Risotto de Cogumelos

 O Risotto é um prato típico italiano com uma receita relativamente simples, mas com um sabor maravilhoso. Fica um prato cremoso e reconfortante!

 É, no entanto, um prato que requer paciência e existem algumas dicas para que fique perfeito.

Este é um dos meus risottos preferidos e com ele entro no desafio #oingredientedomes das queridas Marta e Elsa, com os cogumelos como protagonistas.

Ingredientes: 

• ½ cebola picada
• 400 g de cogumelos shimeji
• 2 c. de sopa de azeite
• 2 c. de sopa de margarina
• 1 1/3 chávenas de arroz para risotto
• 1,5 dl vinho branco
• 5 dl de caldo de legumes
• queijo ralado q.b.

Preparação: 
Como vamos saltear os cogumelos e queremos que fiquem bem dourados, não aconselho lava-los basta limpar muito bem com um pano húmido.
Cortamos os cogumelos em tiras e reservamos, neste caso não foi necessário. Aquecemos bem uma frigideira com azeite e juntamos os cogumelos. Aqui é importante que o lume esteja bem alto. Queremos saltear os cogumelos e não cozinhar na água que naturalmente libertam.
Vamos mexendo muito bem para não queimar os cogumelos e quando começarem a dourar temperamos com uma pitada de sal. Reserve os cogumelos.
Descasque a cebola e pique-a finamente.
Num tacho com azeite, aloure suavemente a cebola. Em lume brando, cozinhe cerca de 5 minutos sem deixar alourar. Acrescente o arroz.
Deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar translúcido.
Nota: este passo é importante pois vai permitir selar os grãos de arroz, mantendo assim a textura (queremos que fiquem al dente).
Depois juntamos o vinho branco, deixamos cozinhar (mexendo sempre) até evaporar todo o vinho. Este passo é importante para libertar o amido presente no arroz (é esse amido que torna o arroz cremoso).
Depois junte uma concha de caldo de legumes quente, baixe o lume (médio/baixo) e mexa sempre o arroz até a água evaporar. Quando a água evaporar junte mais água do caldo. Este processo demora algum tempo, mas é fundamental para fazer um bom risotto.
Chegamos a um momento (depois de uns 15 minutos) que o arroz já vai estar cozido. Prove o arroz para perceber se já está no ponto. Eu gosto dele al dente. É altura de retificar o sal, se necessário. Envolva a manteiga e adicione os cogumelos.
Assim que estiver pronto retire-o do lume, junte-lhe o queijo ralado e envolva tudo, está pronto a servir. Se gostar pode polvilhar com coentros picados.

Delicioso!

Bolo de Caramelo

Quem não gosta de uma boa fatia de um bolo caseiro?  Cá em casa todos adoramos. 

Hoje a sugestão é esta, um bolinho que tanto gostamos e que nos leva à nossa infância.

Este é daqueles muito fáceis de fazer e que é perfeito para o lanche no fim de semana.

Ingredientes: 

• 6 ovos M
• 2 chávenas de açúcar amarelo
• 3 chávenas de farinha s/fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1/2 chávena de óleo
• 2/3 chávena de leite
• 3 c. de sopa de caramelo líquido

Preparação: 
Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
Comece por bater as claras em castelo, reserve.
Depois bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte o óleo e o leite.
Adicione uma a uma, as colheres de caramelo.
Por fim junte a farinha peneirada e envolva lentamente alternadamente com as claras batidas em castelo.
Levar ao forno em forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante cerca de 40/45minutos.

Faça o teste do palito para ver se está cozido.

Bom apetite!

Chow Mein de frango

 Chop Suey ("pedaços misturados", em chinês) é um prato da culinária chinesa que consiste em carnes cozidas rapidamente com legumes, envoltas num molho enriquecido com amido e soja. É servido tipicamente com arroz, porém também pode se transformar na versão americana do Chow Mein, com a adição de noodles fritos.

Esta versão de Chow Mein de frango ficou um prato muito saboroso!

Ingredientes: 

• 4 bifes de frango, cortados em tirinhas
• 100g de cogumelos frescos laminados
• 100g de cenoura em tiras finas
• 1 c. de café de gengibre em pó
• 1 c. de café de alho em pó
• 2 c. de sopa de molho de soja
• 1 c. de sopa de vinagre balsâmico
• 1 chávena de caldo de frango
• ½ cebola cortada em quadrados
• 2 dentes de alho laminados
• 350g de massa chinesa
• 1 embalagem de mistura de legumes chinesa
• sal q.b.
• azeite q.b. (para fritar a carne) + 1 c. de óleo de amendoim

Preparação: 
Tempere os bifes de frango, cortados em tirinhas, com: 1 c. de molho de soja, 1 c. de sopa de vinagre balsâmico, 1 c. de chá de alho em pó, 1 c. de chá de gengibre em pó. Envolva bem e deixe a marinar 2 horas.
Leve um wok ao lume com um fio de azeite e óleo de amendoim. Junte a carne e a sua marinada.  Deixe fritar.
Retire a carne e reserve. Junte a mistura de legumes chinesa, a cebola e pitada de sal. Deixe cozinhar. Depois junte a cenoura em tiras finas, os cogumelos frescos laminados, o restante molho de soja e o caldo de frango.
Entretanto coza a massa chinesa em água quente e sal q.b. durante 4 minutos.

Escorra a massa e junte à carne. Envolva, deixe apurar durante cerca de dois minutos e está pronto a servir.

Bom apetite!

Lulas com Batata-doce

 Depois de um mês de férias que deram para descansar e carregar baterias, Agosto chega ao fim de forma tranquila e descomplicada com uma receita bastante simples e fácil, que junta dois ingredientes que combinam na perfeição! 

As lulas são uma opção perfeita para um almoço ou jantar saboroso, além disso são muito versáteis e fáceis de cozinhar e podem ser confecionadas das mais variadas formas.

Há por aqui quem goste de lulas guisadas?

Ingredientes: 

• 400g lulas limpas (em quadrados)
• 3 batatas doces médias, descascadas e cortadas em cubinhos
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alhos picados
• 3 c. de sopa de azeite
• Sal e água q.b.
• coentros q.b.

Preparação: 
Prepare as lulas, lave-as bem, remova a pele e corte em cubos pequenos. Reserve.
Refogue a cebola e os alhos em azeite até ficar transparente.
Junte as lulas e deixe que cozinhem em lume brando, lentamente para irem libertando água até ficarem praticamente cozidas, mexendo de vez em quando, para não agarrarem ao tacho. Junte um pouquinho de água, de for necessário.

Por fim adicione a batata doce e o sal. Deixe cozinhar 10 minutos em lume médio. Junte água quando necessário. No fim de cozidas apague o lume e polvilhe com coentros picados e sirva.

Bom apetite!

Quadrados de Cenoura com pepitas de Chocolate

 É impossível não gostar de bolo de cenoura, não acham?
É um bolo que transportar-nos à nossa infância.
Cenoura e chocolate fazem um casamento perfeito. 

Este, fiz numa versão de quadrados e sem a famosa cobertura, só para variar um pouco. 

O segredo do sucesso desta receita é envolver a farinha à mão, sem a bater no liquidificador. Fica super fofinho e o melhor de tudo: além de ser delicioso, é super fácil de fazer!

Ingredientes: 

• 2 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas (+ ou - 250g)
• 80ml de óleo + 80ml de óleo de coco
• 2 ovos L
• 1 ½ chávena de açúcar (280g)
• 2 chávenas de farinha de trigo s/fermento (250g)
• 1 c. de sobremesa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• raspas de 1 limão
• 100g de pepitas de chocolate (opcional)

Para a Cobertura: (Opcional)

• ½ chávena de açúcar (100g)
• 2 c. de sopa de chocolate em pó
• 2 c. de sopa de manteiga
• 3 c. de sopa de leite meio-gordo

Preparação: 

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma pequena retangular de 20x30cm.
Numa taça grande, peneire a farinha, o fermento e o sal, juntos. Reserve.
Bata num liquidificador a cenoura, os ovos, os óleos e o açúcar até ficar uma massa cremosa e homogénea.
Adicione o creme de cenoura à mistura de farinha de trigo e envolva muito bem com uma espátula, até ficar bem homogêneo. Junte as raspas de limão, e se optar por fazer só com as pepitas, envolva-as à massa e deite na forma preparada. Leve ao forno durante mais ou menos 30 minutos. Faça o teste do palito, se sair seco está pronto.
Para desenformar, deixe o bolo arrefecer por uns 10 minutos.
Se optar por fazer com cobertura faça-a com o bolo já cozido:
junte todos os ingredientes numa panela pequena. Leve ao lume até ferver, sem parar de mexer – deixe ferver por um minuto e utilize imediatamente, despejando sobre o bolo ainda morno. A calda vai ficar consistente conforme o bolo vai arrefecendo. Depois de frio corte em quadrados e sirva.

Receita adaptada da The Cookie Shop

Delicioso!

Massa Gratinada com Carne picada

Os gratinados com massa são muito práticos, e podem ser feitos de raiz ou como aproveitamento de sobras de outras refeições. E por falar em receitas reconfortantes este gratinado de massa com carne picada sabe sempre bem e é uma delícia para os mais novos.

Ingredientes: 

• 400 g de massa cozida (Penne, Fusillis ou Macarrão)
• 500 g de carne picada
• 1 lata pequena de tomate em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 c. de sopa de polpa de tomate
• 2 c. de sopa de azeite
• sal e pimenta q.b.
• 400ml de molho bechamel
• 120g de queijo ralado (opcional)   
• salsa picada                   

Preparação: 
Descasque e pique as cebolas e os alhos e refogue-os num tacho com o azeite. Junte a carne picada, envolva e deixe saltear.
Adicione de seguida o tomate em cubos e a polpa, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Retire do lume e reserve. 

 Num tabuleiro ou recipiente de forno, disponha uma camada de massa cozida e distribua a carne por cima. Cubra com o molho bechamel e com o queijo ralado (neste caso não usei) e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºc, por cerca de 10 minutos ou até gratinar. Antes de servir polvilhe com salsa picada.

Bom apetite!

Cheesecake na travessa

Hoje trago uma receita que praticamente todos gostam, mas num formato diferente. 

Trata-se de um Cheesecake na travessa, que é uma receita bem mais simples que a tradicional com a versatilidade de sujar menos loiça e ser mais fácil de fazer. Fica igualmente deliciosa!

Ingredientes: 

• 150g bolachas Maria +100g bolachas Digestivas
• 80g manteiga
• 270g queijo Philadelphia ou Queijo de barrar
• 200g natas
• 80g açúcar em pó
• 1 c. de chá de essência de baunilha

Coulis de Morango: 

• 200g de morangos
• 5 c. de sopa de açúcar

Preparação: 
Comece por fazer o Coulis de morango; lave os morangos e retire o pé e leve ao lume e deixe ferver cerca de 8 minutos, mexendo sempre. Esmague os morangos até obter uma espécie de compota. Reserve e deixe que arrefeça. Se preferir pode fazer com uma compota de morango + ou – 150g e leve ao micro-ondas para amornar um pouco para ser mais fácil de espalhar.
Entretanto derreta a manteiga e triture as bolachas. Misture tudo e disponha no fundo de uma travessa de 25cm. Não é preciso compactar muito, como habitualmente fazemos num cheesecake normal, basta acalcar suavemente para reduzir o volume e ficar uma base lisa.
Com uma batedeira, bata o queijo Philadelphia, as natas, o açúcar e a essência de baunilha. Bata até ficar bem misturado e ligeiramente firme.
Espalhe o creme de queijo sobre a camada de bolacha, alise bem e por fim espalhe o Coulis de morango ou a compota, já frio, por cima do cheesecake. Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Receita inspirada na La Dolce Rita 

Mais fácil é impossível!