloque em cima de papel de cozinha para escorrer e sirva decorado a gosto.

Bom apetite!

Bolo de Ananás

Adoro a Primavera, a luz e o verde que inunda a paisagem.

Gosto de todas as estações, mas esta é sem dúvida a minha preferida.

Hoje, trago uma receita bem primaveril, cheia de cor e sabores bem frescos.

 Massa para o bolo: 

• 1 iogurte natural + 1 c. de sopa de iogurte grego
• 3 e ½ copos de açúcar
• 3 e ½ copos de farinha s/fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 3/4 copo de óleo
• 6 ovos M
• raspa de um limão

Recheio e cobertura: 

• 2 pacotes de natas
• 3 c. de sopa de açúcar branco
• 1 lata de ananás pequena
• calda de ananás
• sumo de 1 laranja

Preparação: 

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, bata o iogurte com o açúcar. Depois adicione os ovos um a um e bata bem.

Junte a raspa de limão e a farinha aos poucos. Misture bem e por fim junte o óleo.

Leve a cozer em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, durante + ou – 45 minutos. Faça o teste do palito.

Depois de cozido deixe arrefecer. Parta o bolo em duas ou três partes iguais e reserve.

Bata as natas em chantilly, depois de bem firmes adicione aos poucos o açúcar. Reserve.

Retire as rodelas de ananás da lata e corte-as aos bocadinhos. Deixe 2 ou 3 para a decoração.

Faça o sumo de laranja e junte à calda de ananás.

No prato de servir, comece por colocar uma parte do bolo. Pique o bolo com um garfo e regue-o com uma parte da calda. Barre com chantilly e distribua alguns bocadinhos de ananás. Repita o mesmo processo com as restantes partes do bolo. Depois de recheado, barre o bolo todo com o restante chantilly. Coloque as rodelas de ananás a gosto.

Guarde no frigorífico até à altura de servir.

Bom apetite!

Folar Algarvio, de bater

Sendo eu e todos cá em casa, muito apreciadores de folares não poderia deixar de experimentar mais um! 

Este já estava em lista de espera desde a Páscoa passada.

É um Folar doce, mas quanto baste, macio e muito crocante por fora e levemente aromatizado pelas especiarias. 

Espero que gostem e aproveito para vos deixar o convite, para passarem pelo fantástico blog da Margarida.

Folar algarvio, de bater

Ingredientes: 

• 1k de farinha c/ fermento
• 600g de açúcar branco (usei amarelo)
• 4 ovos
• 1 c (sopa) de banha
• 60g de manteiga
• 1 c. (chá) bem cheia de canela (+ para polvilhar)
• 1 c.(sobremesa) bem cheia de erva doce em pó
• 200ml de leite
• 200ml de chá de mistura de pau de canela, erva doce e anis estrelado
• raspas de 2 limões
• 2 pitadas de sal
• canela + açúcar amarelo + manteiga p/ polvilhar q.b.

Preparação: 

Esta receita rende 2 ou 3 folares consoante as formas que utilizar. (Usei duas de 18cm).

Prepare o chá e reserve. Derreta a manteiga com a banha e reserve. Unte  2 (ou 3) formas de alumínio com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar com manteiga. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num recipiente grande, bata (com uma batedeira) os ovos com o açúcar, a canela, a erva doce, o sal e as raspas, até obter um creme esbranquiçado e fofo. Junte alternadamente a farinha, o leite, a gordura, o chá e continue a bater até obter um creme macio.

Deite uma camada de massa na forma, polvilhe com açúcar e canela e por cima disponha nozes de manteiga, cobra com massa e repita este processo três a quatro vezes.

Termine polvilhando a última porção de massa com a mistura de açúcar e canela e umas nozes de manteiga. 

Leve ao forno pré-aquecido cerca de 1h a 1h30 (sem ventilação).

Faça o teste do palito. Para evitar que o açúcar queime cubra com papel de alumínio no início da cozedura.

Receita do Blog Figo Lampo

Uma Doce e Feliz Páscoa para todos! 

Folar de "Cabanas de Tavira"

A Páscoa está à porta e como é habitual não posso deixar de fazer o meu folar preferido.

Folar do Algarve, este é mais especificamente de Cabanas de Tavira.

Para mim um folar tem de levar, obrigatoriamente, erva-doce e canela! Esta conjugação de sabores é maravilhosa e se lhe adicionarmos chocolate...está tudo dito.

Ingredientes: 

• 880g de farinha s/fermento
• 500g de açúcar amarelo
• 200g de açúcar branco
• 135g de margarina
• 250ml de leite morno
• 1 c. de chá de sal
• 1 cubo de fermento de padeiro ou 11g de fermento seco
• 3 ovos L
• 1 c. de chá de fermento em pó
• raspa de 1 limão grande
• 20g de erva-doce em grão
• 14g de canela
• 125g de chocolate em pó
• 1 cálice de aguardente bem generoso

Preparação: 

Num recipiente pequeno coloque o leite morno, adicione o fermento e mexa até que se dissolva (se usar fermento seco coloque juntamente 2 c. de sopa de farinha e misture bem até dissolver, deixe levedar + ou - 15 minutos antes de adicionar à massa).
Num recipiente grande misture todos os ingredientes: primeiro o açúcar e a farinha, depois faça um buraco no meio e vá adicionando o resto dos ingredientes.

Amasse tudo muito bem, durante + ou - 10 minutos até que a massa esteja bem misturada. Esta massa tem de ser muito bem batida (à mão ou na batedeira com o acessório para massas). Tape com um pano e deixe levedar (+ ou - 3 horas em local sem correntes de ar).
Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC em formas untadas com margarina e polvilhadas com farinha (usei 3 formas de 16 cm).

Durante os primeiros 30 minutos deixe cozer a 180ºC, depois reduza a temperatura para os 170ºC até ficarem cozidos (+ ou - 60/70 minutos).

Faça o teste do palito para ver se está cozido.

Receita dos meus amigos Fernandes

Uma Páscoa Feliz para todos!! 

Folar de Maçã

Por aqui, já cheira a Páscoa!

Gosto muito destas épocas festivas, de juntar a família e de ter a mesa cheia de coisas boas.

Entre amêndoas, ovos de chocolate e outras iguarias, os folares são sem dúvida os mais apreciados.

Este Folar de Maçã é um dos preferidos. 

Folar de Maçã

Ingredientes: 

• 300g de farinha   
• 125g de margarina Vaqueiro sabor a manteiga
• 75g de açúcar amarelo
• 50g de amêndoa granulada
• 225g de maçã
• 1 ovo e 1 gema
• 0,75dl de leite
• ½ saqueta de fermento seco de padeiro
• ½ colher de sopa de açúcar em pó
• 1 pitada de sal
• sumo de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de mel ou geleia (opcional)
• canela em pó

Preparação: 

Aqueça o leite sem deixar ferver. Retire do lume e adicione metade da manteiga.

Dissolva o fermento na mistura morna de leite e manteiga. 

Coloque numa taça a farinha, o açúcar e o sal. 

Junte os ovos batidos e a mistura de leite e manteiga à farinha. Amasse até a massa ficar homogénea. Tape a taça com um pano de deixe a levedar durante duas horas, em local reservado. 

Depois de lêveda, estenda a massa, em forma de retângulo, numa superfície polvilhada com farinha.

Derreta a restante manteiga e pincele a massa.

Polvilhe com o açúcar amarelo, um pouco de canela em pó e a amêndoa.

Descasque as maçãs. À medida que se descascam regue com o sumo de limão. Corte as maçãs em pequenos cubos.

Coloque as maçãs cortadas em cima da amêndoa.

Enrole a massa de modo a obter um rolo.

Corte o rolo de massa em fatias grossas. 

Disponha as rodelas numa forma redonda, de 18 cm, untada com manteiga. Tape a forma e deixe levedar durante 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou - 50 minutos.

Depois de cozido, desenforme ainda quente. 

Se gostar, pincele a superfície com mel ou geleia

Receita do Blog “Cinco Quartos de Laranja”

A todos, votos de uma Páscoa muito feliz!