Brooklyn Blackout Cake

Mais um fim de semana em festa, é o aniversário do meu querido marido, e como somos todos gulosos por chocolate nada melhor que um verdadeiro clássico americano, o Brooklyn Blackout Cake, para o celebrar.

Em dias de festas ou para quando temos convidados gulosos, este é o bolo perfeito! 

E mais um desempenho superado (e para repetir) no desafio Sweet World.

Pudim de recheio/cobertura: 

• 75g de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de cacau magro, de boa qualidade (usei chocolate em pó)
• 1 pitada de sal
• 300ml de leite
• 2 gemas
• 120g de chocolate negro para culinária (70% de cacau), partido em pedaços pequenos
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• açúcar dourado Vahiné

Massa para o bolo: 

• 160g de manteiga, cortada em cubinhos
• 220g de açúcar
• 2 ovos, grandes
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 260g de farinha
• 1,5 colher (chá) de fermento
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 50g de cacau magro, de boa qualidade (usei 30 gr)
• 200ml de leite 
• 60ml de café forte

Preparação: 

Comece por preparar o pudim que deverá ir ao frio no mínimo 4 horas, ou idealmente, de um dia para o outro. O importante é estar bem fresco e consistente quando se for usar.

Dilua bem metade do amido de milho numa colher de sopa de leite e juntar às gemas. Mexa bem até estar um creme homogéneo e sem pedacinhos de amido visíveis e reservar.

Num tachinho junte o açúcar, o restante amido de milho, o cacau e o sal. Acrescente o leite e dilua tudo muito bem. Leve a lume médio até começar a ferver e engrossar ligeiramente e reduza o lume para o mínimo. 

Junte uma colher (sopa) do preparado quente às gemas/amido e mexer bem para as destemperar. De seguida verta as gemas no tacho mexendo sempre e deixe cozinhar cerca de 1 minuto, acrescentando de seguida o chocolate e mexa bem até este se encontrar totalmente derretido. 

Retire do lume, acrescente o extrato de baunilha.

Deixe arrefecer um pouco, tape com película aderente e leve ao frigorífico até ao momento de usar, no mínimo 4 horas. 

 

Para a massa: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e revista o fundo com papel vegetal também untado, duas formas redondas com 18 cm de diâmetro. Polvilhe ligeiramente com farinha e reserve.

Peneire os secos para um recipiente - cacau, farinha, fermento, bicarbonato de sódio e sal. Reserve.

Bata a manteiga com a açúcar durante 4 a 5 minutos até obter um preparado fofo. Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Com a batedeira a baixa velocidade, vá acrescentando o leite misturado com o café e a baunilha, alternadamente com a mistura de secos, em várias vezes e sem bater demasiado.

Distribua a massa em quantidades iguais pelas duas formas, e leve ao forno cerca de 30-35 minutos. Atenção para não deixar cozer e secar demais. Verifique a cozedura com um palito e retire do forno. Deixe arrefecer.

Montagem: Estando os bolos completamente frios, corte cada um em duas partes iguais. Neste caso os altos que se formam nos topos do bolo foram suficientes para as migalhas de cobertura, pelo que, usei as 4 fatias na composição do bolo. Se tal não acontecer, use 3 fatias para montar o bolo e a 4ª para triturar em migalhas finas para a camada de cobertura final.

Barre a fatia da base com o pudim de chocolate, coloque nova fatia por cima, voltar a barrar e repetir a operação até à 3ª fatia. 

De seguida, com uma espátula, barrar todo o bolo com o restante pudim, começando pela superfície e continuando pelas laterais, até estar totalmente coberto.

Triture a fatia sobrante ou os topos do bolo, em migalhas e, com as mãos em concha, espalhe-as pela superfície e cole-as nas laterais do bolo, até que adiram e cubram todo o pudim. Aconselho a fazê-lo com delicadeza e evitar apertar as migalhas na mão, pois facilmente se aglomeram e perdem o ar leve e solto que devem ter, além de ser mais difícil de aderirem ao pudim.

Espalhe um pouco de açúcar dourado (opcional). 

Conservar no frio até ao momento de servir.

Sugestão: acompanhar com natas batidas ou iogurte grego.

Nota: O bolo deve ser conservado no frio.

Nota 1: É essencial que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente.

Nota 2: Independentemente da receita de pudim usada é essencial que este tenha boa consistência.

Receita do blog Basta Cheio

Aconselho a comer fresco, de preferência no dia seguinte. Uma só fatia vai saber a muito pouco…

Bolo de Brigadeiro

Este é O Bolo para celebrar qualquer ocasião especial durante todo o ano, não apenas aniversários … e, claro, também para satisfazer aquele desejo de chocolate.

O Bolo de Brigadeiro, também chamado de bolo "Nega Maluca", fica um bolinho húmido, de sabor intenso e muito guloso.

Massa do bolo: 

• 1 ½ chávena de açúcar amarelo
• 3 ovos M
• 1 ½ chávenas de farinha s/fermento
• ¾ chávena de óleo
• 1 c. de sobremesa de fermento 
• ¾ chávena de chocolate em pó ou 100g de chocolate Pantagruel 
• 1c. de sopa de cacau magro em pó
• 3/4 de chávena de água quente

Recheio e cobertura: 

• 1 lata de leite condensado
• ½ pacote de natas (100ml)
• 100g de chocolate Pantagruel
• rolinhos de chocolate Vahiné

Preparação: 
Unte muito bem uma forma de 20 cm, com margarina e forre com papel vegetal e polvilhe com chocolate em pó. Reserve.
Numa tigela à parte bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e volumosa. Acrescente o óleo e bata mais um pouco.
Noutra taça, peneire a farinha, o chocolate, o cacau e o fermento. Reserve.
Adicione por partes a farinha, envolvendo sem bater, em movimentos de dentro para fora alternadamente com a água quente.
Verta a massa para a forma e leve ao forno durante + ou -35 minutos dependendo dos fornos. Faça o teste do palito.  
É importante que estejam atentos, não o deixem secar, este bolo quer-se húmido.
Entretanto comece a fazer a cobertura, num tacho junte o leite condensado, o chocolate, as natas e o cacau peneirado. Leve ao lume médio, mexendo sempre, até que fique em ponto de brigadeiro (quando a mistura descola do fundo da panela) + ou – 15 minutos.
Depois do bolo frio, desenforme e parta em duas partes, se desejar, e comece a recheá-lo. Depois envolva o bolo com uma folha de acetato, pincele a folha, logo acima do nível do bolo, com óleo de coco, para evitar que o brigadeiro se cole ao acetato.

Por fim, espalhe com uma espátula o topo do bolo com a restante cobertura e decore com rolinhos de chocolate.

Leve ao frio durante 3 horas e antes de servir remova o acetato com cuidado.

Nota: se gostar do bolo mais húmido, faça uma calda com 1 c. de chá de creme de brigadeiro dissolvida num pouco de água quente e regue o bolo antes de colocar a cobertura.

Bom apetite!

Biscoitos de Alfazema

Já devem ter percebido que adoro bolachas, bolinhos e biscoitos!

Para além do enorme prazer que tenho de os comer, também adoro confecioná-los, pois são mais saudáveis e posso sempre dar-lhes um toque pessoal.

Estes biscoitos de alfazema são deliciosos, muito perfumados e bem macios.

Esta foi mais uma das receitas bem-sucedidas com a alfazema.  

Experimentem que vão gostar!

Ingredientes: 

• 100g de manteiga sem sal, a temp. ambiente
• 80g de açúcar fino
• 1 c. (chá) de essência de baunilha (Vahiné)
• 200g de farinha sem fermento
• 1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 c. (sopa) de flores de alfazema seca ou fresca

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 150º. 

Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela, bata com uma batedeira durante 4 minutos até obter uma mistura fofa e cremosa. 

Adicione a baunilha e bata por mais 1 minuto.
Com uma faca pique o mais fino possível as flores de alfazema e misture com a farinha e o bicarbonato de sódio numa tigela média. Adicione à mistura de manteiga e bata delicadamente só até incorporar.
Com a massa, forme em 20 bolas pequenas e coloque no tabuleiro preparado.
Leve ao forno e coza por 15 minutos ou até os biscoitos começarem a ficar dourados. 

Retire do forno e deixe arrefecer.

Receita do querido Célio do Blog Sweet Gula

 

Atrevam-se!

Bolo Rápido de Maçã

Já perceberam como muitas são as formas de fazer a mesma coisa?

A combinação da maçã com a canela é a fórmula mágica para um casamento perfeito. 

Já perdi a conta dos bolos que experimentei com esta combinação divinal de sabores, esta é mais uma versão. Sim, eu confesso que tenho uma paixão por bolos de maçã, realmente são dos meus preferidos, ainda mais quando se tem uma receita rápida e fácil como esta!

Ingredientes: 

• 1 maçã
• 1 mão de passas (usei arandos)
• 2/3 chávena de açúcar
• 2 ovos
• 1/4 chávena de açúcar
• 1/3 chávena de margarina líquida Vaqueiro
• 1 c. de café de extrato de baunilha
• canela
• 1 c. de sobremesa de brandy
• 2/3 chávena de farinha
• 1/5 chávena de farinha de amêndoa (usei farinha de coco)
• 1/2 c. de sobremesa de fermento

Preparação: 

Com uma mandolina da Borner, corte as maçãs aos cubos. Reserve.

Numa frigideira (antiaderente) quente, coloque 2/3 chávena de açúcar até derreter.

Cozinhe até ficar num tom castanho claro.

Junte as passas/arandos e a água. Mexa para não pegar.

Adicione as maçãs e vá mexendo até ficarem caramelizadas.

Entretanto, numa taça, misture os ovos com ¼ de chávena de açúcar.

Bata até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada.

Junte a canela, o extrato de baunilha e o brandy.

Peneire as farinhas e o fermento, misture tudo muito bem.

Adicione a margarina líquida e envolva tudo.

Deite a massa sobre a maçã caramelizada.

Tape a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar por 5 minutos em lume médio

Reduza o calor e deixe cozinhar por mais 5 minutos

Faça o teste do palito.

Receita do Tastemade. com

Que maravilha de bolo!

Empadas de Frango com Cogumelos

Há algum tempo que andava para fazer empadas. 

Já tinha há meses as formas de alumínio à espera de serem usadas e esta foi a desculpa perfeita para deixar a preguiça de lado.

Nada com um fantástico desafio do grupo Dia um...Na cozinha para por mãos à obra. O tema é bastante versátil e muito a meu gosto, apesar de ser a primeira vez que faço estes deliciosos salgadinhos.

Ficaram pequenas, mas muito saborosas e do agrado de todos.

Ingredientes: 

• 16 discos de massa fina Buitoni
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 chávena de cogumelos palitados
• 1 fio de azeite
• 1/4 de chouriço de carne
• 1 cenoura pequena ralada
• 1/2 chávena de caldo da cozedura do frango
• 1 colher de sopa de farinha maisena
• 300g de frango cozido e desfiado
• sal

Preparação: 

Num tacho com azeite, refogue a cebola e com o alho picado.

Depois junte a cenoura ralada, o frango, o chouriço cortado aos cubos, o caldo e os cogumelos palitados ( usei o cortador de legumes Borner), tempere com sal e deixe cozinhar em lume médio por uns minutos. 

Adicione a farinha maisena diluída num pouco de caldo morno e deixe engrossar. Deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Unte 8 formas de queque com azeite e forre-as com os discos de massa fina. 

Encha com o recheio e tape cada uma delas com os restantes 8 discos de massa, pressionando à volta com os dedos, de forma a que os discos de massa colem uns nos outros. Se achar necessário, corte o excesso de massa à volta. 

Pincele com ovo batido e leve ao forno por cerca de 15 /20min.

 

Para repetir com toda a certeza!!