Folar de "Cabanas de Tavira"

A Páscoa está à porta e como é habitual não posso deixar de fazer o meu folar preferido.

Folar do Algarve, este é mais especificamente de Cabanas de Tavira.

Para mim um folar tem de levar, obrigatoriamente, erva-doce e canela! Esta conjugação de sabores é maravilhosa e se lhe adicionarmos chocolate...está tudo dito.

Ingredientes: 

• 880g de farinha s/fermento
• 500g de açúcar amarelo
• 200g de açúcar branco
• 135g de margarina
• 250ml de leite morno
• 1 c. de chá de sal
• 1 cubo de fermento de padeiro ou 11g de fermento seco
• 3 ovos L
• 1 c. de chá de fermento em pó
• raspa de 1 limão grande
• 20g de erva-doce em grão
• 14g de canela
• 125g de chocolate em pó
• 1 cálice de aguardente bem generoso

Preparação: 

Num recipiente pequeno coloque o leite morno, adicione o fermento e mexa até que se dissolva (se usar fermento seco coloque juntamente 2 c. de sopa de farinha e misture bem até dissolver, deixe levedar + ou - 15 minutos antes de adicionar à massa).
Num recipiente grande misture todos os ingredientes: primeiro o açúcar e a farinha, depois faça um buraco no meio e vá adicionando o resto dos ingredientes.

Amasse tudo muito bem, durante + ou - 10 minutos até que a massa esteja bem misturada. Esta massa tem de ser muito bem batida (à mão ou na batedeira com o acessório para massas). Tape com um pano e deixe levedar (+ ou - 3 horas em local sem correntes de ar).
Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC em formas untadas com margarina e polvilhadas com farinha (usei 3 formas de 16 cm).

Durante os primeiros 30 minutos deixe cozer a 180ºC, depois reduza a temperatura para os 170ºC até ficarem cozidos (+ ou - 60/70 minutos).

Faça o teste do palito para ver se está cozido.

Receita dos meus amigos Fernandes

Uma Páscoa Feliz para todos!!