Sopa de grão com legumes

Eu, sempre que possível, gosto de cozer o grão em casa, porque fica mais gostoso, mais saudável e é mais fácil de digerir. Outra coisa importante neste tipo de sopa, é o conforto que nos dão em dias frios de inverno.

Ingredientes: 

• 250g de grão-de-bico cozido
• 1 cebola média picada
• ½ alho francês às rodelas
• 300g de abóbora cortada aos cubos pequenos
• 300g de curgete (sem a casca) cortada aos cubos pequenos
• 125g de cenoura cortada aos cubos pequenos
• 70g de massa cotovelinho
• 1,5 l de água
• 120g de folhas de espinafres frescas
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação: 

Numa taça, demolhe 500g de grão seco e já lavado. Cubra com mais 4 dedos de água e umas gotas de limão. Deixe a demolhar durante 12 a 24 horas. Deite a água fora e coza, com água limpa e umas rodelas de gengibre e uma pitada de sal durante 40 minutos ou ate verificar que o grão está cozido. Escorra e retire os 250g e congele o restante para uma próxima vez.

Numa panela grande coloque a abóbora, a curgete, o alho francês, cenoura e a cebola, tudo cortado do mesmo tamanho. Quanto mais pequeno, menos tempo leva a cozer.

Leve ao lume a cozer até os legumes estarem bem cozidos.

De seguida junte a massa. Quanto esta estiver quase cozida, mas ainda firme, junte os espinafres e cozinhe sem a tampa apenas alguns minutos para amolecerem. Baixe o lume, junte o grão que se reservou e retifique o sal, e se necessário junte mais água.

Depois de pronta regue com um fio de azeite e está pronta!

Bom apetite!